1、ICS 13.020.01 Z 04 备案号 :48667-2016 DB11 北京市地方 标准 DB11/T 1260 2015 清洁生产评价指标体系 住宿餐饮业 Assessment indicator system of cleaner production for hotel and catering services 2015 - 12 - 30发布 2016 - 04 - 01实施 北京市质量技术监督局 发布DB11/T 1260 2015 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 2 4 评价指标体系 . 3 5 评价方法 .
2、9 6 指标计算方法及数据来源 12 参考文献 . 16 DB11/T 1260 2015 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1和清洁生产评价指标体系编制通则（试行稿）给出的规则起草。 本标准由北京市发展和改革委员会提出并归口。 本标准由北京市发展和改革委员会组织实施。 本标准起草单位：中国轻工业清洁生产中心、北京节能环保中心、北京餐饮行业协会、中国农业科 学院农业 资源 与农业 区划研究所 。 本标准 主要 起草 人 ： 孙晓峰 、 李晓丹、 于凤菊 、 金涛 、 宋云 、 王靖 、 刘曼 、 于承迎 、 简玉平 、 李旭、 张莉。 DB11/T 1260 2015 1 清洁生产评价指
3、标体系 住宿餐饮业 1 范围 本标准规定 了住宿 餐饮业清洁生产的评价指标体系、评价方法、指标 解释与 数据来源。 本标准 适用 于住宿 餐饮 企业的清洁生产 审核 、评 估和 绩效 评价。 企事业单位、 大专院校等设立的 非营 业性 宾馆 、食堂 参照本标准 执行。 2 规范性引用文件 下列文件 对于 本文件的 应用 是必不可少 的。 凡是注日期的引用文件 ，仅所注日期的 版本 适用 于 本文 件。凡是不注日期 的引用文件，其最新版 本（ 包括所有的 修改单） 适用 于本文件。 GB 17167 用能单位能源计 量器具配备 和管理 通则 GB 18483 饮食 业油烟排放 标准 GB 185
4、80 室内装饰装 修材料人 造板 及其 制品 中甲醛 释放 限量 GB 18581 室内装饰装 修材料溶剂型木 器涂料 中有 害物质限 量 GB 18582 室内装饰装 修材料内墙涂料 中有 害物质限 量 GB 18583 室内装饰装 修材料胶粘剂 中有 害物质限 量 GB 18584 室内装饰装 修材料木家 具中 有害物质限 量 GB 18585 室内装饰装 修材料壁纸 中有 害物质限 量 GB 18586 室内装饰装 修材料聚氯乙烯卷材地板 中有 害物质限 量 GB 18587 室内装饰装 修材料地毯 、地毯衬垫 及地毯 用胶粘剂 中 有害物质 释放 限量 GB 18597 危险废物贮存污
5、染控 制标准 GB 18599 一般 工业 固体 废物贮存 、处置场污染控 制标准 GB 22337 社会生 活环 境噪声排放 标准 GB 24789 用水 单位 水计 量器具配备 和管理 通则 GB 50034 建筑 照明 设计标准 GB 50189 公共建筑 节能 设计标准 GB/T 2589 综合 能耗 计算通则 GB/T 11914 水质 化 学需氧 量 的测 定 重铬酸钾 法 GB/T 12452 企 业水 平衡 与测试通则 GB/T 12455 宾馆 、饭店合 理 用电 GB/T 23331 能源 管理 体系 要求 GB/T 24001 环 境管理 体系 要求 及使 用指 南 HJ
6、/T 195 水质 氨氮 的测定 气相分子吸收光谱 法 HJ/T 202 环境 标志 产品技 术 要求 一次 性餐 具 HJ/T 399 水质 化 学需氧量 的 测定 快速消 解分光光度 法 HJ 535 水质 氨氮 的测 定 纳氏 试剂分光光度 法 HJ 536 水质 氨氮 的测 定 水杨 酸分光光度 法 DB11/T 1260 2015 2 HJ 537 水质 氨氮 的测 定 蒸馏- 中和 滴定法 HJ 637 水质 石 油类 和动植 物 油类 的测 定 红外 分光光度法 HJ 665 水质 氨氮 的测 定 连续流动- 水杨 酸分光光度 法 HJ 666 水质 氨氮 的测 定 流动 注射-
7、 水杨 酸分光光度 法 CJ 164 节 水型 生活 器具 CJJ 27 城镇 环境 卫生 设施 设 置标准 DB11/ 139 锅炉 大气污染物 排放 标准 DB11/ 307 水污染物综合排放标准 DB11/T 348 建筑 中水 运行 管理 规范 DB11/ 1150 供热锅炉 综合 能源 消耗限 额 3 术语和定义 下列术语和定义 适用 于本文件。 3.1 清洁生产 cleaner production 不 断采取 改进 设计、 使用清洁的能源和 原料 、 采 用先进的工 艺技 术与设备 、改 善 管理 、 综合 利 用 等 措施， 从源 头削减 污染 ， 提 高 资源 利用 效率 ，
8、 减 少或者避免 生产、 服务 和产 品使用 过程 中污染物的产生 和 排放， 以减 轻或者 消除 对人类健康 和环 境的 危害 。 注：引自中华人民共和国清洁生产促进法。 3.2 清洁生产评价指标体系 assessment indicator system of cleaner production 由相互联 系、 相 对独 立、 互相 补充 的系 列清洁生产评价指标 所组 成的 ， 用于 衡 量清洁生产 水平 的指 标集合 。 3.3 指标权重 indicator weight 衡量各 评价指标 在清洁生产评价指标体系中的 重要 程度。 3.4 污染物产生指标（末端处理前）pollutan
9、ts generation indicators (before end-of-pipe treatment) 指 运 营过程 中产生 污染物 的量（ 末端 处理 前）。 3.5 住宿餐饮业 hotel and catering services 指 为客 人提 供餐饮、 住宿 及 相关服务 的星级 宾馆 饭店 以及其 硬件 设施及 服务 标准 等 相当 于星级 标准 的 旅 馆、 招待 所、 度假村 等单位。 3.6 DB11/T 1260 2015 3 度假村 holiday village 指 为客人 提供餐饮、住宿及 相 关服务 的 具有 星级或相 当 于 星级 标准的 住宿设施 ，
10、建筑 的容积率在 0.55以 下， 通常以 度假村 、山庄 等命名 。 3.7 限定性指标 restrictive indicators 在 清洁生产 水平 评价体系指标中规定的 ，对 节能 减排有重 大影响 的指标 ，或者 法 律法规 严格 规定、 相 关 标准 强制 执行的指标。 4 评价指标体系 4.1 住宿业清洁生产评价指标体系见表 1。 表 1 住宿业清洁生产评价指标体系 一级 指标 权重 值 二级指标 单位 权 重 值 级基准值 级基准值 级基准值 装备 要求 20 空 气 调 节 与 采 暖 系 统 2 冷 热 源 选 用性能系数（COP 值 ）、 综合部分负荷性能系数 （IPL
11、V ）、能 效 比（ EER）、 额 定 热 效 率高的节能产品； 空调 采暖系统的冷热源机组能效比符合 GB 50189 1 *锅炉 综合能耗符合 DB11/1150 1 *更 新 空调时应采用环保制冷剂 ， 禁止使用 CFC-11， 12， 113 等 国 家 规定的受控消耗臭氧层物质 1 风机、水泵、电动机选用高效节能型 供配电系统 2 根 据用电负荷的大小和性能 ， 合理配置变压器的容量和台 数 ， 变压器应选用高效低耗型 2 合 理 装置无功率补偿设备， 功 率因数控 制在 0.92以 上 合 理 装置无功功 率补偿设备， 功率 因数控制在 0.9以 上 照 明 系 统 2 节能灯使
12、用率 100% 2 照 明 标准值符合 GB 50034， 各 场 所 照 明 功 率 密 度 值 不 高 于 GB 50034规定的 目标值 照 明 标准值符合 GB 50034， 各 场 所 照 明 功 率 密 度 值 不 高 于 GB 50034规 定的 现 行值 给 排 水 系 统 2 用 水 器具符合 CJ 164 1 采 用 低 噪声、高效节能型水泵 2 建筑面积 2万 m 2 以上的住宿业 建设中水设施，并有效 利 用 中水，中水运行管理符合 DB11/T 348 DB11/T 1260 2015 4 表 1住宿业清洁生产评价指标体系 （续 ） 一级 指标 权重 值 二级指标 单
13、位 权 重 值 级基准值 级基准值 级基准值 1 建 立 雨 水收集利 用系统， 并有效利 用雨水 合理利用雨水 能效标识设备 1 等 级 1、 等 级 2设备使用率80% 等 级 1、 等 级 2设 备 使 用 率 60% 资 源 能源 利用 指标 25 单位建筑面 积综合能耗 * 一 、 二 星 级 kgce/m 2 a 15 32 36 40 三 星级 35 41 43 四 、 五 星 级 38 42 44 单位床位取 水量 * 一 、 二 星 级 m 3 /床 a 8 110 130 140 三 星级 165 180 210 四 、 五 星 级 180 210 260 再 生能源 使用
14、率 % 2 5 3 3 污染 物产 生指 标 （末 端处 理 前） * 20 单位床位废 水 产生量 一 、 二 星 级 m 3 /床a 10 100 120 125 三 星级 150 160 190 四 、 五 星 级 160 190 230 单位床位化 学 需氧量 (COD)产生 量 一 、 二 星 级 kg/床 a 5 30 36 38 三 星级 45 48 57 四 、 五 星 级 48 57 69 单位床位氨 氮 (NH 3 -N) 产生量 一 、 二 星 级 kg/床 a 5 1.5 1.8 2.0 三 星级 2.2 2.4 3.0 四 、 五 星 级 2.4 3.0 3.5 服务
15、 要求 10 绿色宣传 5 开 展 倡导节能环 保和绿色消费的 宣传和相关社会 活 动 开 展 倡导节能环保和绿色消费的宣传 DB11/T 1260 2015 5 表 1住宿业清洁生产评价指标体系 （续 ） 一级 指标 权重 值 二级指标 单位 权 重 值 级基准值 级基准值 级基准值 5 显著位置张贴绿色宣传标识， 制定鼓励 消 费 者 节能环保 消费行 为的计 划和具 体 措 施 显著位置张贴绿 色宣传标识 清洁 生产 管理 指标 25 *国 家 、行业及地方法律 法规标准执行情况 2 符 合 国 家 和本市有关法律、法规， 废水排放执行 DB11/307、 锅炉废气排放执行 DB11/1
16、39、 噪声执行 GB 22337 1 符 合 国 家 和本市产业政策，不 使 用国家和本市明令淘汰的落 后装备 管理制度 2 有 明 确 环 境 目 标和行动措施； 有健全的节能降耗、环保的规 章制度； 有定期检查目标实现情况及规章制度执行情况的记 录 组织机构 1 设 置 环 境 、能源管理岗位， 实行环境、能源管理岗位责任制 环 境 审核 2 按照清洁生产审核暂行办法 开展清洁生产审核，有 完 善 的清洁生产管理机构，并持续开展清洁生产 2 通 过 绿色饭店认证 按 绿色饭店认证 标准管理 1 按照 GB/T 24001 建 立 环 境 管理体 系 ， 并 取 得认证 环境管理手册、 程
17、序文件及作业文件齐 全 能源管理 1 按照 GB/T 23331 建 立 能源管理体 系 ， 并 取 得认证 能源管理手册、 程序文件及作业文件齐 全 2 *计 量器具配备情况符合 GB 17167和 GB 24789； 计 量 台 帐 完 整 1 编制能源利用状况报告，按 GB/T 12455评价合理用电情况 环 境 管理 原 材料与 消 费 品 1 *装饰装修材料符合 GB 18580、 GB 18581、 GB 18582、 GB 18583、 GB 18584、 GB 18585、 GB 18586、 GB 18587、 GB 18597 1 *使 用环保型洗浴和洗涤用品 1 不 使
18、用 化 学 杀虫剂、除草剂、杀菌剂和杀真菌剂 废物管理 1 *一般固体废物按照 GB 18599相 关 规定执行；危险废物按 照 GB 18597相 关 规定执行 1 剩余肥皂/ 卫生纸等，废旧 床单/ 毛巾等物品具备有效收集和 再利用措施 1 宣传垃圾分类回收，设立垃圾分类收集设施 DB11/T 1260 2015 6 表 1住宿业清洁生产评价指标体系 （续 ） 一级 指标 权重 值 二级指标 单位 权 重 值 级基准值 级基准值 级基准值 绿化管理 1 实 现无裸露地面， 可 绿 化地面应 100%绿 化 ， 鼓励 垂直绿化及屋顶 绿 化 实 现无裸露地面，可绿化地面应 100% 绿 化
19、1 绿 地 、 树 木 、 花卉应使用滴灌、微喷等节水灌溉方式 相关方环境管理 1 建 立 采 购 人 员和供应商监控体系， 选用绿色食品和环保产品 1 对 第 三 方 机构 （包括物流企业、 洗染企业等）提出能源环境 管理要求，符合相关法律法规标准要求 注 1：带 *者为限定性指标。 注 2：住宿业内餐饮环节清洁生产评价执行表 2餐饮业清洁生产评价指标体系；住宿业内洗衣环节清洁生产评价执 行清洁生产评价指标体系 洗衣业。 注 3 ： 未 评 星级商务型酒店、经济型酒店、会议会展酒店、旅游度假酒店、青年设施酒店、公寓式酒店等按软硬件标准 参照相应星级指标执行。 注 4：单位建筑面积综合能耗 修
20、正系数： 1）宾馆设施的修正系数 游泳池：宾馆设有热水游泳池，容积在 200m 3 以 上 ， 综合能耗修正系数为 1.02。 2） 宾馆设备类型修正系数 热力管网：宾馆的供热系统为热力管网供热，综合能耗修正系数为 0.9。 3） 宾馆建筑类型修正系数 度假村：符合本标准定义的度假村，综合能耗修正系数为 1.47。 4.2 餐饮业清洁生产评价指标体系见表 2。 表 2 餐饮业清洁生产评价指标体系 一级 指标 权重 值 二级指标 单位 权重 值 级基准值 级基准值 级基准值 装备 要求 25 空调系统 3 中 央 空调应采用通风系统智能控制、变频调速等节能技术。 分体空调应加装独立的智能型节电器
21、及其他节能技术 供配电系统 3 根 据用电负荷的大小和性能， 合理配置变压器的容量和台 数 ， 变压器应选用高效低耗型 2 合 理 装置无功功率补偿设备， 功率因数 控制在 0.92以 上 合 理 装置无功功 率补偿设备， 功率 因数控制在 0.9以 上 照 明 系 统 2 节能灯使用率 100% DB11/T 1260 2015 7 表 2 餐饮业清洁生产评价指标体系（续） 一级 指标 权重 值 二级指标 单位 权重 值 级基准值 级基准值 级基准值 2 照 明 标准值符合 GB 50034， 各 场 所 照 明 功 率 密 度 值 不 高 于 GB 50034规定的 目标值 照 明 标准值
22、符合 GB 50034， 各 场 所 照 明 功 率 密 度 值 不 高 于 GB 50034规 定的 现 行值 燃 气 用 具 3 采 用节能型燃气用具，燃气用具热效率达到 20%以 上 油烟净化设施 3 采 用节能环保型排油烟设备， 污染物去 除效率90% 采 用节能环保型 排油烟设备， 污染 物 去 除 效 率 85% 1 厨房排烟罩使用温度传感器 冷藏设备 2 冷 库 、 冰柜、 冰箱等冷藏设备的 供电线路上应加装智能型节 电控制装置或采取其他节电措施 用水器具 2 用 水 器具符合 CJ 164 能 效 标 识 设备 2 等 级 1、 等 级 2设备使用率80% 等 级 1、 等 级
23、 2设 备 使 用 率 60% 资 源 能源 利用 指标 * 20 单位餐次取水量 L/(人 餐) 10 20 25 30 单位餐次综合能耗 kgce/( 人 餐) 10 0.6 0.7 0.8 污染 物产 生指 标 （末 端处 理 前） * 20 单位餐次废水产生量 L/(人 餐) 8 18 22 27 单位餐次化学需氧量 (COD)产生量 g/(人 餐) 5 9 11 14 单位餐次氨氮(NH 3 -N)产 生量 g/(人 餐) 5 0.5 0.7 0.8 单位餐次动植物油产生 量 g/(人 餐) 2 1.8 2.2 2.7 服务 要求 10 绿色宣传 5 客 人 活 动 区 域 以 告示
24、、 宣传牌等形式鼓励并引导顾客进行绿 色消费 3 宣传及引导适量点餐，提供剩余食品打包和存酒服务 2 倡导分餐制，菜单中明示提供大、中、小例服务 清洁 生产 管理 指标 25 *国 家 、行业及地方法律 法规标准执行情况 2 符 合 国 家 和本市有关法律、法规， 废水排放执行 DB11/307、 锅炉废气排放执行 DB11/139、餐饮油烟排放执行 GB 18483 或 本市相关标准、噪声执行 GB 22337 DB11/T 1260 2015 8 表 2 餐饮业清洁生产评价指标体系（续） 一级 指标 权重 值 二级指标 单位 权重 值 级基准值 级基准值 级基准值 2 符 合 国 家 和本
25、市产业政策，不 使 用国家和本市明令淘汰的落 后装备 管理制度 1 有 明 确 环 境 目 标和行动措施； 有健全的节能降耗、环保的规 章制度； 有定期检查目标实现情况及规章制度执行情况的记 录 组织机构 1 设 置 环 境 、能源管理岗位， 实行环境、能源管理岗位责任制 环 境 审核 1 按照清洁生产审核暂行办法 开展清洁生产审核，有 完 善 的清洁生产管理机构，并持续开展清洁生产 1 按照 GB/T 24001 建 立 环 境 管理体 系 ， 并 取 得认证 环境管理手册、 程序文件及作业文件齐 全 能源管理 2 按照 GB/T 23331 建 立 能源 管理体 系 ， 并 取 得认证 能
26、源管理手册、 程序文件及作业文件齐 全 1 使 用清洁能源作为燃料 1 建 立 信息 化能源 管理平台 建立能源管理制度 2 *计 量器具配备情况符合 GB 17167和 GB 24789； 计 量 台 帐 完 整 环 境 管理 1 *不 使 用 一次性发泡塑料餐具、 一次性木制筷子 0.5 一次性餐具应符合 HJ/T 202相 关 规定 0.5 * 使用环保型洗涤剂 0.5 使 用环保型烟道清洗剂 0.5 采 用 绿色、有机食品和无公害蔬菜 废物 管理 *餐饮 废水 1 污水排入环境水体的餐饮企业必须建立污水处理设施； 污水 排 入 城 市 排 水 管 网 的餐饮企业 必须设置隔油和残渣过滤
27、装 置 ； 不 得 将残渣直接排入下水道； 隔油与残渣过滤装置应定 期清理； 隔油设施不应设在厨房、饮 食 制 作 间 及 其 他 有 卫 生 要 求 的 空 间 固 体 废物 1 *一般固体废物按照 GB 18599相 关 规定执行；危险废物按 照 GB 18597相 关 规定执行 1 *餐 厨垃圾管理应执 行北京市 厨余垃圾 管理办 法、北京 市餐厨垃圾收集运输处理管理办法、北京市餐厨垃圾和废 弃油脂排放登记管理暂行办法 1 *餐 厨垃圾 与非餐 厨垃圾 分开收 集；餐厨垃圾中的 厨余垃圾 和废弃食用油脂应当分别单独收集 1 餐 厨垃圾 就地资 源 化处理 委 托 有资 质的机构 对 餐厨
28、垃圾 进行集 中 处 理 DB11/T 1260 2015 9 表 2 餐饮业清洁生产评价指标体系（续） 一级 指标 权重 值 二级指标 单位 权重 值 级基准值 级基准值 级基准值 0.5 *废 弃 油 脂 及 时 收 集 并 使 用 专 用 密 闭 容 器 盛 放， 安排专人管 理； 定期统计废弃油脂的种类、数 量 和 去 向 以 及 防 止 污染的 设施； 除直接作为废物排放外， 交由有资质的机构进行处理 处置 0.5 固 体 废物分类存放， 分类存放容器的容量和数量符合 CJJ 27 相 关 方环境管理 1 建 立 针 对 采 购 人 员和供应商监 管体系，选用绿色食品和环保 产 品
29、1 对 第 三 方 物 流 、 洗涤等企业提出能源环境管理要求， 符合相 关法律法规标准要求 注：带 *者为限定性指标。 5 评价方法 5.1 综合评价指标的考核评分 综合评价指标 是衡 量考 核在 考 核期 内的清洁生产的 总体水 平的 一项 综合 指标。 在进行定 量和定性评 价考核 评分 的基础 上， 将这两类 指标的考 核总 分值 相加 ， 得 到相 应的清洁生产 综合 评价指标 P， 按式 （1 ） 计算： ab PPP =+ （1 ） 式中： P 企业清洁生产的 综合 评价指标 ，其 值在 0-100之间； P a 定量 评价 一级 指标的考核 总分 值； P b 定性评价 一级
30、指标的考 核总 分值 。 5.2 定量评价指标的考核评分 5.2.1 定量评价指标的考核总分值 Pa 定 量 评价指标 之下所有 各一 级 指标的考 核总 分值 之和 ，其 值按 式（ 2）计算： i i1 n a PP = = （2 ） 式中： P a 定量 评价考 核总 分值； n 参 与定 量评价考 核 的一级 指标 总数 ； P i 第 i项 定 量 评价单 项一级 指标的考 核总 分值 。 5.2.2 定量评价单项一级指标的考核总分值 Pi 其 值 按式 （3 ）计算： DB11/T 1260 2015 10 = = = = m i ij ij m i ij i K S P P 1
31、1 100 / （ 3） 式 中： P i 第i 项 定量 评价单项 一 级指标的考 核总 分值； m 第i 项 定量 评价 一 级指标 下参 与定 量考 核的 二级指标 总数 ； P ij 第 i项 定量 评价 一级 指标 下第j 项二 级指标的单 项 评价指标 ； K ij 第i 项 定量 评价 一 级指标 下第j 项二 级评价指标的权 重值 。 5.2.3 定量评价单项二级指标的考核分值 Pij 其 值 按式 （4 ）计算： 100 / ij ij ij K S P = （4 ） 式中： P ij 第i 项 定量 一级 指标 下 第 j项 定量 评价 二级 指标的单 项评价考 核分 值；
32、 S ij 第i 项 定量 一级 指标 下 第 j项 定量 评价 二级 指标的单 项评价指标（ j对应 、 、 不同 等级 ） ； K ij 第i 项 定量 一级 指标 下 第 j项 定量 评价 二级 指标 相 应的 权重 值。 从 其 数值情况 来看 ， 定 量评价的 二级 指标 可分 为正 向指标 与逆向 指标： 正向 指标是 指该 指标的数值 越 高 （大 ） 越符 合清洁生产 要 求 （ 如资 源综合 利用 等指标） ； 逆向 指标 是该指标的数 值越 低 （ 小 ） 越符 合 清洁生产 要求 （如 资源 与能源 消耗 、 污染物 产生 等指标）。因 此 ，对 二 级 指标的考 核评
33、分，应 根 据 其 类 别 采 用 不 同 的计算方法 , 按式 （5）- （8 ）计算： 对应 级正 向指标： iimin(i)max(i)min(i) 8020()/() SXXXX =+- （5 ） 对应 级正 向指标： iimin(i)max(i)min(i) 6020()/() SXXXX =+- （ 6） 对应 级逆向 指标： imax(i)imax(i)min(i) 8020()/() SXXXX =+- （ 7） 对应 级逆向 指标： imax(i)imax(i)min(i) 6020()/() SXXXX =+- （8） 式 中： X i 第 i项 评价指标的实际 值； X
34、min(i) 第i 项评价指标的 最 小值； X max(i) 第i 项 评价指标的 最大 值。 5.2.4 定量评价二级指标单项评价指标 Sij 对于正 向指标 ，其 评价指标 S ij 按 式 （ 9）计算： xij ij aij S S S = （9 ） 对于逆向 指标 ，其 评价指标 S ij 按 式 （ 10）计算： aij ij xij S S S = （10） DB11/T 1260 2015 11 式 中： S ij 第i 项 定量 一级 指标 下 第 j项 二级 指标的单 项评价指标 ； S xij 第i 项定 量一 级指标 下 第 j项 定量 评价 二级 指标的实 际值；
35、S aij 第i 项 定量 一级 指标 下 第 j项 定量 评价 二级 指标的评价 基准 值。 5.2.5 定量评价二级指标缺项考核的分值计算 在 第 i项 一 级 指标下，若 实际参与定量评价考 核的二级指标项目数少于 该一级指标所含全部二级指 标项目 数， 计算 时应 将该 一级指标 其下所 以的 各二 级指标的 权重 值予 以相 应修 正 ，修 正 后 各 二 级 指标相 应 的 权重 值 Kij按 式 （ 11）计算： i ij ij A K K = （11） 式中： K ij 第i 项 定量 评价 一 级指标 下二 级指标 缺项 时，其下 各二 级评价指标 修正 后 的权 重值； K
36、 ij 第i 项定 量评价 一级 指标 下各 二级 评价指标的 权 重值； A i 第 i项 定量评价 一级 指标下二 级评价指标 缺项 考核时，其下各二 级评价指标相应 权重值的 修正系数。 其中， A i 按式 （12 ）计算： 1 i 2 K A K = （12） 式中： K 1 第i 项一 级指标的 权重值； K 2 第i 项一 级指标 下二 级 指标 缺项 考核 时， 实际 参 与考 核的 各二 级指标 权重值 之和。 5.3 定性评价指标的考核评分 5.3.1 定性评价指标的考核总分值 Pb 其 值 按式 （13）计算： n i i=1 b PQ = （13） 式中： P b 定性
37、评价指标的 二级考 核总 分值； n 参与 定性评价 一级 指标 下所有 二级 指标的指标总 数； Q i 参与 定性评价 一 级指标 下所有 二级 指标的单 项 评价考 核分 值。 5.3.2 二级定性指标单项考核分值 Qi 二 级 定性评价指标的单 项考 核 分值Q i 应 根 据实 际情况 ，对 照表 1中考 核分 值的得 分 标准 确定。 5.4 清洁生产等级的确定 采用限 定性指标评价和 综合 评价指标 值相 结合 的方法 ， 评价 企业清洁生产 水平等级 。 对 达到 一 定 综 合评价指标 值 （ P）的 企业 ，分 别评定 为清洁生产 领 先水平 （ 一级 ）、清洁生产 先进
38、水平 （ 二级 ）、清 洁生产 一般水 平（ 三级 ）。清洁生产 等级 对应 的综合 评价指标 应符 合表 3的规定。 DB11/T 1260 2015 12 表 3 住宿餐饮业不同等级的清洁生产企业综合评价指数 清洁生产水平 清洁生产综合评价指数 P 一 级 P 90， 限 定性指标全部满足 级基准值要求 二级 90 P 80， 限 定性指标全部满足级基准值要求及以上 三级 80 P 70， 限 定性指标全部满足级基准值要求及以上 6 指标计算方法及数据来源 6.1 指标计算方法 6.1.1 单 位建筑面积 综合 能耗 指 宾馆 饭店 在计 划统 计期 内，每 平方 米建筑 面积 所消耗的
39、综合 能耗 ，按 公式 （14）计算： S E E i d = （14） 式中： E d 单位 建筑 面积 综合 能 耗（ 折合 标准 煤计算） ， kgce/m 2 a； E i 宾馆 饭店 运营 过程 中 综合 能耗 总和（ 折合 标准煤 计算） ， kgce/a； S 宾馆 饭店 的建筑 面 积，m 2 。 注：综合能耗主要包括一次能源（如煤、石油、天然气等）、 二 次 能源（如蒸汽、电力等 ）和直接用于生产的能耗 工质 （如冷却水、 压缩空气等） ， 但不包括用于动力消耗 （ 如发电、 锅炉等）的能耗工质。 具体综合能耗按照GB/T 2589 计算。不包括餐饮、外租办公区、公寓、商场、
40、洗衣房综合能耗。 6.1.2 单 位床位取水 量 一 定 时间 内， 按宾馆 饭店 出租床 位数 核算的单位 取水 量， 按公 式（ 15）计算： r N V V = b i ui （15） 式中： V ui 单位 床位 取水 量， m 3 /床 a； V i 宾馆 饭店 取水 量， m 3 /a； N b 宾馆 饭店 床位数 ，床； R 床 位出 租率 ，% 。 注：住宿业取水量包括客房、办公、职工食堂、职工浴室、娱乐健身房、空调补水、锅炉、洗车、绿化等取水量。 不包括餐饮、外租办公区、公寓、商场、洗衣房取水以及外供水量。 6.1.3 单 位床位废水 产生量 指宾馆 饭店 运营 过程 中按实
41、 际 床位出 租率 计算的单位 床 位废水 产生 量， 按公 式（16 ）计算： p c b V V Nr = （16） 式中： DB11/T 1260 2015 13 V c 单位 床位 废水 产生 量，m 3 /床 a； V p 宾馆 饭店废水 产生 量，m 3 /a； N b 宾馆 饭店 床位数， 床； r 床位出 租率 ， %。 6.1.4 单 位床位化学需氧 量（ COD）产生量 指 宾馆 饭店 运营 过程 中按实 际 床位出 租率 计算的单位 床 位化 学需氧 量 （ COD）的产生 量， 按公 式 （17） 计算： r N V C Q b pi COD COD = （17） 式中
42、： Q COD 单位 床位的 化学 需氧 量（ COD）产生 量， kg/床 a； C COD 在一 定计 量时 间内， 污水处 理设 施入 口（ 如 有污水处 理设 施） 或市 政 管网 入口处 COD 浓 度 实 测 平 均 值 ， mg/L； V pi 在 同 一 计 量 时 间 内 ， 进 入 废水处 理站入 口或排放 的废水 量，m 3 ； N b 宾馆 饭店 床位数 ， 床； r 床 位出 租率 ，% 。 6.1.5 单 位床位氨氮 （NH 3-N）产生量 同6.1.4 。 6.1.6 单 位 餐次 取水 量 一 定 时间 内， 按就 餐人 次核 算的 取水 量， 按公 式（ 18
43、）计算： N V V i ui = （18） 式中： V ui 单位餐 次取 水量， L/（ 人 餐） ； V i 餐饮 企业 取水 量， L； N 就餐 人次 ，人 餐。 6.1.7 单 位 餐次综合 能耗 一 定 时间 内， 按就 餐人 次核 算的 综合 能耗 ，按 公式 （19）计算： N E E i d = （19） 式中： E d 单位餐 次综合 能 耗，kgce/ （人 餐） ； E i 餐饮 企业 综合 能 耗，kgce ； N 就 餐人 次，人 餐。 6.1.8 单 位 餐次 废水 产生量 一定时 间内 ，按 就餐 人次 核算的单位餐 次废水 产生 量，按 公式 （20 ）计算
44、： DB11/T 1260 2015 14 N V V p c = （20） 式中： V c 单位餐 次废水产生量， L/人 餐 ； V p 餐饮 企业 废水产生量， L； N 就餐 人次 ，人 餐。 6.1.9 单 位 餐次 化学需氧 量（ COD）产生量 一 定 时间 内， 按就 餐人 次核 算的单位餐 次化 学需氧 量（COD ）的产生 量， 按公式 （ 21）计算： N V C Q pi COD COD = （21） 式中： Q COD 单位餐 次化 学 需氧量 （ COD）产生 量， g/人 餐； C COD 在一 定计 量时 间内， 污水处 理设 施入 口（ 如 有 污水处 理设
45、施） 或 市政管 网 入口处 COD 浓 度 实 测 平 均 值 ， mg/L； V pi 在 同 一 计 量 时 间 内 ， 进 入 废水处 理站入 口或排放 的废水 量，m 3 ； N 就 餐人 次，人 餐。 6.1.10 单 位 餐次 氨氮 （NH 3-N）产生量 同6.1.9 。 6.1.11 单 位 餐次 动植 物油 产生量 同6.1.9 。 6.2 数据来源 6.2.1 统 计 清洁生产评价 应以 报告 期内 的实 际监 测 、 统 计数据为 依 据。 一般 报告 期为 一 个经营 年度 ， 并与 经营 年度同步 。 6.2.2 实 测 如果统 计数据 严重 短缺 ，资 源能源 利
46、用指标、 污染物 产生指标 等也 可以在 考核 周 期内 用实 测方法取 得 ， 考核 周期 一般 不少于 一个月 。 6.2.3 采 样 和监 测 对 污染物 排放 情况 进行 监测 的 频次 、 采 样时 间等要 求 ， 按国 家有 关污染 源监 测技术规范的规定 执行。 油烟采 样方法及 去除 效率 测定方法按照GB 18483执 行。 对废水污染物 产生指标的 测定采 用表 4所列 的方法标准。 DB11/T 1260 2015 15 表 4 污染物指标分 析方法 监测项目 测定位置 方法标准名称 方法标准编号 化 学 需氧量 污水处理设施入 口或市政管网入 口 水质 化学需氧量的测定 重铬酸 盐 法 GB/T 11914 水质 化学需氧量的测定 快速消 解 分光光度法 HJ/T 399 氨氮 水质 氨氮的测定 气相分子吸收光谱法 HJ/T 195 水质 氨氮的测定 纳氏试剂分光光度法 HJ 535 水质 氨氮的测定 水杨酸分光光度法 HJ 536 水质 氨氮的测定 蒸馏-中和滴 定法 HJ 537 水质 氨氮的测定 连续流动-水 杨酸分光光度法 HJ 665 水质 氨氮的测定 流动注射-水 杨酸分光光度法 HJ 666
