1、河北省地DB13方标准DB13/f 525-2004鲜李果实质量2004-3-29发布2004-3-29实施河北省质量技术监督局发布DA13/T 525-2004前言本标准由河北省林业局提出。本标准起草单位:河北农业大学本标准主要起草人:杨建民常子江刘威生赵文奎孟庆瑞GB 13/T525 -2004鲜李果实质t范围本标准规定了有关鲜李果实的定义、品种分类、果实质量要求、检验方法、检验规则、包装与标志、贮藏与运输。本标准适用于鲜李商品果实的生产、收购和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不
2、适用于本标准.然而。鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2763一1981食品中六六六、滴滴涕残留量标准GH/C 6194一f j:L水果、蔬莱可溶性糖测定方法GB/T 6195一1986水果、蔬菜维生素C含量测定法(2, 6二氛靛酚滴定法)GH/T6543一.瓦楞纸箱GB/T 10651一fLBi鲜苹果GH/T 12293一1990水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定GB/T 12295一1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定一折射法GH191一1990包装储运图示标志SH/T 10090一1992鲜桃GH2762
3、一1994食品中汞限量卫生标准GH4788 - 1994食品中甲半磷、杀螟硫磷、倍硫磷最大残留量标准GB771 S一1994食品标签通用标准GH/T5009.17一1996食品中总汞的侧定方法GB/T5009.19一1996食品中六六六、滴滴涕残留量的侧定方法GR/T5009. 20一iiSl.食品中有机磷农药残留量的侧定方法3术语和定义3. 1果形fniit shape指本品种果实成熟时应具有的形状。a.果形端正:指果实没有不正常的明显凹陷和突起、以及外形偏缺的现象。b.畸形果:指形状不端正的果实。3. 2新鲜fresh指果实无失水皱皮、色泽变暗等现象。3. 3洁净clean指果面上无影响外
4、观的污物。GB 13/T525 -20093. 4色泽coloring指本品种果实成熟时应具有的颜色与光泽3. 53. 5. 1成熟度mature degree的成熟采摘成熟度:果实充分肥大，开始呈现出本品种成熟时应有的色泽、风味，达到商品果要求程度。3. 5. 2生理成熟度:达到种子充分成熟.果实全面着色.果肉松软时的成熟程度。3. 8单果孟weigh of n fruit指单个果实的质量，以克(9)为单位。3. 7果面缺陷skin defect指人为或自然因素对果面造成的损伤口3.B病容diseases由生理性原因或外来病原菌侵染造成的果实伤害。3. 9虫果maggoty fruit虫对果
5、面、果肉造成损害的果实。4品种分类4. t特大型果品种(平均果重3140目:澳大利亚14号、安哥诺等二4. 2大型果品种(1408, 31008):黑宝石、黑玻拍、龙园秋李等。4. 3中型果品种( 1008, 3708):美国大李、美丽李等。4. 4小型果品种(70g, 3408):大石早生李、香蕉李、五香李等。4. 5特小型果品种(40幻:长李15号、圣玫瑰等5. 1果实质.要求等级规格李果实外观等级规格应符合表1规定。表1李外观等级规格指标项目等级特等果一等果二等果基本要求果实达到采摘成熟度。:具有本品种成熟时应具有的色泽_完整良好、新鲜洁净，无异味、不正常外来水分、裂果。果形端正比较端正
6、31403100370 单果重B特大型果31603150大型果31303120中型果310()一种!390小型果37U360- 340-一32U特小形果340)30果面瞎磨 伤下无允许面积小于U. 5 c时轻微摩擦伤1处。允许轻微日灼.面积不超过U. 4 c献日灼无允.雹伤无允1有轻微雹伤，面积不超过。.2 cm虫伤无.允许干枯虫伤，面积不超过0. 2 c耐病伤无允许病伤，面积不超过0. I em容许度不允许不超过2项GB 73/下525 -2004理化指标共有可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、固酸比3个理化指标，具体应符合表2表2鲜李品质理化指标项目等级特等果一等果二等果可溶性固
7、性物含量(%)315. 0314. 0312. 0可滴定酸含量(%)蛋0. 97,1. 15燕l. 25维生素C含量(mg/100g)37. 5037. 4136. 60固酸比32. 0031. 8931. 825.3卫生指标按GH2762, GB2763和GB4788一1994水果类规定指标执行。5.4安全要求鲜李果实安全要求应符合GH 18406.2一iI:31中第4章的要求。6检验方法66. 1外观等级规格检验按SH/T10090一1992的6. I执行。6. 2内在品质指标检验6. 2. 1可溶性固形物含量的测定:测定方法按照GH/T 12295一1990执行口6. 2. 2可滴定酸含
8、量的测定:测定方法按照GH/T 12293一ZSI:执行。6. 2. 3维生素C含量的侧定:测定方法按照GB/T 6195一iI:L执行。6. 2. 4固酸比:以测定的可溶性固形物和可滴定酸含量的数值，按下式计算:固酸比=可溶性固形物 可滴定酸6. 3卫生检验按SB/T10090一1992的6. 3执行。7检验规则7. 1作批产地或收购点收购鲜李时，同品种、同等级、同一批鲜李作为一个检验批次。7. 2标记李产地集中的生产单位或生产户交售产品时，必须分清品种、等级，自行定量包装或代包装，写明交售件数和重量。收购者如发现等级不清，件数不符，包装不合规定者，应由交售或生产户重新整理后，进行重验。以一
9、次为限。7.3零担作批零担收购的李也必须分清品种和等级，按规定的品质指标分等验收，验收后由收购单位按规定要求称重包装。7. 4抽样7. 4. 1抽样规则:抽样样品必须具有代表性，应在一个检验批次的不同部位，按规定数量抽样。7. 4. 2抽样数量:一次检验批次在50件以内的抽取2件，51一100件的抽取3件，100件以上者，以100件抽样3件为基数，每增加100件加抽1件，增加不足】00件者以100件计，分散零担收购的样品数量不得少于100个果实。在检验中如发现李的质量问题.可以扩大抽样范围，增加抽样数量。3GB 13/T525 -2D047. 5植贡在抽样的同时进行检重。7. 6包装检查在抽样
10、的同时按包装要求进行包装检查。7. 7样品检驻以感官鉴定为主，按本标准等级指标规定(5.1)的各项技术要求对样果逐个检查，将各种不合格的果捡出分别记录，计算后作为评定的依据。理化、卫生检验的取样应选具有代表性的样果3040个。7.B容许度. e. i容许度侧定与计算:容许度的测定以全部抽检包装件的平均数计算;容许度规定的百分率以外包装标识为基准计算，如包装上标有果个数.则应以果个数为基准计算，各等级容许度允许的串等果.只能是邻级果口. e. z指标要求:特等果可有不超过1%的一等果;一等果可有不超过3%的果实不符合本等级规定的质量要求.其中串等果不超过1%，损伤果不超过l%，虫伤果不超过1 g
11、o;二等果可有不超过5%的果实不符合本等级规定的质量要求，其中串等果不超过3 %r, ,损伤果不超过2%，虫伤果不超过2%。各等级不符合单果重规定范围的果实不得超过370，整批李果外观大小基本一致。经贮藏的李果，各等级允许有不超过3%的不影响外观的生理性病害果，且不超过果面缺陷的规定限额。在整批李果满足该等级规定容许度的前提下，单个包装件的容许度不得超过规定容许度的l. 5倍。B包装及标志e. i包装e.i.容器:包装容器必须坚固耐用，清洁卫生，“于燥无异味，内外均无刺伤果实的尖突物，并且有合适的通气孔，对产品具有良好的保护作用。采后用于鲜销和短距离运输的包装，可用纸箱、透明塑料果型模盒、塑料
12、箱、木箱等容器。纸箱宜用瓦楞纸箱，箱型比例以长边为宽边的i. s倍以上、高度易浅，避免过于立体化包装.e.z容量:包装容器不宜过大，内部放码层数不宜过多二用纸箱包装时，每件净重Skg - IOkg;用透明塑料盒时，愁盒4一B个果;用塑料箱时，愁件净重5 kg一ISk;用木箱时，每件净重lOkg-20kgoe.2标志同一批货物的包装标志，在形式和内容i=必须完全I1一二应在果箱外部印刷或贴上不易抹掉的文字和标记.标明品名、品种、等级、净重或果数、产地和验收E7期及检验人员等，要求字迹清晰易辨。9贮藏与运输9. 1贮藏:鲜果采收后应经过6h一12h顶冷，预冷温度为0C，当果温降至2一3Y:时密封贮藏。贮藏最适温度在0一l之间，湿度为90%一95，贮藏期限因品种而异，股佳时期为45d -90d。贮藏时应批次分明，堆放整齐，通风良好，严禁烈日曝晒、雨淋，注意防热，在库内存放时不得落地或靠墙，并要加强防蝇、防鼠等措施。9.z运翰:运输工具必须清洁卫生，严禁与有毒.有异味等有害物品棍装、很运。
