1、ICS 65.020.20 B 05 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB 13/T 5732016 代替 DB13/T 573-2004 无公害草菇生产技术规程 2016 - 05 - 23发布 2016 - 07 - 01实施 河北省质量技术监督局 发 布DB13/T 5732016 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替DB13/T 573-2004无公害草菇生产技术规程。 本标准与DB13/T 573-2004的主要差异是： 增加了栽培基质涵盖内容，在原标准基础上，增加了4.3水和覆土也是栽培的基本原料； 菌种质量标准由感官描述修改为“应符合
2、GB/T 23599的规定”； 明确了菌种保存温度及栽培种适宜菌龄； 补充了目前生产中常用玉米芯做主料的配方； 增加了以玉米芯做主料的培养料处理； 增加了草菇虫害防治措施； 增加了清棚及菌糠处理。 本标准由河北省农业厅提出。 本标准起草单位：河北省农业环境保护监测站。 本标准主要起草人：通占元、郝素芳、李冬梅、高云凤、杨硕、陈学湛、朱哲江、杨艳华、许伟。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： DB13/T 573-2004 。 DB13/T 5732016 1 无公害草菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害草菇的产地环境、栽培基质（即培养料）和生产技术管理措施。 本标准适用于河北省无公
3、害草菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 23599 草菇菌种 NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 DB13/T 2277 食用菌栽培原料质量要求 3 产地环境 无公害草菇生产的产地环境质量应符合NY 5010的规定。 4 栽培基质 应符合NY 5099、DB/T 2277的规定。 4.1 主料 草菇栽培主料：稻草、麦秸、玉米芯、棉籽皮、菌糠、废棉及其它农作物秸秆。具体
4、选用主料时应选择无公害农作物秸秆，并考虑道路两侧尾气排放或污水灌溉造成土壤重金属超标影响，避免或减少使用道路两侧或污水污染的秸秆、玉米芯等。 4.2 辅料 草菇栽培辅料：麸皮、玉米面、尿素、有机肥、禽畜粪肥等。具体选用时应考虑牛粪和鸡粪等粪肥重金属是否超标，禁止使用重金属、兽药含量超标的禽畜粪肥。 4.3 水和覆土 水和覆土也是栽培的基本原料，其质量应符合NY 5099、DB/T 2277的规定。 5 栽培技术管理 5.1 栽培季节 DB13/T 5732016 2 草菇属于高温草腐型食用菌，适合生长在高温高湿的环境。菌丝生长温度为2040，最适温度3035，子实体生长温度为2438，最适温度
5、2830。气温稳定在25以上，昼夜温差变化较小时进行栽培，有些低温品种，可在23以上时栽培。我省大部分地区适宜栽培时间为68月，各地可根据当地气温条件安排生产。 5.2 栽培设施 主要有日光温室、塑料大棚及阳畦等。 5.3 菌种 5.3.1 品种选择 选择适宜栽培品种：大粒种适合于干制、鲜食及盐渍加工；中粒和小粒种适合于盐渍加工和鲜食。 5.3.2 菌种质量 应符合GB/T 23599的规定。 5.3.3 菌种保存 母种、原种应在1012温度范围内保存，每23个月提纯复壮一次；栽培种适宜菌龄7d18d，超过20d产量明显下降。 5.4 栽培工艺流程 培养料配制培养料处理接种发菌期管理出菇期管理
6、采收清棚及菌糠处理 5.5 培养料配制 根据主、辅料情况，培养料配制可选择以下配方： a) 配方一：玉米芯67%(需石灰水预处理)、干鸡粪30%、棉饼2%、磷酸二铵1%，料水比为1：1.31.4； b) 配方二：稻草69%、干牛粪15%、麸皮 10%，另加石灰3%5%、石膏1%、磷酸二氢钾0.30.5%，料水比为1：1.31.4； c) 配方三：棉籽皮81%、干牛粪10%、麸皮3% ，另加石灰3%5%、石膏1%、磷酸二氢钾0.30.5%，料水比为1：1.31.4； d) 配方四：麦秸20%、废棉69%、麸皮5%，另加石灰3%5%、石膏1%、磷酸二氢钾0.30.5%，料水比为1：1.31.4；
7、e) 配方五：麦秸20%、平菇菌糠66%、麸皮8%，另加石灰3%5%、石膏1%、磷酸二氢钾0.30.5%，料水比为1：1.31.4。 5.6 培养料处理 主料使用前曝晒1d2d。用玉米芯做主料的，玉米芯不粉碎，石灰水处理后拌料接种。其他原料做主料的，秸秆要切成10cm左右的段并碾压。秸秆棉籽壳做主料的需要培养料发酵入棚巴氏消毒。 5.6.1 玉米芯做主料的播前处理 5.6.1.1 玉米芯浸泡 DB13/T 5732016 3 选用整个玉米芯，不粉碎，用30%的石灰水浸透7d10d（白玉米芯7d，红玉米芯10d左右），结束后直接进棚。 5.6.1.2 鸡粪高温灭菌 干鸡粪预湿后装入编织袋，采用常
8、压灭菌保持1005h6h。 5.6.1.3 原料入棚 灭菌后的鸡粪撒于地面，翻入土中，耕翻深度5cm8cm，喷洒杀虫剂（种类按NY 5099中相应部分执行）浇大水一次。棚内地面不粘脚时，将浸泡后的玉米芯入棚铺料厚度20cm25cm。铺料结束后，将所需磷酸二铵溶于水中均匀喷洒于料面。 5.6.2 其他原料为主料的播前处理 5.6.2.1 主料处理 棉籽壳、废棉、菌糠等使用石灰水浸泡4h6h，麦秸等吸水性较差的原料浸泡8h10h。 5.6.2.2 发酵 按照配方拌料，堆积发酵,堆高1m，宽1.4m，长度不限，加遮盖物。当料中心温度在60以上时，保持24h后，进行第一次翻堆；待料温上升到60时再保持
9、24h，发酵结束。 5.6.2.3 入棚 培养料入棚时检查料的pH值和含水量，用5%的石灰水进行调整， pH值为910，含水量65%左右。 5.6.2.4 巴氏消毒 料进棚后，将栽培场地封闭，利用蒸汽或明火炉加热将料内温度提高到6062，并保持10h12h后，停止加热，待温度降到42时，打开通风口，排除废气。 5.7 播种 5.7.1 草菇一般采用撒播或撒播与穴播相结合的播种方式。播种量为料干重的10%15%。采用撒播方式的将菌种均匀地撒在料的表面；采用撒播与穴播相结合的方式，应先穴播后撒播，即：每间隔12cm15cm打一洞，洞深为料厚的2/3，放入菌种，穴播用种量为总菌种量的2/3，余下1/
10、3撒播。播种前将手、容器和工具及菌种外面用0.1%高锰酸钾或75%的酒精擦拭消毒。 5.7.2 播种完毕后，用木板轻轻压实，使菌种与料面紧密结合。采用发酵料栽培的，覆上1cm2cm腐质土后盖上地膜；采用玉米芯料的，播种后立即覆盖地膜，菌种萌发后覆棚内掺有鸡粪的肥土1cm2cm，第二天短时揭膜放风。 5.8 菌丝体生长管理 5.8.1 播种后1d2d，发现有污染的，要及时处理。没有萌发的及时补种。 5.8.2 温度 控制发菌温度在33左右，一般不低于15或高于42。 5.8.3 湿度 DB13/T 5732016 4 草菇在菌丝体生长阶段，控制菇棚空气相对湿度在70%左右。 5.8.4 通风 根
11、据菌丝生长速度确定通风次数和时间，保持菇棚空气新鲜。 5.8.5 光线 保持菇棚黑暗或弱光状态，避免阳光直射料面。 5.9 子实体生长管理 在适宜的条件下，一般经过7d8d的菌丝体生长阶段，进入出菇期。 5.9.1 催菇 播种后6d7d，菌丝爬出料面后，可在料面上覆土3cm5cm，覆土含水量在65%70%。视培养料含水情况，喷一次pH89的石灰水，喷水量以栽培料面无积水为宜。同时，提高空气相对湿度达到85%95%，加强通风换气，并通过料面扎孔的方式（掌握每平方米均匀打孔67个，打孔直径2cm3cm）促进料面下菌丝的正常生长。给予一定的散射光，经过2d3d，即可出现菇蕾。 5.9.2 温度 棚温
12、控制在3035；料温不低于24，不高于40，最适温度为2830。 5.9.3 湿度 保持菇棚内空气相对湿度在85%95%，培养料的湿度保持在70%左右，补充水分时，应喷浇3035的水，喷水时避开菇体。采一潮菇后，补喷pH89的石灰水。 5.9.4 通风 根据温度及湿度控制通风次数及时间，可采取多次短时间通风的方式。 5.9.5 光线 出菇期需一定的散射光。 5.9.6 虫害防治 日光温室或大棚可采取“两网一灯一板一缓冲”防控技术模式,即在棚内设置防虫网、遮阳网、灭蝇灯、粘虫板和缓冲间防治虫害。菇棚通风口及入口加40目以上的防虫网。菇棚内悬挂粘虫板、悬挂灭蝇灯，以诱杀菇棚内菇蝇、菇蚊等害虫成虫。 5.10 采收 5.10.1 采收标准 草菇外菌被尚未破裂，触摸子实体中间没有空腔，菇体饱满时采收。 5.10.2 采收方法 采收时，一手按住菇体周围的培养料，另一手握住菇体左右旋转，轻轻采下，不要用力猛拔。用不锈钢刀削去基部的草屑和泥土。 DB13/T 5732016 5 6 清棚及菌糠处理 出菇结束后，及时清除菌糠，晾晒菇棚。废菌糠可直接做有机肥还田，也可处理后做蔬菜育苗或栽培基质。 _
