1、ICS 65.020.20 B 05 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB 13/T 5712016 代替 DB13/T 571-2004 无公害金针菇生产技术规程 2016 - 05 - 23发布 2016 - 07 - 01实施 河北省质量技术监督局 发 布DB13/T 5712016 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替DB13/T 571-2004无公害金针菇生产技术规程。 本标准与DB13/T 571-2004的主要差异是： 菇棚面积增大，增加了毛毡、草栅、石棉瓦等保温设施； 由于栽培季节提前拌料含水量降为63%； 机械装袋代替人工装袋；
2、 量化了灭菌时间； 细化接种箱消毒操作过程； 出菇方式由两头出菇变为单头出菇； 采收标准菌盖直径变小和菌柄长度增加。 本标准由河北省农业厅提出。 本标准起草单位：河北省农业环境保护监测站。 本标准主要起草人：通占元、高庆发、李冬梅、高云凤、杨硕、杨艳华、许伟、陈学湛、朱哲江。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： DB13/T 571-2004。 DB13/T 5712016 1 无公害金针菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害金针菇的产地环境、栽培基质（即培养料）和生产技术管理措施。 本标准适用于河北省自然条件下无公害白、黄金针菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用
3、是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 1934 双孢蘑菇、金针菇贮运技术规范 DB13/T 958 金针菇菌种 DB13/T 2277 食用菌栽培原料质量要求 3 产地环境 产地环境应符合NT 5010规定，选择地势较高，有水源、电源、交通方便的场地。 4 栽培基质 应符合NY 5099、DB/T 2277的规定。 4.1 主料 主料有：棉籽壳、玉米芯、木屑、酒糟、花生秸、豆秸等。栽培主料
4、、拌料用水重金属含量不能超标，水源应洁净，远离道路两侧和污水污染区域。 4.2 辅料 辅料有：麸皮、玉米粉、菜籽饼、石膏、蔗糖、碳酸钙等。 5 栽培技术管理 5.1 栽培条件 金针菇菌丝生长温度为1525，出菇温度为815。各地根据不同气候特点，选择适宜季节，适时栽培。 5.2 菇棚 DB13/T 5712016 2 宽10m，长50m60m，总面积500m2600m2，总高度1.8m2m，四周垒砖墙厚度0.24m（或采用半地下式拱棚，棚底下沉50cm，中拱2.3m2.6m）棚内沿棚宽方向垒栽培架,架间走道间隔1m。架内每隔1m垒一砖垛为一档,档内用竹竿或水泥板分层,层距0.4m，每档4层。菇
5、房两侧留有上下通风孔,孔尺寸为25cm30cm，棚上边用竹竿结网,网上盖塑料膜、草栅、毛毡（等保温材料）、石棉瓦。 5.3 菌种 使用菌丝洁白、健壮、无污染、适龄菌种，根据不同的栽培季节，选择优质、高产、抗逆性强、市场需求的适宜品种。菌种质量应符合DB13/T 958的要求。 5.4 栽培工艺 培养料配制 装袋灭菌 接种 菌丝体培养开袋催蕾出菇管理采收转潮管理。 5.5 培养料配制 5.5.1 配方 根据主辅料情况，可选择以下配方： a) 配方一：棉籽壳80%、麸皮15%、玉米面4%、石灰1%； b) 配方二：棉籽壳88%、麸皮10%、石灰1%、蔗糖1%； c) 配方三：木屑19%、玉米芯30
6、%、棉籽壳30%、麸皮20%、石膏1%； d) 配方四： 玉米芯73%、麸皮25%、蔗糖1%、石灰1%。 5.5.2 拌料 含水量63%，以装袋前用力握手指缝间滴12滴水为准。培养料pH值66.5。 5.5.3 装袋 选用直径17cm、长34cm35cm规格的低压聚乙烯塑料袋，机械装袋。装料密度均匀，长短一致。 5.6 灭菌 高压灭菌4h或常压灭菌24h。 5.7 接种 袋温降到25以下时方可接种。接种箱用气雾熏蒸消毒盒进行灭菌30min。接种用具用75%酒精消毒，接种时严格无菌操作。每瓶三级菌种接2030袋，接种后移至菇棚上架。 5.8 菌丝体生长管理 菌袋在通风、避光1825环境下培养发菌
7、，温度适宜的条件下，菌袋上架后约24h菌丝开始萌发，约40d50d即可满袋。 5.9 子实体生长管理 菌丝长满菌袋后，可以开袋出菇。两端接种的菌袋，可先松开菌袋一头扎口，以利子实体生长，发现污染菌袋要及时清除。 5.9.1 催蕾期 DB13/T 5712016 3 控制菇棚温度在813，空气相对湿度90%95%，每天进行通风换气，并给予微弱的散射光。当接种块上有出菇现象时，及时清除，保持料面整齐。 5.9.2 抑制期 现蕾后2d3d，菌柄长到3mm5mm，菌盖米粒大小时，5d7d内，减少喷水或停水，空气相对湿度控制在75%80%，温度控制在68促进菇蕾生长整齐。 5.9.3 伸长期 温度控制在
8、812，空气相对湿度控制在80%90%，减少通风换气。为获得菌盖小、菌柄长的优质菇可适量减少通风。 一般温度在1015条件下，5d7d菇柄可从3长到12cm15，10d后可长到15cm20，这时可根据加工鲜销标准适时采收。 5.10 采收、储运 5.10.1 采收标准：菌盖开伞度30%，菌盖直径0.8cm1.5，菌柄长度15cm20cm时可以采收。 5.10.2 采收方法：手握菌柄，轻轻地整丛拔下，勿折断菌柄。 5.10.3 储存运输：应符合NY/T 1934的规定。 5.11 转潮管理 前潮菇采收后，清理料面，注水，重新按上述方法进行子实体管理。采收两潮菇后扎紧开口端，松开另一端出菇，管理同上。 5.12 环境控制与病虫害防治 按以下方法进行： a) 搞好环境卫生，废料及时处理，菇棚周边保持洁净； b) 采取“两网一灯一板一缓冲”防控技术模式,即在棚内设置防虫网、遮阳网、灭蝇灯、粘虫板和缓冲间防治虫害。菇棚通风口及入口加40目以上的防虫网。菇棚内悬挂粘虫板、悬挂灭蝇灯，以诱杀菇棚内菇蝇、菇蚊等害虫成虫。 5.13 废菌袋处理 出菇结束后，废塑料袋回收，菌糠进行无害化、资源化处理。 _
