1、 ICS 65.020. B 39 DB13 河北省 地方标准 DB 13/T 2651 2018 香菇栽培技术规程 2018 - 03 - 13 发布 2018 - 04 - 13 实施 河北省质量技术监督局 发布 DB13/T 2651 2018 I 前 言 本标准 按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由唐山市质量技术监督局提出。 本标准起 草单位：唐山市赵老师菌业有限公司 、遵化市农业畜牧水产局、遵化市质量技术监督局 。 本标准主要起草人：赵建荣、高志 会、 张 良、 张彩凤、柴旭生、赵铁军 、 李天琴、 高海元、 杨术江、 赵加蔷、 陈秀勇 、侯雪梅、 王晓成、李娜
2、、麻立春 。 DB13/T 2651 2018 1 香菇栽培技术规程 1 范围 本 标准规定了香菇 生产的栽培环境、栽培设施、栽培技术、出菇、采菇、病虫害防治等。 本标准适用于 北纬 36 42 区域内 香菇栽培 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 19170 香菇菌种 NY/T 5010 无公害农产品种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 JB/T 10594 日光温室和
3、塑料大棚结构与性能要求 DB13/T 2220 食用菌竞争性杂菌综合防治技术规范 农业部令 2015年第 1号 食用菌菌种管理办法 3 栽培环境 应符合 NY/T 5010规定。 4 栽培设施 应符合 JB/T 10594规定 。 5 栽培技术 5.1 生产流程 培养基配制 -机械装袋 -蒸料灭菌 -冷却 -接种 -无菌培养 -转色现蕾 -脱袋 -催蕾出菇 -采收。 5.2 栽培季节 5.2.1 秋冬春出菇 栽培在 5 月份 7 月份生产制作菌棒， 9 月 次年 5 月出菇。 5.2.2 夏菇栽培在 11 月 次年 3 月中旬生产制作菌棒， 5 月分 10 月份出菇。 5.2.3 四季栽培在
4、1 月分 12 月份均可生产制作菌棒，根据菌株特性要求安排 1 月份 12 月份周年制棒、出菇 。 5.3 栽培模式 DB13/T 2651 2018 2 根据不同地域和具体自然条件，按照香菇的生长特性 选择以下 栽培模式： a) 立式 采用平地搭建一层人字形骨架斜摆菌棒立式出菇模式，每 亩 棚摆放菌棒 22000棒 25000棒。 b) 畦式地摆 将 成熟的 菌棒脱袋后，直接摆于地面上，排紧菌棒出菇。每 亩 棚 摆放 菌棒 8000棒。 5.4 菌种选择及生产 5.4.1 菌种选 择 选择香菇 168、 808、辽 抚 4号 （ 0912） 等适宜北方地区栽培的优良 品种 。菌种符合 GB
5、19170、食用菌菌种管理办法 规定。 5.4.2 菌种生产 5.4.2.1 一级母种 采用 PDA 培养基接入定向育种的脱毒菌丝，经过抗逆性培养后再接入试管培养基在 4 下保存备用。 5.4.2.2 二级原种 采用小麦、高粱或木屑为主料，配入麦麸、石膏等制作培养基，包装物可采用聚乙烯或聚丙烯塑料袋，最好使用 750 ml 塑料专用菌种瓶装料， 使用常规 常压蒸料灭菌法 灭菌。 菌种可使用固体种或液体种。 5.4.2.3 三级栽培种 采用木屑 81 %、麦麸 18 %、石膏 1 %配方制作 培养基，灭菌后冷却接种，在 18 26 净化环境中培养发菌。 5.5 原料选择及准备 5.5.1 原料选
6、择 5.5.1.1 原料符合 NY 5099 规定 。 5.5.1.2 选用以硬杂木为主的阔叶树枝杈加工成的 圆形 颗粒 木屑， 也可采用 农作物秸秆等 为 原料 。 5.5.1.3 辅助原料选用新鲜麸皮、米糠、玉米粉、石膏、石灰等。 5.5.2 原料准备 制作菌棒前 2个月以上准备木屑原料 进行陈化处理 ， 麦麸应新鲜无杂质。 5.6 培养料配方 可选用以下配方之一 : a) 木屑 78 %、麦麸 15 %、玉米粉 5 %、石膏 1 %、石灰 1 %； b) 木屑 79 %、麦麸 20 %、石膏 1 %； c) 废菌糠 25 %、木屑 30 %、玉米芯 25 %、麦麸 15 %、玉米面 4
7、%、石膏 1 %。 5.7 培养料配制 5.7.1 水份 5.7.1.1 水质符合 GB 5749 规定。 5.7.1.2 培养料水分在 55 % 60 %为宜，实践掌握用手紧握成团指缝间不滴水为度。 DB13/T 2651 2018 3 5.7.2 pH 值 拌料时 pH值 7 7.5，出菇时 pH值 4.5 5.5。 5.8 装袋 5.8.1 装袋规格 15 cm58 cm或 17 cm60 cm的 高密度低压聚乙烯塑料袋 ，高温灭菌时使用聚丙烯塑料袋装棒， 可配用 大于内袋 2 cm的 外套袋。 5.8.2 装袋方法 将混合充分的培养料用机械装入塑料袋内，松紧适中，用手轻摁无指痕， 15
8、58塑料袋装棒呈直径 9 ，长度 42 左右。 5.9 灭菌 5.9.1 采用常规灭菌法蒸料 17 h 24 h，停火后焖锅 2 h 趁热出锅。 5.9.2 采用常压锅短蒸料灭菌，达到 100保持 6 h 后焖锅 2 h 以上趁温 80左右出锅，在无灰尘洁净环境下冷却至 30左右备用。 5.9.3 高压锅灭菌 125保持 2.5 h。 5.10 冷却 趁热 70 80 时出锅移入第一净化冷却室， 50 以下时移入第二冷却室冷却到 30 时 进入接种 。 5.11 接种 5.11.1 菌棒从灭菌锅出来到发菌过程全程应在洁净无污染环境下进行，强光检测每立方米内灰尘不大于 2 个，接种前用微量净化剂
9、喷洒消毒。 5.11.2 常规接种采用接种箱、接种帐、接种室或出菇 棚等场所，经常规消毒后快速接种。 5.11.3 开放式接种采用洁净无污染的任何场所，在操作台上接种。 5.11.4 接种量掌握越大越好，保持菌种优势迅速萌发吃料。 5.11.5 采用定向育种技术培养的优良菌种， 使用前严格用氯制剂液体浸泡消毒。 5.11.6 接种时可以使用电钻打孔，一般 4 孔 5 孔， 4 孔时打在一侧， 5 孔时打在两侧 。 5.11.7 接种后 套上外套袋或用塑料薄膜整行苫盖严， 在 洁净的发菌场所发菌 。 5.12 发菌 5.12.1 在洁净环境 16 28温度下暗光发菌，空间湿度保持 70以下，通风
10、良好。 5.12.2 低温时引光增温，高温时遮光降温，并将菌棒摆垛降到六层以下，每层 3 个菌棒。 5.12.3 增 氧 当菌棒接 种孔菌丝相连时进行第一次通氧，采用 2 寸钉子在菌种孔菌丝内 1 cm 以 内 处刺孔增氧；菌丝基本长满时第二次通氧，采用钉子木板拍打菌棒通氧；菌棒转色和原基基本形成时进行第三次机械通氧，出菇前可以进行第四次机械大通氧。 DB13/T 2651 2018 4 5.13 转色 菌棒完全发满菌丝后，昼夜温差 加 大到 6 10 ，增加光线刺激，促进转色和原基形成 ，使其自然转色达到生理成熟。 6 出菇 6.1 脱袋 6.1.1 菌棒偶见 0.2 %现蕾时表明已生理成熟
11、，可转入生殖生长， 立即 脱袋、排床。 6.1.2 脱袋后的菌棒及时喷水一次，然后控水到大量现蕾时进入正常喷水管理。 6.2 出菇管理 6.2.1 出菇场所保持香菇品种 特性的温度范围，中低温品种一般在 6 22 ；湿度在 85 % 95 %之间；光线在 600 Lx 以上；中高温品种温度保持在 12 28 。 6.2.2 高温期管理 采用棚上草帘、棉被等全遮光降温，或者安装水帘机喷水降温。 6.2.3 低温期管理 打开保温被或草帘，以达到要求时为止。必要时可以在棚内吊挂遮阳网遮阴，引大 光 线 增温。 6.2.4 补水管理 菌棒重量降低到原棒重 70 %以下 时 ， 采用专用注水针方法直接向
12、菌棒内注水，菌棒重量达到原菌棒棒重的 95 %时即可。 6.2.5 药物补水 采用专用补水剂，按照 1： 30 的比例稀释，用电动喷雾器直接向菌棒上喷洒 ， 每瓶500 ml 喷洒 4000 棒，喷后及时微喷喷水 2 h 以上，待菌棒重量达到原棒重的 85 %以上时停水，即可达到注水目的，进行正常催菇管理。 6.2.6 培养花菇时，空间湿度掌握在 60 % 75 %；培养水菇时，空间湿度掌握在 90 % 95 %；培养光面菇时，空间湿度掌握在 75 % 85 %。 6.3 养菌管理 6.3.1 菌棒发菌正常时一茬采菇期可达到 2 3 个月，当菌棒很少出菇且菌棒重量不足原棒重的 70 %以下时，停止喷水 进行养菌管理 ，增加光线， 降低温度，培 养 菌丝复壮 10 d 15 d。 6.3.2 待菌棒上采过菇的凹陷处菌丝完全复壮发白后， 注水进 入下茬出菇管理，此时可同时加入营养素注水。 7 采菇 子实体达到 7 8成熟或客户要求标准时喷水前采摘，一般采菇后下午对菌棒喷水。子实体分选后放入 2 4保鲜库 内暂存，随时装车、运输、销售。 8 病虫害防治 按 DB13/T 2220规定 进行 。 _
