1、米饭、淀粉和碘酒的变化,教科版六年级下册第二单元第3课,莲都区天宁小学 陈建秋,大米饭，白又香，吃了米饭想一想,米饭是甜的吗？,探究活动：我们一起来吃“饭”,活动准备：米饭、面巾纸、调羹、筷子活动步骤： 1.取几粒米饭，放嘴里，用舌头品尝一下是什么味道。 2.细细咀嚼一会，再说说有什么感觉。 3.咽下米饭，吸收食物中的营养。,记录表： （作业本16面）,品尝米饭，记录米饭的变化,说说你的发现吧！,米饭变“味“的秘密把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。原来，米饭中有一种叫淀粉
2、的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。,回家试试其他的食品，比如面包、饼干等会不会也是变味呢？,碘酒是什么东东？,碘酒由碘、碘化钾溶解于酒精溶液而制成。碘是一种固体，碘化钾有助于碘在酒精中的溶解。市场上销售的碘酒浓度为2%。,注意：1.不宜用于破损皮肤、眼及口腔黏膜的消毒。2.本品仅供外用，切忌口服。,碘酒有强大的杀灭病原体作用，可以杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等，可用来治疗许多细菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。,米饭和碘酒混合会怎样？淀粉和碘酒混合会怎样？,实验材料：米饭、淀粉、碘酒、培养皿、滴管等实验步骤：1.在培养皿放入少量米
3、饭和淀粉，分开放，不要混合。2.运用看、摸、闻等方法观察米饭和淀粉。（禁止尝）3.滴一滴碘酒在培养皿的空处，观察碘酒的颜色。4.在米饭和淀粉上分别滴上一滴碘酒，观察有什么变化。5.比较，交流观察发现。,米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，产生一种蓝色的物质，这是一种不同于米饭与淀粉的新物质。淀粉“身世”大揭秘淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正。淀粉广泛存在于各种植物中。淀粉是食物的重要组成部分。我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖。验证食物中是否含有淀粉，只要在食物上滴碘酒，观察是否产生蓝色的新物质。,上图：米饭遭遇碘
4、酒,下图：淀粉遭遇碘酒,我是小侦探：寻找淀粉的踪迹,花菜,胡萝卜,大头菜,番薯,洋葱,马铃薯,玉米,白萝卜,西红柿,桔子,白糖,波菜,苹果,我是小侦探：寻找淀粉的踪迹,破案秘诀： 用滴管吸取碘酒，只需滴12滴的碘酒到相关的食物上。千万注意滴管管尖不要接触到食物，以免影响下一种食物的检测效果。,滴管 = 橡皮乳头 + 尖嘴玻璃管,管尖,注：淀粉含量多打 ，无淀粉或淀粉含量很少打,谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干 根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、南瓜、莲藕、山药、番薯 豆类、蔬菜：豌豆、绿豆、红豆,富含淀粉的各类食物,拓展活动：秘信
5、制作,1.准备信纸、淀粉和干净毛笔。 2.调制好淀粉液，搅拌均匀。 3.用毛笔蘸淀粉液在纸上写字。 4.等待信纸上的字迹慢慢晾干。 5.在终上涂碘酒后显示字迹。,再用牛奶试试 会不会成功？,米饭、淀粉和碘酒的变化课堂小结,本课要点：1.米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。2.淀粉与碘酒会发生化学反应，生成蓝色新物质。3.我们可以用碘酒来检验食物是否含有淀粉。,判断题：1.米饭、馒头遇见碘酒会变成蓝紫色，因为它们都含有淀粉。（ ）2.米饭遇见碘酒会生成蓝紫色物质，这属于化学反应。（ ）3.米饭本身的味道是甜的。 （ ）4.只要食物的颜色发生变化，就一定发生了化学变化。 （ ）5.往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝紫色。 （ ）,米饭、淀粉和碘酒的变化,1.米饭里有大量的 ，遇到碘酒，颜色会 ，这种变化我们称为 。2.碘酒滴在面包上能变成蓝色，根据这种特性，可以用碘酒检查一种食物中是否含有 。1含淀粉的物质遇碘酒会变（ ）。 A黑色 B蓝色 C棕色2咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭含有（ ）。 A糖 B淀粉 C甜蜜素3.马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（ ）。 A是马铃薯 B是碘酒 C既不是马铃薯，又不是碘,淀粉,变蓝,化学变化,淀粉,C,B,B,
