1、中华人民共和国农业行业标准NY/T 223一94侧耳1主题内容与适用范围本标准规定了侧耳的产品质量要求，检验规则及包装、标志、贮存和运愉要求。本标准适用于盐溃平菇和干平菇。2引用标准GB 12530食用菌取样方法GB 12531食用菌水分测定3术语3，盐演平菇以盐演方法保存的平菇。3.2干平菇新鲜平菇通过加热干燥而成的干制品。3.3色泽指加工后产品本身具有的颜色.3.4异味指产品变质后所产生的酸味，每味或其他怪味。3.5杂质指混杂在产品中的一切其他物质。3.6排斑指霉菌侵染后的痕迹。礴.1质t指标盐演平菇质量指标见表1,表1、濡进骂统货组织形态菇形完整，菇益横径3-8 em,菇柄长度不超过1.
2、 5 cm，无大破碎，允许有小碎(缺刻深度不超过l cm)色泽灰白色异味无杂质无盐水浓度波美18度以上中华人民共和国农业部1994一05一13批准1995一01一01实施NY/T 223一944.2干平菇质量指标见表2。表2级别项目小薄菇组织形态菇盖完整色泽菌褶金黄色无-无-无异味病虫、杂质母斑干鲜比大厚菇1:100.9 , 10含水量G13%5检验方法5.1目测:观察产品的组织形态，色泽，以及有无杂质、病虫和霉斑。52手摸:凭手感衡量产品的质地，以及干品的含水量。5.3鼻闻:是否有酸味或母味，以及其他怪味.产品应有其特定的滋味。5.4含水量测定:按GB 12531规定。5.5盐水浓度测定:用
3、专门测定盐水浓度(咸度)的波美度测试比重计测定。6检验规则6.1取样方法:按GB 12530规定。6.2判定规则:按4.1,4.2产品质量进行检验后判定是否合格。了包装、标志、贮存、运箱7.1包装按照不同的侧耳(平菇功口工品进行包装，盐渍平菇通常使用硬塑料桶，干平菇通常使用纸材制作的纸箱包装。了.2标志产品包装标志必须注明产品名称、标准代号、净重、质量等级、厂名、厂址、批号、生产日期、保质日期(或保存日期)。7.3贮存应按照不同的平菇加工品的要求进行贮存，其贮存的库房应具有防高温、高湿设备，严禁与有毒、有味的物品混合存放，防止虫蛀、鼠类危害和病菌污染。了.4运输各类产品在运输过程中需有防震、防潮、防晒、防污染措施。xY/T 223一94附加说明:本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由上海市农业科学院食用菌研究所起草。本标准主要起草人孔祥君、宋德瑜、黄小东。
