1、NY/T 280 1995 绿色食品全脂加糖酸牛乳 NY/T 280 1995 1 主要内容与适用范围 本标准规定了绿色食品全脂加糖酸牛乳的术语、技术要求、试验方法、检 验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于获得绿色食品标志的全脂加糖酸牛乳。 2 引用标准 GB 317 白砂糖 GB 6914 生鲜牛乳收购标准 GB 5409 牛乳检验方法 GB 5413 乳粉检验方法 GB 2746 酸牛乳 GB 13105 食品中硒限量卫生标准 GB 5009 食品卫生检验方法理化部分 GB 7718 食品标签通用标准 GB 4789 食品卫生微生物学检验 GB 12399 食品中硒的测定方法 3
2、 术语 31 绿色食品 系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养 食品。 32 绿色食品全脂加糖酸牛乳 指获得绿色食品标志的全脂加糖酸牛乳。 4 技术要求 41 原料要求 411 牛乳应符合 GB 6914生鲜牛乳收购标准中 1级品要求。 412 白砂糖符合 GB 317白砂糖优级品要求。 42 原料产地环境要求必须符合绿色食品产地的环境标准。 43 感官要求应符合表 1规定。 表 1 项 目 指 标 滋味和气味 具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有 的滋味和气味，无酒精发酵味、霉味和 其他外来的不良气味。 组织状态 凝块均匀、细腻，无气泡，允许有少量 乳清析出。 色泽
3、色泽均匀、一致，呈乳白色或稍带微黄 色。 44 理化要求应符合表 2的规定。 NY/T 280 1995 表 2 项 目 指 标 脂肪 % 3.00 全乳固体 % 11.50 酸度 0 T 70.00 110.00 砂糖 % 5.00 铅（以 Pb计） mg/kg 0.05 铜（以 Cu计） mg/kg 0.50 汞（以 Hg计） mg/kg 0.005 砷（以 As 计） mg/kg 0.10 锌（以 Zn 计） mg/kg 10 硒（以 Se计） mg/kg 0.03 硝酸盐（以 NaNO 3 计） mg/kg 6 亚硝酸盐（以 NaNO 2 计） mg/kg 0.35 六六六 mg/kg
4、 0.05 D D T mg/kg 0.05 黄曲霉毒素 Ml u g/kg 0.5（按含牛乳量折算） 注：* 脂肪含量按扣除砂糖计算 45 微生物学要求应符合表 3的规定。 表 3 项 目 指 标 大肠菌群（近似数）个/100ml 40 致病菌 不得检出 5 试验方法 51 脂肪：取酸牛乳 150ml，摇匀，按 GB 5409中 2.3执行。 52 全乳固体：按 GB 5409中 2.4执行，但计算时要扣除砂糖含量。 53 酸度：按 GB 5409中 2.1.1执行。 54 砂糖：取 1020g酸牛乳，按 GB 5413中 2.8执行。 55 铅、铜：按 GB 5413中 2.9执行。 56
5、 汞：按 GB 5413中 2.10执行。 57 砷：按 GB 5009.11执行。 58 锌：按 GB 5009.14执行。 59 硒：按 GB 12399执行。 510 硝酸盐、亚硝酸盐：按 GB 5009.33执行。 511 黄曲霉素 Ml：按 GB 5009.24执行。 512 人工合成甜味剂：按 GB 5009.28执行。 513 六六六、滴滴涕：按 GB 5413中 2.11执行。 514 大肠菌群：按 GB 4789.3执行。 515 致病菌：按 GB 4789.428执行。 6 检验规则 61 取样 产品的取样按 GB 2746中 2.1执行。 62 交付检验 检验项目包括脂肪
6、、全乳固体、酸度、砂糖、大肠菌群和感官鉴定。 NY/T 280 1995 63 型式检验 型式检验项目包括本标准列出的全部项目。 6 4 判定原则 感官、理化、微生物学项目全部合格者，判定为合格。感官、理化项目检 验不合格者可进行复检，以一次为限，微生物学项目不得复检。复检结果有一 项不合格者，判定为不合格。 7 标志、包装、运输、贮藏 71 标志 产品标签除必须符合 GB 7718 中的有关规定外，还必须符合农业部“绿 色食品标志管理办法中的有关规定。 72 包装、运输和贮存 产品的包装、运输和贮存要求按 GB 2746中第 3条执行。 附加说明： 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由中华人民共和国农业部农垦司归口。 本标准由中国农垦北方食品中心负责起草。 本标准主要起草人：刘凤岩、董宝凤、辛春林、王永婷。
