1、中华人民共和国农业行业标准NY/T 289-1995绿色食品咖啡粉1主颐内容与适用范围本标准规定了绿色食品咖啡粉的术语、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮藏。本标准适用于获得绿色食品标志的咖啡粉。2引用标准GB 4789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789. 10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009. 3食品中水分的测定方法GB/T 5009. 4食品中灰分的测定方法GB/T 5009.
2、5食品中蛋白质的测定方法GB/T 5009. 6食品中脂肪的测定方法GB/T 5009. 7食品中还原糖的测定方法GB/T 5009. 11食品中总砷的测定方法GB/T 5009. 12食品中铅的测定方法GB 7718食品标签通用标准GB 8305茶水浸出物测定GB 9679茶叶卫生标准3术语3.1绿色食品经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。3.2绿色食品咖啡粉获得绿色食品标志的咖啡粉3.3咖啡粉生咖啡豆经过焙炒磨碎后所得制品。4技术要求4. 1原料要求本产品应以绿色食品产地生产的优质咖啡豆为主要原料制成。4.2感官要求应符合表1规定。中华人民共和国农业部199
3、5-05-25批准1995-10-01实施NY/T 289-1995表1项目指标色泽株咖啡色，色泽均匀一致形态均匀箱拉状，无结团现象，无炭化发黑，无杂质气味具有焙妙咖啡特有的芳香气味，无其他异常气味滋味醉和、鲜爽纯正的咖啡特有风味无焦期等不正常滋味4.3理化要求应符合表2规定.表2项目指标水分，%灰分，写咖啡因.%总糖，%粗脂肪，%粗蛋白，%水浸出物，另铅(以Pb计)，mg/kg砷(以n、计).n,g/kg铜(以c。计). n,g/ kg六六六，mg/kg滴滴涕.mg/kg3. 05.01.09. 013.0蕊15.0)20. 00.50.5蕊15.00.t0.飞4.4微生物学要求应符合表3规
4、定。表3项目指标茵落总数，个/9大肠菌群，个/100 g致病菌 500G15不得检出5试验方法5.1感官检验5.1.1色泽及形态取20 g咖啡粉样品于洁净白瓷器皿中形态5. 1,2气味取20 g咖啡粉样品于无味沽净器皿中5.1.3滋味在漫射日光或接近日光的人造光下，肉眼观察其色泽及鼻子靠近器皿边缘吸气.鉴别气味。取8g咖啡粉样品加人200 ML开水煮沸1-3 min后去渣品尝.5.2净重及允许偏差净重的测定，用称重法计量测定，并按式(1)计算:净重之咖啡粉和包装总重一包装重，一”(1)允许偏差士3%.53理化试验5.3. 1水分的测定按GB/T 5009. 3规定进行操作。NY/T 289-1
5、9955.3.2灰分的测定按GB/T 5009. 4规定进行操作。5.3.3咖啡因的测定按附录A进行操作5.3.4总糖的测定按GB/T 5009. 7规定进行操作。5.3.5粗脂肪的测定按GB/T 5009.6规定进行操作。5.3.6粗蛋白的测定按GB/T 5009. 5规定进行操作5.3.7水浸出物的测定按GB/T 8305规定进行操作。5.3.8铅的测定按GB/T 5009.12规定进行操作。5.3.9砷的测定按GB/T 5009.11规定进行操作。5.3. 10铜的测定按GB 9679规定进行操作。5.3.”六六六残留量的测定按GB 9679规定进行操作。5.3- 12滴滴涕残留量的测定
6、按GB 9679进行操作。5.4微生物学检验5.4. 1菌落总数的测定按GB 4789. 2规定执行。5.4.2大肠菌群的测定按GB 4789,3规定执行。5. 4. 3致病菌的检验按GB 4789. 4,GB 4789. 5和GB 4789. 10规定执行。6检验规则6. 1产品应以同一班同一条生产线上_生产的包装完好的产品为一“批”。6.2产品应分批编号，按批号取样检验。6.3取样从每批产品中随机抽取若干件，重量达1 500 g以上。然后混匀，取500 g作样品，供检验用。64检验项日水分、灰分、咖啡因、总糖、粗脂肪、粗蛋白、水浸出物、菌落总数、大肠菌群和感官检验为每批必检项目。其他指标为
7、不定期抽检6.5交收检验每批产品须由生产厂的质量检验部门按6. 3取样，按本标准进行检验经检验合格的产品，签发合格证，方准出厂6.6型式检验661型式检验每半年进行一次，有下列情况之一，也应进行:a)更改主要原料;卜)配方或工艺有较大变化时;c)产品长期停产后恢复生产时;d)交收检验结果与上次型式检验有较大差异时;e)国家质量监督机构提出型式检验的要求时6.6.2型式检验包括感官、理化和微生物学要求中规定的全部项目。取样同交收检验取样。6.7判定原则必检项目中不符合技术要求规定的，可从该批中抽取两倍样品进行复验。但微生物项目不准复验。若复验结果仍有一项不符合要求，则判定该批产品为不合格品。复验
8、以一次为限。7标签与标志7. 1产品标镶与标志应符合相关标准规定，具体标注按G13 7715执行。NY/T 289-19958包装、贮存、运输8.1包装8.1.1包装材料和容器应符合中华人民共和国食品法中的有关规定，还应符合绿色食品包装材料的卫生标准。8.1.2包装规格由生产厂家根据市场濡求而定。8.1.3包装要求8. 1.3.1马口铁罐装。罐口应有铝箱密封。嫩内外表无明显擦伤，无锈斑，搭口的焊接应均匀致密，涂有无毒防锈材料，罐内清洁卫生，封口严密。8. 1.3.2玻璃瓶装。瓶口应有铝箱密封，密封性能良好。8.1.3.3食品用塑料复合袋、铝箔复合袋装。复合袋应无变形破损，封口不渗漏。8. 1.
9、3.4包装上应有产品说明，并附有产品合格证。8.2运输产品运输时，车、船应遮盖，避免日晒雨淋。同时要小心轻放，避免剧烈展动。严禁与有毒、有害、有异味的物品混装运输。B. 3贮存产品贮藏库应通风良好，保持干燥。堆放时与周围墙壁隔离20 cm以外，离地面10 cm以上.不应与潮湿、有异味的物品堆放在一起。8.4本产品自生产日期算起，有效保存期限为:8.4. 1罐装和瓶装铝箔密封为12个月，充氮包装为18个月，真空包装为24个月。8.4.2复合袋装封口包装为9个月，充氮包装为15个月，真空包装为20个月。NY/T 289-1995附录A咖啡因的侧定(补充件)Al侧定服理将咖啡粉与燕馏水和氧化镁共沸.
10、游离出咖啡因，经酸化后，用三氛甲烷抽提。抽提液浓缩后，以凯氏定氮法测得其含氮量，再换算为咖啡因含量。A2仪姗凯氏半微量烧瓶，容量100 ml。凯氏半徽量蒸馏装置。10 mL微量滴定管，具0. 05 Ml分度。分析天平，精度0. 1 mg,分液漏斗，容量125 mL,水浴锅。三角锥瓶，容量250 ml-500 ml。1，J凡工J月呀07.，一，一丹乙八艺，一，呼AAAAAAAA3试荆所有试剂应是确认的分析纯试荆，试验用水应是蒸馏水(或离子交换水)。A3. 1混合催化荆,30份无水硫酸钾、4份五合水硫酸铜、1份硒粉，碾磨细密、均匀。A3. 2 40氢氧化钠溶液。A3.3 2%翻酸溶液，A3. 4
11、0. 01 mol/I硫酸标准溶液。A3. 5混合指示剂:将。1g甲基红和。05 g次甲基蓝溶于100 MI，的95%乙醉中(V/V)。此混合指示剂不够稳定，存放时间不能超过2个月。A3. 6浓硫酸，密度1. 84 g/mL.A3.7氧化镁。A3. 8三抓甲烷。A3.9 1%氢氧化钾溶液。A4试脸步软称取2g咖啡粉试样，准确至0. 1 mg,置于500 ml锥瓶中，加人5g粉状氧化镁(A3. 7)和150-200 mL水，加热至沸，并不时摇动。经微沸45 min后，取下稍冷，转入250 ml容量瓶中，水洗锥瓶及漏斗，洗液拼人容t瓶中，冷却至室温后，水稀释至刻度，摇匀。过滤，用移液管吸取50 M
12、L(相当于样品重的五分之一)澄清滤液于125 ml分液漏斗中，加4 ml-硫酸(0十9)。用三抓甲烷(A3. 8)提取5次，每次10 ml -，提取时需用力振摇I min，待溶液澄清后，将三抓甲烷层放人另一个125 mL分液漏斗中。加人5 ml.l 0/a氢氧化钾溶液(A3. 9 )于不氯甲烷萃取液中，剧烈振摇1 min。待溶液分层后，将三抓甲烷放人100 ml.凯氏烧瓶中，再用5 ml.氯甲烷提取氢氧化钾溶液一次，提取液拼人凯氏烧瓶中。于水浴上蒸发三抓甲烷使其体积小于10 ml.。再加人。59混合催化剂(A3.1)和3 mL浓硫酸(A3.6)，在通风橱内，小心加热凯氏烧瓶的内容物至微沸，当内
13、容物成为清澈的绿色而不带淡黄色后，继续加热30 min，消化结束。NY/T 289-1995在每次开始蒸馏前，蒸馏装置需通蒸汽清洗30 min,加10 mL蒸馏水于凯氏烧瓶中，溶解己消化的内容物，将内容物从小漏斗G转移到蒸馏瓶中，用少量蒸馏水洗凯氏烧瓶内壁3次，洗涤液也转人蒸馏瓶内，再加人15 .1,40%a氢氧化钠溶液(A3. 2 )，并用少量燕馏水洗漏斗。在250 mL锥瓶中，加人10 ml硼酸液(A3.3)和2滴混合指示剂(A3.5)，将锥瓶放在燕馏装里的冷凝管下端，并使冷凝管下端浸人吸收液里面。以上步骤完成后.通蒸汽熬馏10 min，收集馏出液总体积约70 ml，放低锥瓶，使冷凝管的下
14、端恰好露出馏出液液面.再蒸馏1 min,最后用少量蒸馏水冲洗冷凝管下端，冲洗液也收人锥瓶中，蒸馏结束.用硫酸标准溶液(A3. 4 )滴定锥瓶内的馏出液至微红色为终点。用10 ml蒸馏水代替试样按上述同样步骤进行空白试验。A5结果计算结果按式(All计算:A咖啡因含量(%)二(V, -竺业二业生048 5丝X 100式中:V-滴定试样所消耗硫酸标准溶液体积，ml;V-滴定空白所消耗硫酸标准溶液体积.ML;硫酸标准溶液的摩尔浓度，mol/ 1;0.048 5-1 MOO硫酸标准溶液相当于无水咖啡因的克数;m试样质量，9。附加说明:本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准由华南热带作物产品加工设计研究所负责起草。本标准主要起草人黄茂芳、许速、李日彩。
