1、ICS 67. 100. 01X 16中华人民共和国农业行业标准NY/T 657-2002代替NY/T 279一284-1995绿色食品乳制品Green food-Milk products2002-12-30发布2003-03-01实施中华人民共和国农业部发布285NY/T 657-2002前言本标准代替NY/T 279-1995绿色食品消毒牛乳,NY/T 280-1995绿色食品全脂加糖酸牛乳D,NY/T 281-1995(绿色食品全脂无糖炼乳,NY/T 282-1995绿色食品全脂加精炼乳、NY/T 283-19951绿色食品全脂乳粉,NY/T 284-1995绿色食品全脂加格乳粉。本标
2、准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位:农业部食品质t监份检验测试中心(上海)。本标准主要起草人:郭本恒、钱莉、张春林、刘霄玲、郑隽、谢可杰。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:-NY/T 279-1995, NY/T 280-1995, NY/T 281一1995, NY/T 282-1995, NY/T 283-1995,NY/T 284-1995,NY/T 657-2002绿色食品乳制品1范围本标准规定了绿色食品乳制品(液态乳、酸牛乳、炼乳、乳粉、奶油、干酷)的术语和定义、产品分类技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于申报和获得绿色食品标志
3、的乳制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191GB 317GB 2746GB 4789包装储运图示标志白砂格酸牛乳食品卫生徽生物学检验GB/T 5009. 11食品中总砷的侧定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.16食品中锡的侧定方法GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留f的测定方法GB/T 5009. 20
4、食品中有机磷农药残留I的测定方法GB/丁5009.24食品中黄曲称毒素M,和B，的测定方法GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的侧定方法GB 5408. 1巴氏杀菌乳GB 5408.2灭菌乳GB 5410全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加搪乳粉和调味乳粉C;B/T 5413.32乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的侧定GB 5415奶油GB 5417全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳GB 7718食品标签通用标准GB 12693乳品厂卫生规范GB/T 14876食品中甲胶麟和乙酞甲胺碑农药残留量的测定方法GB 14880食品营养强化荆使用卫生标准GB/T 14929.4食品中抓银菊助、银戊菊醋和澳银菊酸残留I侧定方
5、法JJF 107。定2包装商品净含It计量检验规则NY/T 391绿色食品产地环境技术条件NY/T 392绿色食品食品添加荆使用准则NY 478软质干酪NY/T 5045无公害食品生鲜牛乳NY/T 657-2002NY/T 5049无公害食品奶牛饲料管理准则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1绿色食品遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。NY/T 391-2000，定义3.13.2级色t品乳制品获得绿色食品标志的乳制品。4产品分类绿色食品乳制品按种类不同分为液态乳、酸牛乳、炼乳、乳粉、奶油、干酪六大类.4.1
6、绿色食品液态乳按加工工艺的不同分为绿色食品巴氏杀菌乳和绿色食品灭苗乳.4.2绿色食品酸牛乳按加工工艺的不同分为绿色食品纯酸牛乳、绿色食品调味玻牛乳和绿色食品果料酸牛乳。4.3绿色食品炼乳按加工工艺的不同分为绿色食品全脂无糖炼乳和绿色食品全脂加精炼乳。4.4绿色食品乳粉按加工工艺的不同分为绿色食品全脂乳粉、绿色食品全脂加糖乳粉、绿色食品脱脂乳粉和各种绿色食品配制乳粉。5技术要求5. 1加工和)JA料的要求5.1.1加工环境的要求绿色食品乳制品加工环境的要求，应符合GB 12693的要求，5. 1.2加工原料的婆求5. 1.2. 1用于生产绿色食品原料乳的牧场喂养管理应符合NY/T 5049的要求
7、.5. 1.2.2用于生产绿色食品乳制品的原料乳应符合NY/T 5045的要求。5. 1. 2. 3白砂糖应符合GB 317优级品规定。5. 1.3食品添加荆和食品位养强化荆应符合NY/T 392和GB 14880的要求。5.2原料产地环境应符合NY/T 391的要求。5.3感官要求5.3, 1绿色t品液态乳的感官要求应符合GB 5408.1-1999中4.2和GB 5408.2-1999中4.2的规定。5.3.2绿色*品酸牛乳的盛官要求应符合GB 2746-1999中4.2的规定。5.3.3绿色食品修乳的感官要求应符合GB 5417-1999中4. 2的规定。5.3.4绿色食品乳粉的感官要求
8、应符合GB 5410-1999中4.2的规定。NY/T 657-20025.3.5绿色t晶奶油的感，要求应符合GB 5415-1999中4.2的规定。5.3.6姆色*品千诊的盛官要求应符合NY 478-2002中4.2的规定。5.4净合.单件定t包装商品的净含且负偏差不得超过表1的规定，同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。衰1净含f要求净含t负偏差允许值相对偏差/(%)绝对偏差/ml.(g)100 mL(g) -200 mL(g)4. 5200 mL(g)-300 mUg)9300 mL(g)-500 mL(g)3500 mL(g)-1 L(kg)151 L(kg)-10 L(kg
9、)1.55.5理化要求5.5.1.色*品液态乳的理化典求应符合GB 5408.1-1999中4,3. 2和GB 5408. 2-1999中4.3.2的规定。5.5.2绿色*品吸牛乳的启，要求应符合GB 2746-1999中4.3.2的规定。5.5.3绿色食晶蛛乳的盛官，求应符合GB 5417-1999中4.3.2的规定.5.5.4绿色*品乳粉的感，求应符合GB 5410-1999中4.3.2的规定。5.5.5绿色*品奶油的璐，要求应符合GB 5415-1999中4. 3.2的规定。5.5.6级色t品千璐的启，要求应符合NY 478-2002中4.4的规定。5.6卫生共求应符合表2的规定。衰2卫
10、生要求项目液态乳酸牛乳炼乳乳粉奶油干酷全脂加错炼乳全脂无褚炼乳铅/(mg/kg)(0.050.050.150.450.050.45砷/(mg/kg) 50.100.100.200.900.90祖/(mg/kg)10.0硝酸盐(以NaNO,计)/(mg/kg)镇6.011.015.050.015.050.0亚硝酸盐(以NaNO,计)/(mg/kg)(0.20.20.51.80.51.8NY/T 657-2002裹2(续)项目液态乳酸牛乳炼乳乳粉奶油干璐全脂加粉炼乳全脂无错炼乳黄曲母毒索M,/(pg/kg) 0.2o.20.51.81.8苯甲酸/(g/kg)0.03六六六/(mg/kg)0.01滴
11、滴涕八mg/kg)0.02甲拌确八mg/kg)0.01对硫确八mg/kg)0.01甲胺碑/(mg/kg)0.01乐果/(mg/kg)0.01澳氛菊留/(mg/kg)0.001佩戊菊两/(mg/kg)0.003级佩菊酷八mg/kg)0.002抗生家(指青霉众、链霉家、庆大霉素、卡那霉素)阴性阴性阴性阴性5.7徽生物学要求应符合表3的规定。衰3徽生物学要求项目液态乳酸牛乳炼乳乳粉奶油干酷全脂加粉炼乳全脂无粉炼乳巴氏杀西乳灭菌乳菌落总数/(cfu/g)(15 00015 00015 00050000大肠菌群/(MPN/100 g)续303030303030醉母和舞菌/(cfu/g)(50致病菌(指肠
12、道致病菌和致病性球菌)不得检出不得往出不得检出不得检出不得检出不得往出徽生物商业无蔺商业无蔺6试脸方法6.1感官检脸按相应的国家标准执行。6.2净含.性脸按JJF 1070测定。6.3理化检脸按相应的国家标准执行6.4卫生检脸290NY/T 657-20026.4. 1铅:按GB/T 5009.12检验。6.4.2砷:按GB/T 5009. 11检验。6.4.3锡:按GB/T 5009. 16检验。6.4.4硝酸盐和亚硝酸盐:按GB/T 5413.32检验。6.4.5黄曲母毒素M,:按GB/T 5009. 24检验。6.4.6苯甲酸:按GB/T 5009. 29检验。6.4.7六六六和滴滴涕:
13、按GB/T 5009.19检验。6.4.8甲拌磷、对硫磷和乐果:按GB/T 5009. 20检验。6.4.9甲胺磷:按GB 14876检验。6.4. 10嗅佩菊酿、佩戊菊醋和抓氛菊醋:按GB/T 5009.19和GB/T 14929.4检验。6.4. 11抗生素:按GB 4789. 27检验。6.5徽生物学检脸6.5. 1菌落总数:按GB 4789. 2和GB 4789.18检验。6.5.2大肠菌群。按GB 4789. 3和GB 4789. 18检验。6.5.3酵母和称菌:按GB 4789. 15和GB 4789.18检验。6.5.4致病菌:按GB 4789. 4,GB 4789. 5,GB
14、4789. 10,GB 4789. 11和GB 4789. 18检验。6.5.5商业无菌:按GB 4789. 26检验。7检验规则7. 1组批规则以同一班次，同一生产线生产的同品种、同规格且包装完好的产品为一组批。7.2抽样方法在成品库中每组批产品中随机抽取足够样品供型式检验。7.3型式检脸型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验:a)申请绿色食品标志的产品。b)前后两次出厂检验结果差异较大;c)因人为或自然条件使生产环境发生较大变化;d)国家质量监督机构行政主管部门提出型式检验要求。7.4判定规则7.4. 1全部指标检验合格，则该批产品判
15、为合格产品。7.4.2感官、理化、卫生项目不合格者可进行复验，以一次为限，复验结果有一项不合格者，判定为不合格。7.4.3微生物学要求不得复验。8标签、标志8.1标签:包装标签应符合GB 7718规定。8.2标志:包装上应标注绿色食品标志，其标注办法按绿色食品标志有关规定执行9包装、运输和贮存9. 1包装9.1.1包装标志:包装上应标注储运图示标志，具体标注方法应符合GB/T 191的规定。NY/T 657-20029.1.2包装材料:包装材料应符合国家食品包装卫生要求，还应符合环境保护的要求;包装材料应坚固、清洁、干操、无任何昆虫传播、真菌污染及不良气味。9.1.3包装要求:包装容器封口严密，不得破损、泄漏。9.2运输9.2.，运轴工具应清沽、干燥、有防雨设施。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。9.2.2运输工具应根据产品的贮存条件，必要时应用冷藏车。9.3贮存9.3. 1应根据产品的特性，参照相应的国家标准贮存。9.3.2在避光、常温、干燥和有防潮设施处贮存。贮存库房应清洁、干燥、通风良好，无虫害及鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发称、发潮、有异味的物品混存。
