1、1 印月973月 本標準非經本局同意得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 號 ICS 67.120.20 N5098 3282經濟部標準檢驗局印 公布日期 修訂公布日期 568月1日 973月28日 (共1頁)蛋白粉 Dried egg white powder 1. 適用範圍：本標準適用於將液蛋白乾燥成粉末之製品。 2. 用語釋義 2.1 蛋白粉：液蛋白經過脫糖、低溫殺菌、乾燥、磨粉、過篩及充填包裝等過程製成之產品，亦稱卵蛋白粉。 3. 品質 3.1 外觀：白色至淡黃色。 3.2 氣味與口感：正常風味，無腐臭味或其他不良風味。 3.3 異物：不得混有蛋殼、血片、血絲、血液及其他異物。 3.
2、4 pH值：6.57.5。 3.5 組成 固形物(%) 粗脂肪(%) 粗蛋白質(%) 蛋白粉 92以上 0.2以下 78以上 3.6 攙假：不得攙有產品標示以外之原料成分。 3.7 粉粒度：依據CNS 386試驗篩之規定，100%通過試驗篩0.25 mm。 4. 原料：應符合CNS 15147蛋類產品總則第4.1節原料規定。 5. 衛生要求：應符合CNS 15147之衛生要求。 6. 檢驗：依據CNS 15151蛋及蛋製品檢驗方法總則。 7. 包裝與標示：本品所使用之包裝材料應符合行政院衛生署公布之食品器具容器包裝衛生標準規定，其標示應符合CNS 3192包裝食品標示及相關法令之規定。 引用標
3、準：CNS 386 試驗篩 CNS 3192 包裝食品標示 CNS 15147 蛋類產品總則 CNS 15151 蛋及蛋製品檢驗方法總則 食品器具容器包裝衛生標準 修訂日期：第一次修訂：56年10月14日 第二次修訂：69年7月9日 第三次修訂：87年6月25日 第四次修訂：90年5月1日 中華民國國家標準 National Standards of the Republic of China, CNS 標準（standard）係指由特定機構針對產品、過程及服務等主題，經由共識，並經公認機關（構）審定，提供一般且重複使用之規則、指導綱要或特性之文件。中華民國國家標準（National Stan
4、dards of the Republic of China，代號 CNS），係基於保護國民生命財產安全，維護自然環境衛生，維持自由公平交易以促進國內產業發展等需要，由標準專責機構(現為經濟部標準檢驗局)經透明化程序獲致共識所公布，提供國內相關產業、機關(構)及一般消費大眾參考依循；主要目的在謀求改善產品、程序及服務之品質，增進生產效率，維持生產及消費之合理化，以增進公共福祉。 國家標準化網站 國家標準檢索系統（http:/.tw） 標準化資訊推廣平台（http:/standards.bsmi.gov.tw） 產業技術標準管理服務平台（http:/techstandards.bsmi.gov.
5、tw） 全國標準化獎（http:/www.std.org.tw） 更多標準網站資訊，可於前述網站中取得聯結。 正字標記 CNS MARK 正字標記驗證制度係為推行中華民國國家標準，自民國40年起實施的產品驗證制度，是依據標準法及正字標記管理規則之規定，為落實國家標準的實施而辦理的產品驗證標記。藉由正字標記之核發，可彰顯產品品質符合國家標準，且其生產製造工廠採用之品質管理系統，亦符合相關規定。生產廠商藉正字標記之信譽，可爭取顧客信賴以拓展市場，消費者亦可經由辨識正字標記圖示，簡易地購得合宜的優良產品，權益因此獲得保障。 正字標記圖示 由中華民國國家標準之英文代號CNS及中文符號組成。 正字標記核
6、准要件 工廠品質管理經評鑑取得標準檢驗局指定品管制度之認可登錄。 產品經檢驗符合國家標準。 正字標記網站 正字標記推廣網站（http:/smark.org.tw） 正字標記查詢系統（http:/cnsmark.bsmi.gov.tw） 相關資訊 Information 發編輯：經濟部標準檢驗局 Publisher ： The Bureau of Standards, Metrology and Inspection 局 址：臺市濟南 1 段 4 號 Address ： 4 Chinan Road, Section 1 Taipei, 100, Taiwan 電 話： (02) 2343-1700 Telephone： (886-2) 2343-1700 網 址： http:/www.bsmi.gov.tw Web site ： http:/www.bsmi.gov.tw
