1、 1 印行年月 94 年 12 月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準CNS 總號 類號 ICS 67.060 N40453493經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 61 年 10 月 20 日 94 年 12 月 5 日 (共 5 頁 )稻穀檢驗法 Method of test for rough rice ; paddy 1. 適用範圍：本標準規定稻穀之檢驗法。 2. 用語釋義：依 CNS 13476穀類檢驗法取樣及 CNS 13446稻米詞彙之名詞及定義。 2.1 單點取樣品 (又稱原始樣品 )：單一位置所取之樣品。 2.2 批取樣品：將同批之不同單點取樣品所混合而成
2、之樣品。 2.3 檢驗室樣品：從批取樣品中分樣送至檢驗室之樣品。 2.4 檢驗用樣品：從檢驗室樣品中分樣，供檢驗之樣品。 2.5 縮分：將大量樣品縮減為小量樣品。 2.6 礱穀 (脫殼 )：稻穀經由磨盤或滾筒使稻殼與糙米分離。 2.7 稻穀：稻之種實，為成熟之子房 (穎果 )和外穎、內穎、護穎及花 梗等附著部分。 2.8 性狀：指穀粒之充實度、軟硬度、均勻度、粒形及色澤。 2.9 容重量： 1 L 容量之重量。 2.10 夾雜物：稻穀以外之物質，包括稻殼。 2.11 熱損害粒：因微生物性熱損害 (microbiological heating)而導致米粒正常顏色變成黃色或深黃色之整粒或碎粒。
3、2.12 發芽粒：發芽及發根或有此痕跡之整粒或碎粒，包含腐芽粒。 2.12.1 腐芽粒：胚芽部已變色及腐爛之米粒。 2.13 被害粒：破損稻穀及因濕度、病蟲害或其他原因而呈現出明顯 損害、變質之整粒或碎粒，包含病蟲害粒、胴裂粒、畸形粒、 褐色粒等，不包括熱損害粒。 2.14 異型粒：不同類型之米粒。 2.15 碎粒：斷裂之米粒，其大小為完整粒 30 粒之平均粒長四分之三以下，四分之一以上者。 2.16 白粉質粒：米粒外觀呈現不透明或白粉質狀，占米粒二分之一以上者。 2.17 未熟粒：指未成熟及 (或 )發育不良之整粒與碎粒。 2.17 完整粒：外觀完整，透明度高且充實飽滿之穀粒，包含活青米。
4、2.17.1 活青米：米粒之表皮雖仍殘留葉綠素，但其透明度高且充實良好者。 2.18 未變糯粒：未呈白粉色之糯米粒。 3. 原理：依 CNS 2423稻穀及 CNS 13446 之相關規定進行檢驗。 4. 儀器、裝置及器具 4.1 取樣器具：依 CNS 13476 所規定之取樣器具。 4.1.1 二分器：均分 1 kg 樣品精確度可達百分之一。 2 CNS 3493, N 4045 4.2 試驗篩：依 CNS 386，其篩網孔寬為 1.7 mm。 4.3 1 L 容重量測定器 4.4 水分測定裝置 4.5 天平 (可讀至 0.01 g) 4.6 依 CNS 4175游標卡尺所規定之量器，其準確
5、度至 0.01 mm。 4.7 實驗室用小型礱穀機：如 Satake 滾筒式及 Yamamoto 離心式或同等功能之礱穀機。 4.8 實驗室用小型精米機：如 McGill No.3 及 Yamamoto 或同等功能之精米機。 5. 步驟 5.1 取樣：每批受檢樣品依據 CNS 13476 之規定採取單點取樣品，並混合為批取樣品，由批取樣品縮分為檢驗室樣品 (樣品量可依檢驗項目之實際需要予以增減 )，再進行縮分取得檢驗用、存檔及備份樣品 (各 800 g 以上 )。 5.1.1 縮分方法：採用二分器分樣，樣品量少時得採用人工四分法分樣。 5.1.1.1 人工四分法：將樣品堆成圓錐狀後，予以壓平，
6、再劃成四等份，四份中將對角二份去除，剩下二份再予混合後，重複上述動作直至獲得適量之樣品。 5.2 檢驗 5.2.1 取檢驗用樣品進行容重量測定 5.2.1.1 容重量測定：以容重量測定器測定 3 次，取其平均值。如以美製Seedburo 容重量測定器測 定時要將上方漏斗口與公升容器口之距離調整為 5.08 cm，卸下後刮平稱重，即為每公升容重量。 5.2.2 檢驗用樣品縮分為分析樣品 (A)和 (B)各約 200 g，分析樣品 (A)進行類型、性狀、夾雜物及破損稻穀之鑑定，分析樣品 (B)進行水分測定。 5.2.2.1 性狀鑑定：依稻穀之充實度、軟硬度、均勻度、粒形及色 澤等程度評定。 5.2
7、.2.2 類型鑑定：以檢視方法鑑定；不易判定時取第 5.2.3 節所製得之糙米依下述第 5.2.2.2.1 節、第 5.2.2.2.2 節及第 5.2.2.2.3 節方法進行判定。 5.2.2.2.1 粒長測定：取 30 粒完整沒有任何缺損之米粒，以微量尺測量米粒長度，計算其平均粒長。 5.2.2.2.2 粒寬測定：取 30 粒完整沒有任何缺損之米粒，以微量尺測量米粒寬度，計算其平均粒寬。 5.2.2.2.3 粒形鑑定：計算第 5.2.2.2.1 節與第 5.2.2.2.2 節所獲得數值之比值，依 CNS 13446 第 2.2.3.2 節判定粒形。 5.2.2.3 夾雜物測定：將分析樣品 (
8、A)以檢視方法挑出分 析樣品中屬於夾雜物者，稱重，再除以分析樣品 (A)之重量，即為夾雜物之重量百分比。 5.2.2.4 發芽穀粒測定：以檢視方法挑出分析樣品中之發芽稻穀，稱重，再除以分析樣品 (A)之重量，即為發芽穀粒之重量百分比。 5.2.2.5 破損穀粒測定：以檢視方法挑出分析樣品中之破損穀粒及稻殼已剝離之米粒，稱重，再除以分析樣品 (A)之重量，即 為破損穀粒之重量百分比。 3 CNS 3493, N 4045 5.2.2.6 水分測定：將分析樣品 (B)依 CNS 13500穀類檢驗法禾穀水分測定，但為求迅速可使用精確可靠並經校驗合格之水分測定器測定 3次取其平均值。 5.2.3 將
9、已除去夾雜物、破損稻穀及發芽稻穀之樣品 (C)，以小型礱穀機脫殼成糙米之分析樣品 (D)。 5.2.4 將分析樣品 (D)縮分為約 80 g 之分析樣品 (E)及分析樣品 (F)，取分析樣品 (E)進行熱損害粒、發芽粒、其它 被害粒、異型粒、碎粒、白粉質粒及未熟粒之測定。 5.2.4.1 熱損害粒測定：以檢視方法挑出分析樣品 (E)中之熱損害粒，稱重，再除以分析樣品 (E)之重量，即為熱損害粒重量百分比。如需確認時，將分析樣品 (F)利用實驗用小型精米機碾成白米樣品 (G)，稱重，以檢視方法挑出熱損害粒，稱重，再除以分析樣品 (G)之重量，即為熱損害粒重量百分比。 5.2.4.2 發芽粒測定：
10、以檢視方法挑出分析樣品 (E)中之發芽粒，稱重，再除以分析樣品 (E)之重量，所得重量百分比加上第 5.2.2.4 節所得之重量百分比，即為發芽粒重量百分比。 5.2.4.3 被害粒測定：以檢視方法挑出分析樣品 (E)中之病蟲害粒、胴裂粒、畸型粒及褐色粒等，稱重，再除以分析樣品 (E)之重量，所得重量百分比加上第 5.2.2.5 節所得之重量百分比，即為被害粒重量百分比。 5.2.4.4 異型粒測定：以檢視方法挑出分析樣品 (E)中之異型粒，稱重，再除以分析樣品 (E)之重量，即為異型粒重量百分比。 5.2.4.5 碎粒測定：以檢視方法挑出分析樣品 (E)中之碎粒，稱重，再除以分析樣品 (E)
11、之重量，即為碎粒重量百分比。 5.2.4.6 白粉質粒測定：以檢視方法挑出分析樣品 (E)中之白粉質粒，稱重，再除以分析樣品 (E)之重量，即為白粉質粒重量百分比。 5.2.4.7 未熟粒測定：以檢視方法挑出分析樣品 (E)中之未熟粒，稱重，再除以分析樣品 (E)之重量，即為未熟粒重量百分比。 5.2.4.8 未變糯粒測定：糯米檢查時，以檢視方法挑出分析樣品 (E)中之未變糯粒，稱重，再除以分析樣品 (E)之重量，即為未變糯粒之重量百分比。如需確認，則將分析樣品 (F)利用實驗用小型精米機碾成白米樣品(G)，或將米粒橫切後，再依 CNS 3492白米檢驗法之第 5.2.2.8.1節及第 6.2
12、 節測試及計算。 5.2.5 非屬完整粒歸類順序 單粒稻穀具有二項以上之缺陷 ，其應歸類於最大限度容許標準中數值最小之項目，順序如下： (1)熱損害粒 (2)發芽粒 (3)被害粒 (4)異型粒 (5)碎粒 (6)白粉質粒 (7)未熟粒。 5.3 檢驗流程圖（參見附錄 1） 5.4 包裝及標示檢查：依 CNS 2423 第 5 節包裝及第 6 節標示進行檢查。 4 CNS 3493, N 4045 6. 計算 各測定項目之重量百分比計算，如下列公式 %100WsWiQi = Qi：品質測定項目之重量百分比 Wi：分析樣品中測定項目之重量 Ws：進行測定之分析樣品重量 7. 記錄：重量 (g)測定
13、記錄至小數點下二位；依 CNS 2423 等級之規定，表中所列為整數者，其百分比之計算至小數點下一位；十分位者，計算至小數點下二位。 8. 等級判定：將所記錄之百分比最後一位數以四捨五入方式修整，判定各規格項目所歸屬等級，並以各項目中最低等級為該樣品等級。 引用標準： CNS 386 試驗篩 CNS 2423 稻穀 CNS 3492 白米檢驗法 CNS 13446 稻米詞彙 CNS 13476 穀類檢驗法取樣 CNS 13500 穀類檢驗法禾穀水分測定 相關標準： ISO 7301:2002 Rice Specification 修訂日期：第一次修訂： 70 年 7 月 20 日 第二次修訂：
14、 71 年 6 月 17 日 第三次修訂： 85 年 11 月 30 日 5 CNS 3493, N 4045 附錄 1 稻穀檢驗流程圖 單點取樣品批取樣品混合縮分縮分檢驗室樣品檢驗用樣品 (800 g 以上 ) 存檔樣品 (800 g 以上 ) 備份樣品 (800 g 以上 ) 分析樣品 (A)約 200 g 分析樣品 (B)約 200 g性狀鑑定 類型鑑定 水分測定依第 5.2.2.2.1 節；第 5.2.2.2.2節及第 5.2.2.2.3 節進行判定 分析樣品 (C)以檢視方法挑出米粒及稻穀以外之物質 分析樣品 (E)約 80 g 分析樣品 (F)約 80 g縮分夾雜物發芽稻穀糯米檢查時之未變糯粒 其他被害粒異型粒稻穀 碾成白米 分析樣品 (G)熱損害粒白粉質粒碎粒 容重量測定 縮分 分析樣品 (D)破損稻穀 發芽糙米未熟粒發芽粒被害粒
