1、1 印月961月 本標準非經本局同意得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 號 ICS 67.100.01 N51807524經濟部標準檢驗局印 公布日期 修訂公布日期 706月18日 961月19日 (共2頁)食用乳清粉 Edible whey powder 1. 適用範圍：本標準適用於以新鮮乳清經脫水處理，不添加任何防腐劑之粉末狀產品，可添加維生素與礦物質。 2. 用語釋義 2.1 乳清：由生乳或脫脂乳經酸或凝乳酶作用，使其酪蛋白沉澱後所分離之液狀物。 2.2 乳清粉依其成分分為甜乳清粉、普通乳清粉及酸乳清粉。 3. 品質：各類乳清粉品質應符合下表之規定。 合格標準 項目 甜乳清粉 普通乳
2、清粉 酸乳清粉 一般性狀 除輕壓即碎者外，不得有結塊狀、色澤異常、異味及夾雜物，復水後製品必須甘甜並具有良好風味。 水分(%) 5.0以下 5.0以下 4.5以下 乳脂肪(%) 2.0(m/m)(1) 2.0(m/m)(1) 蛋白質(%) 11以上(N6.38) 10以上(N6.38) 7.0以上(N6.38)酸度(%) 0.16以下 0.35以下 0.35以上 乳糖(%) 65以上 61(1) 61(1) 灰分(%) 8.5以下 9.5以下 15.0以下 焦粒(mg) 15 mg以下(B級以上) 註(1) 此數值為參考值。 4. 衛生要求：應符合本國有關衛生法令之規定。 5. 包裝及標示：本
3、品之包裝材料應符合行政院衛生署公布之食品器具容器包裝衛生標準及其他相關法令之規定。貼附或直接印於罐或容器上之標紙或標識，應完整無損，除應符合CNS 3192包裝食品標示之規定外，並應詳實標明下列各項。 5.1 品名及商標。 5.2 內容物重量、主要成分及含量。 5.3 添加物名稱及含量。 5.4 製造者名稱及地址，如原裝進口者，須標示國外製造者名稱及地址。 5.5 有效日期及保存期限，應以阿拉伯數字顯著標明年、月、日。 6. 檢驗：依CNS 3440乳品檢驗法總則之規定。 2 CNS 7524, N 5180 引用標準：CNS 3192 包裝食品標示 CNS 3440 乳品檢驗法總則 食品器具容器包裝衛生標準 相對應國際標準：CODEX STAN A-15-1995, Rev. 1-2003 CODEX STANDARD FOR WHEY POWDERS 修訂日期：第一次修訂：75年7月22日 第二次修訂：76年10月23日 第三次修訂：84年2月16日
