1、 1 印行年月 94 年 10 月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 食用油脂檢驗法上昇熔點之測定 ICS 67.200.10 8452 N6162 經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 71 年 01 月 28 日 92 年 9 月 9 日 (共 1 頁 )Method of test for edible oils and fats Determination of slip melting point (Open-tube method) 1. 適用範圍：本標準規定食用油脂中棕櫚油、棕櫚仁油、椰子油、 可可脂、硬質棕油、氫化油與牛羊脂等油脂之上昇熔
2、點試驗方法。 2. 方法 2.1 取試樣 (如含有夾雜物或水分時須先經加熱成為液狀後用濾紙過濾 )，以三支乾淨的毛細管 (內徑 1mm，外徑 2mm 以下，長 50 至 80mm 兩端開口 )之一端浸入試料樣中約 10mm 使毛細管中充滿試樣約 10mm 高度，立刻在毛細管底端以冰塊使油脂試樣凝固，於 4-10放置 16 小時 (或隔夜 )，以供試驗用。 2.2 自冰箱取出此毛細管後，以用橡皮圈或用適當方法將其下端與溫度計 (長度385 至 390mm，水銀球長 15 至 25mm， 1/5刻劃 )底部連結固定。另用 600mL容量之燒杯，內盛適量之蒸餾水，將此溫度計之下端浸入水中 3cm，並加以固定。 2.3 燒杯中的水以適當方法加以攪動，開始以每分鐘 2.1之加熱速度昇升溫之，到達比熔點低約 8-10的溫度時即改變為每分鐘上升 0.5之速度緩緩加熱。當毛細管中的油脂試樣開始上升時之溫度，即為該試樣之上昇熔點。 2.4 取三次重覆結果之平均值。 相對應國際標準： AOCS Official Method Cc 3-25(97)
