1、Dezember 2012DEUTSCHE NORM Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wrmgert (FNH) im DINPreisgruppe 7DIN Deutsches Institut fr Normung e. V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e. V., Berlin, gestattet.ICS 97.040.99; 27.010!$1“1911456www
2、.din.deDDIN 18873-10Methoden zur Bestimmung des Energieverbrauchs vonGrokchengerten Teil 10: EismaschinenMethods for measuring of the energy use from equipment for commercial kitchens Part 10: Ice machinesMthodes pour la dtermination de consommation dnergie des appareils pour la grandecuisine Partie
3、 10: Machine glaonsAlleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 Berlin www.beuth.deGesamtumfang 10 SeitenDIN 18873-10:2012-12 2 Inhalt Seite Vorwort . 3 1 Anwendungsbereich 4 2 Begriffe 4 3 Liste der Messungen 4 3.1 Energieverbrauch . 4 3.2 Wasserverbrauch 4 4 Allgemeine Bedingungen fr di
4、e Messungen 5 4.1 Allgemeines . 5 4.2 Umgebungstemperatur 5 4.3 Elektrische Energieversorgung . 5 4.4 Wasseranschluss 5 4.5 Relative Luftfeuchtigkeit 5 4.6 Messgerte 5 5 Messung des Energie- und Wasserverbrauchs . 6 5.1 Allgemeine Bedingungen . 6 5.2 Zyklisch produzierende Eismaschine 6 5.2.1 Durchf
5、hrung der Messung . 6 5.2.2 Zu ermittelnde Daten 6 5.2.3 Berechnung Energieverbrauch pro Kilogramm Eis 6 5.2.4 Berechnung Wasserverbrauch fr die Eisherstellung pro Kilogramm Eis 7 5.2.5 Berechnung produzierter Eismenge pro 24 Stunden . 7 5.3 Kontinuierlich produzierende Eismaschine . 7 5.3.1 Durchfh
6、rung der Messung . 7 5.3.2 Zu ermittelnde Daten 7 5.3.3 Berechnung Energieverbrauch pro Kilogramm Eis 8 5.3.4 Berechnung Wasserverbrauch fr die Eisherstellung pro Kilogramm Eis 8 5.3.5 Berechnung produzierter Eismenge pro 24 Stunden . 8 5.4 Zu berichtende Daten . 9 Literaturhinweise . 10 Tabellen Ta
7、belle 1 Beispiel fr eine Publikation des Energieverbrauchs pro Kilogramm Eis (in kWh/kg) und der Eistemperatur gemessen an der Oberflche in C . 9 Tabelle 2 Wasserverbrauch fr die Eisherstellung pro Kilogramm Eis (in l) 9 DIN 18873-10:2012-12 3 Vorwort Der Arbeitsausschuss NA 040-05-02 AA Grokchenger
8、te“ im Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wrm-gert (FNH) hat im Rahmen seiner Normungsarbeiten, durch die alle wesentlichen Grokchengerte erfasst sind, das vorliegende Dokument erarbeitet. Dieses Dokument beinhaltet Festlegungen zu Methodik von Energieverbrauchsmessungen von Eismaschinen mit einer max
9、imalen Tagesleistung von 1 000 kg, die dem heutigen Stand der Technik entsprechen. Es wird auf die Mglichkeit hingewiesen, dass einige Texte dieses Dokuments Patentrechte berhren knnen. Das DIN und/oder die DKE sind nicht dafr verantwortlich, einige oder alle diesbezglichen Patentrechte zu identifiz
10、ieren. DIN 18873 Methoden zur Bestimmung des Energieverbrauchs von Grokchengerten besteht aus: Teil 1: Heiluftdmpfer Teil 2: Gewerbliche Heigetrnkebereiter Teil 3: Friteusen Teil 4: Heiumluftbackfen Teil 5: Kippbratpfannen und Standbratpfannen Teil 6: Kipp-Druckgarpfannen und Stand-Druckgarpfannen T
11、eil 7: Etagenbackfen Teil 8: Regeneriersysteme Teil 9: Kochzonen Teil 10: Eismaschinen Teil 11: Durchlaufkhler fr Getrnkeschankanlagen Teil 12: Bratfen Teil 13: Mikrowellen-Kombinationsgert DIN 18873-10:2012-12 4 1 Anwendungsbereich Diese Norm gilt fr Eismaschinen in Grokchen und anderen lebensmitte
12、lverarbeitenden Betrieben, die nach Art und Ausfhrung fr den gewerbsmigen Gebrauch bestimmt sind. Sie gilt nicht fr Haushaltsgerte. Diese Norm legt Anforderungen an die Messung von Energie- und Wasserverbrauch fest. Diese Norm hat keine Gltigkeit fr Eismaschinen, die kein vom Hersteller geliefertes,
13、 eigenstndiges Klteaggregat besitzen und an Verbundanlagen angeschlossen sind sowie fr wasser- und solegekhlte Gerte. 2 Begriffe Fr die Anwendung dieses Dokuments gelten die folgenden Begriffe. 2.1 Eismaschine elektrisch betriebenes Gert zur Herstellung von Eis mittels Trinkwasser 2.1.1 zyklisch pro
14、duzierende Eismaschine Gert mit z. B. elektrischer Abtauung oder Heigasabtauung und zyklischer Eisproduktion ANMERKUNG Gerte sind beispielsweise Eiswrfelbereiter fr die Eisarten Wrfeleis, Kegeleis, Hohleiskegel, sichelfrmiges Eis, Filmeis bzw. Platteneis sowie Crushed-Ice Bereiter welche aus zuvor g
15、enannten Eisarten Crushed-Ice produzieren. 2.1.2 kontinuierlich produzierende Eismaschine Gert ohne Abtauung und kontinuierlicher Eisproduktion ANMERKUNG Mit diesen Gerten knnen beispielsweise Flockeneis, Nuggeteis, Scherbeneis, Brucheis u.a. Eisarten produziert werden. 3 Liste der Messungen Fr den
16、Zweck dieser Norm werden folgende Gebrauchseigenschaften von Eismaschinen durch Messungen bestimmt: Energieverbrauch nach 6.2.3 und 6.3.3; Wasserverbrauch nach 6.2.4 und 6.3.4. 3.1 Energieverbrauch Messung des Energieverbrauchs (6.2.3 und 6.3.3). 3.2 Wasserverbrauch Messung des Wasserverbrauchs fr d
17、ie Eisherstellung (6.2.4 und 6.3.4). DIN 18873-10:2012-12 5 4 Allgemeine Bedingungen fr die Messungen 4.1 Allgemeines Nach guter Laborpraxis muss vor der Aufstellung kontrolliert werden, dass das Gert nicht beschdigt ist. Die Anweisungen des Herstellers fr die Installation des Gertes sind zu befolge
18、n. Das Gert steht, sofern vom Hersteller keine anderen Vorgaben vorhanden sind, frei im Raum (Abstnde von seitlichen Wnden mindestens 0,50 m, Abstnde von Decken mindestens 0,30 m). Die Messungen werden mit einem externen Messgert durchgefhrt. Sofern nicht anders festgelegt, werden die Messungen nach
19、 den folgenden Bedingungen durchgefhrt. 4.2 Umgebungstemperatur Die Prfungen werden in einem praktisch zugluftfreien Raum durchgefhrt, in dem die Umgebungstemperatur whrend der gesamten Prfung im Luftansaugstrom der Eismaschine auf (25 0,5) C gehalten wird. 4.3 Elektrische Energieversorgung Toleranz
20、 der Betriebsspannung muss whrend der Prfung 2 % der Bemessungsspannung des Gertes betragen. Die Netzfrequenz betrgt 50 1 Hz. 4.4 Wasseranschluss Der dynamische Wasseranschlussdruck im Wasseranschluss betrgt mindestens 2 bar. Die Wasseranschlusstemperatur betrgt whrend der gesamten Prfung (15 1) C.
21、4.5 Relative Luftfeuchtigkeit Die relative Luftfeuchtigkeit betrgt (60 4) %. 4.6 Messgerte Die verwendete Messausrstung muss in der Lage sein, die folgenden Parameter mit der angegebenen Messgenauigkeit zu messen: Die elektrische Leistung auf 1,5 % oder 10 W bezogen auf den Messwert, abhngig davon,
22、was den greren Wert ergibt, d ie Spannung auf 0,5 %, d ie Frequenz auf 0,5 %, d as Gewicht auf 3 g, d ie Zeit auf 5 s, d er Wasserdruck 0,1 bar, die Temperatur 0,5 C. Die letzte Kalibrierung der Messgerte darf nicht lnger als 12 Monate zurckliegen. DIN 18873-10:2012-12 6 5 Messung des Energie- und W
23、asserverbrauchs 5.1 Allgemeine Bedingungen Jegliches Eis und Wasser wird aus der Maschine entfernt. Vor Beginn der Messungen ist das Gert 24 h unter stabilisierten Umgebungsbedingungen nach 5.2 auszusetzen. Die Messungen und Berechnungen werden mit drei Nachkommastellen durchgefhrt, mit Ausnahme der
24、 Zeitdauer in Sekunden. 5.2 Zyklisch produzierende Eismaschine 5.2.1 Durchfhrung der Messung a) Das Gert ist einzuschalten. b) Die ersten beiden Eisproduktionen sind zu verwerfen ohne das Gert auszuschalten. 5.2.2 Zu ermittelnde Daten Aus den nchsten fnf Zyklen sind nachfolgende Werte zu ermitteln:
25、Gesamtenergieverbrauch in kWh (E1); Wassermenge in l (V1); Zeitdauer des Produktionsprozesse inkl. Abtauung in s (t); Gesamtgewicht an produziertem Eis in kg (m1). Die Summe der Messwerte werden in der weiteren Berechnung verwendet. 5.2.3 Berechnung Energieverbrauch je Kilogramm Eis Mit folgender Gl
26、eichung wird der Energieverbrauch je Kilogramm Eis in kWh/kg berechnet: 11)1(kgmEE = (1) Dabei ist )1(kgE der Energieverbrauch je kg Eis in kWh/kg; 1E der Gesamtenergieverbrauch in kWh; 1mdas Gesamtgewicht an produziertem Eis in kg. DIN 18873-10:2012-12 7 5.2.4 Berechnung Wasserverbrauch fr die Eish
27、erstellung je Kilogramm Eis Mit folgender Gleichung wird der Wasserverbrauch fr die Eisherstellung je Kilogramm Eis in l berechnet: 11)1(lmVV = (2) Dabei ist )1(lV der Wasserverbrauch je kg Eis in l; 1V der Gesamtwasserverbrauch in l; 1m das Gesamtgewicht an produziertem Eis in kg. 5.2.5 Berechnung
28、produzierter Eismenge je 24 h Mit folgender Gleichung wird die Eismenge je 24 h in kg berechnet: 4008611)1(24=tmm (3) Dabei ist )1(24m das Gesamtgewicht an produziertem Eis in kg je 24 h; 1m das Gesamtgewicht an produziertem Eis in kg; 1t die Zeitdauer der gemessenen 5 Produktionszyklen in s. 5.3 Ko
29、ntinuierlich produzierende Eismaschine 5.3.1 Durchfhrung der Messung a) Das Gert ist einzuschalten. b) Das Gert ist 60 min ohne Messung zu betreiben. c) Nach Ablauf dieser 60 min ist ein von seiner Maschengre angepasstes Sieb/geeignetes Behltnis am Auswurf der kontinuierlich produzierenden Eismaschi
30、ne anzubringen, so dass mit dem Eis ausgetragene Wasseranteile separiert werden. Die hierbei separierte Wassermasse ist zu verwerfen. d) Diese Messung erfolgt ber eine Zeitdauer von mindestens 30 min. 5.3.2 Zu ermittelnde Daten Es sind nachfolgende Werte zu ermitteln: Gesamtenergieverbrauch in kWh (
31、E2); Wasserverbrauch in l (V2); Gesamtgewicht an produziertem Eis in kg (m2). DIN 18873-10:2012-12 8 5.3.3 Berechnung Energieverbrauch je Kilogramm Eis Mit folgender Gleichung wird der Energieverbrauch je Kilogramm Eis in kWh/kg berechnet: 22)2(kgmEE = (4) Dabei ist kg(2)E der Energieverbrauch je kg
32、 Eis in kWh/kg; 2E der Gesamtenergieverbrauch in kWh; 2m das Gesamtgewicht an produziertem Eis in kg. 5.3.4 Berechnung Wasserverbrauch fr die Eisherstellung je Kilogramm Eis Mit folgender Gleichung wird der Wasserverbrauch fr die Eisherstellung je Kilogramm Eis in l berechnet: 22)2(lmVV = (5) Dabei
33、ist )2(lV der Wasserverbrauch je kg Eis in l; 2V der Gesamtwasserverbrauch in l; 2m das Gesamtgewicht an produziertem Eis in kg. 5.3.5 Berechnung produzierter Eismenge je 24 h Mit folgender Gleichung wird die Eismenge je 24 h in kg berechnet: 4008622)2(24=tmm (6) Dabei ist )2(24m die produzierte Eis
34、menge in kg je 24 h; 2m das Gesamtgewicht an produziertem Eis in kg; 2t die Zeitdauer der Eisproduktion in s. DIN 18873-10:2012-12 9 5.4 Zu berichtende Daten Der spezifische Energieverbrauch ist anzugeben in Energieverbrauch je Kilogramm Eis (in kWh/kg). Zur Vergleichbarkeit der Ergebnisse ist die O
35、berflchentemperatur der Eisart anzugeben. ANMERKUNG Die Messung der Oberflchentemperatur erfolgt mittels Kontaktthermometer. Der Hersteller kann die ermittelten Werte unter Angabe der Maschinenausstattung und Optionen, zum Beispiel in der Bedienungsanleitung publizieren unter Bezug auf diese Norm. T
36、abelle 1 Beispiel fr eine Publikation des Energieverbrauchs je Kilogramm Eis (in kWh/kg) und der Eistemperatur gemessen an der Oberflche in C Energieverbrauch nach DIN 18873-10 kWh/kg Eistemperatur gemessen an der Oberflche C Eisschichtdicke mm Zyklisch produzierende Eismaschine Kontinuierlich produ
37、zierende Eismaschine Tabelle 2 Wasserverbrauch fr die Eisherstellung je Kilogramm Eis (in l) Wasserverbrauch nach DIN 18873-10 l Eisschichtdicke mm Zyklisch produzierende Eismaschine Kontinuierlich produzierende Eismaschine DIN 18873-10:2012-12 10 Literaturhinweise DIN EN 60335-1 (VDE 0700-1), Siche
38、rheit elektrischer Gerte fr den Hausgebrauch und hnliche Zwecke Teil 1: Allgemeine Anforderungen DIN EN 60335-2-24 (VDE 0700-24), Sicherheit elektrischer Gerte fr den Hausgebrauch und hnliche Zwecke Teil 2-24: Besondere Anforderungen fr Khl-/ Gefriergerte, Speiseeis-und Eisbereiter DIN EN 60335-2-89
39、 (VDE 0700-89), Sicherheit elektrischer Gerte fr den Hausgebrauch und hnliche Zwecke Teil 2-89: Besondere Anforderungen fr gewerbliche Khl-/ Gefriergerte mit eingebautem oder getrenntem Verflssigersatz oder Motorverdichter AHRI 810-2007, Performance Rating of Automatic Commercial Ice-Makers 1)CAN/CS
40、A-C742-08, Energy performance of automatic icemakers and ice storage bins 1)AS/NZ 4865.3, Performance of commercial ice makers and ice storage bins Part 3: Minimum energy performance standard (MEPS) requirements 1)Energy Star, Program Requirements for Commercial Ice Machines 2)California Energy Comm
41、ission, 2009 Appliance Efficiency Regulations, CEC 400-2009-013 3)Richtlinie 2009/125/EG, des Europischen Parlaments und des Rates vom 21. Oktober 2009 zur Schaffung eines Rahmens fr die Festlegung von Anforderungen an die umweltgerechte Gestaltung energieverbrauchsrelevanter Produkte, Abl EU, 2009,
42、 Nr. L 285, S. 10-35 1)Richtlinie 98/83/EG, des Rates vom 3. November 1998 ber die Qualitt von Wasser fr den menschlichen Gebrauch, Abl EG, 1998, Nr. L 330/32 1)Verordnung (EG) Nr. 208/2005, der Kommission vom 4. Februar 2005 zur nderung der Verordnung (EG) Nr. 466/2001 im Hinblick auf polyzyklische
43、 aromatische Kohlenwasserstoffe, Abl. EU, 2005, Nr. L 34/3 1)Verordnung (EG) Nr. 1935/2004, des Europischen Parlaments und des Rates vom 27. Oktober 2004 ber Materialien und Gegenstnde, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berhrung zu kommen und zur Aufhebung der Richtlinien 80/590/EWG und 8
44、9/109/EWG, Abl EU, 2004, Nr. L 338/4 1)1) Nachgewiesen in der DITR-Datenbank der DIN-Software GmbH, zu beziehen bei: Beuth Verlag GmbH, 10772 Berlin 2) Zu beziehen bei: US EPA, 1200 Pennsylvania Ave NW, Washington, DC 20460, USA 3) Zu beziehen bei: California Energy Commission, 1516 9th Street, Sacramento, CA 95814; USA
