1、August 2006DEUTSCHE NORM Normenausschuss Verpackungswesen (NAVp) im DINNormenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) im DINPreisgruppe 7DIN Deutsches Institut fr Normung e.V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Norm
2、ung e.V., Berlin, gestattet.ICS 55.040; 67.240!,kN“9725643www.din.deDDIN 55534Prfung des Geschmacksberganges von Packstoffen und Packmittelndurch den Luftraum mit der Prfsubstanz WasserTesting of taste transfer from packages and packaging materials through the head spaceusing water as the test mediu
3、mEssai sur le transfer de flaveur demballages et de matriaux demballage traverslespace dair en utilisant leau comme substance dessaiAlleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 Berlin www.beuth.deGesamtumfang 6 SeitenDIN 55534:2006-08 2 Vorwort Diese Norm wurde im Normenausschuss Verpacku
4、ngswesen (NAVp), Arbeitsausschuss NA 115-02-11 AA Folien fr Verpackungszwecke“ erarbeitet. 1 Anwendungsbereich Das in dieser Norm festgelegte Prfverfahren dient der geschmacklichen Beurteilung von Packstoffen und Packmitteln, die vorzugsweise fr das Verpacken von Lebensmitteln bestimmt sind. Es hand
5、elt sich hierbei um eine Schnellprfung, die mit einem analytischen Verfahren vernetzt werden kann. Dies ist ein zustzliches Prfverfahren zu DIN 10955. Diese Prfung ist also eine Manahme der Qualittskontrolle whrend der Packmittelproduktion oder des Abpackprozesses (z. B. Packstoff-Eingangs- und -Aus
6、gangskontrolle). 2 Normative Verweisungen Die folgenden zitierten Dokumente sind fr die Anwendung dieses Dokuments erforderlich. Bei datierten Verweisungen gilt nur die in Bezug genommene Ausgabe. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe des in Bezug genommenen Dokuments (einschlielich a
7、ller nderungen). DIN 10950-1, Sensorische Prfung Teil 1: Begriffe DIN 10955, Sensorische Prfungen Prfung von Packstoffen und Packmitteln fr Lebensmittel DIN 10959, Sensorische Prfverfahren Bestimmung der Geschmacksempfindlichkeit 3 Begriffe Fr die Anwendung dieses Dokuments gelten die Begriffe nach
8、DIN 10950-1, DIN 10955 und DIN 10959. 4 Kurzbeschreibung Die Probe befindet sich in einem Glasgef, auf dessen Boden eine nach oben offene Glasrhre aufgeschmolzen ist, die mit Wasser befllt wird. Flchtige Stoffe des Verpackungsmaterials werden vom Wasser absorbiert. Wasser ist ein neutrales Lebensmit
9、tel, hat keinen Eigengeschmack und lsst sich gut verkosten. Die Matrix Wasser ist fr eventuelle weiterfhrende analytische Untersuchungen gut geeignet. Mit dieser Methode lassen sich auch Packhilfsmittel wie Drucktrger, Klebstoffe, Farben, Lacke, Hilfsstoffe und Endprodukte whrend der einzelnen Produ
10、ktionsstufe schnell untersuchen. Parallel oder anstatt der Verkostung kann die Prfsubstanz (Wasser) fr eine weiterfhrende instrumentelle Analytik verwendet werden, wie Headspace-Gaschromatographie, Gaschromatographie-Massenspektrum oder Hochdruckflssigkeitsgaschromatographie. DIN 55534:2006-08 3 5 G
11、erte Folgende Gerte mssen bei Benutzung insbesondere nach der Reinigung geruchs- und geschmacks-neutral sein. PE-Pipetten; eine 20-ml-Schnellpipette; 100 ml Trinkbecher (geschmacksneutral); zwei hermetisch verschliebare Prfbehltnisse aus Glas mit Schliffstopfen nach Bild 1 mit einem Auendurchmesser
12、von 80 mm, Schulterhhe von 115 mm und mit eingeschmolzenem Innenrohr eines Durchmessers von 40 mm1). Mae in Millimeter Bild 1 Ausfhrungsbeispiel fr Prfbehltnis 1) wenn nicht anders vereinbart, z. B. Bauart Fa. LABAC-Labortechnik in 53773 Hennef Art.-Nr. 11028 DIN 55534:2006-08 4 6 Prfsubstanz Als Pr
13、fsubstanz ist Trinkwasser geeignet, das 20 min (im Wasserkocher) gekocht wird. Fr Ringprfungen knnen auch handelsbliche Wasser eingesetzt werden, die ebenfalls 20 min gekocht werden. Durch diese Manahme wird die organische Matrix zerstrt und das Kohlendioxyd vergast. 6.1 Probenvorbereitung (Prfansat
14、z) 50 cm des Packstoffes werden mit den Maen (12,5 4 cm) ausgeschnitten und lngs gerollt in dem Glasbehlter um das Innenrohr platziert, so dass die breite Seite aufrecht steht. Abweichungen sind zu vereinbaren und im Prfbericht anzugeben. Anschlieend werden 40 ml Wasser mit der 20-ml-Schnellpipette
15、in das eingeschmolzene Innenrohr eingefllt. Danach wird das Gef verschlossen. Es werden je Prfung mindestens zwei Prfanstze hergestellt und getrennt ausgewertet. Als Referenzprobe dient ein weiterer Glasbehlter mit 40 ml Wasser ohne Packstoffprobe. 7 Prfbedingungen a) Schnellbestimmung whrend der Pr
16、oduktion: die Prfanstze mssen 1 Stunde bei einer Temperatur von (40 2) C gelagert werden. Die Prfung muss in einem geruchsneutralen Prfraum erfolgen. b) Abschlussbestimmung fr die Qualittssicherung: die Prfanstze mssen 24 Stunden bei Raumtemperatur (23 2) C gelagert werden. Die Prfung muss ebenfalls
17、 bei Raumtemperatur (23 2) C in einem geruchsneutralen Prfraum erfolgen. 7.1 Auswertung 7.1.1 Verkostung Es werden etwa 10 ml Prfsubstanz (Wasser) mit der PE-Pipette entnommen, in einen geschmacks-neutralen Trinkbecher zur Verkostung gegeben und im Vergleich zur Referenzprobe beurteilt. 7.1.2 Analyt
18、ische Auswertung Nach einer geeigneten Anreicherung kann die Prfsubstanz einer weitergehenden instrumentellen Analytik zugefhrt werden, wie z. B. Headspace-Gaschromatographie, Gaschromatographie-Massenspektrum oder Hochdruckflssigkeitsgaschromatographie. 7.1.3 Auswertung nach DIN 10955 Es kann eine
19、Auswertung nach DIN 10955 durchgefhrt werden. DIN 55534:2006-08 5 8 Beurteilung 8.1 Beurteilung nach DIN 10955 Beurteilung der Geschmacks- und Geruchsabweichungen gegenber dem Referenzmuster nach DIN 10955. Die Beurteilung wird nach folgender Intensittsskala vorgenommen: 0 = keine wahrnehmbare Gesch
20、macks- und/oder Geruchsabweichung; 1 = gerade wahrnehmbare Geschmacksabweichung (noch schwer definierbar); 2 = schwache Geschmacks- und/oder Geruchsabweichung; 3 = deutliche Geschmacks- und/oder Geruchsabweichung; 4 = starke Geschmacks- und/oder Geruchsabweichung2). Die Ergebnisse der Einzelprfungen
21、 drfen um nicht mehr als eine Stufe voneinander abweichen, anderenfalls ist die Prfung zu wiederholen. Bei der Auswertung wird durch Mitteln der Einzelwerte das Ergebnis auf 0,5 Intensittseinheiten gerundet. Ab Intensitt 2 wird in Stichworten eine Beschreibung der Geruchsabweichung gegeben. 8.2 Weit
22、erfhrende Beurteilung Die Bewertung der weitergehenden Analytik muss gesondert vereinbart werden. 9 Prfbericht Die Erstellung eines Prfberichtes erfolgt auf Vereinbarung. Er sollte folgende Angaben enthalten: a) Bezug auf diese Norm; b) Art und Menge des Prfmaterials; c) Datum der Probennahme; d) Pr
23、fdatum, Name der(s) Prfer(s); e) Grad der Beurteilung nach Abschnitt 8; f) Prfbedingungen nach 7.2; g) verwendete Wasserart; h) eventuelle Abweichungen. 2) Die Intensitt bezeichnet nicht notwendigerweise das wahrnehmbare Maximum. DIN 55534:2006-08 6 10 Bezeichnung Eine Prfung, durchgefhrt nach diesem Dokument, ist wie folgt zu bezeichnen: Prfung DIN 55534
