1、Februar 2017DEUTSCHE NORM Preisgruppe 5DIN Deutsches Institut fr Normung e. V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e. V., Berlin, gestattet.ICS 67.260!%.;“2591124www.din.deDIN 9801Nahrungsmittelmaschinen Messerzapfen fr Wlfe Syst
2、em UngerFood processing machinery Knife stud for mincers System UngerMachines pour les produits alimentaires Tenons de lames de hachoir Systme de UngerAlleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 BerlinErsatz frDIN 9801:2009-12www.beuth.deGesamtumfang 6 SeitenDDIN-Normenausschuss Maschine
3、nbau (NAM)DIN 9801:2017-02 2 Inhalt Seite Vorwort 3 1 Anwendungsbereich . 4 2 Normative Verweisungen . 4 3 Ausfhrung. 4 4 Werkstoff 5 Literaturhinweise . 6 DIN 9801:2017-02 3 Vorwort Diese Norm wurde durch den Arbeitsausschuss NA 060-18-02 AA Fleischverarbeitungsmaschinen“ im Fachbereich Nahrungsmit
4、telmaschinen und Verpackungsmaschinen“ des DIN-Normenausschusses Maschinenbau (NAM) erarbeitet. Vertreter der Hersteller und Anwender von Fleischverarbeitungs-maschinen sowie der Berufsgenossenschaften waren an der Erarbeitung beteiligt. Es wird auf die Mglichkeit hingewiesen, dass einige Elemente d
5、ieses Dokuments Patentrechte berhren knnen. DIN ist nicht dafr verantwortlich, einige oder alle diesbezglichen Patentrechte zu identifizieren. Die Normen ber Einzelteile der Schneidstze fr Wlfe (DIN 9801 bis DIN 9810) gehen auf die VDF-Bltter Nr. 1 bis 10 vom Juni 1929 zurck. Die Wichtigkeit der Nor
6、mung ergibt sich daraus, dass Wlfe und die dazugehrigen Einzelteile der Schneidstze in den meisten Fllen von verschiedenen Firmen hergestellt werden und deshalb in den Anschlussmaen bereinstimmen mssen. In der Praxis werden oft Einzelteile der Schneidstze, die verschiedener Herkunft sind, wahlweise
7、kombiniert. Aus diesem Grunde mssen die entsprechenden Mae aufeinander abgestimmt sein. Im Gegensatz zu den Wlfen fr Haushalte und frheren auf dem Markt befindlichen Systemen liegt bei den Wlfen fr die gewerbliche Wirtschaft das System ,UNGER“ mit metrischen Maen zugrunde. Die jetzigen Normen stelle
8、n einen Kompromiss dar, weil einerseits eingebrgerte Festlegungen bernommen werden mussten; auerdem wurden die Normen der technischen Entwicklung angepasst, die im Laufe der Zeit durch die immer mehr gesteigerten Leistungen der Wlfe bedingt wurde. Weiterhin wurde durch die Neufassung der Normen eine
9、 Verringerung der Typenvielfalt erzielt. Normenfamilie ber Schneidstze fr Wlfe Diese Norm gehrt zu einer Normenfamilie ber Schneidstze fr Wlfe (siehe Literaturhinweise). nderungen Gegenber DIN 9801:2009-12 wurden folgende nderungen vorgenommen: a) der Titel der Norm wurde gendert, b) Vorwort bzw. Li
10、teraturhinweise enthalten die Hinweise auf die Normenfamilie ber Schneidstze fr Wlfe; c) Vorwort enthlt teilweise den Abschnitt Erluterungen“; d) Oberflchenrauheit gendert; e) Abschnitt Bezeichnung entfllt; f) Abschnitt Werkstoff berarbeitet. Frhere Ausgaben DIN 9801: 1939-06, 1940-12, 1965-12, 1977
11、-08, 2009-12 DIN 9801:2017-02 4 1 Anwendungsbereich Diese Norm legt Mae fr Messerzapfen von Wlfen nach dem System Unger der Gren R70 bis X400 fest. 2 Normative Verweisungen Die folgenden Dokumente, die in diesem Dokument teilweise oder als Ganzes zitiert werden, sind fr die Anwendung dieses Dokument
12、s erforderlich. Bei datierten Verweisungen gilt nur die in Bezug genommene Ausgabe. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe des in Bezug genommenen Dokuments (einschlielich aller nderungen). DIN EN 10083-2, Vergtungssthle Teil 2: Technische Lieferbedingungen fr unlegierte Sthle DIN EN 1
13、2331, Nahrungsmittelmaschinen Wlfe Sicherheits- und Hygieneanforderungen 3 Ausfhrung Der Aufbau eines Messerzapfens kann Bild 1, die Mae Tabelle 1 entnommen werden. Oberflchenrauheit nach DIN EN 12331. Ausfhrung der Schnecke nach Wahl des Herstellers. Legende d7Durchmesser b1Breite Bild 1 Messerzapf
14、en DIN 9801:2017-02 5 Tabelle 1 Mae Mae in Millimeter Gre b1h11 d7h11 R70 9 12 H82 12 16 B98 15 19 C106 16 20 D114 17 21 E130 19 23 G160 23 32 U200 32 40 V250 36 50 K280 42 60 W300 42 60 X400 65 95 4 Werkstoff Der Werkstoff muss unter bestimmungsgemer Verwendung den geltenden Vorschriften und Richtl
15、inien fr Lebensmittelkontaktmaterialien entsprechen. ANMERKUNG Beispiele fr Vorschriften fr Lebensmittelkontaktmaterialien sind die Rahmenverordnung (EG) Nr. 1935/2004 und die GMP-Verordnung (EG) Nr. 2023/2006. Bei der Werkstoffauswahl knnen auch weitere Dokumente hilfreich sein, wie z. B. die Leitl
16、inie fr Werkstoffe im Nahrungsmittelbereich CEN/TR 15623 oder die EDQM-Leitlinie Metals and alloys used in food contact materials and articles“. Branchenblich wird ein Stahl nach DIN EN 10083-2, z. B. 1.0503 oder andere Stahlsorten von mindestens gleicher Qualitt verwendet. DIN 9801:2017-02 6 Litera
17、turhinweise Normen DIN 9802, Nahrungsmittelmaschinen Gehusekopfbohrung fr Wlfe System Unger DIN 9803, Nahrungsmittelmaschinen Messer fr Wlfe System Unger DIN 9805, Nahrungsmittelmaschinen Vorschneider und Lochscheiben fr Wlfe System Unger DIN 9809, Nahrungsmittelmaschinen Einlegeringe und Sttzkreuze
18、 fr Wlfe System Unger DIN 9810, Nahrungsmittelmaschinen Schneidstze fr Wlfe System Unger Verordnungen und Richtlinien VERORDNUNG (EG) Nr. 1935/2004, Materialien und Gegenstnde, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berhrung zu kommen VERORDNUNG (EG) Nr. 2023/2006, Gute Herstellungspraxis fr Materialien und Gegenstnde, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berhrung zu kommen Weitere Dokumente CEN/TR 15623, Food processing machinery Route map Materials for food area EDQM Council of Europe, Metals and alloys used in food contact materials and articles
