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SB T 10319-1999 熟料消化率测定法.pdf

上传人：刘芸 文档编号：69591 上传时间：2019-07-08 格式：PDF 页数：2 大小：67.90KB
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资源描述

本方法适用于酿造酱油时在制品熟料的消化率测定。消化率系指原料经蒸煮后，其中蛋白质可被酶分解为水溶性肽类或氨基酸的百分比，以此来衡量蒸煮的质量。

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