1、公卫执业医师模拟试卷 48 及答案与解析1 谷类的第一限制氨基酸是（A）赖氨酸（B）蛋氨酸（C）色氨酸（D）苏氨酸（E）亮氨酸 2 可以减少人体对苯丙氨酸需要量的氨基酸是（A）天门冬氨酸（B）酪氨酸（C）胱氨酸（D）甘氨酸（E）谷氨酸 3 确定食物中限制氨基酸最常用的方法是（A）生物价（B）氨基酸评分（C）蛋白质功效比值（D）蛋白质净利用率（E）氮平衡 4 富含单不饱和脂肪酸的油脂是（A）椰子油（B）橄榄油（C）可可油（D）芝麻油（E）紫苏油 5 含支链淀粉丰富的食物是（A）小米（B）小麦（C）大米（D）玉米（E）糯米 6 男性基础代谢率水平比女性高约（A）1% 3%（B） 5%10%（C）
2、12%15%（D）16% 20%（E）20% 25% 7 蛋白质的能量系数(kJ)为（A）16.7（B） 17.2（C） 18.2（D）23.5（E）39.54 8 下列属于常量元素的是（A）铁（B）碘（C）锌（D）铜（E）氯 9 在铁缺乏的 IDE 期，可出现的血生化指标改变是（A）血清铁浓度下降（B）血红蛋白浓度下降（C）游离原卟啉浓度降低（D）总铁结合力下降（E）红细胞比积下降 10 下列食物中富含碘的是（A）薯类（B）豆类（C）谷类（D）海带（E）牛奶 11 维生素 A 缺乏最早期的症状是（A）毕脱氏斑（B）暗适应能力下降（C）毛囊角化（D）角膜干燥（E）皮干燥 12 骨质软化症是由下
3、列哪种维生素缺乏引起（A）维生素凰（B）维生素 A（C）维生素 C（D）维生素 D（E）维生素 E 13 转酮醇酶的辅酶是（A）NADP（B） NAD（C） FAD（D）FMN（E）TPP 14 烟酸缺乏时，4 小时尿负荷尿中排出量应（A）1.0mg（B） 2.0mg（C） 2.5mg（D）2.9mg（E）3.0mg 15 下列被称为植物雌激素的是（A）芥子油甙（B）植物固醇（C）植物血凝素（D）异黄酮（E）硫化物 16 小麦胚中含量较多的维生素是（A）胡萝卜素（B）维生素 D2（C）维生素 E（D）维生素 K（E）维生素 C 17 孕早期缺乏可导致胎儿神经管畸形的是（A）烟酸（B）叶酸（C）
4、维生素 B1（D）维生素 A（E）维生素 D 18 新生儿体内储备的铁，一般可供其生后几个月的需要（A）12（B） 34（C） 67（D）89（E）1011 19 含有较多反式脂肪酸的油脂是（A）橄榄油（B）椰子油（C）菜子油（D）猪油（E）人造黄油20 中国居民平衡膳食宝塔的第四层是（A）粮谷类（B）蔬菜、水果类（C）奶类和豆类食物（D）油脂类（E）动物性食品 21 典型大肠杆菌是指（A）埃希菌属（B）柠檬酸菌属（C）肠杆菌属（D）克雷伯菌属（E）变形杆菌属 22 下列有利于大多数真菌产毒的条件是（A）相对湿度70%（B） Aw0.7（C）温度30（D）厌氧（E）天然基质 23 黄曲霉毒素主
5、要污染的食物是（A）肉类食品（B）蔬菜和水果（C）粮油及其制品（D）乳类及其制品（E）腌制食品 24 有机磷农药主要损害（A）内分泌系统（B）神经系统（C）呼吸系统（D）皮肤（E）循环系统 25 下列食品中杂环胺含量最高的是（A）炸鱼（B）茶蛋（C）咸猪肉（D）酱牛肉（E）卤鸡肝26 我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是（A）K 值（B）二甲胺（C）三甲胺（D）挥发性盐基总氮（E）氨基酸态氮 27 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（A）患水疱病的肉尸（B）体温正常的口蹄疫肉尸（C）有轻微病变的猪丹毒肉尸（D）全身结核但未消瘦的肉尸（E）在规定检验部位和面积上囊尾蚴3 个的肉尸
6、28 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（A）潜伏期短（B）很多人同时发病（C）表现出急性胃肠炎症状（D）病程较短（E）发病与食用某种食物有关 29 沿海地区发病率较高的细菌性食物中毒是（A）沙门菌中毒（B）副溶血性弧菌中毒（C）金黄色葡萄球菌食物中毒（D）肉毒中毒（E）变形杆菌食物中毒 30 与组胺中毒有关的临床表现是（A）共济失调（B）流涎（C）荨麻疹（D）黄疸（E）瞳孔散大 31 氢氰酸是一种（A）神经毒（B）细胞原浆毒（C）肝脏毒（D）肾脏毒（E）血液毒 32 食品标准是由食品卫生法派生出来的（A）行政性规范（B）授权性规范（C）义务性规范（D）技术性规范（E）禁令性规范 33 原生
7、环境是指（A）受动物活动影响的天然环境（B）未受人类活动影响的天然环境（C）无动植物生存而仅有少量微生物存在的环境（D）受人为活动影响的环境（E）以人类为中心的环境34 下列哪一项不是植物所产生的有毒物质（A）透明质酸酶（B）糖苷（C）真菌毒素（D）生物碱（E）毒蛋白35 可吸入颗粒物是指大气中粒径为多少的颗粒物（A）0.1m（B） 1m（C） 2.5m（D）10m（E）100m 36 关于铅的说法，错误的是（A）血铅是铅内暴露的重要指标（B）铅只对神经系统有毒性（C）儿童对铅的毒性比成人更敏感（D）儿童血铅在 100g/L时，可以出现学习能力的下降（E）铅可通过胎盘进入胎儿体内 37 下列有
8、关二噁英类的说法，错误的是（A）二噁英类有免疫毒性（B）主要来源于城市和工业垃圾焚烧（C）氯苯是工噁英类合成的唯一前体（D）人体内二噁英类的主要来源是食物（E）二噁英类可使雄性动物雌性化 38 下列叙述中，正确的是（A）基准实质上等同于标准（B）基准有法律效力，标准无法律效力（C）基准和标准都有法律效力（D）基准是标准的科学依据，标准是基准内容的实际体现（E）基准是标准内容的实际体现，标准是基准的科学依据 39 有关 O3 的说法，哪项是错误的（A）属于二次污染物（B）易进入呼吸道深部（C）来自汽车尾气（D）可引起哮喘发作（E）儿童对 O3 敏感 40 下列哪一项不是碘缺乏病对人体产生的危害（
9、A）胎儿早产、死产（B）单纯性聋哑（C）视野缩小（D）甲状腺肿（E）克汀病 41 饮水中碘含量与甲状腺肿患病率的曲线关系是（A）U 型（B） S 型（C）剂量 -反应关系（D）剂量-效应关系（E）直线型 42 地方性氟中毒主要是由于哪种因素引起的（A）食物氟含量过高（B）土壤中氟含量过高（C）饮水氟含量过高（D）饮水氟含量过低（E）维生素 A 和钙缺乏43 居室细菌学评价的最常用指标是（A）金黄色葡萄球菌数（B）肺炎球菌数（C）细菌总数（D）白喉杆菌数（E）结核杆菌数 44 居室进深与地板至窗上缘高度之比为（A）室窗系数（B）采光系数（C）通风系数（D）室深系数（E）窗地系数 45 公共场所卫
10、生管理条例是国务院于哪年发布的（A）1985 年（B） 1987 年（C） 1991 年（D）1996 年（E）2001 年 46 下列需进行人体试用试验的化妆品是（A）用于眼部的化妆品（B）婴幼儿使用的化妆品（C）育发类化妆品（D）长期使用的化妆品（E）含生物活性物质的化妆品 47 生产健美类化妆品需进行（A）多次皮肤刺激试验（B）斑贴试验（C）急性皮肤刺激试验（D）人体试用试验（E）功效试验 48 请指出下列不正确的化妆品广告用语（A）美白肌肤（B）保湿润肤（C）洁肤消炎（D）防皱除斑（E）防晒护肤49 水体污染的主要来源有（A）工业废水、生活污水、农业污水（B）冷却水、洗涤污水、化工污水
11、（C）有机污水、无机污水、混合性污水（D）物理性污水、化学性污水、生物性污水（E）一次性污染、经常性污染 50 清洁水 BOD520 一般应小于（A）1mg/L（B） 2mg/L（C） 3mg/L（D）4mg/L（E）5mg/L 51 地面水环境指数常用评价标准是（A）生活饮用水水质标准（B）选用参数的最高容许浓度（C）污水综合排放标准（D）农田灌溉水质标准（E）医院污水排放标准 52 水体的硬度取决于（A）水中碳酸盐的含量（B）水中硫酸盐的含量（C）水中钙、镁离子的含量（D）水中钙、镁盐类的总含量（E）水中氯化钙的含量 53 水中下列哪种污染物目前已确定可引起癌症（A）氰化物（B）氟化物（C
12、）汞（D）砷（E）铅 54 水的化学耗氧量代表（A）水体中可被氧化的有机物的总量（B）水体中可被氧化的无机物的总量（C）水体中氧化和还原性有机物的总量（D）水体中可被氧化的有机物和还原性无机物的总量（E）水体中有机物的总量 55 工业废水二级处理主要是为了除去（A）BOD（B）悬浮固体（C）总固体（D）氮肥等营养物质（E）细菌56 我国生活饮用水的卫生标准(GB 5749-2006)中规定（A）每毫升饮水中细菌总数不超过 10 CFU（B）每毫升饮水中细菌总数不超过 100 CFU（C）每亳升饮水中细菌总数不超过 1000 CFU（D）每 100ml 饮水中细菌总数不超过 10 CFU（E）每
13、 1000ml 饮水中细菌总数不超过 10CFU 57 有效氯指的是（A）含氯化合物中，氯的价数-1 者（B）含氯化合物中，氯的价数0 者（C）含氯化合物中，氯的价数-1 者（D）含氯化合物中，氯的价数=-1 者（E）含氯化合物中，氯的价数=0 者 58 评价管网是否出现二次污染的指标（A）DO（B） COD（C） TOD（D）HOCl（E）BOD59 以下哪种寄生虫卵可作为评价土壤清洁程度的指标（A）鞭虫卵（B）蛔虫卵（C）血吸虫卵（D）钩虫卵（E）活寄生虫卵 60 土壤处于什么状态有利于农作物吸收重金属（A）土壤富含有大量的腐殖质（B）土壤的 pH 值较高，呈碱性（C）土壤处于还原状态（D
14、）土壤呈酸性状态，pH 较低（E）土壤富含无机矿物质胶体61 下列哪种疾病属公害病（A）痛痛病（B）克山病（C）大骨关节病（D）地方性甲状腺肿（E）黑脚病 62 寻找主要污染源和主要污染物常用的评价指标是（A）单要素环境质量指数（B）超标指数（C）污染物排放量（D）排毒系数（E）环境污染指数63 我国目前使用的空气质量指数是（A）PSI 指数（B） I1 大气质量指数（C） API 指数（D）Brown 指数（E）ORAQI 指数 64 城乡规划卫生的目的是（A）预防疾病（B）增进人民身心健康（C）延长寿命（D）提高生活质量（E）以上都是 65 有关化学毒物的基础毒性，下面说法错误的是（A）基
15、础毒性又称一般毒性（B）基础毒性可分为急性、亚急性、亚慢性和慢性毒性作用（C）一般毒性的研究方法以体外试验为主，体内试验作为补充（D）基础毒性是指实验动物单次、多次染毒所产生的总体毒性综合效应（E）基础毒性是相对特殊毒性而言的 66 DNA 链上鸟嘌呤被腺嘌吟取代，此种突变称为（A）转换（B）错义突变（C）同义密码（D）颠换（E）无义密码 67 断片为（A）在同一染色体内染色单体交换（B）从某个染色体断下的节段接到另一染色体上（C）当某一染色体发生两次断裂后，其中间节段倒转 180再重接（D）在不同染色体间染色单体交换（E）染色体发生一次或多次断裂而不重接 68 Ames 试验中 TA97 菌
16、株用于检测（A）移码突变（B）碱基置换（C）非整倍体（D）DNA 大段损伤（E）平衡易位69 显性致死试验的遗传学终点为（A）生殖细胞染色体畸变（B）生殖细胞基因突变（C）体细胞染色体畸变（D）体细胞基因突变（E）体细胞及性细胞染色体畸变 70 体细胞转变为癌细胞需要（A）癌基因和肿瘤抑制基因的活化（B）癌基因和肿瘤抑制基因的灭活（C）癌基因的活化和肿瘤抑制基因的灭活（D）癌基因的灭活和肿瘤抑制基因的活化（E）与癌基因和肿瘤抑制基因无关 71 关于促长剂的特点，不正确的是（A）促长剂单独染毒无致癌性，必须在启动之后才发挥作用（B）大多数促长剂不需代谢活化，不与 DNA 共价结合（C）有可检测的
17、阈剂量（D）通常是致突变物（E）促长作用在早期是可逆的，需要重复染毒72 终致癌物是指（A）代谢活化成终致癌物过程的中间代谢产物（B）不经代谢活化即有致癌活性的物质（C）需经代谢活化才有致癌活性的物质（D）兼有引发(启动) 、促长、进展作用的物质（E）经代谢转化最后产生的有致癌活性的代谢产物 73 引起肝癌的间接致癌物是（A）己烯雌酚（B） 2-萘胺（C）黄曲霉毒素 B1（D）砷及其化合物（E）双氯甲醚 74 属于非遗传毒性致癌物的是（A）细胞毒物、促癌剂、免疫抑制剂、激素、过氧化物酶体增殖剂、固态物质（B）无机致癌物、前致癌物、直接致癌物（C）促癌剂、免疫抑制剂、无机致癌物、激素（D）免疫抑
18、制剂、细胞毒物、固态物质直接致癌物、激素、过氧化物酶体增殖剂（E）前致癌物、无机致癌物、直接致癌物、固态物质 75 外源化学物产生生殖发育毒性，作用的环节应考虑（A）性腺的发育及交配过程（B）受孕及胚胎的发育过程（C）胚胎发育及哺乳的过程（D）对生殖细胞发生、受精、着床、胚胎发育及幼儿出生后发育过程（E）着重考虑神经内分泌系统的调节作用 76 评价化学物发育毒性的三段试验中阶段染毒时间为（A）连续染一个生殖周期（B）从着床到硬腭闭合期间染毒（C）从着床到幼仔断乳期间染毒（D）哺乳期染毒（E）从交配前到着床期间染毒76 A杂醇油 B甲醇 C乙醇 D氰化物 E甲醛77 主要侵害视神经的酒类成分是
19、78 含量高时可以造成饮用者头痛和大醉的酒类成分是 79 在酒类加工过程中可以去除的有毒成分是 79 A有机磷 B有机氯 C有机汞 D拟除虫菊酯类 E氨基甲酸酯类80 对皮肤有刺激和致敏作用的是 81 具有迟发性神经毒作用的是 82 易于在环境中长期蓄积的是 82 A高铁血红蛋白症 B痛痛病 C黑脚病 D水俣病 E变性血红蛋白血症83 长期饮用含砷量高的水可致 84 长期食用体内含甲基汞的鱼贝类可致 85 长期食用含镉量高的稻米可致85 A硫化作用 B腐殖质化作用 C氨化作用 D亚硝化作用 E硝化作用86 土壤中蛋白质和其他含氮化合物，在需氧和厌氧条件下分解而产生氨的过程称为 87 土壤中 N
20、HO2 氧化为 HNO2 的过程称为 88 土壤有机物在细菌、真菌、放线菌的作用下形成腐殖酸、木质素、富里酸、胡敏酸的过程称为 88 A消除率 B消除半减期 C曲线下面积 D表观分布容积 E生物利用度89 机体排除的化学毒物占有的血浆容积值 90 表示单位时间内化学毒物被消除的百分数为 91 化学毒物进入机体时的吸收程度 92 毒物血浆浓度下降一半所需要的时间 93 必需脂肪酸具有重要的生理功能，但不包括（A）与细胞膜的结构与功能有关（B）参与血红蛋白的合成（C）是合成前列腺素的前体（D）促进胆固醇的转运（E）是磷脂的重要组成成分 94 除维生素 C 外，某种水溶维生素严重缺乏也可以造成缺铁性
21、贫血。这种水溶维生素是（A）维生素 B1（B）维生素 B2（C）维生素 B6（D）烟酸（E）生物素95 某男子维生素 A 的摄入量为 1000IU， -胡萝卜素摄入量是 3mg，视黄醇当量 (gRE)是（A）668（B） 801（C） 901（D）1200（E）130096 谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中下列哪种组分含量多（A）谷蛋白（B）球蛋白（C）白蛋白（D）醇溶蛋白（E）酪蛋白 97 下列关于初乳特点的描述中不正确的是（A）是产后第 1 周分泌的乳汁（B）呈淡黄色，质地黏稠（C）富含免疫球蛋白和乳铁蛋白（D）乳糖和脂肪较成熟乳少（E）含有丰富的铁 98 某
22、幼儿园膳食调查期间，早餐就餐人数为 100 人；午餐为 200 人，晚餐为 150人。三餐能量比为 30%、40%、 30%，其折合人日数为（A）100（B） 135（C） 155（D）192（E）22599 某健康成年人，能量 RNI 为 2100kcal，按照合理营养的要求，晚餐应摄取能量(kcal)为（A）210（B） 400（C） 630（D）840（E）980 100 营养调查的内容不包括（A）膳食调查（B）体格检查（C）营养不足或缺乏的临床检查（D）人体营养水平的生化检验（E）家庭经济状况调查 101 不适于使用亚硫酸盐作为漂白剂的食品是（A）干果（B）食糖（C）糖果（D）蜜饯（E）肉、鱼等动物性食品 102 一头生猪，屠宰时疑患旋毛虫病，请兽医检验，根据旋毛虫幼虫寄生特点，兽医通常从以下哪个部位取样（A）咬肌（B）臀肌（C）深腰肌（D）膈肌（E）舌肌103 影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分。在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多（A）肉类（B）谷类（C）豆类（D）乳类（E）蔬菜类 104 某奶牛场有 30 只乳牛患了乳房炎，这批乳牛产的奶应如何处理（A）经巴氏消毒后食用
