1、微生物检验技术初级（士）专业实践能力模拟试卷 5 及答案与解析1 判定化妆品真菌和酵母菌结果时，菌落计数时平皿的菌落数是（A）515 个（B） 530 个（C） 550 个（D）30300 个（E）100300 个2 挑取蜡样芽胞杆菌在选择性培养基上的典型菌落（A）3 个作证实试验（B） 5 个作证实试验（C） 2 个作证实试验（D）4 个作证实试验（E）10 个作证实试验3 蜡样芽胞杆菌在厌氧条件下能发酵（A）蕈糖（B）甘露糖（C）山梨糖（D）葡萄糖（E）麦芽糖4 用于分离沙门菌的选择性培养基有（A）DHL 、HE 、WS、SS 或 BS（B） DHL、HE、WS、SS 或 TTB（C） D
2、HL、HE、WS、SS 或 SC（D）DHL 、HE 、WS、SS 或 MM（E）DHL、 HE、WS、SS 或 EMB5 食品沙门菌检测，三糖铁琼脂结果可排除沙门菌的是（A）斜面不产酸，底层产酸、产气，硫化氢阳性（B）斜面产酸，底层产酸、产气，硫化氢阳性（C）斜面不产酸，底层产酸、产气，硫化氢阴性（D）斜面不产酸，底层、产酸，硫化氢阴性（E）斜面产酸，底层产酸或产酸、产气，硫化氢阴性6 IEF 指的是（A）蛋白质等电聚焦电泳（B）聚丙烯酰胺凝胶电泳（C）醋酸纤维素薄膜电泳（D）脉冲场凝胶电泳（E）琼脂糖凝胶电泳7 致泻性大肠埃希菌血清学假定试验是（A）玻片凝集试验（B）间接凝集试验（C）单管
3、凝集试验（D）多管凝集试验（E）中和试验8 食品微生物检验的样品采取后，将不需冷冻样品保存在（A）04环境中（B） 08环境中（C） 15环境中（D）110环境中（E）48环境中9 规格为 20g/瓶的眼霜，采样测定微生物指标时，应随机抽取样品（A）10 瓶（B） 6 瓶（C） 5 瓶（D）4 瓶（E）2 瓶10 GBT477 中副溶血性弧菌毒力检测的方法是（A）酶联免疫试验（B）荧光免疫试验（C）双向琼脂扩散试验（D）动物实验（E）放射免疫分析11 食品副溶血性弧菌检验中，检样 25g 应置于（A）灭菌蒸馏水 475ml 中（B）灭菌生理盐水 225ml 中（C）灭菌生理盐水 475ml 中
4、（D）35灭菌盐水 225ml 中（E）75灭菌盐水 225ml 中12 DNA 凝胶电泳时，2kb 的 DNA 片段要获得良好的分辨率，所使用的电压应为（A）5Vcm（B） 58Vcm（C） 10Vcm（D）25Vem（E）2Vcm13 关于生物安全的要求，正确的是（A）所有的诊断实验室和卫生保健实验室必须达到生物安全三级或以上（B）实验动物房可以与实验室连接，以便于工作（C）感染性物品在高压和再利用前必须预清洗（D）在三级生物安全实验室中，可以 1 个人独自工作（E）使用后的皮下注射器应完整的装在利器盒里，利器盒应是防刺透的，并且不允许丢到垃圾里14 铜绿假单胞菌可产生的物质是（A）脂溶性
5、色素（B）水溶性色素（C）抗生素（D）分枝菌酸（E）脂质15 已判定志贺茵属的培养物，应进一步做（A）15乳糖、甘露醇、棉子糖和甘油的发酵和靛基置试验（B） 10乳糖、甘露醇、棉子糖和甘油的发酵和靛基质试验（C） 5乳糖、甘露醇、棉子糖和甘油的发酵和靛基质试验（D）3乳糖、甘露醇、棉子糖和甘油的发酵和靛基质试验（E）25乳糖、甘露醇、棉子糖和甘油的发酵和靛基质试验16 用分光光度仪检测蛋白质吸光度，所用的波长是（A）200nm（B） 260nm（C） 280nm（D）300nm（E）340nm17 测定毛巾的大肠茵群指标，不正确的是（A）采用纸片法时可将纸片粘贴在毛巾上下两部各 25cm 处采
6、样（B）采用涂抹法时可用测定细菌总数采集的样品，无须重采（C）随机抽取清洗、消毒后备用的毛巾（D）纸片法采样时间为 30s（E）纸片法采样时的纸片大小为 5cmx5cm18 金黄色葡萄球菌血浆凝固酶试验观察结果的时间是（A）每 30min 观察 1 次，观察 5h（B）每 30min 观察 1 次，观察 6h（C）每 40min 观察 1 次，观察 6h（D）每 1h 观察 1 次，观察 12h（E）每 lh 观察 1 次，观察 10h19 用自然沉降法采集空气中微生物样品的高度为（A）0510m（B） 0812m（C） 1015m（D）1215m（E）1012m20 溶血性链球菌在液体培养基
7、中生长的现象是（A）先混浊后澄清（B）澄清（C）混浊（D）沉淀（E）形成菌膜21 食品大肠菌群是指（A）10ml(g) 检样内大肠埃希菌的个数（B） 10ml(g)检样内大肠菌群的最可能数（C） 100ml(g)检样内大肠埃希菌的个数（D）100ml(g) 检样内大肠菌群的最可能数（E）50ml(g)检样内大肠菌群的最可能数22 属于离子交换树脂的是（A）活性钙（B）硫酸铵凝胶（C）硅胶（D）琼脂糖凝胶（E）聚苯乙烯23 食品检测大肠菌群初发酵试验的结果为九管均未产酸、产气，则（A）需进一步分离培养和证实试验（B）报告大肠菌群为阴性（C）做复发酵试验（D）报告大肠菌群 MPN 值为30（E）报
8、告大肠菌群 MPN 值为 O24 琼脂糖电泳选择的电泳液是（A）TBE 缓冲液（B）磷酸盐缓冲液（C） TPE 缓冲液（D）硝酸盐缓冲液（E）碳酸氢盐缓冲液25 丙烯酰胺电泳分离 DNA 的最佳范围是（A）10100bp（B） 10200bp（C） 10300bp（D）10400bp（E）5500bp26 脸盆微生物检验，样品的采样部位为（A）盆底部梅花布点采样（B）盆底部三角布点采样（C）盆外侧壁 12 至 l3 高度采样（D）盆内侧壁 12 至 13 高度采样（E）盆内侧壁和外侧壁 l2 至 13 高度采样27 食品大肠菌群检验的检样，按 10 倍递增稀释后，根据食品卫生标准要求或对检样污
9、染情况的估计，选择（A）5 个稀释度，每个稀释度接种 3 管（B） 2 个稀释度，每个稀释度接种 5 管（C） 3 个稀释度，每个稀释度接种 2 管（D）3 个稀释度，每个稀释度接种 5 管（E）3 个稀释度，每个稀释度接种 3 管28 SPF 值适用于检验（A）护肤类化妆品（B）祛斑类化妆品（C）防晒类化妆品（D）除痘类化妆品（E）美白类化妆品29 大肠埃希茵在三糖铁琼脂培养基、尿素琼脂、KCN 肉汤上的反应，不正确的是（A）发酵乳糖（B）发酵葡萄糖（C）硫化氢阴性（D）KCN 阴性（E）尿素酶阳性30 检测医疗机构污水，不需加入 Na2S203 的检测指标是（A）总余氯（B）粪大肠菌群（C
10、）沙门菌（D）志贺菌（E）结核分枝杆菌31 PAGE 是指（A）醋酸纤维素薄膜电泳（B）聚丙烯酰胺凝胶电泳（C）等电聚焦电泳（D）脉冲场凝胶电泳（E）琼脂糖凝胶电泳32 聚丙烯酰胺凝胶中添加尿素的作用是（A）加快凝胶的凝结速度（B）使凝胶孔径变小（C）加快电泳时间（D）使凝胶凝结的更均匀（E）减少凝胶的用量33 实验室提取核酸的常用方法是（A）盐析法分离（B）超声波细胞破碎法（C）酚氯仿抽提（D）PCR 法（E）离子交换层析法34 鉴别宋内志贺菌与其他志贺菌的生化反应是（A）赖氨酸试验（B）鸟氨酸试验（C）甘露醇发酵试验（D）靛基质试验（E）甲基红试验35 用滤膜法测定游泳池水大肠菌群指标时，
11、其抽气压力为（A）02 大气压（B） 10 大气压（C） 0 大气压（D）一 05 大气压（E）一 02 大气压36 BP 琼脂培养基适于培养（A）溶血性链球菌（B）金黄色葡萄球菌（C）百日咳鲍特菌（D）军团菌（E）脑膜炎奈瑟菌37 溶血性链球菌在固体培养基中呈（A）长链，形成芽胞，无鞭毛，不能运动（B）短链，不形成芽胞，有鞭毛，能运动（C）短链，不形成芽胞，无鞭毛，不能运动（D）短链，形成芽胞，无鞭毛，不能运动（E）长链，不形成芽胞，有鞭毛，能运动38 某水样稀释度为 10-1、10 -2、lO -3 的平均菌落数为 2760、295、46，则该水样的细菌总数报告为（A）27600CFUml
12、（B） 37750CFUml（C） 29500CFUml（D）38000CFUml（E）46000CFUml39 规格为 2g支的眉笔，采样测定微生物指标应随机抽取的样品量为（A）10 支（B） 9 支（C） 8 支（D）7 支（E）5 支40 滤膜法测定微生物指标时，滤器的消毒方法是（A）干烤灭菌（B） 75乙醇浸泡灭菌（C） 75乙醇棉擦拭灭菌（D）点燃乙醇棉球火焰灭菌（E）高压蒸汽灭菌41 具有 Vi 抗原的沙门菌是（A）猪霍乱沙门菌（B）乙型副伤寒沙门菌（C）仙台沙门菌（D）肠炎沙门菌（E）都柏林沙门菌42 聚丙烯酰胺凝胶电泳中，聚丙烯酰胺凝胶的成分是（A）甲叉丙烯酰胺和过硫酸铵（B）
13、甲叉丙烯酰胺和四甲基乙二胺（C）丙烯酰胺和甲叉丙烯酰胺（D）丙烯酰胺和过硫酸铵（E）四甲基乙二胺和过硫酸按43 亚急性细菌性心内膜炎的病原体是（A）甲型溶血性链球菌（B）猪链球菌（C）乙型溶血性链球菌（D）肺炎链球菌（E）无乳链球菌44 可用作霍乱弧茵运输保存的培养基是（A）PV 平板（B）碱性蛋白胨水（C） SS 琼脂（D）EC 肉汤（E）GC 增菌液45 葡萄球菌 A 蛋白(SPA)的致病作用是（A）抑制吞噬细胞的吞噬作用（B）具有毒素作用（C）具有黏附作用（D）能破坏吞噬细胞（E）在菌体表面形成保护层46 用于蛋白和核酸分离的实验方法是（A）火箭免疫电泳（B）脉冲场凝胶电泳（C）等电聚焦
14、电泳（D）PAGE（E）免疫固定电泳47 关于 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 (SDS-PAGE)的描述，不正确的是（A）可分离蛋白和核酸（B）分离的条带上边是小分子、下边是大分子（C）在 PAGE 制备中起催化聚合作用的过硫酸铵（D）在电泳中，丙烯酰胺浓度越大、线性分离范围越小（E）电泳中缓冲液的重要成分为甘氨酸48 琼脂糖凝胶电泳缓冲液通常用（A）1TAE 或 05TBE（B） TFPE 溶液（C） 05xTAE 或 05TBE（D）巴比妥缓冲液（E）磷酸盐缓冲液49 若某紧肤水样品 110 稀释液的平均菌落数为 0，则细菌总数可报告为（A）0CFU ml（B） lCFUml（C） 10CF
15、Uml（D）10CFUmg（E）3CFUml50 食品大肠菌群阳性可推断该食品可能污染（A）溶血性链球菌（B）金黄色葡萄球菌（C）变形杆菌（D）蜡样芽胞杆菌（E）铜绿假单胞菌51 在制备琼脂糖凝胶时使用的溴化乙锭是一种（A）聚合剂（B）消毒剂（C）促凝剂（D）腐蚀剂（E）诱变剂52 检测医疗机构污水总余氯指标时，不正确的是（A）采样在污水最终排放口处（B）采集水样用冲洗干净的玻璃容器（C）容器内应预先加入硫代硫酸钠（D）采样后应立即检验（E）水样避免强光、温热及振荡等因素影响53 食品菌落总数和大肠菌群国标检测方法规定的取样量是（A）5g(m1)（B） 35g(m1)（C） 250g(m1)（
16、D）25g(m1)（E）30g(m1)54 茵落总数的测定结果标准规定选取（A）菌落数在 1050 的平板（B）菌落数在 10300 的平板（C）菌落数在 30100 的平板（D）菌落数在 30300 的平板（E）菌落数在 50300 的平板55 用于生活饮用水卫生指标采样的容器需提前加入硫代硫酸钠的浓度为（A）2gL（B） 5gL（C） 10gL（D）20gL（E）100gL56 用自然沉降法采样检测室内空气中微生物时，一般设置的采样点是（A）10 个（B） 6 个（C） 3 个（D）8 个（E）5 个56 因食用污染奶油蛋糕引起的食物中毒，患者症状主要是强烈的呕吐。样品的生理盐水 1：10
17、 稀释液直接划线血平板，出现了较多的溶血菌落。57 如果这些菌落大，不透明，表面粗糙，类似毛玻璃，边缘不整齐，可能是（A）肉毒杆菌（B）沙门菌（C）金黄色葡萄球菌（D）产气荚膜梭菌（E）蜡样芽胞杆菌58 现在发现这些菌落不透明，表面光滑，大而突起，边缘整齐，怀疑是（A）肉毒杆菌（B）沙门菌（C）金黄色葡萄球菌（D）产气荚膜梭菌（E）蜡样芽胞杆菌59 引起患者强烈呕吐的因素是（A）肉毒毒（B）葡萄球菌肠毒素（C）沙门菌肠毒素（D）产气荚膜梭菌肠毒素（E）蜡样芽孢杆菌肠毒素59 某食品公司开发了 1 种新的以禽蛋为主要原料的食品，检测部门对其安全性进行评估。检样经处理后接种相关选择增菌培养基，结果
18、发现在 5肉汤中见混浊生长现象。60 培养物中最可能的细菌是（A）大肠埃希菌（B）副溶血性弧菌（C）沙门菌（D）金黄色葡萄球菌（E）蜡样芽胞杆菌61 进一步分离鉴定应接种于（A）Baird-Parker 平板（B）巧克力平板（C）伊红亚甲蓝平板（D）SS 平板（E）碱性琼脂平板61 食品卫生标准要求果冻类食品的大肠菌群必须 30MPN100g。62 制备好样品的 1：10 稀释液后，在乳糖胆盐发酵管内总的接种量为（A）33ml（B） 333ml（C） 333mi（D）3ml（E）333ml63 该果冻进行大肠菌群检验，所有乳糖胆盐发酵管全部变黄、产气。现在检验粪大肠菌群，将每支乳糖胆盐发酵管分
19、别接种到 EC 肉汤，培养后均不产气。报告粪大肠菌群的结果为（A）90MPN100g（B） 33MPN100g（C） 60MPN100g（D）3MPN100g（E）30MPN100g63 实验室常用紫外线透射仪。64 该仪器使用的条件是（A）红外光（B）可见光（C）灯光（D）暗室、紫外光（E）荧光65 该仪器的使用范围是（A）观察球蛋白条带（B）观察糖蛋白条带（C） RNA 测序（D）DNA 测序（E）紫外光下看 DNA 条带65 进行食品的沙门菌检验时，选择性分离平板上面出现了可疑菌落。66 使用三糖铁琼脂进行食品的沙门茵初筛，应淘汰的培养物是（A）斜面红色，底层黄色带有黑色（B）斜面黄色，
20、深层不变黑色（C）全部变黄色，深层变黑色（D）斜面红色，底层黄色（E）斜面红色，底层黄色且产气67 将沙门菌菌株接种在半固体琼脂平板中央，待蔓延生长后取茵落最边缘的菌苔进行玻片凝集，这是为了检查（A）K 抗原（B） F 抗原（C） Vi 抗原和 O 抗原（D）O 抗原（E）H 抗原67 A.溶血性链球菌增菌培养B.空肠弯曲菌增菌培养C.小肠结肠炎耶尔森菌增菌培养D.志贺菌增菌培养E.金黄色葡萄球菌增菌培养68 葡萄糖肉浸液用于69 布氏肉汤用于70 改良磷酸盐缓冲液用于70 A.沙门菌增菌B.金黄色葡萄球菌增菌C.副溶血性弧菌增菌D.志贺菌增菌E.空肠弯曲菌增菌71 食品卫生微生物学检验中，氯
21、化钠结晶紫肉汤用于72 食品卫生微生物学检验中，MM 或 SC 肉汤用于73 食品卫生微生物学检验中，GN 增菌液用于73 A.每批不得少于 3 件，每件不得少于 3 支B.每批不得少于 5 件，每件不得少于 2 支C.原装 4 杯为 1 件，散装 250gD.每件样品取 125gE.每件样品取 150g74 冰棍、雪糕的采集量是75 冰淇淋的采样量是75 A.量取 10ml 样品加入 90ml 灭菌生理盐水中，混匀制成 1：10 稀释液B.可取 10ml 样品先加 5ml 灭菌液体石蜡混匀，再加 lOml 灭菌吐温80 在水浴中振荡混匀，再加入灭菌生理盐水 75ml，在水浴中乳化制成 110
22、 悬液C.称取 10g 样品，加到装有玻璃珠及 90ml 灭菌生理盐水的三角瓶中，充分振荡混匀，静置 15min。取其上清液作为 110 的检液D.称取 10g 样品，放到灭菌的研钵中，加 10ml 灭菌液体石蜡，研磨成粘稠状，再加入 10ml 灭菌吐温一 80，研磨待溶解后，加 70ml 灭菌生理盐水，在水浴中充分混合，制成 110 检液E.称取 10g 样品，加到 90ml 灭菌生理盐水中，充分振荡混匀，使其分散混悬，静置后，取上清液作为 110 的检液76 化妆品样品检样制备时，水溶性的液体样品77 化妆品样品检样制备时，油性液体样品77 A.便于区别化妆品中的颗粒和菌落B.抑制其他细菌
23、和真菌繁殖C.中和防腐剂D.便于鉴别污染菌E.便于观察细菌78 化妆品细菌总数测定时，培养基中的 rTC 的作用是79 化妆品细菌总数测定时，培养基中的磷胆脂的作用是79 A.100CFUmlB.30CFUmlC.10CFUmlD.50CFUmlE.5CFUml 80 矿泉水水源水细菌总数限值为81 矿泉水灌装水细菌总数限值为81 A.CFUm 3 B.CFUm 2 C.CFUm 2 D.CFUcm 2 E.CFUcm 382 检测空气中微生物采用撞击法采样时，结果的报告形式是83 检测空气中微生物采用自然沉降法采样时，结果的报告形式是83 A.50CFUml 或 50CFUgB.200CFU
24、ml 或 200CFUgC.1500CFUml 或 1500CFUgD.500CFU ml 或 500CFUgE.1000CFU ml 或 1000CFUg84 眼部、口唇、口腔黏膜用化妆品及婴儿和儿童用化妆品，其茵落总数不得大于85 其他化妆品菌落总数不得大于86 拖鞋真菌和酵母茵测定，叙述正确的是（A）用蘸有无菌生理盐水的无菌棉拭子涂抹采样（B）在拖鞋鞋面与脚趾接触处涂抹采样（C）涂抹范围为 5cm5cm（D）每只拖鞋有顺序的均匀涂抹 2 次（E）一双拖鞋为 2 份样品87 可以保持蛋白质活性的蛋白质沉淀方法是（A）硫酸铵沉淀法（B）乙醇沉淀法（C）聚乙二醇沉淀法（D）免疫沉淀法（E）丙酮
25、沉淀法88 结核病医疗机构的污水检测指标包括（A）总余氯（B）大肠菌群数（C）粪大肠菌群（D）细菌总数（E）结核分枝杆菌89 GBT47892003 规定的食品必检致病菌有（A）变形杆菌（B）沙门菌（C）志贺菌（D）霍乱弧菌（E）金黄色葡萄球菌90 菌落总数测定结果的报告原则是（A）平板内如有链状菌落生长时，若仅有 l 条链可视为 3 个菌落（B）选取菌落数在 30300 的平板作为菌落总数测定标准（C） 1 个稀释度使用 2 个平板，应采用 2 个平板的平均数（D）有较大片状菌落生长的平板，可以用来计数（E）应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数91 食品大肠菌群检测步骤包括（A）无菌
26、操作称取检样 25g(m1)放于 225ml 生理盐水中做成 1：100 稀释液（B）无菌操作称取检样 25g(m1)放于 225ml 生理盐水中做成 l：10 稀释液（C）选择 3 个稀释度，每一稀释度接 3 管乳糖胆盐发酵管（D）初发酵阴性者，进一步分离培养后报告结果（E）初发酵阳性者需做分离培养和证实试验方可报告结果92 食品卫生微生物学检验时，乳及乳制品的采样数量为（A）奶粉 500g（B）消毒乳 250ml（C）生乳 500ml（D）奶油 250g（E）酸奶 250ml 或 250g93 实验室生物安全要求，正确的是（A）运送实验室标本可使用第二层容器，以防止意外渗漏或溢出（B）盛装
27、废弃吸管的容器应放在生物安全柜里（C）带有皮下注射针头的注射器可用于吸液（D）生物安全柜内尽量少放仪器和物品（E）物品要先经过表面消毒才可放入生物安全柜94 关于生物安全水平(BSL)级别，说法正确的是（A）BSI_，1 指完全根据标准实验室操作，推荐用于对健康人不致病的微生物（B） BSL2 指处理可通过摄入、皮肤或黏膜的暴露传播的病原（C）志贺菌的处理只能在 BSL3 实验室（D）埃博拉病毒的培养传代可在 BSIL2 级实验室（E）通过气溶胶传播的有害微生物处理应在 BSL3 级以上实验室95 已堆好的医疗机构污泥堆的采样部位为（A）在泥堆表层 30cm 以内采集 3 点（B）在泥堆表层
28、20cm 以内采集 3 点（C）在泥堆中层深 40cm 以上采集 3 点（D）在泥堆中层深 50cm 以上采集 3 点（E）在泥堆底层采集 2 点96 同时出现可报告化妆品中检出铜绿假单胞菌的情况是（A）革兰阳性球菌（B）革兰阴性杆菌（C）氧化酶试验阳性（D）铜绿假单胞菌素试验阳性（E）硝酸盐还原试验阳性97 可用于检测致泻大肠埃希菌肠毒素的方法是（A）胶体金免疫试验检测 LT 和 ST（B）单向琼脂扩散试验检测 ST（C）酶联免疫吸附试验检测 LT 和 ST（D）双向琼脂扩散试验检测 LT（E）乳鼠灌胃试验检测 ST98 三糖铁培养基上副溶血性弧菌的典型反应是（A）底层变黄葡萄糖产酸、不产气（B）斜面不变，乳糖蔗糖不分解（C）产生硫化氢（D）有动力（E）斜面变黄，分解乳糖、蔗糖产酸不产气99 食品卫生微生物学检验中，大肠菌群主要作为（A）粪便污染指标（B）推断食品是否有肠道致病菌的可能（C）食品被空气污染指标（D）推断食品污染程度（E）据此对被检样品进行卫生学评价100 滤膜法测定微生物指标时，煮沸滤膜的作用是（A）灭菌（B）清洁（C）去除残留溶剂（D）抗干燥（E）扩大滤膜孔
