1、营养师中级（专业知识）模拟试卷 2 及答案与解析1 肺炎患者膳食禁忌（A）高胆固醇食品（B）坚硬、高纤维、有刺激性食品（C）高蛋白食品（D）高糖食品（E）高热量食品2 关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是（A）补充维生素（B）优质蛋白质（C）奶制品（D）增加液体摄入（E）供给软食3 急性支气管炎患者服用茶碱类药物时，避免食用（A）咖啡、茶叶（B）过冷、过热食物（C）果汁（D）高钾食品（E）高钙食品4 急性支气管炎患者应补充（A）钠（B）钾（C）叶酸（D）维生素 A、维生素 C（E）B 族维生素5 慢性支气管炎发病的相关营养因素为（A）高脂肪食物（B）高纤维素食品（C）高能量（D）高糖食品（E）
2、蛋白质供给不足6 慢性支气管炎患者可选用的食品有（A）辣椒（B）姜、葱（C）新鲜蔬菜、豆制品（D）花椒、桂皮（E）适量饮酒7 哮喘发作与食物有关的因素是（A）脂肪（B）盐（C）辛辣食品（D）蛋白质（E）酒精8 哮喘发作常见致敏食物，堕处（A）鸡蛋（B）牛奶（C）巧克力（D）河蟹（E）萝卜9 婴儿哮喘营养治疗，除外（A）排除引起过敏反应的食品（B）婴儿慎用牛奶（C）防止蛋白质的摄入（D）补充各种营养素（E）避免刺激性食物10 硅沉着病营养治疗原则是（A）能量适中、高优质蛋白、高膳食纤维（B）高能量、低蛋白、高膳食纤维（C）高能量、低蛋白、低脂肪（D）高能量、低蛋白、高脂肪（E）低能量、低蛋白、低
3、脂肪11 慢性阻塞性肺疾病营养不良机制，除外（A）机体能量消耗增加（B）基础代谢增加（C）营养物质摄入减少（D）机体分解代谢增加（E）胃肠道消化吸收功能障碍12 慢性阻塞性肺疾病营养治疗为（A）适当能量，满足机体正常代谢（B）适量能量，满足患者生理需要（C）增加能量，应增加 5的基础能量消耗（D）增加能量，应增加 10的基础能量消耗（E）低能量，减少胃肠道负担13 慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则是（A）适量能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪（B）高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪（C）高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪（D）低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪（E）低能量、低碳水化合物、高蛋
4、白、高脂肪14 慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物与脂肪的能量比为（A）4：6（B） 5：5（C） 6：4（D）7：3（E）8：215 慢性阻塞性肺疾病患者营养途径（A）首选静脉营养治疗（B）首选肠内营养治疗（C）缓解期的患者，使用静脉营养治疗（D）肺性脑病患者，可短期使用静脉营养治疗（E）肠内营养和肠外营养可互换16 慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，除外（A）加重通气负担（B）胃肠功能障碍（C）水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱（D）肝功能障碍（E）能量过高17 慢性阻塞性肺疾病患者选择高脂肪低碳水化合物的食物，因为（A）脂肪呼吸商高（B）葡萄糖呼吸商低（C）脂肪呼吸商最低为 07，葡萄
5、糖为 1（D）脂肪呼吸商最高为 1，葡萄糖为 07（E）脂肪比葡萄糖易消化18 对血脂的主要成分描述正确的有（A）乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白（B）极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白（C）乳糜微粒、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸（D）甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、胆固醇酯（E）甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和类固醇19 关于血浆脂蛋白叙述正确的是（A）为亲脂性的球形复合物，又叫脂蛋白（B）各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不同的代谢途径（C）是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送至外周组织进行利用（D）是将血浆中
6、甘油三酯、胆固醇运送至肝脏进行代谢（E）有四大类，包括乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白20 关于乳糜微粒说法正确的是（A）由肝脏合成（B）膳食中甘油三酯是合成原料（C）其形成与膳食因素无关（D）功能为将甘油三酯从肝脏运到外周组织利用（E）与动脉粥样硬化形成密切相关21 无降血胆固醇作用的营养素有（A）膳食纤维（B）不饱和脂肪酸（C）优质蛋白质（D）镁元素（E）维生素 C22 有关膳食脂肪对血脂水平的影响，以下说法不正确的是（A）饱和脂肪酸有升高胆固醇的作用（B）不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用（C）多不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康（D）防治冠心病
7、应控制脂肪摄入量占总热能的 2025以下（E）EPA 和 DHA 可以显著降低血浆 TG 水平，但是可以升高 LDL23 关于极低密度脂蛋白叙述不正确的是（A）由肝脏合成，含甘油三酯丰富（B）血液中游离脂肪酸浓度高，合成极低密度脂蛋白增多（C）水平升高是冠心病的保护性因素（D）胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的极低密度脂蛋白（E）来源于肝脏、小肠24 关于中密度脂蛋白描述不正确的是（A）是引起动脉硬化的因素（B）正常血液中很低（C）极低密度脂蛋白向低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白（D）低密度脂蛋白向极低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白（E）来源于肝脏25 关于低密度脂蛋白描述不正确的是（A
8、）转运内源性胆固醇（B）由肝脏转化或直接合成（C）胆固醇占 60以上（D）引起动脉硬化的重要因素（E）甘油三酯占 60以上26 关于高密度脂蛋白的说法中，不正确的是（A）将肝脏内的胆固醇转运到外周组织进行代谢（B）在小肠和肝脏合成（C）将动脉壁内的胆固醇转运到肝脏进行代谢（D）有抗氧化、修复血管内膜的作用（E）心血管的保护因子27 高脂血症与饮食因素的关系中，不正确的是（A）膳食总脂肪摄入量是影响血浆胆固醇水平的主要因素（B）亚油酸、亚麻酸可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平（C）饱和脂肪酸可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平（D）单不饱和脂肪酸有降低血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平的作用
9、（E）多不饱和脂肪酸可使血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平降低27 男，54 岁。关节炎 5 年，四肢多关节呈持续发作。查体：右足躅趾关节肿胀，压痛明显，右足背红肿。关节表面呈核桃壳样增生不平，皮下隐现多个乳白色硬结节。左耳轮、右鹰嘴突、两指间、掌指、两跗跖关节均散在 0225cm 大小不等结石。尿常规：红细胞(+) ，白细胞(26H)，管型：透明(02)，颗粒(12)，上皮细胞(+) ，蛋白 (+)，尿酸盐结晶少量。血尿酸 746mol L。28 该患者最可能的诊断为（A）痛风（B）甲状腺功能亢进（C）肿瘤（D）风湿性关节炎（E）骨质增生29 该患者应控制的食物是（A）青豆（B）蘑菇（C）冬瓜（
10、D）胡萝卜（E）沙丁鱼30 该患者适宜的治疗措施为（A）别嘌呤醇对急性发作有特效（B）可以正常吸烟和饮酒（C）关节炎发作也应坚持体育锻炼（D）限制脂肪的摄入（E）限制水分的摄入30 女，32 岁。身高：163cm，1 个月前体重 92kg，开始每天只吃两个苹果，现在体重降至 86kg，主诉呼吸短促、无力、易感疲劳、腿痛。检验：甘油三酯21mmolL，总胆固醇 71mmolL。31 该患者的体重为（A）偏瘦（B）正常（C）轻度肥胖（D）中度肥胖（E）重度肥胖32 该患者应保证每日至少提供的能量为（A）2100kJ（B） 3500kJ（C） 4200kJ（D）7000kJ（E）8400kJ33 该
11、患者膳食脂肪供能的适宜比例为（A）10（B） 1020（C） 2030（D）3040（E）405033 A引起过敏反应的食品B饮水不足C蛋白质供给不足，维生素 A 和维生素 C 缺乏D暴饮暴食E长期高胆固醇膳食34 引起慢性支气管炎的原因是35 引起哮喘的原因是36 引起急性胰腺炎的原因是营养师中级（专业知识）模拟试卷 2 答案与解析1 【正确答案】 B【试题解析】 考查肺炎患者的食物禁忌。坚硬和刺激性食品可能诱发咳嗽，增加能量的消耗，不利于患者的恢复。2 【正确答案】 C【试题解析】 奶制品易使痰液变稠，使感染加重，应避免食用。3 【正确答案】 A【试题解析】 考查急性支气管炎患者服药时的注
12、意事项。服用茶碱类药物时，避免饮用咖啡、茶叶、可可，以免加重对胃肠道的刺激。4 【正确答案】 D【试题解析】 考查急性支气管炎患者应补充的维生素。维生素 A 和维生素 C 能增强支气管黏膜上皮细胞的防御能力，维持正常的支气管黏液分泌和纤毛活动。如果缺乏，易导致感染加重。5 【正确答案】 E【试题解析】 蛋白质不足会影响受损的支气管黏膜的修复、体内抗体和免疫细胞的形成，以及机体的新陈代谢活动。6 【正确答案】 C【试题解析】 考查慢性支气管炎患者营养治疗原则。补充优质蛋白质和丰富维生素类食品，忌烟酒及一切辛辣刺激性食物。7 【正确答案】 D【试题解析】 考查哮喘发作的食物因素。哮喘发作与食物过敏
13、有关，特别是高蛋白质食物容易引起变态反应。8 【正确答案】 E9 【正确答案】 C【试题解析】 初生婴儿的肠道免疫系统尚未成熟，容易对外来蛋白产生过敏反应，而其中的主要致敏物质是牛奶中的 -乳球蛋白。母乳中含有 sIgA，能增强呼吸道抵抗力，所以提倡母乳喂养或使用游离氨基酸营养粉喂养。10 【正确答案】 A11 【正确答案】 B【试题解析】 考查慢性阻塞性肺疾病营养不良机制，为营养治疗提供理论依据。12 【正确答案】 D【试题解析】 考查慢性阻塞性肺疾病患者的能量需求。为了使降低的体重得以纠正，应增加 10的基础能量消耗。13 【正确答案】 B【试题解析】 如果碳水化合物作为绝大部分的能量来源
14、，会产生大量的二氧化碳和消耗大量的氧气，增加通气负担，所以要以低碳水化合物、高脂肪作为能量供应形式。14 【正确答案】 A15 【正确答案】 D16 【正确答案】 D【试题解析】 进食，特别是输注过多的碳水化合物会加重通气负担；静脉营养治疗可出现低钠、低磷、代谢性酸中毒等。经消化道补充过多的营养可引起腹胀、腹泻、恶心等消化道症状。17 【正确答案】 C【试题解析】 脂肪呼吸商最低，可节省能量的消耗。18 【正确答案】 D【试题解析】 考查血脂的主要成分，注意要与血浆脂蛋白区分，不能混淆。19 【正确答案】 B【试题解析】 考查血浆脂蛋白的概念和功能。20 【正确答案】 B【试题解析】 考查乳糜
15、微粒的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。21 【正确答案】 C22 【正确答案】 C23 【正确答案】 C【试题解析】 考查极低密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。24 【正确答案】 D【试题解析】 考查中密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。25 【正确答案】 E【试题解析】 考查低密度脂蛋白的来源和临束意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。26 【正确答案】 A【试题解析】 考查高密度脂蛋白的来源和临床意义。硅意与其他血浆脂蛋白区分。27 【正确答案】 B【试题解析】 考查高脂血症与饮食因素的关系。膳食总脂肪、饱和脂肪酸的摄入可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋
16、白的水平；(单、多)不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸则有降低的作用。28 【正确答案】 A29 【正确答案】 E30 【正确答案】 D【试题解析】 痛风的诊断依据为：反复发作的非对称性、非游走性趾跖关节红肿热痛；有高尿酸血症；痛风结节或关节积液中证实有尿酸盐结晶存在。凡具有上列任何两项即可确诊。患者应限制嘌呤的摄入，沙丁鱼中嘌呤含量特别高，痛风患者不宜食用。痛风性关节炎急性发作时应卧床休息，尽快采用药物治疗以缩短发作期，其中秋水仙碱对急性发作有特效；间歇期及无症状高尿酸血症期常用别嘌呤醇等药物抑制尿酸合成。此外，痛风患者应采用低脂、低盐膳食，多摄入水分，禁止吸烟及饮酒。31 【正确答案】 D32 【正确答案】 C33 【正确答案】 C【试题解析】 该患者的体重超过标准体重的 30，为中度肥胖，伴发通气不良和内分泌代谢紊乱，膳食应合理控制能量摄入。对能量的控制一定要循序渐进，逐步降低，切忌骤然猛降或降至最低安全水平以下。对成年中度以上肥胖者，以每周减肥 0510kg 为宜，并尽量使其每日膳食供能不低于 4200kJ，这是可在较长时间内坚持的最低安全水平。由于该患者伴发高脂血症，应限制脂肪的摄入量，以控制占膳食总能量的 2030为宜。34 【正确答案】 C35 【正确答案】 A36 【正确答案】 D
