1、饮食与营养模拟试卷 2 及答案与解析一、填空题请完成下列各题，在各题的空处填入恰当的答案。1 碳水化合物的供给量应占总热能的( )。2 合理的饮食能够( ) 、构成机体组织、提供能量及( )。3 在日常生活饮食中，应该注意：食物要( )，饥饱要适当，粗细要( )，饮酒要节制，三餐要合理，活动与饮食要( )。4 医院饮食可分为( ) 饮食、( ) 饮食及( )饮食三大类。5 医院基本饮食包括普通饮食、( )饮食、( ) 饮食和( )饮食四种。6 流质饮食应每日( ) 餐，每( )h 一次，每次( )ml。7 半流质饮食每日供应的蛋白质为( )g，总热能是( )kcal，每日( )餐。8 高热量饮
2、食应该在基本饮食的基础上加餐( )次，总热量约为( )kcald。9 应用低蛋白饮食患者应多补充( )和( ) 的食物，以维持正常热量。10 低胆固醇饮食的胆固醇摄入量少于( )mgd。11 伤寒、痢疾、腹泻、肠炎的患者应进食( )饮食。12 试验饮食是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来( )和( )的一种饮食。13 隐血试验饮食实验前( )天起禁食易造成( ) 结果的食物。14 尿浓缩功能试验饮食又称为( )，用于检查( )。15 131I 试验饮食检查试验期为( )周，试验期间禁用( )食物。16 应用 B 超检查胆囊收缩功能时，若第一次 B 超检查胆囊显影良好，则进食( )，( )
3、min 后进行第二次检查。17 影响饮食与营养的生理因素包括( )，( ) 及( )。18 体重指数即( ) 的比值。wHO 标准中( )为肥胖，( )为消瘦。19 WHO 推荐的测量皮褶厚度的常用部位有：( )，( )和( )。20 患者进食的环境应( )、整齐、( ) 、气氛轻松愉快。21 管饲饮食可根据导管插入的途径可以分为( )、鼻胃管、鼻肠管、( )和( )。22 要素饮食的特点是无需经过( )过程，可直接被肠道( )和利用，为人体提供热能及营养。23 要素饮食的营养成分包括：( )、( ) 、重要脂肪酸、( )、无机盐类和微量元素等。24 要素饮食的应用原则是由( )开始，逐步增加
4、，待患者耐受后，再稳定配餐标准、( )和( )。25 骤然停用要素饮食可发生( )反应。26 给患者下胃管前应首先评估患者的( )。27 一般成人鼻饲管插入深度相当于患者前额( )到胸骨( )的长度。28 鼻饲饮食应注意每次鼻饲量不超过( )ml，间隔时间应大于( )h。29 护士给一患者插入胃管时，患者出现呛咳、呼吸困难，表明胃管( )，应( )。30 应用普通胃管长期鼻饲患者应每天进行( )口腔护理，并( )更换胃管一次。31 根据补充营养的量，胃肠外营养可分为( )胃肠外营养和( )胃肠外营养。32 胃肠外营养可能发生的并发症包括：( )如气胸，感染性并发症如穿刺部位感染及( )如肝功能
5、损害。33 配制好的胃肠外营养液应储存于( ) 保存，若存放超过( )h 则不宜使用。34 热能35 营养素36 治疗饮食37 试验饮食38 鼻饲法39 要素饮食40 胃肠外营养41 简述合理饮食与健康的关系。42 简述影响饮食及营养的因素。43 简述进食环境的准备。44 简述鼻饲法的注意事项。45 简述要素饮食的注意事项。46 简述胃肠外营养的并发症。47 论述临床护理中如何对进食患者进行护理。饮食与营养模拟试卷 2 答案与解析一、填空题请完成下列各题，在各题的空处填入恰当的答案。1 【正确答案】 60一 70【知识模块】 饮食与营养2 【正确答案】 促进生长发育；调节机体功能【知识模块】
6、饮食与营养3 【正确答案】 多样；搭配；平衡【知识模块】 饮食与营养4 【正确答案】 基本；治疗；试验【知识模块】 饮食与营养5 【正确答案】 软质；半流质；流质【知识模块】 饮食与营养6 【正确答案】 67；23；200300【知识模块】 饮食与营养7 【正确答案】 5070；15002000；56【知识模块】 饮食与营养8 【正确答案】 2；3000【知识模块】 饮食与营养9 【正确答案】 蔬菜；含糖高【知识模块】 饮食与营养10 【正确答案】 300【知识模块】 饮食与营养11 【正确答案】 少渣【知识模块】 饮食与营养12 【正确答案】 协助诊断疾病；确保实验室检查结果正确性【知识模块
7、】 饮食与营养13 【正确答案】 3；试验假阳性【知识模块】 饮食与营养14 【正确答案】 干饮食；肾小管的浓缩功能【知识模块】 饮食与营养15 【正确答案】 2；含碘【知识模块】 饮食与营养16 【正确答案】 高脂肪餐；3045【知识模块】 饮食与营养17 【正确答案】 年龄；活动量；特殊生理状况【知识模块】 饮食与营养18 【正确答案】 体重(kg)身高(m) 230185【知识模块】 饮食与营养19 【正确答案】 肱三头肌部；肩胛下部；腹部【知识模块】 饮食与营养20 【正确答案】 清洁；空气新鲜【知识模块】 饮食与营养21 【正确答案】 口胃管；胃造瘘管；空肠造瘘管【知识模块】 饮食与
8、营养22 【正确答案】 消化；吸收【知识模块】 饮食与营养23 【正确答案】 游离氨基酸；单糖；维生素【知识模块】 饮食与营养24 【正确答案】 低少慢；用量；速度【知识模块】 饮食与营养25 【正确答案】 低血糖【知识模块】 饮食与营养26 【正确答案】 鼻腔是否通畅【知识模块】 饮食与营养27 【正确答案】 发迹；剑突【知识模块】 饮食与营养28 【正确答案】 200；2【知识模块】 饮食与营养29 【正确答案】 误入气管；立即拔出胃管【知识模块】 饮食与营养30 【正确答案】 2 次；每周【知识模块】 饮食与营养31 【正确答案】 部分；全【知识模块】 饮食与营养32 【正确答案】 机械
9、性并发症；代谢性并发症【知识模块】 饮食与营养33 【正确答案】 4；24【知识模块】 饮食与营养34 【正确答案】 热能：是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必需的能量，由食物内的化学潜能转化而来。【知识模块】 饮食与营养35 【正确答案】 营养素：是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质。【知识模块】 饮食与营养36 【正确答案】 治疗饮食：是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营养素，以达到治疗及辅助治疗的目的，从而促进患者的康复。【知识模块】 饮食与营养37 【正确答案】 试验饮食：是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来帮助诊断疾病和提高实验
10、室检查结果正确性的一种饮食。【知识模块】 饮食与营养38 【正确答案】 鼻饲法：是将导管经鼻腔插入胃内，从管内灌注流质食物、水分和药物的方法。【知识模块】 饮食与营养39 【正确答案】 要素饮食：是一种化学组成明确的精制食物，含有人体所必需的易于消化吸收的营养成分，经复水后可以形成溶液或较为稳定的悬浮液。它的主要特点是无需经过消化过程，可直接被肠道吸收和利用，为人体提供热能及营养。【知识模块】 饮食与营养40 【正确答案】 胃肠外营养：是按照患者的需要，通过周围静脉或中心静脉输入患者所需的全部能量及营养素，包括氨基酸、脂肪、各种维生素、电解质和微量元素的一种营养支持方法。【知识模块】 饮食与营
11、养41 【正确答案】 合理的饮食对于维持及促进机体健康有非常重要的作用。促进生长发育；构成机体组织； 提供能量；调节机体功能。【知识模块】 饮食与营养42 【正确答案】 影响饮食与营养的因素有身体因素、心理因素及社会因素等。身体因素：生理因素(年龄、活动量、特殊生理状况)和病理因素(疾病及药物影响、食物过敏)；心理因素； 社会因素：(经济状况、饮食习惯、饮食环境、营养知识)。【知识模块】 饮食与营养43 【正确答案】 舒适的进食环境可使患者心情愉快，增进食欲。患者进食的环境应以清洁、整齐、空气新鲜、气氛轻松愉快为原则。进食前暂停非紧急的治疗及护理工作；病室内如有危重或呻吟的患者，应以屏风遮挡；
12、 整理床单位；多人共同进餐可促进患者食欲。【知识模块】 饮食与营养44 【正确答案】 插管时动作应轻柔，避免损伤食管黏膜，尤其是通过食管 3 个狭窄部位(环状软骨水平处，平气管分叉处，食管通过膈肌处)时。插入胃管至1015cm(咽喉部)时，若为清醒患者，嘱其做吞咽动作；若为昏迷患者，则用左手将其头部托起，使下颌靠近胸骨柄，以利插管。插入胃管过程中如果患者出现呛咳、呼吸困难、发绀等，表明胃管误入气管，应立即拔出胃管。每次鼻饲前应证实胃管在胃内且通畅，并用少量温水冲管后再进行喂食，鼻饲完毕后再次注入少量温开水，防止鼻饲液凝结。鼻饲液温度应保持在 3840 左右，避免过冷或过热；新鲜果汁【知识模块】
13、 饮食与营养45 【正确答案】 (1)每一种要素饮食的具体营养成分、浓度、用量、滴入速度，应根据患者的具体病情，由临床医师、责任护士和营养师共同商议而定。(2)应用原则一般是由低、少、慢开始，逐渐增加，待患者耐受后，再稳定配餐标准、用量和速度。(3)配制要素饮食时，应严格执行无菌操作原则，所有配制用具均需消毒灭菌后使用。(4)已配制好的溶液应放在 4cC 以下的冰箱内保存，防止被细菌污染。配制好的要素饮食应保证于 24h 内用完，防止放置时间过长而变质。(5)要素饮食不能用高温蒸煮，但可适当加温，其口服温度一般为 37左右，鼻饲及经造瘘口注入时【知识模块】 饮食与营养46 【正确答案】 在患者应用胃肠外营养的过程中，可能发生的并发症有：机械性并发症；感染性并发症； 代谢性并发症。【知识模块】 饮食与营养47 【正确答案】 (1)患者进食前的护理(饮食教育、进食环境准备、患者准备)。(2)患者进食时的护理(及时分发食物、鼓励并协助患者进食、特殊问题处理)。(3)患者进食后的护理(及时撤去餐具，清理食物残渣，整理床单位，督促和协助患者饭后洗手、漱口或为患者做口腔护理，以保持餐后的清洁和舒适；餐后根据需要做好记录，如进食的种类、数量、患者进食过程中和进食后的反应等，以评价患者的进食是否达到营养需求；对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交接班)。【知识模块】 饮食与营养
