1、公共营养师四级理论知识（人体营养状况测定和评价）模拟试卷 2 及答案与解析一、单选题1 （ ）可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。（A）膳食调查（B）问卷调查（C）实验室检查或生化检查（D）体格检查2 人的头发数量有（ ）根。（A）2 万5 万（B） 5 万10 万（C） 10 万15 万（D）15 万20 万3 头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以（ ）的含量为最高。（A）脯氨酸（B）胱氨酸（C）蛋氨酸（D）色氨酸4 头发样品收集的正确方法是剪取被测者（ ），从发根部起 23cm 的头发。（A）枕部发际处至耳后（B）耳后部（C）头顶至前额（D）后脑勺至耳
2、后5 收集的尿液适用于门诊、急诊患者的是（ ）（A）任意尿（B）晨尿（C） 24h 尿（D）餐后尿6 （ ）是对病理型糖尿和蛋白尿的检出更为敏感的尿液。（A）晨尿（B）餐后尿（C） 24h 尿（D）任意尿7 （ ）是对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液。（A）任意尿（B） 24h 尿（C）白昼尿及夜间尿（D）晨尿8 为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是（ ）（A）餐后尿（B）负荷尿（C） 24h 尿（D）白昼尿及夜间尿9 在尿液中加入（ ），用于尿管型、尿细胞防腐。（A）福尔马林（B）氯仿（C）麝香草酚（D）甲苯10 在尿液中加入（ ），可用于尿糖、尿蛋白等定量检查。（A）麝香草酚
3、（B）甲苯（C）福尔马林（D）浓盐酸11 在尿液中加入（ ），既能抑制细菌生长，又能较好地保存尿中的有形成分，可用于化学成分检查。（A）福尔马林（B）甲苯（C）麝香草酚（D）氯仿12 在尿液中加入（ ），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。（A）福尔马林（B）甲苯（C）麝香草酚（D）浓盐酸13 在尿液中加入（ ），可用于尿中卟啉的定量测定。（A）麝香草酚（B）碳酸钠（C）福尔马林（D）浓盐酸二、多选题14 下列营养成分中能防治头发脱落的有（ ）（A）维生素 C（B）泛酸（C）铜（D）锌（E）铁15 可用于尿液保存的化学试剂包括（ ）（A）福尔马林（B）碳酸钠（C）浓盐酸（D）甲苯（E）麝香草酚
4、三、判断题16 头发的生长周期分为 2 个阶段，即生长期和脱落期。（A）正确（B）错误17 头发的生长速度是一致的。（A）正确（B）错误18 一般在常温下保存尿液样品即可。（A）正确（B）错误19 尿液中加入少量氯仿，可作尿糖的测定。（A）正确（B）错误20 一般足够的标本尿量不能少于 5mL。（A）正确（B）错误公共营养师四级理论知识（人体营养状况测定和评价）模拟试卷 2 答案与解析一、单选题1 【正确答案】 C【试题解析】 营养不良是一个逐渐发展的过程，根据其发生发展的规律，在临床或亚临床症状未出现之前，人体血和尿等生物材料中某种营养素及其代谢衍生物的含量和相应的功能成分即可能发生变化。因
5、此，实验室检查或生化检查可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。2 【正确答案】 C【试题解析】 人的头发数量约有 10 万15 万根，头皮面积约 600cm2，每平方厘米约有 200 根头发。3 【正确答案】 B【试题解析】 头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以胱氨酸的含量为最高；还含有黑色素和铁等无机元素，并能影响头发的颜色。4 【正确答案】 A【试题解析】 不同部位的头发中微量元素的含量不一样；头发生长时间不同，其无机元素含量也有差异。正确的方法应该是剪取被测者枕部发际处至耳后从发根部起 23cm 的头发。一方面是因为不影响美观，更重要的是因为脑后枕部头
6、发不受激素水平的控制，生长慢，可以反映更长时间的营养状况。5 【正确答案】 A【试题解析】 任意尿又叫随机尿或随意一次尿，即留取任何时间的一次尿液，适用于门诊、急诊患者。6 【正确答案】 B【试题解析】 餐后尿对病理性糖尿和蛋白尿的检出更为敏感，因餐后增加了负载，使已降低阈值的肾不能承受。7 【正确答案】 C【试题解析】 分别留取白天 12h(早 8 点至晚 8 点 )和夜间 12h(晚 8 点至明早 8 点)的尿液，进行尿量、尿比重等对比测量，对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值。8 【正确答案】 C【试题解析】 尿液中的一些溶质(如肌酐、蛋白质、糖、尿素、电解质及激素等)在一天的不同时间内排泄
7、浓度不同，为了准确定量，必须收集 24h 尿液。9 【正确答案】 A【试题解析】 每升中加 5mL 福尔马林溶液，用于尿管型、尿细胞防腐，但甲醛过量时可与尿素产生沉淀物，干扰显微镜检查。10 【正确答案】 B【试题解析】 每升尿中加 510mL 甲苯，充分振荡混合，或加在尿液表面使其形成一薄层。甲苯为生化检验最合适的防腐剂，尤其适用于尿糖、尿蛋白等定量检查。11 【正确答案】 C【试题解析】 每升尿中加入少于 1g 的麝香草酚，既能抑制细菌生长，又能较好地保存尿中的有形成分，可用于化学成分检查。12 【正确答案】 D【试题解析】 每升尿中加入 10mL 浓盐酸，可用于尿中 17 一酮类固醇、1
8、7 一羟类固醇、儿茶酚胺、肌酐、羟脯氨酸、尿钙、尿素、氨、总氮量等测定。13 【正确答案】 B【试题解析】 卟啉在碱性尿中很稳定，加碳酸钠使尿碱化，可作为尿中卟啉测定的特殊保存剂。二、多选题14 【正确答案】 B，C ，D，E【试题解析】 头发的生长与机体的营养状况有密切关系。氨基酸和一些维生素是头发生长的必需营养成分；而铜、铁、锌等微量元素和泛酸又能防治头发的脱落。芝麻、核桃、豆类等植物蛋白质，海带、贝类中的钙质对头发的乌黑光润有特殊功用；动物肝脏、红枣茶、首乌汁有改善头发色泽的作用；水果、瘦肉、鸡蛋、菠菜、卷心菜、芹菜、乳类、黑豆等食物能促进细胞再生，对治疗脱发有辅助作用；鸡、肉、鱼、蛋、
9、牛奶等蛋白质丰富的食品能促进头发角质蛋白的合成。15 【正确答案】 A，B，C，D，E【试题解析】 加入化学防腐剂的作用是抑制细菌生长和维持酸性，有不少化学防腐剂可用来抑制细菌生长，但要注意有些防腐剂可对检验有影响，要选择合适的防腐剂。常用的化学防腐剂有福尔马林、甲苯、麝香草酚、浓盐酸、碳酸钠、氯仿和混合防腐剂。三、判断题16 【正确答案】 B【试题解析】 头发的生长周期分为 3 个阶段，即生长期、休止期和脱落期。头发的生长期约为 37 年，有的甚至长达 25 年，休止期约为 34 个月。17 【正确答案】 B【试题解析】 头发的生长速度是不一致的，并受到季节、年龄等因素的影响。头发的生长速度平均每月生长 12cm，每年生长 15cm。头发的生长受神经及内分泌系统的控制及调节，特别受内分泌系统的影响较明显。18 【正确答案】 B【试题解析】 尿液样品需要放置在 4冰箱内保存。19 【正确答案】 B【试题解析】 尿液加少量氯仿，防腐效果比甲苯好，但能干扰尿糖测定，须煮沸驱除氯仿后才能作尿糖检测。20 【正确答案】 B【试题解析】 足够的标本尿量一般不能少于 12mL。
