四级营养师

1、事项.8 试述儿童发育迟缓与体重不足的区别.9 试述判断生长发育迟缓的注意事项.二计算题9 小李,女,20 岁.为了减肥.长期节食导致营养不良,到营养师处咨询.测量结果为:身高 165cm,体重 40kg,胸围 75cm.10 计算体格测量。

2、中以 的含量为最高.A脯氨酸B胱氨酸C蛋氨酸D色氨酸4 头发样品收集的正确方法是剪取被测者 ,从发根部起 23cm 的头发.A枕部发际处至耳后B耳后部C头顶至前额D后脑勺至耳后5 收集的尿液适用于门诊急诊患者的是 A任意尿B晨尿C 24h 。

3、一简答题1 正确答案 1采用头发样本检测其中无机元素的含量可以用来评价机体的营养状况和作为环境中某些元素污染的评价指标.测定头发中钙铁锌铜硒镁铬铅锰等元素,可反映机体内相应元素的水平.2头发的采集与其他生物样本的采集不同,不会对人体造成直接。

4、5C 0.5D0.753 小董,女,25 岁,办公室工作人员.因长期节食减肥.最近经常出现头晕精力不集中.测量结果为:身高 165cm,体重 43kg.4 小董 BMI 值是,属于. A158;中度消瘦B 158;重度消瘦C 17;轻度消瘦。

5、胞性贫血.A维生素 B1B维生素 AC维生素 B2D维生素 B124 现在国际和我国通用的能量单位是 .AkcalB calC JDkJ5 大多数蛋白质的含氮量相近,每克氮相当于 g 蛋白质.A0.16B 3C 4.5D6.256 下列最符。

6、80和 20,已知每100g 大米含碳水化合物 768g,每 100g 小麦粉含碳水化合物 743g,确定全天主食数量.3确定全天副食品的需要量.设副食品蛋白质的 23 由动物性食物提供,13 由豆制品供给,计算食谱中动物性食物应含的蛋白质。

7、豆腐于 50g,菜籽油 20g,根据以上食谱提供的食物,计算其能量和各营养素的总和,填入下表结果保留 1 位小数.3如家庭成员中有 1 人为 32 岁女性,轻体力活动,查 DRIs 表,与实际摄入量比较后填入下表.4对该女性进行膳食能量来。

8、维生素 AD维生素 B,4 在通常情况下,脑组织的能量来源于 .A脂肪B蛋白质C碳水化合物D碳水化合物和脂肪5 半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由 转变而来.A赖氨酸和蛋氨酸B蛋氨酸和苯丙氨酸C胱氨酸和蛋氨酸D胱氨酸和苯丙氨酸6 不利于钙吸收。

9、100B 110C 140D1804 生熟比的计算公式是 .A生熟比生食物体积 熟食物体积B生熟比 熟食物重量生食物重量C生熟比 生食物重量熟食物重量D生熟比熟食物体积 生食物体积5 标准体重的公式是 .A标准体重kg身高cm90B标准体重。

10、C小肠D胃5 营养素的主要功能有 大方面.A三B四C五D六6 母亲在妊娠期间 摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少.A蛋白质B钙C锌D叶酸7 平均需要量是制定 的基础.ARNIB EARC AIDUL8 膳食营养素摄入。

11、C法律规范涵盖道德规范D二者部分重叠3 关于道德规范的说法中,正确的是 .A道德规范是没有共同标准的行为规范B道德规范只是一种理想规范C道德规范是做人的准则D道德规范缺乏约束力4 办事公道其涵义主要指 .A在当事人之间搞折中,不偏不倚,各打。

12、 kg 合适.A4860B 504651C 5468D60684 根据中国居民膳食参考摄入量的标准,王某的蛋白质推荐量约是 gd.A65B 70C 80D855 如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克,根据中国居民膳食参考摄入量的蛋白。

13、备注:全脂乳粉感官特征可根据上表进行评分,总分大于 90 分,且滋味和气味的最低得分大于 60 分为特级;总分大于 85 分,且滋味和气味的最低得分大于 55 分为一级;总分大于 80 分,且滋味和气味的最低得分大于 50 分为二级.公共。

14、C皮层D胚5 大豆蛋白质中含有较高的 ,可以和谷物蛋白质互补.A酪氨酸B组氨酸C精氨酸D赖氨酸6 牛乳中的蛋白质含量约为 A1015B 1525C 2535D30357 牛乳中脂肪含量约为 A2840B 2838C 1840D18358 牛。

15、第一生产车间,批号 091016.这批产品需要质量检查后才能上市.质检员王宇是个新手.他不知道检查这批饮料质量的工作程序,需要抽样方法和抽样多少.因为结果要的急.他只好在容易拿到的地方每个箱子取出一瓶共 6 瓶去分析.部门主任知道后严厉地批。

16、装食品标签通则C 食品包装使用规范D预包装食品通则4 某包装食品净含量为 500g,其中钙的含量为 015,脂肪含量为 30,碳水化合物含量为 60,若钙的 NRV 值为 800mg,则以下说法正确的是 A此包食晶可提供钙 150mgB此包。

17、最大化地减少抽样误差D样品种类齐全3 从市场上买来或收集的食物实验样品,样品数量一般为 份以上,以确保所抽取的样品能代表其食品整体.A1B 2C 3D44 6当一批样品的包装件数N超过 100 件时,抽样量 n按 公式计算. 5 食品样品系。

18、数据库输入软件有 AExcelB PowerPointC WordDPhotoshop4 营养与健康档案建立和管理中, 是最基本的能力.A数据校对B数据资料的录入C数据核查D数据统计5 二手资料是指 A调查资料B档案资料C计量资料D记数资料。

19、D录入准确3 社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括 A相互熟悉B开场介绍C健康教育D调查表复核4 社区居民基本情况调查表填写的工作准备不包括 A了解调查表内容和目的B准备相关材料和用品C确定调查时间和地点D复核调查表5 是一种不为应答。

20、5gC 32gD40g4 下列物质中属于多糖的是 .A蔗糖B乳糖C麦芽糖D果胶5 下列食物中反式脂肪酸含量最多的是 .A动物脂肪B人造黄油C奶酪D动物内脏6 碳水化合物的抗生酮作用主要是指 .A防止脂肪的分解B防止蛋白质的分解C防止淀粉的分。