1、公共营养师（公共基础）历年真题试卷汇编 2 及答案与解析一、单选题1 营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德( )。辽宁省 2007 年 11月四级真题（A）为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河（B）为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品（C）讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展（D）咨询场所可以不限制场合2 营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是( )。辽宁省 2007 年 11 月四级真题（A）严肃批评咨询对象的不科学饮食行为（B）盲目迁就咨询对象的言行（C）信口开河，乱下营养不良的结论（D）把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力（E）以上均不是3 成人体内水
2、分含量约占体重的( )。浙江省 2011 年 11 月四级真题（A）80（B） 75（C） 60（D）904 人的食管长度一般在( )cm 左右。浙江省 2011 年 11 月四级真题（A）5（B） 15（C） 25（D）455 小肠与胃相连接的部位是( )。浙江省 2011 年 11 月四级真题（A）贲门（B）幽门（C）十二指肠（D）回肠6 淋巴系统是( ) 。浙江省 2011 年 11 月四级真题（A）循环系统的支流（B）循环系统的主流（C）不属于循环系统（D）以上均不正确7 经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的( )。江苏省 2011 年 11 月四级真题（A）60（B） 70（C）
3、30（D）408 血液的相对密度在( ) 。江苏省 2011 年 11 月四级真题（A）105106 之间（B） 205206 之间（C） 105106 之间（D）005006 之间9 消化腺是分泌( ) 的器官。江苏省 2011 年 11 月四级真题（A）粘液（B）消化液（C）胃酸（D）胃酶10 关于脊髓的功能，正确的选项是( )。浙江省 2011 年 11 月三级真题（A）反射功能与反馈功能（B）反应功能与传导功能（C）反射功能与传导功能（D）反馈功能与反应功能11 下列选项中，( ) 可以对发音起共鸣作用。浙江省 2011 年 11 月三级真题（A）鼻道（B）鼻旁窦（C）咽（D）口腔12
4、 血液循环分为体循环(大循环)与肺循环(小循环)两部分，体循环的血液最后回流到( )。辽宁省 2007 年 11 月四级真题（A）左心室（B）右心室（C）左心房（D）右心房13 大肠内存在细菌，这些细菌( )。江苏省 2011 年 11 月四级真题（A）对人体有害（B）对人体无害（C）能合成某些维生素（D）能合成某些矿物质14 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为( )。河北省 2008 年 5 月三级真题（A）葡萄糖（B）果糖（C）半乳糖（D）甘露糖二、多选题15 公共营养师在工作中遵循准则应做到( )。辽宁省 2007 年 11 月四级真题（A）公平商业竞争（B）关心服务对象、热情（C）尊
5、重人格、平等待人（D）公开客户资料16 唾液呵以( ) 。浙江省 2011 年 11 月四级真题（A）引起味觉（B）为以后的消化吸收做准备（C）保护口腔（D）对脂肪、蛋白质、碳水化合物营养素进行简单的消化（E）帮助吞咽17 免疫系统由( ) 组成。浙江省 2011 年 11 月四级真题（A）免疫器官（B）免疫过程（C）免疫分子（D）免疫细胞（E）免疫环境18 基因可以( ) 。浙江省 2011 年 11 月四级真题（A）储存（B）复制（C）传递遗传信息（D）控制细胞内蛋白质的合成（E）控制人体所有的生命活动19 大脑具有( ) 。江苏省 2011 年 11 月四级真题（A）学习功能（B）记忆功
6、能（C）思维功能（D）控制功能（E）消化吸收功能20 下列受躯体神经支配的有( )。(江苏 2011 年 11 月三级真题（A）骨骼肌（B）心肌（C）体表结构（D）关节（E）平滑肌21 肺循环的功能有( ) 。浙江省 2011 年 11 月三级真题（A）将血液中的二氧化碳经肺泡排出体外（B）营养素由血液转移到肺泡（C）吸人肺内的氧气经肺泡进入血液（D）把从身体带来的其它代谢废物排入肺泡（E）血液由静脉血向动脉血转变三、判断题22 道德不可以调节餐饮企业上下级之间的关系。( )浙江省 2011 年四级真题（A）正确（B）错误23 职业道德有助于提高工作效率。( )浙江省 2011 年 11 月三
7、级真题（A）正确（B）错误24 诚实守信是为人之本。( )河北省 2008 年 9 月三级真题（A）正确（B）错误25 守信是诚实品格必然导致的行为，也是诚实与否的判断依据和标准。( )河北省 2008 年 5 月三级真题（A）正确（B）错误26 细胞是人体的基本结构和功能单位。( )浙江省 2011 年 11 月四级真题（A）正确（B）错误27 泌尿系统功能是将人体代谢物排泄出去的惟一途径。( )浙江省 2011 年 11 月四级真题（A）正确（B）错误28 胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋白质的作用。( )浙江省 2011 年 11 月
8、四级真题（A）正确（B）错误29 胰岛素调节维生素、无机盐的代谢。( )江苏省 2011 年 11 月四级真题（A）正确（B）错误30 免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体的侵害。( )江苏省 2011年 11 月四级真题（A）正确（B）错误31 人体有四大类组织，即：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。( )江苏省 2011 年 11 月四级真题（A）正确（B）错误公共营养师（公共基础）历年真题试卷汇编 2 答案与解析一、单选题1 【正确答案】 C2 【正确答案】 E3 【正确答案】 C4 【正确答案】 C5 【正确答案】 B【试题解析】 胃是消化管最膨大的部分，上缘为凹缘，较短，
9、朝右上方，称胃小弯，下缘为凸缘称胃大弯。胃与食管连接处的入口称贲门，胃的下端与十二指肠连接处的出口称幽门，幽门处的环形肌特别发达，形成幽门括约肌。胃可分为贲门部、胃底、幽门部和胃体。6 【正确答案】 A7 【正确答案】 A8 【正确答案】 A【试题解析】 正常血液为红色黏稠液体，其相对密度在 10501060 之间。9 【正确答案】 B【试题解析】 消化腺是分泌消化液的器官，属外分泌腺，主要有唾液腺、胃腺、胰、肝和肠腺等。10 【正确答案】 C【试题解析】 中枢神经系统位于颅腔和椎管内，包括脑和脊髓两部分。脊髓位于椎管内(比椎管短) ，呈前后略扁圆柱形，具有反射功能与传导功能。11 【正确答案
10、】 B【试题解析】 鼻腔周围颅骨内含气的空腔称鼻旁窦，包括上颌窦、额窦、蝶窦和筛窦共四对，它们通过鼻旁窦口与鼻腔相通，参与空气吸人及其湿润和加温，并对发音起共鸣作用。12 【正确答案】 D13 【正确答案】 C【试题解析】 大肠内有许多细菌，这些细菌主要来自食物和大肠内的繁殖。细菌中含有分解食物残渣的酶，其分解产物有单糖、乙酸、乳酸、二氧化碳、沼气、氢气等。对蛋白质的分解称为腐败作用，其分解产物，除肽、氨基酸、氨等外，还有多种具有毒性的物质。大肠细菌能利用大肠的内容物合成人体必需的某些维生素，如硫胺素、核黄素及叶酸等 B 族维生素和维生素 K。14 【正确答案】 A二、多选题15 【正确答案】
11、 B，C16 【正确答案】 A，B，C，E【试题解析】 唾液有如下作用：唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉。唾液可清洁和保护口腔。唾液中的蛋白可使食物合成食团，便于吞咽。唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解，但这一作用很弱。食物在口腔内主要进行的是机械性消化，伴随少量的化学性消化一且能反射性地引起胃、肠、胰、肝、胆囊等器官的活动，为以后的消化做准备。17 【正确答案】 A，C，D【试题解析】 免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成，是一个极其复杂而又十分重要的生理系统。18 【正确答案】 A，B，C，D【试题解析】 DNA 分子上由不同核苷酸序列组成具有特定功能的片断称为基因。基因可储存、复
12、制和传递遗传信息并控制细胞内蛋白质的合成。19 【正确答案】 A，B，C，D【试题解析】 大脑主要包括左、右大脑半球，是中枢神经系统的最高级部分。半球表面凹凸不平，布满深浅不同的沟和裂，沟裂之间的隆起称为脑回。人类的大脑具有思维、学习、记忆、控制等功能。20 【正确答案】 A，C，D【试题解析】 周围神经系统根据支配器官的性质分为躯体神经和内脏神经。躯体神经支配体表结构、骨、关节和骨骼肌，内脏神经支配内脏、心肌、平滑肌和腺体。21 【正确答案】 A，C，E【试题解析】 肺循环血液由右心室射出，经肺动脉及其各级分支，再经肺泡壁毛细血管网，最后经肺静脉回流到左心房。通过肺循环，把血液中的二氧化碳经
13、肺泡排出体外，而吸人肺内的氧气则经肺泡进入血液。三、判断题22 【正确答案】 B23 【正确答案】 B24 【正确答案】 A25 【正确答案】 A【试题解析】 诚实和守信两者意思是相通的，诚实是守信的基础，守信是诚实的具体表现。26 【正确答案】 A【试题解析】 构成人体的基本单位是细胞，细胞组合成组织，组织又组合成系统，并构成器官。多种组织器官构建成了复杂的人体。27 【正确答案】 B【试题解析】 泌尿系统由肾、输尿管、膀胱及尿道四部分组成，是人体代谢产物最主要的排泄途径。人体代谢物排泄出去的途径还有呼吸系统、消化道系统等。28 【正确答案】 A【试题解析】 胃底腺有三种细胞，即主细胞，分泌胃蛋白酶原；壁细胞，分泌盐酸；黏液细胞，分泌黏液。胃酸可以刺激胃蛋白酶原，使其活化成为蛋白酶，从而消化蛋白质。29 【正确答案】 B【试题解析】 胰岛素能够调节糖、脂肪和蛋白质的代谢，能促进全身各组织，尤其能加速肝细胞和肌细胞摄取葡萄糖，并且促进它们对葡萄糖的储存和利用，具有降低血糖的作用。30 【正确答案】 B【试题解析】 免疫系统具有三大功能：防御功能、稳定功能、监护功能。其防御功能能够抵抗病原微生物的感染，稳定功能能够清除体内衰老、死亡或损伤的自身细胞，监护功能能够识别和消灭体内产生的突变细胞，三大功能完整才能维持机体的健康。31 【正确答案】 A
