1、1课时规范练 35 发酵工程基础巩固1.(2018 山西运城康杰中学期中)下列说法正确的有( )果酒发酵是否产生酒精,可用重铬酸钾来检验 酒精发酵过程酵母菌种群呈“J”型增长 葡萄酒呈红色的原因是加入了红色食用色素 检验醋酸简单易行的方法是品尝或用 pH 试纸鉴定 果酒发酵和果醋发酵过程中培养液 pH 都会下降A.两项 B.五项C.四项 D.三项2.用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液,通过乳酸发酵可生产新型酸奶,下列相关叙述错误的是( )A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染C.应选择分裂旺盛的乳酸菌接种D.只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源3.家庭制作泡菜并无刻
2、意的灭菌环节,在发酵过程中,乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时,又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是( )A.在发酵初期,泡菜坛内乳酸菌的种内关系主要表现为种内互助B.在发酵初期,泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势C.随着发酵过程的进行,由于乳酸的积累,乳酸菌之间种内斗争趋于激烈D.发酵后期,泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高水平4.下列有关培养基的叙述,正确的是( )A.培养基只能是天然物质B.培养基只能培养细菌C.固体培养基常用于菌种的鉴定和分离D.微生物在固体培养基上生长时,可以形成肉眼可见的单个细菌5.为了
3、保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏,下列有关叙述不正确的是( )A.对于频繁使用的菌种,可以采用临时保藏的方法B.临时保藏的菌种一般是接种到试管的固体斜面培养基上C.临时保藏的菌种容易被污染或产生变异D.对于需要长期保存的菌种,可以采用-4 低温保藏的方法6.(2018 河北张家口检测)下列有关微生物培养与应用的说法,正确的是( )A.天然培养基是指直接取自自然界不需加工的培养基B.接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理C.大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段D.分离分解尿素的细菌时,尿素是培养基中唯一的氮源和碳源7.微生物的实验室培养要进
4、行严格的灭菌和消毒,以下理解不正确的是( )A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B.任何消毒方法一般都不能消灭微生物的孢子和芽孢C.灼烧法灭菌主要对象是金属器具,也可以是玻璃器具D.常用灭菌方法有灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法和紫外线灭菌法8.做“微生物的分离与培养”实验时,下列叙述正确的是 ( )A.高压灭菌加热结束时,打开放气阀使压力表指针回到零后,开启锅盖2B.倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上C.为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D.用记号笔标记培养皿中菌落时,应标记在皿底上能力提升9.生物乙醇是化石汽油的良好替代品,美国主要以玉米为原料
5、生产燃料乙醇。我国则坚持“不与人争粮,不与粮争地”原则,利用农作物废弃物秸秆代替粮食作为原料,其主要技术流程为:酶解酵母发酵蒸馏成品。下列分析不正确的是( )A.使用秸秆作为原料使能量得到了更有效的利用B.对秸秆进行“酶解”主要用的是纤维素酶C.乳酸菌可以代替酵母菌用于生物乙醇的生产D.“酵母发酵”环节需要严格控制发酵罐中的氧气供应10.某化工厂的污水池中含有一种有害的难以降解的有机化合物 A,科研人员用化合物 A、磷酸盐、镁盐以及微量元素等配制的培养基,成功筛选到能高效降解化合物 A 的细菌(目的菌)。实验的主要步骤如图所示。下列有关叙述错误的是( )A.培养基中加入化合物 A 作为唯一碳源
6、,目的是为了筛选目的菌B.将菌种接种到固体培养基培养的目的是获得大量菌种C.实验培养过程中进行振荡培养,可使目的菌和培养液充分接触D.实验操作过程中,获得纯净“目的菌”的关键是防止外来杂菌污染11.(2016 全国高考)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题。(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程和是苹果醋生产的第一阶段,在酵母菌细胞的 中进行,其产物乙醇与 试剂反应呈现灰绿色,这一反应可用于乙醇的检验;过程在酵母菌细胞的 中进行。与无氧条件相比,在有氧条件下,酵母菌的增殖速度 。 (2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程,根据醋酸杆菌的呼吸作用类
7、型,该过程需要在 条件下才能完成。 (3)在生产过程中,第一阶段和第二阶段的发酵温度不同,第一阶段的温度 (填“低于”或“高于”)第二阶段的。 (4)醋酸杆菌属于 核生物,其细胞结构中 (填“含有”或“不含有”)线粒体。 12.下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方,请根据表格和所学知识回答下列相关问题。成分 蛋白胨 乳糖 蔗糖 K2HPO4 指示剂 琼脂含量/g 10.0 5.0 5.0 2.0 0.2 12.0将上述物质溶解后,用蒸馏水定容到 1 000 mL(1)若根据用途划分,该培养基属于 (填“选择”或“鉴别”)培养基。若要用上述培养基来筛选出土壤中的尿素分解菌,培养基的
8、营养成分必须怎样更改? ,并用 作为指示剂。 3(2)图 1 和图 2 是培养某细菌的结果图,其对应的接种方法分别是 和 ,这两种方法接种后培养基上都可以得到由单个细胞繁殖所形成的菌落。图 所用的接种方法可用来对活菌进行计数。某实验小组采用该方法检测水样中的细菌含量。在接种前,随机取若干灭菌后的空平板先行培养了一段时间,这样做的目的是 ;然后,将 1 mL 水样稀释 100倍,在 3 个平板上用涂布法分别接入 0.1 mL 稀释液;经适当培养后,3 个平板上的菌落数分别为39,38 和 37。据此可得出每升水样中的活菌数为 。 (3)以下微生物发酵生产特定产物时,所利用的主要微生物的细胞结构与
9、大肠杆菌较相似的有 。 A.制作果酒B.由果酒制作果醋C.制作泡菜D.制作腐乳13.(2018 江苏盐城中学阶段检测)烧伤病人容易感染绿脓杆菌,引起化脓性感染,比阿培南、美罗培南、头孢菌素和碳青霉烯类抗生素都是非常经典的抗绿脓杆菌的药物。临床使用抗生素前,有时需要做细菌耐药实验。实验时,从病人身上获取少量样本,按照一定的实验步骤操作,以确定该病人体内的绿脓杆菌对不同抗生素的敏感性。(1)获取绿脓杆菌单菌落。配制适于绿脓杆菌生长的培养基,培养基中的营养成分一般含有 、氮源、生长因子、水和无机盐,调节 pH 至 7,灭菌处理,待培养基冷却至 50时,在 附近倒平板。经过选择培养、鉴别等步骤获得单菌
10、落。 (2)检测绿脓杆菌对不同抗生素的敏感性。取该单菌落适当稀释,用 法接种于固体培养基表面,使其均匀生长,布满平板。将分别含等剂量的比阿培南、美罗培南、头孢菌素和碳青霉烯类抗生素的相同大小的小滤纸圆片均匀置于该平板上的不同位置,适宜条件培养一段时间,结果是含不同抗生素的滤纸片周围均出现透明圈,这说明绿脓杆菌对上述抗生素 ;含头孢菌素的滤纸片周围的透明圈比含美罗培南的小,这说明绿脓杆菌对头孢菌素的敏感性比美罗培南 (填“强”或“弱”);含比阿培南、碳青霉烯类的滤纸片周围的透明圈也比含美罗培南的小,且比阿培南透明圈中出现了一个菌落,请推测此菌落产生的可能原因:一是 ,二是 。 (3)根据上述实验
11、结果,为达到抗绿脓杆菌的目的,对于该患者来说最好应选用抗生素 。 4课时规范练 35 发酵工程1.D 酒精可以使酸化的重铬酸钾溶液由橙色变为灰绿色,正确;酒精发酵过程酵母菌种群呈“S”型增长,错误;葡萄酒中的色素来自果皮,错误;检验醋酸简单易行的方法是品尝或用 pH试纸鉴定,正确;果酒发酵过程中产生的二氧化碳使培养液 pH 下降,果醋发酵过程中产生醋酸,培养液 pH 也会下降,正确。2.D 经蛋白酶水解后的玉米胚芽也可为乳酸菌提供氮源。3.D 发酵初期乳酸菌产生的乳酸抑制了其他微生物的生长,使乳酸菌在种间斗争中占据优势,而乳酸菌在此环境中生长较快,表现为种内互助。随着乳酸的积累,乳酸菌生长受抑
12、制,乳酸菌又表现为种内斗争。发酵后期,由于微生物不断减少,抵抗力稳定性降低。4.C 培养基也可以是人工合成的,A 项错误。培养基有的可以培养真菌,B 项错误。固体培养基上能观察到菌种的大小、形态,所以常用于菌种的鉴定和分离,C 项正确。微生物在固体培养基上生长时,形成的是肉眼可见的菌落,而不是单个细菌,D 项错误。5.D 对于频繁使用的菌种,可以采用临时保藏的方法,在固体斜面培养基上菌落长成后,放入冰箱低温保藏,A 项正确;临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上,等到菌落长成后,放入冰箱低温保藏,B 项正确;临时保藏的菌种由于频繁转种,容易被污染或产生变异,C 项正确;对于需要长期保存的
13、菌种,可以采用甘油管藏的方法,D 项错误。6.C 天然培养基是指用天然物质制成的培养基,但也需要加工,A 项错误;实验操作者的双手应消毒,不是灭菌,B 项错误;分离分解尿素的细菌时,尿素是培养基中唯一的氮源,不是碳源,需加入不含氮元素的有机物(如葡萄糖)作为碳源,D 项错误。7.D 灭菌是指使用强烈的理化因素杀灭环境中的一切微生物,包括芽孢和孢子,A 项正确;消毒是使用较为温和的理化方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物,不包括芽孢和孢子, B项正确;灼烧法灭菌主要对象是金属器具,也可以是玻璃器具,C 项正确;常用灭菌方法有灼烧灭菌法、干热灭菌法和高压蒸汽灭菌法,D 项错误。8.D
14、高压蒸汽灭菌加热结束时,当压力表的压力降到零时,打开排气阀,打开盖子,如果提前打开排气阀,锅内压力突然下降,灭菌容器内液体会冲出容器,造成污染,A 项错误;倒平板时,培养皿盖打开一缝隙,不能放到一边,B 项错误;接种时,接种环经火焰灭菌冷却后挑取菌落,不能趁热挑取,以免杀死微生物,C 项错误;由于平板倒过来放置,则用记号笔标记培养皿中的菌落时,应标记在皿底上,D项正确。9.C 使用秸秆作为原料提高了能量的利用效率,使能量得到了更有效的利用,A 项正确;纤维素分解菌可以产生纤维素酶,能够将农作物秸秆水解为葡萄糖,B 项正确;乳酸菌分解的产物是乳酸,没有酒精,乳酸菌不能代替酵母菌用于生物乙醇的生产
15、,C 项错误;“酵母发酵”环节是无氧呼吸产生酒精的环节,需要严格控制发酵罐中的氧气供应,D 项正确。10.B 本实验的目的是“筛选到能高效降解化合物 A 的细菌”,因此培养基中加入化合物 A 作为唯一碳源,目的是筛选目的菌,A 项正确;将菌种接种到固体培养基培养的目的是分离菌种,在液体培养基培养的目的才是获得大量菌种,B 项错误;实验培养过程中进行振荡培养,可使目的菌和培养液充分接触,提高对营养物质的利用率,C 项正确;实验操作过程中,获得纯净“目的菌”的关键是防止外来杂菌污染,D 项正确。11.答案(1)细胞质基质 重铬酸钾 线粒体快 (2)有氧 (3)低于 (4)原 不含有解析本题考查果酒
16、和果醋的制作。(1)图中过程是有氧呼吸和无氧呼吸的第一阶段,是无氧呼吸的第二阶段,过程是有氧呼吸的第二、三阶段。酵母菌是兼性厌氧型微生物,有氧呼吸第一阶段和无氧呼吸均在细胞质基质内进行。利用乙醇在酸性条件下与重铬酸钾试剂反应呈现灰绿色来检验乙醇。有氧呼吸的第二、三阶段在酵母菌细胞的线粒体中进行。与无氧条件相比,在有氧条件下,酵母菌的增殖速度快。(2)醋酸杆菌是一种好氧细菌,只有当氧气充足时才能进行旺盛的生命活动,因此将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程,需要在有氧条件下才能完成。(3)酵母菌发酵温度一般控制在 1825 ,而制作葡萄醋时要将温度控制在 3035 。(4)醋酸杆菌属于原核生物,其
17、细胞中只有核糖体一种细胞器,不含有线粒体等其他细胞器。12.答案(1)鉴别 将蛋白胨改成尿素 酚红(2)释涂布平板法 平板划线法 1检测培养基平板灭菌是否合格 3.810 75(3)BC解析(1)培养基中各种营养成分(碳源、氮源、水和无机盐)都有,并且有指示剂,若根据用途划分,该培养基属于鉴别培养基。若要用该培养基来筛选出土壤中的尿素分解菌,培养基的营养成分必须将蛋白胨改成尿素,并用酚红作为指示剂。(2)图 1 和图 2 是培养某细菌的结果图,其对应的接种方法分别是稀释涂布平板法和平板划线法。图 1(稀释涂布平板法)所用的接种方法可用来对活菌进行计数。某实验小组采用该方法检测水样中的细菌含量。
18、在接种前,随机取若干灭菌后的空平板先行培养了一段时间,这样做的目的是检测培养基平板灭菌是否合格;然后,将 1 mL 水样稀释 100 倍,在3 个平板上用涂布法分别接入 0.1 mL 稀释液;经适当培养后,3 个平板上的菌落数分别为 39,38 和37。据此可得出每升水样中的活菌数为(39+38+37)31 00010010=3.810 7。(3)大肠杆菌属于原核生物,没有成形的细胞核。制备果酒使用的微生物是酵母菌,属于真核生物;制作果醋使用的微生物是醋酸菌,属于原核生物;制作泡菜使用的微生物是乳酸菌,属于原核生物;制作腐乳的微生物主要是毛霉,属于真核生物。13.答案(1)碳源 酒精灯火焰 (
19、2)涂布平板 敏感 弱 杂菌污染 抗比阿培南的绿脓杆菌(或绿脓杆菌产生耐药性突变)形成的菌落 (3)美罗培南解析(1)获取绿脓杆菌单菌落过程中,配制菌落生长需要的培养基,在培养基中一般含有碳源、氦源等营养成分,调节好 pH 后进行灭菌,灭菌完成后,冷却到适应温度,在酒精灯火焰边倒平板;在平板上进行接种,选择、鉴别等最后获得单菌落。(2)检测菌体对不同抗生素的敏感性:取该单菌落适当稀释,用涂布平板法法接种于固体培养基表面,使其均匀生长,布满平板。将分别含等剂量的比阿培南、美罗培南、头孢菌素和碳青霉烯类抗生素的相同大小的小滤纸圆片均匀置于该平板上的不同位置,适宜条件培养一段时间,结果是含不同抗生素的滤纸片周围均出现透明圈,这说明绿脓杆菌对上述抗生素都敏感;含头孢菌素的滤纸片周围的透明圈比含美罗培南的小,这说明绿脓杆菌对头孢菌素的敏感性比美罗培南弱;含比阿培南、碳青霉烯类的滤纸片周围的透明圈也比含美罗培南的小,这说明该杆菌对美罗培南最为敏感,比阿培南透明圈中出现了一个菌落,此菌落的产生可能是杂菌污染,也可能是形成了耐药性的突变菌。(3)根据上述实验结果,为达到抗绿脓杆菌的目的,而它对美罗培南最为敏感,那么对于该患者来说最好应选用抗生素美罗培南。
