清真食品

1、7.:甘肃农业大学、H!j，击-产品.1:科技术研究中心。
本书j;ii二L:安起草人:张利平、余jfll力、张玉斌、沈慧。
D62/T1332一-2005清真餐饮羊肉产品技术规程白水羊头范围本标1)把忘了h)l:rt (大户!水平头;二饪技术;的也要求。
本标准_i5:HJT1占其餐饮i气水平头的现做现食丰11外科。
2 规范性引用文件下列文il中的条款JI立过本标准的引HJ而成;川口1二标准的条款。
凡是注日川的引n文f!:，其随后所有的修改单(不包括四j误的内容)成修订版均不)HJT本标准，然而，鼓励根据本怀;:tt达成协议的各方研究是否可使HJ这些文作的最新版本。
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C 191 包装储运l兰!示!示，;G 1269/1 肉类力口1，广TJ.生规范:G 57 ,19 生活饮HJ水J.生标准:GB 25. 1 生活杂山水水质标准:。

2、户, J;d町、啕-ka严A、b，Ah-1-,FR F冗.-?-，山啼哼=- 时守4-m雪啦、叫t、岳、24画眶。
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3、239;: -!:j-J/!、i农丁陀人予、t!J/tl台户:占I.lf(技术Jr:)lt1心。
木标准主要起草人:余jfil力、张不IJ、比盐、文Ij!肝、张玉斌。
D62/丁1328-2005DB62/T1328-2005 清真餐饮羊肉产品技术规程手抓羊肉1 i rl J 范围木j:;盯住规定了?:f1主餐饮手抓羊肉烹饪技术措施要求。
才叫王山边).IJN其餐饮手抓羊肉的现做现食丰11包扫卫空包装、冷藏处理、Jtt:J:R:(节、j副市(IJ外2 规范性引用文件|、夕Ij文I:中的条款边过本标准的引U而成为本标YW(Ij. /i.:) -;，王若!:U;! 111;布:至八成熟的羊肉块j马入7;jv内，加入原汤，_l:. fJ J: :少汗，随后打lt巨大1J1JtCrl 0 4 销售1. 1 l。

4、透入l味c4. 2 trt官指标I立|水平头的感官指标J.丘吉、合农1的规定。
表1感官指标|卢味l卜-h仆、EW 指J示肉已炎具有iff其LI水羊头力11士后应有的气昧和滋味，n自味较小，无异!未4. 3 J主化指标jfj . il尔干头1!1I.ill1七指小2 (rJ规定。
表2理化指标项t! +;J; ;年发1+盐:fl氮/(ll1g/100g)三三15食品添加剂但符合GB2760的规定iilll C以fS计)/ (mg/kg) 三三0.5销(以Pb计)/ (mg/kg) O. 5 A二:(以Hg计)/ (mg/kg) 三三O.05 4.4 微生物指标沽真内水羊头的微生物指标w符合表3规定。
表3微生物指标项口指菌落总数/Ccfu/g) 三三3X10.1 大J元茵盯/CMPN/100g) 运70到悄茵不得梳LH注:生虫11j，j凶指沙门氏菌、忐贺氏菌、金m葡萄球菌等肠道致的菌及到(耐性球菌。
2 DB62/T1331一-20055 试验方法5. 1 感官指标日洲、鼻i町、触摸、5.2 理化指标5.2. l 。

5、书j;i (I1斗;rW(;3 2721-199(j ft r;i丁J.I 似iW(;1) 9(58/1一1988不锈钢食只有miP.生标准( r 11 _f，1飞人民共不川:mJJ物|扩J1支1 定iii:包装i在j品计监督规定山东技术监督j司统1:3号令C1996年发布)3 术语和定义|、-纠才(Lf平11定义洁HJ于本标准。
3. 1 泊其9:炯羊肉iifj点jWi、斗干二1句J:5;1等热羊肉切j片1月二元;后，加各种调料，经三:二三虫，内加入蒜苗及其它汤半:1.r(-J-WJ J戊f. J,:j ，1;/:立足竹fjIYJ il!f 1T食品，服了)jl饭菜，I;t. J 1 J小iJ比会必家庭吾庆立会，牛1:,r,: )止1号:川口，名少iHfj:0 4 技术要求4. 1 以来斗1. 1. 1 1;斗L尖芋二.l内*)。

6、n了!-又j资料性附录。
才叫示Y(U恒11川:甘肃农业大/:、1二t-咐齿，d，技术jiJfj中心。
水I:;d 1: 1E5 ; yl人:余-jf(:j)、jl(利平、1.克兰、文IjliJr 0 DB62/T1327一-2005a 而UJLWDB62/T1327一-2005清真餐饮羊肉产品手抓羊肉范围木标准规定了消灭-风味手抓羊肉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存、保j页圳的要求。
本标准适用于消;其手抓羊肉的现刊出现食矛11包括其空包装、冷藏处理、批拉伯节、运输的外偿。
2 规范性引用文件|、V文111:中的条款通过本标准的引)-I而成为本标准的条款。
凡是注日别的引川文忡，其随后所有的修改单(不包括四J识的内容)DX修订版均不)E:HJ.T本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本o凡是不注日期的引用文仲，其最新版本适肘子本11示ril。
G。

7、 ICS 67.040 X 00 备案号：38474-2013 DB63 青海省地方标准 DB 63/T 12032013 清真食品认证通则 2013 - 04 - 28 发布 2013 - 05 - 01 实施 青海省民族宗教事务委员会 青海省质量技术监督局 发布 DB 63/T 12032013 I 前 言 本标准编写符合GB/T 1.1-2009给出的规则。
本标准中清真食品。

8、C）通过的“清真”用词的使用准则（ 1997）制定。
本标准由天津市民族事务委员会提出并归口。
本标准由天津市民族事务委员会和宁夏回族自治区清真食品国际认证中心负责解释。
在天津市未设立认证机构和制定执行程序前，本标准的执行程序参照宁夏回族自治区清真食品认证工作规范执行。
本标准起 草单位：甘肃省民族事务委员会、甘肃省质量技术监督局、宁夏回族自治区民族事务委员会、宁夏回族自治区质量技术监督局、陕西省民族事务委员会、陕西省质量技术监督局、青海省民族事务委员会、青海省质量技术监督局、云南省民族事务委员会、云南省质量技术监督局、天津市民族事务委员会、天津市市场与质量监督管理委员会、四川省民族事务委员会、四川省质量技术监督局、河南省民族事务委员会、河南省质量技术监督局、辽宁省民族事务委员会、辽宁省质量技术监督局。
本标准主要起草人：马凤霞、李自然、王永亮、李德宽、马成才、王生军、牛莉、王岳坤、 李艳萍、龚卫红、张洪恩。
DB 12/T 622 2016 II 引 言 随着国内清真产业的快速发展与国际经济贸易往来日益频繁，规范清真产品的生产经营行为，保障广大穆斯林群众的食品安全与健康。

9、ICS 67.040 X 00 DB61 陕西省地方标准 DB 61/ T5642013 清真食品认证通则 2013 01 10 发布 2013 03 01 实施 陕西省民族事务委员会 陕西省质量技术监督局 发 布 DB61/ T5642013 I 前 言 本标准中清真食品禁忌成分的内容参照国际粮食和农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所属食 品法典委员会（CAC）通过的“清真”用词。