1、1人类的食物一、选择题1. 人体含量最多的营养物质是（ ）A. 水 B. 蛋白质 C. 维生素D. 脂肪2. 人体缺乏维生素 A 时，易患（ ）A. 坏血病 B. 夜盲症 C. 神经炎D. 佝偻病3. 关于“测定某种食物中的能量”的实验中，下列说法不正确的是（ ）A. 测定食物中的能量可以用燃烧的方法 B. 选用的食物应该是容易燃烧的 C. 设置重复组可以减少实验误差 D. 食物燃烧时散失的热量不影响实验结果4. 小刚患了重感冒，发烧快一星期了，体重明显下降，请问他体内的有机物被消耗量最大的是（ ）A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪D. 水5. 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（
2、 ） 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素A. B. C. D. 6. 由于不吃蔬菜，某同学牙龈经常出血，说明他体内缺乏（ ）A. 维生素 A B. 维生素 B1 C. 维生素 C D. 维生素 D7. 既能预防佝偻病又能预防夜盲病的最佳食物是（ ）A. 番茄和菠菜 B. 牛奶和粗粮 C. 动物肝脏和鱼肝油 D. 柠檬和香蕉8. 营养学专家建议我国青少年要多吃奶、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）2A. 主要供能物质 B. 人体生长发育必需的物质C. 容易消化的物质 D. 有机物9. 某同学平常不爱吃蔬菜和水果，近期刷牙时经常牙龈出血他体内可能缺少（ ）A. 维生素 D B. 维
3、生素 B1 C. 维生素 A D. 维生素 C10. 人体内缺少维生素 A 时，容易患的病是（ ）A. 脚气病 B. 夜盲症 C. 坏血病D. 佝偻病11. 同等质量的下列物质被消化吸收后在人体内分解，释放能量最多的是（ ）A. 豆油 B. 鸡蛋 C. 大米D. 香蕉12. 夜盲症是由于缺少（ ）A. 维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 C D. 维生素 B113. 某四个月大的男婴，由于出生后一直服用一种不含蛋白质的劣质奶粉，已出现头大、脸肿、智力迟缓等症状，根据所学知识判断，下列选项错误的是（ ）A. 蛋白质是建构和修复身体的重要原料 B. 受伤病人应多吃含蛋白质的食物，如鸡蛋、大
4、豆、鱼类C. 人体生命活动所需的能量主要由蛋白质提供D. 人体的生长发育离不开蛋白质14. 谷类食物在我国膳食构成中占有重要地位，是人们日常生活中的主食这是因为谷类中含有丰富的能为人体提供能量的物质，这种物质是（ ）A. 脂肪 B. 水 C. 维生素D. 糖类15. 食用加碘食盐，可防止下列那种疾病（ ）A. 夜盲症 B. 坏血病 C. 糖尿病D. 地方性甲状腺肿3二、多选题16. 细胞中的物质可以分为无机物和有机物两大类下列物质属于无机物的一组是（ ），属于有机物的一组是（ ）； 水、糖类、氧、无机盐、蛋白质、脂质A. B. C. D. 三、探究题17. 探究某种事物中含有能量的多少，可以用
5、食物燃烧放出的热量能使水温升高的方法来测定已知 1 毫升水每升高 1需要吸收 4.2 焦的热能某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米质量（克） 20 20 20 水（毫升） 50 50 50 50温度上升（） 2.2 1.4 3 1.3请据表回答下列问题： （1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用 _ 为主 （2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是 _ （3）食物中能够给人体提供能量的物质除了糖类，还有 _ 和 _ （4）本实验的实验变量是 _ （5）实验中，应该为 _ 克18. 某实验小组
6、为了探究不同食物中含有的能量，他们准备了花生仁和核桃仁实验装置如图所示，请根据实验回答问4题（注：1 毫升水，每升高 1，需要吸收 4.187J 的能量） （1）A 装置中的花生仁为 2 克，燃烧前，锥形瓶中的水温为 10，燃烧后，锥形瓶中的水温为 70（数据为实验重复 3 次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热量 _ J （2）B 装置中的核桃仁为 2 克，燃烧前，锥形瓶中的水温为 10，燃烧后，锥形瓶中的水温为 75（数据为实验重复 3 次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热量 _ J （3）如果 A、B 操作过程科学规范，依据（1）和（2）的实验结果可以得出结论：相同质量的花生仁和核桃仁
7、种子， _ 中的能量更多 （4）此实验常假设上述热量为食物所含能量，实际上食物全部燃烧产生的能量比上述热量 _ （填“多”或“少”），原因是 _ 四、简答题19. 梓潼同学长期以来的早餐搭配：一碗稀饭、一根油条和少量泡菜回答下列问题： （1）梓潼的早餐食谱中缺乏人体需要的 _ 和维生素等营养素，长期如此，容易导致营养不良建议他增加进食 _ 和少量蔬菜、水果等 （2）新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素 C，可预防 _ （填疾病的名称） （3）梓潼想探究番茄和柑橘中维生素 C 含量的高低，他查阅资料得知，维生素 C 溶液能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素 C 溶液越浓，褪色程度越明显 【
8、提出问题】柑橘中维生素 C 含量比番茄中的高吗？ 【作出假设】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的维生素 C 含量比番茄中的高 【实验步骤】 如图，向两支洁净试管中各加入 2ml 一定浓度的紫色高锰酸钾溶液，编号为甲、乙两组；再同时向甲、乙两支试管中分别加入 1ml 柑橘榨汁、1ml 番茄榨汁，振荡摇匀； 一段时间后观察两支试管现象 5【实验结果与结论】 _ ，说明假设成立；若乙试管中颜色褪色比甲试管中明显，或两支试管中 _ ，说明假设不成立 【实验分析与评价】 本实验中甲组与乙组形成 _ 关系为了使实验更严谨、更科学，张磊同学建议可再加丙组实验：向丙组试管中加入 _ ，振荡摇匀20. 将左右两部分相关
9、的内容用线连起来 人类的食物【答案】1. A 2. B 3. D 4. C 5. C 6. C 7. C 8. B 9. D 10. B 11. A 12. A 13. C 14. D 15. D 16. CD 17. 大米；核桃仁；蛋白质；脂肪；食物种类；20 18. 7536.6；8164.65；核桃仁；多；燃烧时以及水分升温的过程中都会有一部分热量散失 19. 蛋白质；蛋白质类食物；坏血病；甲试管中颜色褪色比乙试管中明显；褪色一样；对照；高锰酸钾溶液 20. 解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： 维生素种类 主要功能 缺乏症维生素 A 促进人体正常发育，
10、增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症维生素 B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病6维生素 C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降维生素 D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松可见，人体缺乏维生素 A 时易患夜盲症；缺乏维生素 B1时易患脚气病，缺乏维生素 C 时易患坏血病，缺乏维生素 D 时易患佝偻病和骨质疏松症 故答案为： 【解析】1. 解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能提供能量其中水是人体内不可缺少的重要物质，约
11、占体重的 60%-70%，含量最高，是人体内最多的营养物质水是细胞的主要组成成分人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输 故选：A 食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用据此解答 关键点：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 60%70%，含量最高2. 解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： 维生素种类 主要功能 缺乏症维生素 A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症维生素 B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化
12、不良、脚气病维生素 C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降维生素 D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松可知，人体缺乏维生素 A 时易患夜盲症 故选：A 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病 7维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握，可结合上面表格中的内容比较记忆3. 解：A、测定某种食物中的能量，可以用燃烧的方法，每克食物完全氧化燃烧时所释放的热量叫做热价，A 正确 B、通过测量食物燃烧放出的热
13、能来测定食物中能量的多少，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等，B 正确 C、为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，C 正确 D、食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热量的形式释放出来，这些释放的能量能被水吸收，水在加热时吸收这些热量后水温会升高，通过测量水升高的温度，就可以推算出被燃烧的食物中含有多少的能量，食物燃烧时散失的热量影响实验结果，D 错误 故选：D 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定 解答此类题目的
14、关键是会测量食物中的能量和原理4. 解：糖类是人体进行生理活动的主要能源，人体所需的能量 70%都来自于糖类；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育和细胞的修复以及更新有重要作用；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；维生素、水、无机盐不能提供能量 感冒发烧一般不思饮食，说明不能从食物中获得糖类来提供能量只能启用体内储存的脂肪，因此，他体内有机物消耗最大的是脂肪，使体重明显下降 故选：C 食物中的营养成分包括：脂肪、糖类、蛋白质、水、无机盐、维生素每一类营养物质都是人体所必需的其中能够供给人体能量的是糖类、脂肪、蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质据此作答 解答此题的关键是熟
15、练掌握人体需要的营养物质及其作用5. 解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体8生长发育、组织修复和更新的重要原料 水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是
16、人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输 可见 C 符合题意 故选：C 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的 此题重点考查了蛋白质、糖类、脂肪对人体的作用，注意掌握6. 解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： 维生素种类 主要功能 缺乏症维生素 A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 夜盲症、皮肤干燥、干眼症维生素 B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良维生素 C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗
17、力 患坏血病、抵抗力下降维生素 D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松等牙龈经常出血的人是坏血病的表现，是体内缺乏维生素 C 造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素 C，可多吃 故选：C 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病 要注意掌握维生素的作用，可结合上面表格中的内容来比较记忆7. 解：维生素的种类很多，对人体非常重要其中维生素 A 的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素 A 会患夜盲症、皮肤粗糙等，维生素 A 主要存在
18、于动物肝脏、鱼肝油等食物中缺乏维生素 D 易患佝偻病和骨质疏松，动物肝脏、鱼肝油等食物中也含有丰富的维生素 D可见既能预防佝偻病又能预防夜盲病的最佳食物是动物的肝脏和鱼肝油 9故选：C 维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质维生素是某些酶的辅酶的组成成分，在物质代谢中有重要的作用如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症 关键点：维生素缺乏症，防止夜盲症的最佳食物是动物肝脏8. 解：蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、
19、组织更新、生命活动的调节等的物质基础另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物 故选：B人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，据此答题人体需要的六大类营养物质的作用及其食物来源，是重要考点，同学们注意掌握9. 解：维生素是一种重要的营养物质，如果缺乏，会有相应的缺乏症，如缺乏维生素 C会得坏血病、牙龈出血等，维生素在新鲜的蔬菜和水果中含量丰富，因此小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少维生素 C可见 D
20、 符合题意 故选：D 人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，是人体不可缺少的一种营养物质，据此作答 了解各种维生素的作用，做这题的关键是掌握维生素 C 的缺乏症10. 解：维生素的功能及缺乏症如图： 维生素种类 主要功能 缺乏症维生素 A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症维生素 B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病维生素 C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降维生素 D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松可见，人体内缺少维生素 A 时，容易患
21、的病是夜盲症 10故选：B 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病 解答此题的关键是掌握维生素的作用及缺乏症，可结合上面表格中的内容来帮助理解和记忆11. 解：每克葡萄糖在体内完全氧化时放出的能量 15.6kJ，每克油脂在体内完全氧化时放出的能量 39.3kJ，每克蛋白质在体内完全氧化时放出的能量 16.7kJ，无机盐不能氧化提供能量，所以在人体内完全分解，释放能量最多的是脂肪豆油主要含脂肪，鸡蛋主要含蛋白质，大米主要含淀粉，香蕉主要含维生素，因此同等质量的情况下
22、豆油释放能量最多 故选 A 根据每克葡萄糖、油脂、蛋白质在体内完全氧化时放出的能量，以及维生素不能提供能量判断 “关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容12. 解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表： 维生素种类 主要功能 缺乏症维生素 A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 夜盲症、皮肤干燥、干眼症维生素 B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良维生素 C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液
23、的正常生理作用，增长抵抗力 患坏血病、抵抗力下降维生素 D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松等可知，人体缺乏维生素 A 时易患夜盲症 故选：A 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病 11掌握维生素 A 的缺乏症以及食物来源是解题的关键，注意掌握13. 解：蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，蛋白质也能提供能量 糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解， 脂肪也
24、是重要的供能物质，但是人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处，属于人体备用的能源物质可见 C 符合题意 故选：C 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，蛋白质也能提供能量糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，脂肪也是重要的供能物质，但是人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处，属于人体备用的能源物质 关键点：糖类是人体主要的供能物质其次要明确蛋白质的作用即可答题14. 解：在食物“金字塔”中，我们每
25、天吃的谷类食物比例较大，因为谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的 70% 故选：D 物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的 关键点：糖类是人体主要的供能物质，明确其食物来源15. 解：碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐另外多吃海带、紫菜等含碘丰富的海产品，也可以预防地方性甲状腺肿 故选：D 食物中含有六大类营养物质：蛋白质
26、、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的 12激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用激素分泌异常时会导致人体患相应的疾病 关键点：碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易得大脖子病16. 解：水、氧、无机盐，分子比较小，都属于无机物； 糖类、蛋白质、脂质的分子比较大，都属于有机物 故选：C；D 细胞中的物质可以分为两大类：一类是分子比较小的，一般不含碳，如水、无机盐、氧等，这类物质是无机物；一类是分子比较大的，一般含碳，如糖类、脂类、蛋白质和核酸，这类物质是有机物
27、有机物是含碳的化合物，但有些含碳的化合物由于其性质与无机物非常类似，一般归为无机物，如主要有一氧化碳、二氧化碳、碳酸及其盐等17. 解：（1）根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，这四种食物中，大米的主要成分是糖类，而其它三种主要是脂肪为主，因此我们应该以食用大米为主 （2）同样的水（50 毫升），温度上升（）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁 3（）因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多
28、的是核桃仁 （3）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不提供能量 （4）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同而这个实验中各个食物的质量和水的量各是相等的，只有食物的种类不同，所以食物的种类为变量 （5）根据对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同，因此实验中，应该为 20 克 故答案为： （1）大米 （2）核桃仁 （3）蛋白质；脂肪 13（4）食物种类 （5）20 （1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）有机物是含碳的化合物，容易
29、燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧 （2）根据表格信息中核桃仁的水温度上升最大即可判断； （3）为了尽量减少实验结果的误差，设置重复组的必要性； （4）设置对照组的必要性；对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力 解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释实际问题18. 解：（1）1mL 水每升高 1需吸收 4.2 焦热能，根据热量公式 Q=cmT花生仁燃烧释放的能量4.18730（70-10）7536.6（焦） （2）1mL 水每升高 1需吸收 4.2 焦热能，根据热量公式 Q=c
30、mT核桃仁燃烧释放的能量4.18730（75-10）8164.65（焦） （3）都是 2 克相同质量的种子燃烧后 A 花生仁释放的热量 7536.6 焦小于 B 核桃仁释放的热量 8164.65 焦，因此可以得出的结论是等质量的核桃仁所含能量高于花生仁所含能量 （4）在实验过程中，尽管对实验装置进行了改进，由于条件所限，原因是燃烧时以及水分升温的过程中都是会有一部分热量散失，因此，实际上种子全部燃烧产生的热量比上述热量多 故答案为：（1）7536.6 （2）8164.65 （3）核桃仁 （4）多；燃烧时以及水分升温的过程中都会有一部分热量散失 1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无
31、机物（水和无机盐）有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧 （2）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价食物的热价反映出食物中储存能量的多少，据此解答 解答此类题目的关键是学会测量食物的热价，本题考查通过探究实验解决问题的能力19. 解：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，14每一类营养物质都是人体所必需的小辉同学长期以来的早餐搭配：一碗稀饭（淀粉）、一根油条（淀粉和脂肪）和少量泡菜（无机盐），由此可见：小辉的早餐食谱中缺乏人体需要的蛋白质和维生素长期如此，容易导致营养不良建议他增加进食蛋白质类食物和少量蔬菜、水果等 （
32、2）缺乏维生素 C 易患坏血病，蔬菜和水果中富含维生素 C，所以多吃蔬菜和水果可预防坏血病 （3）梓潼想探究番茄和柑橘中维生素 C 含量的高低，他查阅资料得知，维生素 C 溶液能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素 C 溶液越浓，褪色程度越明显 【提出问题】柑橘中维生素 C 含量比番茄中的高吗？ 【作出假设】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的维生素 C 含量比番茄中的高 【实验步骤】 如图，向两支洁净试管中各加入 2ml 一定浓度的紫色高锰酸钾溶液，编号为甲、乙两组；再同时向甲、乙两支试管中分别加入 1ml 柑橘榨汁、1ml 番茄榨汁，振荡摇匀； 一段时间后观察两支试管现象 【实验结果与结论】
33、如果甲试管中颜色褪色比乙试管中明显，说明柑橘中的维生素 C 含量比番茄中的高；如果乙试管中颜色褪色比甲试管中明显，或两支试管中 褪色一样，不能说明柑橘中的维生素 C含量比番茄中的高 甲组与乙组形成对照，变量是维生素 C，为了使实验更严谨、更科学，可再加丙组实验：向丙组试管中加入 2ml 相同浓度的高锰酸钾溶液，和 1ml 蒸馏水，振荡摇匀 故答案为：（1）蛋白质；蛋白质类食物； （2）坏血病； （3）甲试管中颜色褪色比乙试管中明显；褪色一样；对照；高锰酸钾溶液 平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是惟一变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力一般的对实验变量进行处理的，就是实验组没有处理是的就是对照组 做到合理营养，以避免营养不良和营养过剩设置一组对照实验，使实验结果具有说服15力20. 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病维生素的种类很多 维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握，可结合上面表格中的内容比较记忆
