1、1专题 06 生命活动的主要承担者-蛋白质一、单选题1下列物质中，有些是能构成人体蛋白质的氨基酸，有些不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，该化合物名称为（ ） A 二肽 B 三肽 C 四肽 D 蛋白质2谷氨酸的 R 基为C 3H5O2，一分子谷氨酸含有的 C、H、O、N 原子数依次是（ ）A 5、9、4、1 B 4、8、5、1 C 5、8、4、1 D 4、9、4、13长期只以玉米为食物的人，会患癞皮病，其原因是玉米中缺乏赖氨酸，那么赖氨酸属于（ ）A 维生素 B 非必需氨基酸 C 酵素 D 必需氨基酸4下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是（ ）A 蛋白质结构的多样性只与氨基酸的
2、种类、数目和排列顺序有关B 某化合物含有 C、H、O、N 等元素，且具有催化功能，此物质最可能是核酸C 不同蛋白质分子中组成肽键的化学元素无差异性D 高温、低温、过酸、过碱可以使蛋白质空间结构改变，但不影响其生物活性5下列蛋白质的功能与相应物质，对应错误的是（ ）选项 功能 对应物质A 运输载体 血红蛋白B 免疫功能 结构蛋白C 催化功能 胃蛋白酶D 调节机体生命活动 胰岛素6现有 200 个氨基酸，含有 208 个氨基和 206 个羧基，则由这些氨基酸合成由 2 个多肽(1 个为环状多肽，1 个为链状多肽)组成的蛋白质，共有肽键数、游离的氨基数和羧基数分别是( )A 198、10、8 B 1
3、98、2、2 C 199、9、7 D 199、10、87三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010 年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化 2学式：C 3H6N6，其结构如图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒 充蛋白质。下列有关它的说法，不正确的是（ ） A 组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质B 高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化C 合成蛋白质的方式都为脱水缩合D 蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能8如下图表示一个由 200 个氨基酸构成蛋白质分子。下列叙述正确的是（ ）A 该分子中含有 198 个肽键B 该蛋白质中至少
4、含有 3 个氨基C 200 个氨基酸缩合成该蛋白质时相对分子质量减少了 3582D 参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有 200 个氨基二、非选择题9下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，分析图示回答下列问题：（1）此图中 A 代表_，B 是_，其结构通式写作_，C 代表_,（2）蛋白质结构多样性的原因是_。（3）蛋白质是生命活动的主要_。如，抗体具有_功能等。10根据如图化合物的结构分析回答：3（1）该化合物含有_个氨基，_个羧基，形成此化合物的反应称为_。（2）该化合物是由_个氨基酸组成的，这几个氨基酸形成此化合物时，相对分子质量比原来减少了_，区分这几个氨基酸不同的基团编号是_。（3）该化
5、合物称为_肽化合物，该化合物彻底水解需要_个水分子。（4）鉴定蛋白质所用的试剂是_；颜色反应为_。参考答案1.B【解析】构成人体蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个4碳原子上。由此可判断出（1） （3） （5）为构成人体蛋白质，三个氨基酸脱水缩合形成的化合物成为三肽，故选 A。2.A【解析】氨基酸的结构通式的简式是:C 2H4O2NR,谷氨酸的 R 基为C 3H5O2,所以谷氨酸的分子简式是:C5H9O4NR;故选 A。5.B【解析】血红蛋白具有运输氧气的作用，作为运输载体,A 正确;起免疫功能的物质是抗体,不是结构蛋白,B错误;胃蛋白酶可催化蛋白质水解
6、，帮助消化食物,C 正确;胰岛素调节血糖平衡，调节机体活动 D 正确；故选 B。6.B【解析】肽键数=氨基酸数-肽链数(不包括环状)=200-1=199;游离的氨基数=肽链数(不包括环状)+R 基中的氨基数=1+(208-200)=9;同理,游离的羧基数=肽链数(不包括环状)+R 基中的羧基数=1+(206-200)=7；故选B。7.B【解析】蛋白质是生命活动的主要承担者,蛋白质的结构多样,在细胞中承担的功能也多样,蛋白质是组成细胞有机物中含量最多的,A 正确; B、高温使蛋白质的空间结构发生改变而变性,变性后的蛋白质易消化,但高温下蛋白质中的肽键稳定、没有断裂,B 错误; C、氨基酸通过脱水
7、缩合的方式合成蛋白质,C 正确;D、蛋白质中均含有肽键、能与双缩脲试剂发生紫色反应,而由题图中三聚氰胺的结构图知,三聚氰胺中不含有肽键、不能与双缩脲试剂发生紫色反应；故选 B。59 （1）C H O N 氨基酸 肽键 （2）氨基酸的种类，数目，排列顺序不同及多肽链盘曲折叠形成的空间结构不一 （3）承担者 免疫【解析】(1)B 是蛋白质的基本组成单位氨基酸;组成氨基酸 B 的元素组成是 C、H、O、N，组成蛋白质的氨基酸;氨基酸的结构通式是 ,C 是肽键,肽键的结构是 .(2)氨基酸的种类，数目，排列顺序不同及多肽链盘曲折叠形成的空间结构不一 (3)蛋白质是生命活动的主要承担者；抗体在免疫当中起
8、重要作用10 （1）2 2 脱水缩合 （2）3 36 （3）三 2 （4）双缩脲试剂 紫色【解析】根据题意和图示分析可以知道:图示为化合物的结构简式,其中是氨基-NH 2;表示 R 基团,依次是-CH2-CO-NH2、CH3、-CH2-COOH;是肽键-CO-NH-;是羧基-COOH。(1)所以该化合物含有 2 个氨基()和 2 个羧基(),形成此化合物的反应称为氨基酸的脱水缩合. (2)根据题意分析已知图中;是肽键,所以该化合物是由 3 个氨基酸组成的,这几个氨基酸形成此化合物相对分子质量比原来减少了 18*2,3 个氨基酸不同之处在于 R 基团不同,即不同. (3)该化合物是由 3 个氨基酸形成的三肽化合物,该化合物彻底水解需要 2 个水分子. (4)鉴定蛋白质所用的试剂是双缩脲试剂,呈现紫色
