1、旅游经济专业知识与实务分类模拟题 16 及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：22，分数：44.00)1.某一时期的市场平均报酬率为 14%，无风险报酬率为 10%，若某饭店普通股的 值为 1.2，则留存收益的资金成本率为_。（分数：2.00）A.4.8%B.12%C.14%D.14.8%2.饭店某项设备的账面原值为 40000 元，预计净残值率为 4%，预计使用年限为 6 年。若按直线法计提折旧，则该项设备的年折旧额为_。（分数：2.00）A.1905 元B.6144 元C.6400 元D.6667 元3.某饭店 1-3 月的营业利润为 102 万元，
2、投资收益为 67 万元，补贴收入为 6 万元，营业外收入为 29 万元，营业外支出为 17 万元，则该饭店 1-3 月的利润总额为_。（分数：2.00）A.102 万元B.169 万元C.181 万元D.187 万元4.某饭店注册资金为 1000 万元，截至 2006 年底，已提取法定盈余公积 495 万元。若该饭店 2007 年的税后利润为 75 万元，则 2007 年提取法定盈余公积_万元后可不再提取。（分数：2.00）A.3.75B.5C.7.5D.155.某饭店 A 款婚宴(菜肴)产品的售价为 1800 元，原料成本核定为 860 元，营业税税率为 5%。该款婚宴(菜肴)产品的销售毛利
3、率为_。（分数：2.00）A.47%B.48%C.52%D.109%6.饭店同时既为扩张规模又为调整资本结构而产生的筹资动机称为_。（分数：2.00）A.新建筹资动机B.扩张筹资动机C.调整筹资动机D.混合筹资动机7.若一种债券的票面利率为 8%，发行时市场利率为 10%，此时以_发行债券。（分数：2.00）A.溢价B.折价C.平价D.面值8.银行发放分期等额偿还贷款时采用的利息收取方法是_。（分数：2.00）A.利随本清法B.贴现法C.加息法D.再贴现法9.某饭店按“2/10、n/50”的信用条件购买商品，货款 100 万元。如果该饭店在 10 天内付款，便享受了10 天的免费信用期，并获得
4、折扣 2 万元，免费信用额为 98 万元。倘若买方饭店放弃折扣，在 10 天后(不超过 50 天)付款，该饭店便要承受因放弃折扣而造成的隐含利息成本。该饭店放弃现金折扣所负担的成本为_。（分数：2.00）A.8%B.8.67%C.18.67%D.18.37%10.某公司拟向银行申请为期 5 年的借款 300 万元，补偿性余额为 20%，借款手续费为 2 万元，借款利率为 6%，所得税率为 25%，则该项长期借款的资本成本率为_。（分数：2.00）A.4.74%B.5.42%C.5.66%D.7.45%11.某饭店发行长期债券的面值为 300 万元，债券筹资费用为 1%，所得税税率为 25%，债
5、券年利率为 8%，每年支付一次，发行价格为 320 万元，则其债券的资金成本率是_。（分数：2.00）A.4.85%B.4.97%C.5.68%D.6.21%12.某企业发行优先股 600 万元，筹资费用率为 2%，年股利率 10%，则优先股的资本成本率为_。（分数：2.00）A.9%B.9.6%C.10.20%D.10.64%13.某饭店普通股目前市价为 62 元，预计股利以 10%的年增长率固定增长，本年发放股利 2 元，所得税率为 25%，则该饭店留存收益资金成本率为_。（分数：2.00）A.9.87%B.10.26%C.12.42%D.13.23%14.某饭店现有长期资本总额 1000
6、0 万元，其中长期借款 1800 万元，长期债券 3500 万元，优先股 1000 万元，普通股 3200 万元，留存收益 500 万元；各种长期资本成本率分别为 4%、6%、9%、14%和 12%。该饭店综合资本成本为_。（分数：2.00）A.8%B.9%C.8.6%D.8.8%15.某饭店甲产品销量为 2000 件，单价 5000 元，单位变动成本 500 元，变动成本率 10%，固定成本总额1000000 元。经营杠杆系数为_。（分数：2.00）A.1.125B.1.25C.1.5D.1.216.在财务杠杆作用下，饭店自有资金利润率的变动_。（分数：2.00）A.总是大于息税前利润的变动
7、B.总是等于息税前利润的变动C.总是小于息税前利润的变动D.与息税前利润的变动无关17.某饭店投资 2000 万元，预期投资利润率为 10%，借入资金年利率为 6%，若借入资金和自有资金的比例为 1:4，则财务杠杆系数为_。（分数：2.00）A.0.90B.1.12C.1.14D.2.1418.某饭店的经营杠杆系数为 1.5，财务杠杆系数为 1.2，则该饭店的复合杠系数杆为_。（分数：2.00）A.1.8B.1.35C.1.34D.1.2519.饭店固定资产的分类不包括_。（分数：2.00）A.房屋B.机器设备C.商标权D.电器及影视设备20.我国饭店最常用的计提折扣的方法是_。（分数：2.0
8、0）A.工作量法B.直线法C.双倍余额递减法D.年数总和法21.贴现的投资决策评价指标不包括_。（分数：2.00）A.净现值B.现值指数C.内含报酬率D.投资回报率22.某饭店的股票每年股利 3 元，股价上涨收益 2 元，新股认购收益 2 元，饭店无偿增资收益 1 元，股票购买价格 30 元，则该股投资收益率为_。（分数：2.00）A.20%B.30%C.10%D.15%二、多项选择题(总题数：28，分数：56.00)23.企业文化要深入人心、开花结果，关键在于_。（分数：2.00）A.在制度中充分体现B.榜样示范C.加强学习D.实践证明E.加大宣传24.饭店管理者的职业使命包括_。（分数：2
9、.00）A.为社会创造财富B.为国家提高就业C.为企业创造效益D.为他人创造价值E.为自己创造收入25.饭店管理者在设计组织时必须遵循的原则有_。（分数：2.00）A.目标明确化原则B.等级链原则C.分工协作原则D.扁平化原则E.精简高效的原则26.员工的积极性主要表现在_。（分数：2.00）A.责任心B.创造性C.工作时间D.工作效率E.主动性27.工作规范分析的具体内容包括_。（分数：2.00）A.岗位操作分析B.工作责任分析C.工作关系分析D.工作环境分析E.工作成本分析28.工作人员的条件分析包括_。（分数：2.00）A.应知B.应会C.人员品质D.工作实例E.人员体格29.一般而言，
10、影响饭店人员需求变化的主要因素有_。（分数：2.00）A.饭店规模的变化B.饭店等级、档次的变化C.市场需求关系的变化D.饭店企业组织形式与组织结构的变革E.饭店经营项目和产品结构的调整30.影响饭店人力资源外部供给的因素主要有_。（分数：2.00）A.本地区内人口总量与人力资源率B.本地区政府政策的导向C.本地区人力资源的总体构成D.本地区的经济发展水平E.本地区的教育水平，特别是政府与组织对培训和再教育的投入，它直接影响人力资源供给质量31.饭店的招聘原则有_。（分数：2.00）A.塑造形象B.投资决策C.择优录取D.双向选择E.遵纪守法32.在招聘员工过程中，下列做法不正确的有_。（分数
11、：2.00）A.以“是”或“否”回答问题B.当应聘人回答正确时点头或微笑C.采取讽刺或漫不经心的态度D.不断地发问E.让漫谈垄断整个面试33.饭店各类员工的工作性质和特点不同，确定人员数量的具体方法也不同。确定人员数量的具体方法包括_。（分数：2.00）A.按效率定员B.按岗位定员C.按职责定员D.按设备定员E.按市场定员34.劳动者要成为具备签订劳动合同的主体资格，应当满足的基本条件有_。（分数：2.00）A.必须年满 16 周岁B.行为自由C.有劳动能力D.未受过行政处罚E.应当完成国家义务教育35.对于劳动者提出要求，应当订立无固定期限劳动合同的情形有_。（分数：2.00）A.员工在该饭
12、店连续工作满十年的B.员工表现优秀，连续两次提薪或升职的C.员工因工受伤，且单位同意继续留用的D.连续订立二次固定期限劳动合同，且员工没有劳动合同法规定的饭店可以解除劳动合同的情形E.饭店初次实行劳动合同制度或者国有饭店改制重新订立劳动合同时，员工在该饭店连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的36.饭店与员工订立劳动合同，应当遵循的原则有_。（分数：2.00）A.公平B.合法C.平等自愿D.等价有偿E.诚实信用37.下列关于竞业限制的说法正确的有_。（分数：2.00）A.饭店可以对负有保密义务员工约定竞业限制条款B.员工违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金C.竞业限制期限，不
13、得超过两年D.在解除或者终止劳动合同后，饭店在竞业限制期限内按月给予员工经济补偿E.竞业限制期限，不得超过一年38.饭店要想有效控制员工的离职风险，最好的办法是做好员工的离职防范，具体内容包括_。（分数：2.00）A.制定科学的人事政策B.保持正常沟通渠道C.建立人才离职预警机制D.注重人文关怀E.加强员工保障和激励机制39.对于员工的辞职请求，应给予必要的挽留，其基本的途径有_。（分数：2.00）A.提前申请制度B.提高待遇C.借用外力D.离职挽留谈话E.停薪留职制度40.清晰的职业发展阶梯要求明确阶梯的_。（分数：2.00）A.方向B.速度C.宽度D.长度E.预期值41.根据每个人的动机、
14、追求、需要和价值观不同，职业锚可以分为_。（分数：2.00）A.技术或功能型职业锚B.管理能力型职业锚C.保守型职业锚D.创造型职业锚E.安全/稳定型职业锚42.培训计划双赢性中的“四个结合”具体是指_。（分数：2.00）A.培训与工作相结合B.培训同使用相结合C.培训同发展相结合D.培训与等级相结合E.培训与能力相结合43.绩效的一般特征包括_。（分数：2.00）A.多因性B.多果性C.多维性D.动态性E.稳定性44.根据考评内容的不同，绩效考评可以分为_。（分数：2.00）A.素质导向型绩效考评B.能力向导型绩效考评C.行为导向型绩效考评D.环境向导型绩效考评E.效果导向型绩效考评45.绝
15、对考评法包括_。（分数：2.00）A.量表评等法B.等级分配法C.关键事件法D.人物比较法E.行为评等法46.下列属于精神回报的有_。（分数：2.00）A.认可表扬B.职位培训C.经验推广D.先进命名E.晋升47.饭店员工的薪酬包括_。（分数：2.00）A.工资B.津贴C.奖金D.福利E.股息48.饭店薪酬的设计与管理必须坚持的原则有_。（分数：2.00）A.市场竞争原则B.内部公平原则C.合理有效原则D.垄断原则E.有效沟通原则49.薪酬水平的确定应考虑的主要因素有_。（分数：2.00）A.人力资源市场的供求状况B.本地区政府政策导向C.本地区的物价指数D.本饭店的实际情况E.本地区饭店行业
16、的薪酬水平50.高弹性模式下薪酬结构的特点包括_。（分数：2.00）A.激励功能较强B.薪酬水平波动较大C.不易核算成本D.薪酬与绩效紧密挂钩E.企业人均成本稳定，容易形成较重的负担旅游经济专业知识与实务分类模拟题 16 答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：22，分数：44.00)1.某一时期的市场平均报酬率为 14%，无风险报酬率为 10%，若某饭店普通股的 值为 1.2，则留存收益的资金成本率为_。（分数：2.00）A.4.8%B.12%C.14%D.14.8% 解析：解析 根据公式：K d =R d =R f +(R m -R f )。式中，K d
17、 为留存收益的资金成本率；R d 为资金报酬率；R f 为无风险报酬率； 为股票的风险系数；R m 为市场平均报酬率。代入数据，得留存收益的资金成本率=10%+1.2(14%-10%)=14.8%。2.饭店某项设备的账面原值为 40000 元，预计净残值率为 4%，预计使用年限为 6 年。若按直线法计提折旧，则该项设备的年折旧额为_。（分数：2.00）A.1905 元B.6144 元C.6400 元 D.6667 元解析：解析 采用直线法计提折旧的公式为设设备入账帐面价值为 X，预计使用 N 年，残值为 Y，每年提折旧为(X-Y)/N。因此，根据题意，该项设备的年折旧额为(40000-4000
18、04%)/6=6400 元。3.某饭店 1-3 月的营业利润为 102 万元，投资收益为 67 万元，补贴收入为 6 万元，营业外收入为 29 万元，营业外支出为 17 万元，则该饭店 1-3 月的利润总额为_。（分数：2.00）A.102 万元B.169 万元C.181 万元D.187 万元 解析：解析 利润总额=营业利润+投资收益+补贴收入+营业外收入-营业外支出=102+67+6+29-17=187(万元)。4.某饭店注册资金为 1000 万元，截至 2006 年底，已提取法定盈余公积 495 万元。若该饭店 2007 年的税后利润为 75 万元，则 2007 年提取法定盈余公积_万元后
19、可不再提取。（分数：2.00）A.3.75B.5 C.7.5D.15解析：解析 法定盈余公积是指企业按照规定的比例从净利润中提取的盈余公积，它的提取比例一般为净利润的 10%；当法定盈余公积累计金额达到企业注册资本的 50%以上时，可以不再提取。因此，本题可以提取的法定盈余公积为 7510%=7.5，而在提出 5 万元(100050%-495)，饭店可以不再提取。5.某饭店 A 款婚宴(菜肴)产品的售价为 1800 元，原料成本核定为 860 元，营业税税率为 5%。该款婚宴(菜肴)产品的销售毛利率为_。（分数：2.00）A.47%B.48%C.52% D.109%解析：解析 销售毛利率=(营
20、业收入-营业成本)营业收入100%=(1800-860)1800100%=52%。6.饭店同时既为扩张规模又为调整资本结构而产生的筹资动机称为_。（分数：2.00）A.新建筹资动机B.扩张筹资动机C.调整筹资动机D.混合筹资动机 解析：7.若一种债券的票面利率为 8%，发行时市场利率为 10%，此时以_发行债券。（分数：2.00）A.溢价B.折价 C.平价D.面值解析：解析 为了协调债券购销双方在债券利息上的利益，要调整发行价格，即：当票面利率高于市场利率时，以溢价发行债券；当票面利率低于市场利率时，以折价发行债券；当票面利率与市场利率一致时，则以平价发行债券。平价即票面价格(面值)。8.银行
21、发放分期等额偿还贷款时采用的利息收取方法是_。（分数：2.00）A.利随本清法B.贴现法C.加息法 D.再贴现法解析：解析 加息法是银行发放分期等额偿还贷款时采用的利息收取方法。在分期等额偿还贷款的情况下，银行要将根据名义利率计算的利息加到贷款本金上，计算出贷款的本息和，要求饭店在贷款期内分期偿还本息之和的金额。9.某饭店按“2/10、n/50”的信用条件购买商品，货款 100 万元。如果该饭店在 10 天内付款，便享受了10 天的免费信用期，并获得折扣 2 万元，免费信用额为 98 万元。倘若买方饭店放弃折扣，在 10 天后(不超过 50 天)付款，该饭店便要承受因放弃折扣而造成的隐含利息成
22、本。该饭店放弃现金折扣所负担的成本为_。（分数：2.00）A.8%B.8.67%C.18.67%D.18.37% 解析：解析 10.某公司拟向银行申请为期 5 年的借款 300 万元，补偿性余额为 20%，借款手续费为 2 万元，借款利率为 6%，所得税率为 25%，则该项长期借款的资本成本率为_。（分数：2.00）A.4.74%B.5.42%C.5.66% D.7.45%解析：解析 长期借款的资金成本主要是借款利息和借款手续费。其计算公式为：K l =I l (1-T)/L(1-f)100%，而 I l =L 0 i l 式中：K l 为长期借款的资金成本率；I l 为长期借款年利息；L 0
23、 为名义借款额；i l 为长期借款利息率；T 为所得税率；L 为实际借款额；f 为长期借款的筹资费率。该项长期借款的筹资费率=2/300100%0.67%，根据已知数据得：K l =3006%(1-25%)/300(1-20%)(1-0.67%)100%5.66%。11.某饭店发行长期债券的面值为 300 万元，债券筹资费用为 1%，所得税税率为 25%，债券年利率为 8%，每年支付一次，发行价格为 320 万元，则其债券的资金成本率是_。（分数：2.00）A.4.85%B.4.97%C.5.68% D.6.21%解析：解析 长期债券的资金成本主要是债券利息和筹资费用。其计算公式为：K b =
24、B 0 i b (1-T)/B(1-f)100%，式中：K b 为债券资金成本率；B 0 为债券面值；i b 为债券年利率；T 为所得税率；f 为债券筹资费率；B 为债券发行价格。根据已知数据得：该饭店的债券资金成本率 K b =3008%(1-25%)/320(1-1%)100%5.68%。12.某企业发行优先股 600 万元，筹资费用率为 2%，年股利率 10%，则优先股的资本成本率为_。（分数：2.00）A.9%B.9.6%C.10.20% D.10.64%解析：解析 优先股股票的资金成本主要是优先股股利和筹资费用。其计算公式为：K p =D p /P p (1-f)100%，式中：K
25、p 为优先股资金成本率；D p 为优先股年股利额；P p 为优先股筹资额；f 为优先股筹资费率。根据已知数据得：K p =60010%/600(1-2%)100%10.20%。13.某饭店普通股目前市价为 62 元，预计股利以 10%的年增长率固定增长，本年发放股利 2 元，所得税率为 25%，则该饭店留存收益资金成本率为_。（分数：2.00）A.9.87%B.10.26%C.12.42%D.13.23% 解析：解析 由股利增长模型，留成收益资金成本率的计算公式为：K d =D c /P c +G，式中：K d 为留存收益的资金成本率；D c 为普通股年股利额；P c 为普通股市价；G 为预计
26、股利年增长率。根据已知数据得：K d =2/62+10%13.23%。14.某饭店现有长期资本总额 10000 万元，其中长期借款 1800 万元，长期债券 3500 万元，优先股 1000 万元，普通股 3200 万元，留存收益 500 万元；各种长期资本成本率分别为 4%、6%、9%、14%和 12%。该饭店综合资本成本为_。（分数：2.00）A.8%B.9%C.8.6%D.8.8% 解析：解析 K w =4%18%+6%35%+9%10%+14%32%+12%5%=8.8%。15.某饭店甲产品销量为 2000 件，单价 5000 元，单位变动成本 500 元，变动成本率 10%，固定成本
27、总额1000000 元。经营杠杆系数为_。（分数：2.00）A.1.125 B.1.25C.1.5D.1.2解析：解析 16.在财务杠杆作用下，饭店自有资金利润率的变动_。（分数：2.00）A.总是大于息税前利润的变动 B.总是等于息税前利润的变动C.总是小于息税前利润的变动D.与息税前利润的变动无关解析：解析 在饭店资金结构一定的条件下，饭店从息税前利润中支付的债务利息是相对固定的，当息税前利润增多时，每一元息税前利润所负担的债务利息就会相对减少，从而给饭店所有者带来额外的收益。因此，在财务杠杆作用下，自有资金利润率的变动总是大于息税前利润的变动。当息税前利润增长时，自有资金利润率会有更大的
28、增长；而当息税前利润下降时，自有资金利润率也会有更大的下降。17.某饭店投资 2000 万元，预期投资利润率为 10%，借入资金年利率为 6%，若借入资金和自有资金的比例为 1:4，则财务杠杆系数为_。（分数：2.00）A.0.90B.1.12C.1.14 D.2.14解析：解析 财务杠杆系数=200010%/(200010%-4006%)=1.14。18.某饭店的经营杠杆系数为 1.5，财务杠杆系数为 1.2，则该饭店的复合杠系数杆为_。（分数：2.00）A.1.8 B.1.35C.1.34D.1.25解析：解析 复合杠杆亦称总杠杆，是指由于固定生产经营成本和固定财务费用的共同存在而导致的普
29、通股每股收益变动率大于销售量变动率的杠杆效应。复合杠杆系数是指普通股每股收益变动率相当于销售量变动率的倍数。计算公式为：DTL=DOLDFL=1.51.2=1.8。19.饭店固定资产的分类不包括_。（分数：2.00）A.房屋B.机器设备C.商标权 D.电器及影视设备解析：解析 根据饭店的特点，固定资产一般分为七个大类，即：房屋、建筑物；机器设备；交通运输工具；家具设备；电器及影视设备；文体娱乐设备；其他设备。C 项商标权属于无形资产。20.我国饭店最常用的计提折扣的方法是_。（分数：2.00）A.工作量法B.直线法 C.双倍余额递减法D.年数总和法解析：解析 直线法是对固定资产折旧的计提方法，
30、在我国一般按照固定资产的原值和可使用的年限来平均计算。这种按固定资产使用年限平均计算每年应提取折旧额的方法，称为“年限平均法”(即“直线法”)。其公式为：固定资产年折旧率=(1-预计净残值率)/规定的折旧年限，固定资产折旧的计提是按月计算的，每月应计提折旧额的计算公式为：固定资产月折旧额=固定资产原值月折旧率=固定资产原值年折旧率/12。21.贴现的投资决策评价指标不包括_。（分数：2.00）A.净现值B.现值指数C.内含报酬率D.投资回报率 解析：解析 投资回报率属于非贴现的投资决策评价指标。22.某饭店的股票每年股利 3 元，股价上涨收益 2 元，新股认购收益 2 元，饭店无偿增资收益 1
31、 元，股票购买价格 30 元，则该股投资收益率为_。（分数：2.00）A.20%B.30% C.10%D.15%解析：解析 投资收益率=(4+2+2+1)/30100%=30%。二、多项选择题(总题数：28，分数：56.00)23.企业文化要深入人心、开花结果，关键在于_。（分数：2.00）A.在制度中充分体现 B.榜样示范 C.加强学习 D.实践证明E.加大宣传解析：解析 企业文化要成为企业的灵魂，就必须将企业文化打造成可信的文化。企业文化要深入人心、开花结果，关键在于：在制度中充分体现。制度能起到固化理念和思想的功能，并具有强制性，是企业文化得以实施的基本保证；榜样示范。榜样具有号召力，能
32、起到吸引员工参与的作用，是企业文化得以实施的柔性基础；实践证明。实践是检验真理的惟一标准，企业文化的最终“落地”，还是必须靠事实说话，用实践加以证明。24.饭店管理者的职业使命包括_。（分数：2.00）A.为社会创造财富 B.为国家提高就业C.为企业创造效益 D.为他人创造价值 E.为自己创造收入解析：解析 使命感是决定行为取向和行为能力的关键因素，饭店管理者必须牢记三个使命：为社会创造财富；为企业创造效益；为他人创造价值。25.饭店管理者在设计组织时必须遵循的原则有_。（分数：2.00）A.目标明确化原则 B.等级链原则 C.分工协作原则 D.扁平化原则E.精简高效的原则 解析：解析 饭店管
33、理者在设计组织时必须遵循以下原则：目标明确化原则；等级链原则；分工协作原则；管理跨度原则；精简高效的原则。26.员工的积极性主要表现在_。（分数：2.00）A.责任心 B.创造性 C.工作时间D.工作效率E.主动性 解析：解析 积极性是员工一种积极工作的意愿与态度，主要体现在工作责任心、主动性和创造性三个方面。27.工作规范分析的具体内容包括_。（分数：2.00）A.岗位操作分析 B.工作责任分析 C.工作关系分析 D.工作环境分析 E.工作成本分析解析：解析 工作规范分析包括岗位操作分析、工作责任分析、工作关系分析、工作环境分析、劳动技能分析和劳动强度分析等内容。28.工作人员的条件分析包括
34、_。（分数：2.00）A.应知 B.应会 C.人员品质D.工作实例 E.人员体格 解析：解析 工作人员的条件分析包括应知、应会、工作实例和人员体格及特性等方面的分析。29.一般而言，影响饭店人员需求变化的主要因素有_。（分数：2.00）A.饭店规模的变化 B.饭店等级、档次的变化 C.市场需求关系的变化D.饭店企业组织形式与组织结构的变革 E.饭店经营项目和产品结构的调整 解析：解析 饭店人力资源需求预测是指对饭店未来人员数量上和质量上的变化预测。一般而言，影响饭店人员需求变化的主要因素有：饭店规模的变化；饭店等级、档次的变化；饭店企业组织形式与组织结构的变革；饭店经营项目和产品结构的调整；饭
35、店人员素质要求的变化；饭店人员流动状况；社会科学技术的进步。30.影响饭店人力资源外部供给的因素主要有_。（分数：2.00）A.本地区内人口总量与人力资源率 B.本地区政府政策的导向C.本地区人力资源的总体构成 D.本地区的经济发展水平 E.本地区的教育水平，特别是政府与组织对培训和再教育的投入，它直接影响人力资源供给质量 解析：解析 一般而言，影响饭店人力资源外部供给的因素主要有：本地区内人口总量与人力资源率；本地区人力资源的总体构成；本地区的经济发展水平；本地区的教育水平，特别是政府与组织对培训和再教育的投入，它直接影响人力资源供给质量；本地区同一行业劳动力的平均价格与外地比较的相对价格、
36、当地的物价指数等；本地区劳动力的择业心态与模式、本地区劳动力的工作价值观等；本地区的地理位置对外地人口的吸引力；本饭店对就业人员的吸引力，如饭店声誉、薪酬收入、培训、晋升机会等。31.饭店的招聘原则有_。（分数：2.00）A.塑造形象 B.投资决策 C.择优录取D.双向选择 E.遵纪守法 解析：解析 饭店员工招聘，应该确立以下原则：塑造形象。饭店招聘员工的过程实际上是饭店向社会展示企业形象的过程；投资决策。饭店招聘员工是一种投资决策；双向选择。饭店招聘员工既是企业挑选人才的过程，又是应聘者挑选企业的过程；遵纪守法。遵纪即遵守行规，守法即遵守国家法律。32.在招聘员工过程中，下列做法不正确的有_
37、。（分数：2.00）A.以“是”或“否”回答问题 B.当应聘人回答正确时点头或微笑 C.采取讽刺或漫不经心的态度 D.不断地发问E.让漫谈垄断整个面试 解析：解析 招聘过程中应避免的情况：避免以“是”或“否”回答问题；不要传递所期望答案的信息，例如当应聘人回答正确时点头或微笑；不要像对待囚犯那样审问应聘者；不要采取讽刺或漫不经心的态度；不要以高人一等的姿态对应聘者讲话或忠告，不要显示权威或进行说教，更不要与应聘者争论；不要让漫谈垄断整个面试，也不要让应聘者支配整个面试。33.饭店各类员工的工作性质和特点不同，确定人员数量的具体方法也不同。确定人员数量的具体方法包括_。（分数：2.00）A.按效
38、率定员 B.按岗位定员 C.按职责定员 D.按设备定员 E.按市场定员解析：解析 确定人员数量的具体方法包括：按效率定员；按岗位定员；按职责定员；按设备定员。34.劳动者要成为具备签订劳动合同的主体资格，应当满足的基本条件有_。（分数：2.00）A.必须年满 16 周岁 B.行为自由 C.有劳动能力 D.未受过行政处罚E.应当完成国家义务教育 解析：解析 劳动者要成为具备签订劳动合同的主体资格，应当满足的基本条件是：年龄条件，即必须年满 16 周岁；文化条件，即应当完成国家义务教育，方能就业；有劳动能力；行为自由。作为饭店也必须具有法人资格。国家法律另有规定的，不受这些条件限制。35.对于劳动
39、者提出要求，应当订立无固定期限劳动合同的情形有_。（分数：2.00）A.员工在该饭店连续工作满十年的 B.员工表现优秀，连续两次提薪或升职的C.员工因工受伤，且单位同意继续留用的D.连续订立二次固定期限劳动合同，且员工没有劳动合同法规定的饭店可以解除劳动合同的情形 E.饭店初次实行劳动合同制度或者国有饭店改制重新订立劳动合同时，员工在该饭店连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的 解析：解析 劳动者提出要求，应当订立无固定期限劳动合同的情形包括：员工在该饭店连续工作满十年的；饭店初次实行劳动合同制度或者国有饭店改制重新订立劳动合同时，员工在该饭店连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的；连续订
40、立二次固定期限劳动合同，且员工没有劳动合同法规定的饭店可以解除劳动合同情形，应续订劳动合同的。36.饭店与员工订立劳动合同，应当遵循的原则有_。（分数：2.00）A.公平 B.合法 C.平等自愿 D.等价有偿E.诚实信用 解析：解析 饭店自用工之日起即与员工建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。37.下列关于竞业限制的说法正确的有_。（分数：2.00）A.饭店可以对负有保密义务员工约定竞业限制条款 B.员工违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金 C.竞业限制期限，不得超过两年 D.在解除或者终止劳动合同后，饭店
41、在竞业限制期限内按月给予员工经济补偿 E.竞业限制期限，不得超过一年解析：解析 饭店可以对负有保密义务员工约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予员工经济补偿。员工违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。竞业限制期限，不得超过二年。38.饭店要想有效控制员工的离职风险，最好的办法是做好员工的离职防范，具体内容包括_。（分数：2.00）A.制定科学的人事政策 B.保持正常沟通渠道 C.建立人才离职预警机制 D.注重人文关怀 E.加强员工保障和激励机制解析：39.对于员工的辞职请求，应给予必要的挽留，其基本的途径有_。（分数：2.00）A.提前申请制
42、度 B.提高待遇C.借用外力 D.离职挽留谈话 E.停薪留职制度解析：解析 对于员工的辞职请求，总的来说，应给予必要的挽留。其基本的途径主要有：提前申请制度，即凡是要求离职的人员，必须在离职前的一定期限内提出辞职报告，既可以避免一些员工冲动的离职行为，同时也为饭店挽留该员工创造了一定的时间；离职挽留谈话，即对提出辞职要求的员工，指派合适的管理人员通过有效沟通，消除他的一些误解或心结，使欲辞职的员工回心转意，从而改变离职的决定；借用外力，即通过与辞职员工关系密切和有较大影响力的人士，帮助做好挽留工作。40.清晰的职业发展阶梯要求明确阶梯的_。（分数：2.00）A.方向B.速度 C.宽度 D.长度
43、 E.预期值解析：41.根据每个人的动机、追求、需要和价值观不同，职业锚可以分为_。（分数：2.00）A.技术或功能型职业锚 B.管理能力型职业锚 C.保守型职业锚D.创造型职业锚 E.安全/稳定型职业锚 解析：解析 除 ABDE 四项外，职业锚的类型还包括自由/独立型职业锚。42.培训计划双赢性中的“四个结合”具体是指_。（分数：2.00）A.培训与工作相结合 B.培训同使用相结合 C.培训同发展相结合 D.培训与等级相结合 E.培训与能力相结合解析：解析 双赢性是指培训必须满足企业发展的需要，但也必须促进员工个人的职业发展，要把“要我学”和“我要学”两者有机地结合起来，需要注意四个结合：培
44、训与工作相结合；培训同使用相结合；培训同发展相结合；培训与等级相结合。43.绩效的一般特征包括_。（分数：2.00）A.多因性 B.多果性C.多维性 D.动态性 E.稳定性解析：44.根据考评内容的不同，绩效考评可以分为_。（分数：2.00）A.素质导向型绩效考评 B.能力向导型绩效考评C.行为导向型绩效考评 D.环境向导型绩效考评E.效果导向型绩效考评 解析：解析 根据在绩效考评时所选择的考评内容的不同，可以将绩效考评分为素质导向型、行为导向型和效果导向型三种。45.绝对考评法包括_。（分数：2.00）A.量表评等法 B.等级分配法C.关键事件法 D.人物比较法E.行为评等法 解析：解析 B
45、D 两项均属相对考评法。46.下列属于精神回报的有_。（分数：2.00）A.认可表扬 B.职位培训C.经验推广 D.先进命名 E.晋升解析：解析 精神回报主要有以下四种方式：表扬认可；荣誉奖励；经验推广；先进命名。BD两项属于职位回报。47.饭店员工的薪酬包括_。（分数：2.00）A.工资 B.津贴 C.奖金 D.福利 E.股息解析：48.饭店薪酬的设计与管理必须坚持的原则有_。（分数：2.00）A.市场竞争原则 B.内部公平原则 C.合理有效原则 D.垄断原则E.有效沟通原则 解析：解析 饭店薪酬的设计与管理必须坚持的原则是：市场竞争原则；内部公平原则；合理有效原则；有效沟通原则。49.薪酬
46、水平的确定应考虑的主要因素有_。（分数：2.00）A.人力资源市场的供求状况 B.本地区政府政策导向C.本地区的物价指数 D.本饭店的实际情况 E.本地区饭店行业的薪酬水平 解析：解析 确定薪酬水平主要应考虑的因素有：人力资源市场的供求状况；本地区的物价指数；本地区饭店行业的薪酬水平；本饭店的实际情况。50.高弹性模式下薪酬结构的特点包括_。（分数：2.00）A.激励功能较强 B.薪酬水平波动较大 C.不易核算成本 D.薪酬与绩效紧密挂钩 E.企业人均成本稳定，容易形成较重的负担解析：解析 高弹性模式的适用条件是：员工享有较大的工作自主权；员工工作积极性对工作绩效具有重要作用；员工绩效的伸缩范围较大。其优点是：激励功能较强；薪酬与绩效紧密挂钩，不易超支。缺点是：薪酬水平波动较大，不易核算成本；员工缺乏安全感。E 项属于高稳定模式下薪酬结构的特点。
