1、考研生物化学-7 及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、判断题(总题数：28，分数：28.00)1.疏水蛋白质的折叠伴随着多肽链的熵增加。 （分数：1.00）A.正确B.错误2.蛋白质的亚基(或称亚单位)和肽链是一个意思。 （分数：1.00）A.正确B.错误3.蛋白质分子的亚基与结构域是同义词。 （分数：1.00）A.正确B.错误4.两个或几个二级结构单元被连接多肽连接在一起，组成有特殊的几何排列的局部空间结构，这样的结构称为超二级结构，又称为模体(motif)。 （分数：1.00）A.正确B.错误5.维系蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。 （分数：1.00）A.正确B.
2、错误6.二硫键和蛋白质的三级结构密切有关，因此没有二硫键的蛋白质就只有一级和二级结构。 （分数：1.00）A.正确B.错误7.两条单独肽链经链间二硫键交联组成蛋白质分子，这两条肽链是该蛋白质的两个亚基。 （分数：1.00）A.正确B.错误8.蛋白质所含的 Asn 和 Gln 两种残基是生物合成时直接从模板中翻译来的。 （分数：1.00）A.正确B.错误9.蛋白质的三级结构取决于它的氨基酸顺序。 （分数：1.00）A.正确B.错误10.寡聚蛋白质中亚基与亚基的相互作用的主要作用力是氢键和离子键，因此增加离子强度可以使寡聚蛋白解聚为单体。 （分数：1.00）A.正确B.错误11.一个蛋白质分子中有
3、两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键。 （分数：1.00）A.正确B.错误12.蛋白质溶液出现沉淀与蛋白质变性存在必然的关系。 （分数：1.00）A.正确B.错误13.在蛋白质的分子进化中二硫键的位置得到了很好的保留。 （分数：1.00）A.正确B.错误14.变性后的蛋白质相对分子质量也发生改变。 （分数：1.00）A.正确B.错误15.结晶蛋白质都是变性蛋白质。 （分数：1.00）A.正确B.错误16.蛋白质变性和 DNA 变性的机理是相似的，复性时都可以恢复原来的生物活性。 （分数：1.00）A.正确B.错误17.蛋白质变性是指肽键断裂，失去蛋白质生物大分子的性质。 （分数：1.
4、00）A.正确B.错误18.在水溶液中，蛋白质分子表面的氢原子相互形成氢键。 （分数：1.00）A.正确B.错误19.蛋白质构象是蛋白质分子中的原子绕单键旋转而产生的蛋白质分子中的各原子的空间排布。因此，构象并不是一种可以分离的单一立体结构形式。 （分数：1.00）A.正确B.错误20.蛋白质变性作用的实质就是蛋白质分子中的共价键和次级键被破坏，从而引起天然构象的解体。 （分数：1.00）A.正确B.错误21.蛋白质变性后，其空间结构由高度紧密状态变成松散状态。 （分数：1.00）A.正确B.错误22.蛋白质变性主要由于氢键的破坏这一概念是由 Anfinsen 提出来的。 （分数：1.00）A
5、.正确B.错误23.二维和多维磁共振技术是目前用于测定蛋白质溶液构象的唯一手段。 （分数：1.00）A.正确B.错误24.一般而言亲水性氨基酸的残基不会分布在球状蛋白质的内部。 （分数：1.00）A.正确B.错误25.如果没有肽平面的存在，蛋白质就不能形成特定的构象。 （分数：1.00）A.正确B.错误26.膜蛋白的跨膜区域都形成 螺旋结构。 （分数：1.00）A.正确B.错误27.膜内在蛋白跨膜区域的结构主要为 螺旋和 桶状结构。 （分数：1.00）A.正确B.错误28.蛋白质四级结构是比三级结构更高级的结构。 （分数：1.00）A.正确B.错误二、简答与论述题(总题数：22，分数：72.0
6、0)29.蛋白质的 螺旋结构有何特点? （分数：3.00）_30.蛋白质的 折叠结构有何特点? （分数：3.00）_31.列出蛋白质二级结构和超二级结构的基本类型。 （分数：3.00）_32.什么是蛋白质的二级结构?稳定二级结构的主要作用力是什么?多肽链中存在的脯氨酸对 螺旋的形成有何影响，为什么?哪种蛋白质完全由 螺旋构成? （分数：3.00）_33.蛋白质的三级结构与亚基概念的区别? （分数：3.00）_34.试举例说明蛋白质分子与亚基的根本区别在哪里。 （分数：3.00）_35.简述蛋白质一级、二级、三级及四级结构，并说明一级结构与空间结构的关系。 （分数：3.00）_36.举例说明蛋白
7、质三级结构取决于它的氨基酸结构。 （分数：3.00）_37.简述 White 和 Anfinsen 进行的牛胰核糖核酸酶(RNase)变性和复性的经典实验。这个实验说明了什么问题? （分数：3.00）_38.蛋白质是生命现象的物质基础，它在生物体的功能可分为几大类? （分数：3.00）_39.蛋白质变性以后，其性质有哪些变化? （分数：3.00）_40.什么是蛋白质变性?变性与沉淀的关系如何? （分数：3.00）_41.什么是蛋白质的变性作用和复性作用?蛋白质变性后哪些性质会发生改变? （分数：2.00）_有一个蛋白质分子在 pH7 的水溶液中可以折叠成球状，通常是带极性侧链的氨基酸位于分子内
8、部，带非极性侧链的氨基酸位于分子外部。请回答：（分数：8.00）(1).在 Val、Pro、Phe、Asp、Lys、Ile 和 His 中，哪些位于分子内部?哪些位于分子外部?（分数：2.00）_(2).为什么球蛋白内部和外部都能发现 Gly 和 Ala?（分数：2.00）_(3).Set、Thr、Asn 和 Gln 都是极性氨基酸，为什么会在分子内部发现?（分数：2.00）_(4).在球蛋白的分子内部和外部都能找到 Cys，为什么?（分数：2.00）_42.蛋白质二级结构有哪些主要类型?蛋白质的 螺旋结构有何特点? （分数：2.00）_43.简述螺旋在生物体内存在的形式，维持其螺旋的作用力和
9、意义。 （分数：2.00）_44.一蛋白质的相对分子质量为 26000，有 7 个 螺旋体，每一个螺旋体穿过一个厚 4.5nm 的脂膜，问： (1)一个螺旋有多少个氨基酸。 (2)这个蛋白质螺旋结构占该蛋白质的百分比。 （分数：4.00）_有一球蛋白质，在 pH-7 的水溶液中能折叠成一定的空间结构。通常情况下，非极性氨基酸侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸的侧链位于分子外部形成亲水面。请问：（分数：4.00）(1).虽然 Ser、Thr、Asn 和 Gln 是极性氨基酸，为什么它们多数是位于球状蛋白质的内部?（分数：2.00）_(2).在球状蛋白质分子内部和外部都可以发现 Cys，为什么
10、?（分数：2.00）_下列是一段肽链的残基序列请回答：（分数：6.00）(1).你预测 J3 转角发生的部位(可用标号，点取，摘写等方式)。（分数：2.00）_(2).链内二硫键的位置在哪里?（分数：2.00）_(3).如果此序列是一个球蛋白的一部分，指出下列残基：Asp、Ile、Thr、Ala、Gln、Lys 可能位于蛋白质的表面或内部。 （分数：2.00）_45.什么是 碳原子的二面角(dihedral angle)( 和 )? （分数：2.00）_46.简述永久性卷发(烫发)的原理。 （分数：2.00）_考研生物化学-7 答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、判断题(总
11、题数：28，分数：28.00)1.疏水蛋白质的折叠伴随着多肽链的熵增加。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 蛋白质折叠过程是有序化的过程，故熵减少。2.蛋白质的亚基(或称亚单位)和肽链是一个意思。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 亚基与肽链的关系。亚基是肽链，但肽链不一定是亚基。例如，胰岛素 A 链与 B 链，经共价的SS 键连接成胰岛素分子，A 链与 B 链不是亚基。3.蛋白质分子的亚基与结构域是同义词。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 亚基是指一条多肽链或以共价键连接在一起的几条多肽链组成的蛋白质分子的最小共价结构单位。而结构域是指在较大的球状
12、蛋白质分子中，多肽链往往形成几个紧密的球状构象，彼此分开，以松散的肽链相连，而形成的球状结构。二者定义出发点不同，所以不能认同为同义词。4.两个或几个二级结构单元被连接多肽连接在一起，组成有特殊的几何排列的局部空间结构，这样的结构称为超二级结构，又称为模体(motif)。 （分数：1.00）A.正确 B.错误解析：5.维系蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 氢键是二级结构的重要维系力；三级结构的重要维系力是疏水相互作用。6.二硫键和蛋白质的三级结构密切有关，因此没有二硫键的蛋白质就只有一级和二级结构。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：
13、解析 二硫键是三级结构形成以后，稳定三级结构的作用力，不是三级结构形成的驱动力，同时三级结构的形成与是否有二硫键无关。7.两条单独肽链经链间二硫键交联组成蛋白质分子，这两条肽链是该蛋白质的两个亚基。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 亚基是肽链，但肽链不一定是亚基。例如，胰岛素 A 链与 B 链，经共价的SS键连接成胰岛素分子，A 链与 B 链不是亚基。8.蛋白质所含的 Asn 和 Gln 两种残基是生物合成时直接从模板中翻译来的。 （分数：1.00）A.正确 B.错误解析：9.蛋白质的三级结构取决于它的氨基酸顺序。 （分数：1.00）A.正确 B.错误解析：10.寡聚蛋白质中亚
14、基与亚基的相互作用的主要作用力是氢键和离子键，因此增加离子强度可以使寡聚蛋白解聚为单体。 （分数：1.00）A.正确 B.错误解析：11.一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 二硫键是由两个半胱氨酸的巯基脱氢氧化而形成的，所以两个半胱氨酸最多只能形成一个二硫键。12.蛋白质溶液出现沉淀与蛋白质变性存在必然的关系。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 蛋白质溶液出现沉淀与蛋白质变性不存在必然的关系，如低温盐析使蛋白质沉淀，通常并不引起蛋白质变性，此方法是纯化分离活性蛋白质的常用方法。13.在蛋白质的分子进化
15、中二硫键的位置得到了很好的保留。 （分数：1.00）A.正确 B.错误解析：14.变性后的蛋白质相对分子质量也发生改变。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 蛋白质变性一般不涉及共价键的断裂，没有化学键的产生，因此无原子的增加或减少，相对分子质量不会发生改变。只有两种情况例外：一是发生二硫键的断裂的蛋白质变性才会导致其相对分子质量的变化；二是蛋白质为多亚基，变性后亚基解离。15.结晶蛋白质都是变性蛋白质。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 结晶蛋白质一般都是具有活性的蛋白质，如 1965 年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素。16
16、.蛋白质变性和 DNA 变性的机理是相似的，复性时都可以恢复原来的生物活性。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 蛋白质变性根据变性程度可以分为可逆变性和不可逆变性，原来的生物学活性不一定能够恢复；DNA 变性后一般可以恢复原来的生物学活性。17.蛋白质变性是指肽键断裂，失去蛋白质生物大分子的性质。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 蛋白质变性时，高级结构遭到破坏，但并不导致一级结构的改变；二硫键的改变引起的失活可看作变性。18.在水溶液中，蛋白质分子表面的氢原子相互形成氢键。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 氢键任何情况下都不是氢原子之间相互形成的。
17、由电负性原子与氢形成的基团(如 NH 和OH)具有很大的偶极矩，成键电子云分布偏向负电性大的原子，因此氢原子核周围的电子分布就少，正电荷的氢核(质子)就在外侧裸露。这一正电荷氢核遇到另一个电负性强的原子时，就产生静电吸引，即所谓氢键(hydrogen bond)。氢键在稳定蛋白质的结构中起着极其重要的作用。多肽主链上的羰基氧和酰胺氢之间形成的氢键是稳定蛋白质二级结构的主要作用力。此外，还可在侧链与侧链，侧链与介质水，主链肽基与侧链或主链肽基与水之间形成。19.蛋白质构象是蛋白质分子中的原子绕单键旋转而产生的蛋白质分子中的各原子的空间排布。因此，构象并不是一种可以分离的单一立体结构形式。 （分数
18、：1.00）A.正确 B.错误解析：20.蛋白质变性作用的实质就是蛋白质分子中的共价键和次级键被破坏，从而引起天然构象的解体。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 蛋白质的变性是蛋白质空间结构的破坏，这是由于维持蛋白质构象稳定的作用力次级键被破坏所造成的，但变性不引起多肽链的降解，即肽链不断裂。21.蛋白质变性后，其空间结构由高度紧密状态变成松散状态。 （分数：1.00）A.正确 B.错误解析：22.蛋白质变性主要由于氢键的破坏这一概念是由 Anfinsen 提出来的。 （分数：1.00）A.正确 B.错误解析：23.二维和多维磁共振技术是目前用于测定蛋白质溶液构象的唯一手段。 （
19、分数：1.00）A.正确B.错误 解析：24.一般而言亲水性氨基酸的残基不会分布在球状蛋白质的内部。 （分数：1.00）A.正确 B.错误解析：25.如果没有肽平面的存在，蛋白质就不能形成特定的构象。 （分数：1.00）A.正确 B.错误解析：26.膜蛋白的跨膜区域都形成 螺旋结构。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 膜蛋白的跨膜区域结构主要包括 螺旋和 桶状结构。27.膜内在蛋白跨膜区域的结构主要为 螺旋和 桶状结构。 （分数：1.00）A.正确 B.错误解析：28.蛋白质四级结构是比三级结构更高级的结构。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 蛋白质四级结构与三级结
20、构都是蛋白质的高级结构，只是具有四级结构的蛋白质是多个亚基构成的，四级结构并不比三级结构高级。二、简答与论述题(总题数：22，分数：72.00)29.蛋白质的 螺旋结构有何特点? （分数：3.00）_正确答案：()解析：(1)多肽链主链绕中心轴旋转，形成棒状螺旋结构，每个螺旋含有 3.6 个氨基酸残基，螺距为0.5nm，氨基酸之间的轴心距为 0.15nm。 (2) 螺旋结构的稳定主要靠链内氢键，每个氨基酸的 NH 与前面第四个氨基酸的 30.蛋白质的 折叠结构有何特点? （分数：3.00）_正确答案：()解析： 折叠结构又称为 片层结构，它是肽链主链或某一肽段的一种相当伸展的结构，多肽链呈扇面
21、状折叠。 (1)两条或多条几乎完全伸展的多肽链(或肽段)侧向聚集在一起，通过相邻肽链主链上的氨基和羰基之间形成的氢键连接成片层结构并维持结构的稳定。 (2)氨基酸之间的轴心距为 0.35nm(反平行式)和 0.325nm(平行式)。 (3) 折叠结构有平行排列和反平行排列两种。31.列出蛋白质二级结构和超二级结构的基本类型。 （分数：3.00）_正确答案：()解析：(1)天然蛋白质的二级结构主要有 螺旋、 折叠和 转角； (2)超二级结构有三种基本组合方式：、 和 。 本题考点为蛋白质的二级结构和超二级结构的基本类型。蛋白质的二级结构主要是指蛋白质和多肽骨架的折叠和盘绕方式，主要有上述三种基本
22、类型。其中以 螺旋最常见。 超二级结构是指蛋白质中相邻的二级结构单元组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体。超二级结构在结构的组织层次上高于二级结构，可充当三级结构的构件，但还没有形成完整的结构域。目前已知的超二级结构有三种组合方式。32.什么是蛋白质的二级结构?稳定二级结构的主要作用力是什么?多肽链中存在的脯氨酸对 螺旋的形成有何影响，为什么?哪种蛋白质完全由 螺旋构成? （分数：3.00）_正确答案：()解析：蛋白质二级结构是指多肽主链中各个肽段借助于相邻氨基酸之间的氢键形成的构象。肽链主链具有重复结构，其中氨基是氢键供体，羰基是氢键受体。通过形成链内或链间
23、氢键可以使肽链卷曲折叠形成各种二级结构单元。 稳定二级结构的主要作用力是氢键。 脯氨酸由于其亚氨基少一个氢原子，无法形成氢键，而且 C N 键不能旋转，所以是 螺旋的破坏者，肽链中出现脯氨酸就中断 螺旋，形成一个结节。 角蛋白完全由 螺旋构成。33.蛋白质的三级结构与亚基概念的区别? （分数：3.00）_正确答案：()解析：三级结构是指多肽链中所有原子和基团的构象(即空间排布)。它是整个多肽链在二级结构、超二级结构和结构域的基础上盘旋、折叠，形成的特定的包括所有主链和侧链的结构。所有具有高度生物学活性的蛋白质几乎都是球状蛋白。三级结构是蛋白质发挥生物活性所必需的。 由两条或两条以上肽链通过非共
24、价键构成的蛋白质称为寡聚蛋白。其中每一条多肽链称为亚基，每个亚基都有自己的一、二、三级结构。亚基单独存在时无生物活性，只有相互聚合成特定构象时才具有完整的生物活性。34.试举例说明蛋白质分子与亚基的根本区别在哪里。 （分数：3.00）_正确答案：()解析：由两条或两条以上肽链通过非共价键构成的蛋白质称为寡聚蛋白。其中每一条多肽链称为亚基，每个亚基都有自己的一、二、三级结构。亚基单独存在时无生物活性，只有相互聚合成特定构象时才具有完整的生物活性。四级结构就是各个亚基在寡聚蛋白的天然构象中空间上的排列方式。例如，血红蛋白。血红蛋白是一种寡聚蛋白，它是由两条 链和两条 链构成的四聚体，相对分子质量
25、65000。分子外形近似球状，每个亚基都和肌红蛋白类似。血红蛋白与氧结合时， 和 链都发生了转动，引起 4 个亚基间的接触点上的变化。两个 亚基相互接近，两个 亚基则离开。35.简述蛋白质一级、二级、三级及四级结构，并说明一级结构与空间结构的关系。 （分数：3.00）_正确答案：()解析：蛋白质是生物大分子，具有明显的结构层次性，由低层到高层可分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。 蛋白质的一级结构是指肽链的氨基酸组成及其排列顺序。氨基酸序列是蛋白质分子结构的基础，它决定蛋白质的高级结构。 蛋白质的二级结构是指肽链主链的空间走向(折叠和盘绕方式)，是有规则重复的构象。肽链主链具有重复结构
26、，其中氨基是氢键供体，羰基是氢键受体。通过形成链内或链间氢键可以使肽链卷曲折叠形成各种二级结构单元。复杂的蛋白质分子结构，就由这些比较简单的二级结构单元进一步组合而成。 三级结构是指多肽链中所有原子和基团的构象。它是在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成的，包括所有主链和侧链的结构。 由两条或两条以上肽链通过非共价键构成的蛋白质称为寡聚蛋白。其中每一条多肽链称为亚基，每个亚基都有自己的一、二、三级结构。亚基单独存在时无生物活性，只有相互聚合成特定构象时才具有完整的生物活性。四级结构就是各个亚基在寡聚蛋白的天然构象中空间上的排列方式。 一级结构是蛋白质的共价键的全部情况，一级结构包含着决定高级结构
27、的因素，蛋白质的种类和生物活性都与肽链的氨基酸种类和排列顺序有关，蛋白质分子肽链的排列顺序包含了自动形成复杂的三维结构(即正确的空间构象)所需要的全部信息，所以一级结构决定其高级结构，蛋白质的空间结构取决于蛋白质的一级结构。36.举例说明蛋白质三级结构取决于它的氨基酸结构。 （分数：3.00）_正确答案：()解析：蛋白质一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。因为蛋白质分子肽链的排列顺序包含了自动形成复杂的三维结构(即正确的空间构象)所需要的全部信息，所以一级结构决定其高级结构。37.简述 White 和 Anfinsen 进行的牛胰核糖核酸酶(RNase)变性和复性的经典实验。这个实验
28、说明了什么问题? （分数：3.00）_正确答案：()解析：当天然的 RNase 在 8mol/L 尿素存在下，用 -巯基乙醇处理后，分子内的 4 对二硫键即被还原成为巯基，整个肽链伸展而成为无规则卷曲，同时酶的活性完全丧失。但是，当用透析方法将尿素和巯基乙醇除去后，RNase 酶活性又逐渐恢复。这一实验的结果说明了蛋白质的三级结构是由一级结构所决定的。38.蛋白质是生命现象的物质基础，它在生物体的功能可分为几大类? （分数：3.00）_正确答案：()解析：蛋白质是生命现象的物质基础，它在生物体的功能可分为以下几种。 (1)催化作用蛋白：酶是蛋白质，具有催化能力，新陈代谢的所有化学反应几乎都是在
29、酶的催化下进行的。(2)结构蛋白：有些蛋白质的功能是参与细胞和组织的建成。 (3)运输蛋白：如血红蛋白具有运输氧的功能。 (4)运动蛋白：收缩蛋白(如肌动蛋白和肌球蛋白)与肌肉收缩和细胞运动密切相关。 (5)激素蛋白：动物体内的激素许多是蛋白质或多肽，是调节新陈代谢的生理活性物质。 (6)免疫蛋白：抗体是蛋白质，能与特异抗原结合以清除抗原，具有免疫功能。 (7)贮藏蛋白：有些蛋白质具有贮藏功能，如植物种子的谷蛋白可供种子萌发时利用。 (8)信息接收与传递蛋白：生物体中的受体蛋白能专一地接受和传递外界的信息。 (9)生长与分化蛋白：有些蛋白参与细胞生长与分化的调控。 (10)毒蛋白：能引起机体中
30、毒症状和死亡的异体蛋白，如细菌毒素、蛇毒、蝎毒、蓖麻毒素等。39.蛋白质变性以后，其性质有哪些变化? （分数：3.00）_正确答案：()解析：蛋白质的变性过程，通常总是伴随着有序的结构的破坏和生物活性的丧失。有序结构的破坏包括了亚基间的解离，二级和三级结构的改变，多数情况是肽链的松散，原来包埋在内部的残基(主要是疏水性残基)的暴露。活性丧失，除了和配体的结合能力丧失，还有抗原性质的改变。40.什么是蛋白质变性?变性与沉淀的关系如何? （分数：3.00）_正确答案：()解析：天然蛋白因受物理或化学因素影响，高级结构遭到破坏，致使其理化性质和生物功能发生改变，但并不导致一级结构的改变，这种现象称为
31、变性，变性后的蛋白称为变性蛋白。二硫键的改变引起的失活可看作变性。 蛋白质变性后分子性质改变，黏度升高，溶解度降低，蛋白质易于沉淀，是蛋白质沉淀的一个原因之一。引起蛋白质沉淀的原因有很多，如破坏溶液中蛋白质的水化层将引起蛋白质的沉淀，但是蛋白质并不变性。41.什么是蛋白质的变性作用和复性作用?蛋白质变性后哪些性质会发生改变? （分数：2.00）_正确答案：()解析：蛋白质变性作用是指在某些因素的影响下，蛋白质分子的空间构象被破坏，并导致其性质和生物活性改变的现象。蛋白质变性后会发生以下几方面的变化。 (1)生物活性丧失。 (2)理化性质的改变，包括溶解度降低，因为疏水侧链基团暴露；结晶能力丧失
32、；分子形状改变，由球状分子变成松散结构，分子不对称性加大；黏度增加；光学性质发生改变，如旋光性、紫外吸收光谱等均有所改变。 (3)生物化学性质的改变，分子结构伸展松散，易被蛋白酶分解。有一个蛋白质分子在 pH7 的水溶液中可以折叠成球状，通常是带极性侧链的氨基酸位于分子内部，带非极性侧链的氨基酸位于分子外部。请回答：（分数：8.00）(1).在 Val、Pro、Phe、Asp、Lys、Ile 和 His 中，哪些位于分子内部?哪些位于分子外部?（分数：2.00）_正确答案：()解析：带有非极性侧链的氨基酸残基 Val、Pro、Phe、Ile 位于分子内部，带有极性侧链的氨基酸残基Asp、Lys
33、、His 位于分子外部。(2).为什么球蛋白内部和外部都能发现 Gly 和 Ala?（分数：2.00）_正确答案：()解析：因两者的侧链都比较小，疏水性和极性都小，Gly 只有一个 H + 与 -C 相连，Ala 只有 CH 2 与-C 相连，故它们既可以出现在分子内部，也可以出现在分子外部。(3).Set、Thr、Asn 和 Gln 都是极性氨基酸，为什么会在分子内部发现?（分数：2.00）_正确答案：()解析：它们在 pH7 时含有不带电荷的极性侧链，参与分子内部的氢键形成，从而减少了它们的极性。(4).在球蛋白的分子内部和外部都能找到 Cys，为什么?（分数：2.00）_正确答案：()解
34、析：在球蛋白内部可见 Cys，因为 Cys 常常参与链内和链间的二硫键形成，使其极性减小。42.蛋白质二级结构有哪些主要类型?蛋白质的 螺旋结构有何特点? （分数：2.00）_正确答案：()解析：蛋白质二级结构是指多肽主链中各个肽段借助于相邻氨基酸之间的氢键形成的构象。主要类型有 螺旋、 折叠、 转角、无规卷曲。 蛋白质的 螺旋结构的特点：多肽主链按右手或左手方向盘绕，形成右手螺旋或左手螺旋；相邻的螺圈之间形成链内氢键；构成螺旋的每个 碳原子都取相同的二面角 、。 由 L 型氨基酸构成的多肽链可以卷曲成右手螺旋，也可卷曲成左手螺旋，但右手螺旋比较稳定。因为在左手螺旋中 碳与羰基过于接近，不稳定
35、。在天然蛋白质中，几乎所有 螺旋都是右手螺旋。 典型的右手 螺旋有如下特征。 (1)二面角：=-57，=-48，是一种有手螺旋； (2)每圈螺旋：3.6 个氨基酸残基，高度 0.54nm； (3)每个残基绕轴旋转 100，沿轴上升 0.15nm； (4)氨基酸残基侧链向外； (5)相邻螺圈之间形成链内氢链，氢键的取向几乎与中心轴平行； (6)肽键上 43.简述螺旋在生物体内存在的形式，维持其螺旋的作用力和意义。 （分数：2.00）_正确答案：()解析：蛋白质二级结构的 螺旋，三级结构中的超螺旋。 DNA 的双链螺旋，RNA 链内形成的部分链内双螺旋。 主要维持力是氢键，其次是其他弱作用力，如疏水作用、碱基堆积等。 同时螺旋体本身外侧的电荷可以与周围微环境相互作用，维持螺旋的稳定。 螺
