1、公共卫生主治医师基础知识-1 及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、B/B(总题数：9，分数：18.00)1.对未取得健康证明而从事食品生产经营的行为应给予的行政处罚为 A.责令停止生产经营 B.收缴卫生许可证 C.警告 D.责令改正，处以 5000 元以下罚款 E.处以 1000 元以上 5000 元以下罚款（分数：2.00）A.B.C.D.E.2.对未取得健康证明而从事食品生产经营的行为应给予行政处罚，因这种行为可能造成的危害是 A.不会有太大的危害 B.可能造成某种传染病的传播 C.可能引发食物中毒事故 D.可能污染食品 E.B+C+D（分数：2.00）A.B.C.D
2、.E.3.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素 A.皂素 B.氢氰酸 C.龙葵素 D.苦杏仁 E.氰苷（分数：2.00）A.B.C.D.E.4.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。加热不透的豆浆可能含有什么毒素 A.龙葵素 B.胰蛋白酶抑制剂 C.皂素 D.氢氰酸 E.以上都不是（分数：2.00）A.B.C.D.E.5.河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最强的部位 A.肌肉 B.肾脏 C.鱼眼 D.鱼卵 E.鱼骨（分数：2.00）A.B.C.D.E.6.河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最弱的部位 A.肌肉
3、 B.肾脏 C.鱼眼 D.鱼卵 E.鱼骨（分数：2.00）A.B.C.D.E.7.加工凉菜有特别的卫生要求，具体要求是 A.专门加工的固定厨师 B.专用加工间 C.专用工具和专用冷藏设备 D.专用消毒设备 E.以上都是（分数：2.00）A.B.C.D.E.8.加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到 A.原料新鲜、干净 B.现配现吃 C.不与生食水产品同间操作 D.从业人员健康 E.以上都是（分数：2.00）A.B.C.D.E.9.进口食品必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定，国内市场上的进口食品由谁进行监督 A.海关 B.口岸进口食品卫生卫生管理检验机构 C.卫生行政部门 D.城管
4、部门 E.以上都可以（分数：2.00）A.B.C.D.E.二、B/B(总题数：1，分数：4.00)毒鼠强是国内外早已禁止的杀鼠剂，但仍有不法分子违禁生产，引起多起恶性中毒事件。（分数：4.00）(1).毒鼠强的毒性特征为 A.剧毒类物质 B.是一种中枢神经系统刺激剂 C.有强烈的脑干刺激作用 D.经消化道很快吸收 E.以上均是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).中毒的主要临床表现有 A潜伏期一般为 10 多分钟 B头痛、恶心、呕吐 C癫 （分数：2.00）A.B.C.D.E.三、B/B(总题数：12，分数：62.00) A.70% B.75% C.89% D.96% E.98%（分数
5、：4.00）(1).食品冷藏 8d，细菌灭活率为（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).食品冷藏 64d，细菌灭活率为（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.1kGy 以下 B.5kGy 以下 C.510kGy D.520kGy E.1050kGy（分数：4.00）(1).辐照消毒的剂量（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).辐照灭菌的剂量（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.海兔 B.河豚 C.鲐巴鱼 D.泥螺 E.海参（分数：4.00）(1).卵巢及肝脏含有毒素的鱼有（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).含组胺高的鱼有（分数：2.00）A.B.C.D.E. A
6、.15.86% B.31.73% C.68.27% D.84.14% E.需查 u 界值表（分数：4.00）(1).标准正态分布曲线下区间(-，+1)所对应的面积为（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).标准正态分布曲线下区间(1，+)所对应的面积为（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.三台设备 B.五台同类设备 C.十一台同类设备 D.三十台同类设备 E.二十台同类设备（分数：6.00）(1).尘毒设点数量划定原则：设 1 个点（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).尘毒设点数量划定原则：设 3 个点（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).尘毒设点数量划定原则：设 2
7、 个点（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.急性职业病 B.急性职业中毒死亡 1 人 C.尘肺病 D.急性职业病季报表 E.食物中毒（分数：6.00）(1).职业病报告：24h 内报告（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).职业病报告：径直向卫生部报告（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).职业病报告：确诊后 15d 内报告（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.4155dB B.2450dB C.2640dB D.5670dB E.7190dB（分数：8.00）(1).噪声性听力损伤和噪声聋分级标准中：轻度听力损伤时听力可下降（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2)
8、.噪声性听力损伤和噪声聋分级标准中：中度听力损伤时听力下降（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).噪声性听力损伤和噪声聋分级标准中：噪声聋时听力下降（分数：2.00）A.B.C.D.E.(4).噪声性听力损伤和噪声聋分级标准中：重度听力损伤时听力下降（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.内分泌疾病 B.晶状体浑浊 C.全血胆碱脂酶活性降低 D.慢性副鼻窦炎 E.听力减退（分数：6.00）(1).职业禁忌证铬（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).职业禁忌证噪声（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).职业禁忌证有机磷（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.某患者面部出
9、现红斑丘疹，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阳性 B.某患者面部出现红斑丘疹，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果阳性 C.某患者面部出现红斑丘疹，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果亦为阴性 D.某患者面部出现斑点状色素沉着，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果亦为阴性 E.某患者面部出现红斑丘疹以及斑点状色素沉着，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果阳性（分数：4.00）(1).可诊断为化妆品接触性
10、皮炎（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).可诊断为化妆品光感性皮炎（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.使用某脱毛膏后毛发断裂、脱落 B.使用某育发水后皮肤红肿、渗出，化妆品斑贴试验阳性 C.使用某染发剂后毛发断裂、脱落 D.使用某冷烫精后毛发变脆、失去光泽 E.使用某洗染香波后面部出现白癜风样损害（分数：4.00）(1).可诊断为化妆品毛发损害（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).可诊断为化妆品接触性皮炎（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.污染机会少，自净作用差 B.污染机会少，自净作用强 C.污染机会多，自净作用强 D.污染机会多，自净作用差 E.污染机会无，
11、自净作用无（分数：4.00）(1).地面水源（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).深层地下水（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.每克粪便含蛔虫卵 0.51 个 B.每克粪便含蛔虫卵 10015000 个 C.每克粪便含蛔虫卵 19000 个以上 D.每克粪便含蛔虫卵 11000 个 E.每克粪便含蛔虫卵 500119000 个（分数：8.00）(1).轻度感染（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).中度感染（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).重度感染（分数：2.00）A.B.C.D.E.(4).极重度感染（分数：2.00）A.B.C.D.E.四、B/B(总题数：
12、8，分数：16.00)10.采购保健食品需要索证的种类有 A.检验合格证(或化验单) B.产品企业标准 C.卫生许可证 D.外埠食品准销证 E.卫生部的保健食品批准证书（分数：2.00）A.B.C.D.E.11.生活技能的具体表现有 A.自我认识能力 B.同理能力 C.调节情绪的能力 D.创造思维的能力 E.决策能力（分数：2.00）A.B.C.D.E.12.不得加工乳制品的乳汁有 A.开始挤的一二把乳 B.前 15d 胎乳、后 7d 的初乳 C.用有抗生素 5d 内乳 D.患乳房炎的乳 E.变质乳（分数：2.00）A.B.C.D.E.13.为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到 A.用木炭火熏
13、 B.用电热熏制 C.间接熏制 D.定期清除烟油 E.用木柴火熏（分数：2.00）A.B.C.D.E.14.食品卫生监督检查应遵循的原则 A.合法性 B.合理性 C.经常性 D.客观性 E.及时性（分数：2.00）A.B.C.D.E.15.旋毛虫寄生的动物有 A.猪 B.狗 C.兔 D.野猪 E.牛（分数：2.00）A.B.C.D.E.16.人感染姜片虫主要是因为吃了 A.菱角 B.螺蛳 C.虾子 D.荸荠 E.茭白（分数：2.00）A.B.C.D.E.17.食品的细菌指标中，致病菌指的是 A.沙门菌 B.志贺菌 C.金黄色葡萄球菌 D.致病性大肠埃希菌 E.致病性链球菌（分数：2.00）A.
14、B.C.D.E.公共卫生主治医师基础知识-1 答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、B/B(总题数：9，分数：18.00)1.对未取得健康证明而从事食品生产经营的行为应给予的行政处罚为 A.责令停止生产经营 B.收缴卫生许可证 C.警告 D.责令改正，处以 5000 元以下罚款 E.处以 1000 元以上 5000 元以下罚款（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：对未取得健康证明而从事食品生产经营的行为应给予的行政处罚为责令改正，处以 5000 元以下罚款。同时可能造成某种传染病的传播、污染食品和引发食物中毒事故。2.对未取得健康证明而从事食品生产经营的行为应给予行政
15、处罚，因这种行为可能造成的危害是 A.不会有太大的危害 B.可能造成某种传染病的传播 C.可能引发食物中毒事故 D.可能污染食品 E.B+C+D（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：3.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素 A.皂素 B.氢氰酸 C.龙葵素 D.苦杏仁 E.氰苷（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：发芽的马铃薯主要含有龙葵素，加热不透的豆浆可能含有胰蛋白酶抑制剂，故此两种食物吃不得。4.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。加热不透的豆浆可能含有什么毒素 A.龙葵素 B.胰蛋白酶抑制剂 C.皂素 D.氢氰酸 E.以上都不是（分数：2.0
16、0）A.B. C.D.E.解析：5.河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最强的部位 A.肌肉 B.肾脏 C.鱼眼 D.鱼卵 E.鱼骨（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最强的部位是卵巢和鱼卵，最弱的部位是肌肉。6.河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最弱的部位 A.肌肉 B.肾脏 C.鱼眼 D.鱼卵 E.鱼骨（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：7.加工凉菜有特别的卫生要求，具体要求是 A.专门加工的固定厨师 B.专用加工间 C.专用工具和专用冷藏设备 D.
17、专用消毒设备 E.以上都是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：加工凉菜的具体要求是专用加工间、专门加工的固定厨师、专用工具和专用冷藏设备和专用消毒设备。生产经营凉菜应当做到原料新鲜、干净，凉菜现配现吃，不与生食水产品同间操作以及从业人员健康。8.加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到 A.原料新鲜、干净 B.现配现吃 C.不与生食水产品同间操作 D.从业人员健康 E.以上都是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：9.进口食品必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定，国内市场上的进口食品由谁进行监督 A.海关 B.口岸进口食品卫生卫生管理检验机构 C.卫生行政部门 D.
18、城管部门 E.以上都可以（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：国内市场上的进口食品由卫生行政部门进行监督，进口食品人关时由由口岸进口食品卫生监督检验机构负责检验。二、B/B(总题数：1，分数：4.00)毒鼠强是国内外早已禁止的杀鼠剂，但仍有不法分子违禁生产，引起多起恶性中毒事件。（分数：4.00）(1).毒鼠强的毒性特征为 A.剧毒类物质 B.是一种中枢神经系统刺激剂 C.有强烈的脑干刺激作用 D.经消化道很快吸收 E.以上均是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：毒鼠强是国内外早已禁止的杀鼠剂，但仍有不法分子违禁生产，引起多起恶性中毒事件。毒鼠强的毒性特征为经消化道很快吸收，
19、有强烈的脑干刺激作用的一种中枢神经系统刺激剂，是剧毒类物质。(2).中毒的主要临床表现有 A潜伏期一般为 10 多分钟 B头痛、恶心、呕吐 C癫 （分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：主要临床表现有头痛、恶心、呕吐、癫*样大发作，潜伏期一般为 10 多分钟，死亡率极高。三、B/B(总题数：12，分数：62.00) A.70% B.75% C.89% D.96% E.98%（分数：4.00）(1).食品冷藏 8d，细菌灭活率为（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：食品冷藏 8d，细菌灭活率为 70%；食品冷藏 64d，细菌灭活率为 96%。(2).食品冷藏 64d，细菌灭活率为（
20、分数：2.00）A.B.C.D. E.解析： A.1kGy 以下 B.5kGy 以下 C.510kGy D.520kGy E.1050kGy（分数：4.00）(1).辐照消毒的剂量（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(2).辐照灭菌的剂量（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析： A.海兔 B.河豚 C.鲐巴鱼 D.泥螺 E.海参（分数：4.00）(1).卵巢及肝脏含有毒素的鱼有（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：卵巢及肝脏含有毒素的鱼有河豚；含组胺高的鱼有青皮红肉鱼(鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等)。(2).含组胺高的鱼有（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析
21、： A.15.86% B.31.73% C.68.27% D.84.14% E.需查 u 界值表（分数：4.00）(1).标准正态分布曲线下区间(-，+1)所对应的面积为（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：(2).标准正态分布曲线下区间(1，+)所对应的面积为（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析： A.三台设备 B.五台同类设备 C.十一台同类设备 D.三十台同类设备 E.二十台同类设备（分数：6.00）(1).尘毒设点数量划定原则：设 1 个点（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：尘毒设点数量划定原则：设 1 个点有三台设备；设 3 个点有十一台同类设备；设 2 个
22、点有五台同类设备。(2).尘毒设点数量划定原则：设 3 个点（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(3).尘毒设点数量划定原则：设 2 个点（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析： A.急性职业病 B.急性职业中毒死亡 1 人 C.尘肺病 D.急性职业病季报表 E.食物中毒（分数：6.00）(1).职业病报告：24h 内报告（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：职业病报告中，急性职业病应 24h 内报告；急性职业中毒死亡 1 人径直向卫生部报告；尘肺病确诊后 15d 内报告。(2).职业病报告：径直向卫生部报告（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：(3).职业病报
23、告：确诊后 15d 内报告（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析： A.4155dB B.2450dB C.2640dB D.5670dB E.7190dB（分数：8.00）(1).噪声性听力损伤和噪声聋分级标准中：轻度听力损伤时听力可下降（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：噪声性听力损伤和噪声聋分级标准中：轻度听力损伤时听力可下降 2640dB；中度听力损伤时听力下降 4155dB；噪声聋时听力下降 7190dB；重度听力损伤时听力下降 5670dB。(2).噪声性听力损伤和噪声聋分级标准中：中度听力损伤时听力下降（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：(3).噪声性听
24、力损伤和噪声聋分级标准中：噪声聋时听力下降（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：(4).噪声性听力损伤和噪声聋分级标准中：重度听力损伤时听力下降（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析： A.内分泌疾病 B.晶状体浑浊 C.全血胆碱脂酶活性降低 D.慢性副鼻窦炎 E.听力减退（分数：6.00）(1).职业禁忌证铬（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：铬可以引起鼻黏膜溃烂、溃疡和鼻中隔穿孔。噪声引起听力减退。有机磷引起全血胆碱脂酶活性降低。(2).职业禁忌证噪声（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：(3).职业禁忌证有机磷（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：
25、 A.某患者面部出现红斑丘疹，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阳性 B.某患者面部出现红斑丘疹，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果阳性 C.某患者面部出现红斑丘疹，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果亦为阴性 D.某患者面部出现斑点状色素沉着，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果亦为阴性 E.某患者面部出现红斑丘疹以及斑点状色素沉着，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果阳性（分数：4.00）(1).可
26、诊断为化妆品接触性皮炎（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：某患者面部出现红斑丘疹，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阳性，可诊断为化妆品接触性皮炎。某患者面部出现红斑丘疹，近日内曾外出旅游并使用了某防晒霜，用该化妆品做斑贴试验结果阴性，光斑贴试验结果阳性，可诊断为化妆品光感性皮炎。(2).可诊断为化妆品光感性皮炎（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析： A.使用某脱毛膏后毛发断裂、脱落 B.使用某育发水后皮肤红肿、渗出，化妆品斑贴试验阳性 C.使用某染发剂后毛发断裂、脱落 D.使用某冷烫精后毛发变脆、失去光泽 E.使用某洗染香波后面部出现白癜风样损害（分
27、数：4.00）(1).可诊断为化妆品毛发损害（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：使用某染发剂后毛发断裂、脱落可诊断为化妆品毛发损害。使用某育发水后皮肤红肿、渗出，化妆品斑贴试验阳性可诊断为化妆品接触性皮炎。(2).可诊断为化妆品接触性皮炎（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析： A.污染机会少，自净作用差 B.污染机会少，自净作用强 C.污染机会多，自净作用强 D.污染机会多，自净作用差 E.污染机会无，自净作用无（分数：4.00）(1).地面水源（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：地面水源污染机会多，自净作用强。深层地下水污染机会少，自净作用差。(2).深层地下水（
28、分数：2.00）A. B.C.D.E.解析： A.每克粪便含蛔虫卵 0.51 个 B.每克粪便含蛔虫卵 10015000 个 C.每克粪便含蛔虫卵 19000 个以上 D.每克粪便含蛔虫卵 11000 个 E.每克粪便含蛔虫卵 500119000 个（分数：8.00）(1).轻度感染（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：感染度是指每克粪便中含的蛔虫卵数。轻度感染每克粪便含蛔虫卵 11000 个。中度感染每克粪便含蛔虫卵 10015000 个。重度感染每克粪便含蛔虫卵 500119000 个。极重度感染每克粪便含蛔虫卵19000 个以上。(2).中度感染（分数：2.00）A.B. C.D
29、.E.解析：(3).重度感染（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：(4).极重度感染（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：四、B/B(总题数：8，分数：16.00)10.采购保健食品需要索证的种类有 A.检验合格证(或化验单) B.产品企业标准 C.卫生许可证 D.外埠食品准销证 E.卫生部的保健食品批准证书（分数：2.00）A. B.C.D.E. 解析：采购保健食品需要索证的种类有检验合格证(或化验单)和卫生部的保健食品批准证书。11.生活技能的具体表现有 A.自我认识能力 B.同理能力 C.调节情绪的能力 D.创造思维的能力 E.决策能力（分数：2.00）A. B. C.
30、D. E. 解析：生活技能具体表现为 10 种能力：自我认识的能力：能对自己的个性、特长和缺点作出客观评价；同理能力：能从他人角度考虑问题，能主动帮助别人，共同协商和解决问题；有效交流能力；人际关系能力：能以积极的方式与他人交往，建立保持友谊；调节情绪的能力；缓解压力的能力；创造性思维能力；批判性思维能力；决策能力；解决问题能力。12.不得加工乳制品的乳汁有 A.开始挤的一二把乳 B.前 15d 胎乳、后 7d 的初乳 C.用有抗生素 5d 内乳 D.患乳房炎的乳 E.变质乳（分数：2.00）A. B. C. D. E. 解析：不得加工乳制品的乳汁有开始挤的一二把乳、前 15d 胎乳、后 7d
31、 的初乳、用有抗生素 5d 内乳、患乳房炎的乳和变质乳。13.为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到 A.用木炭火熏 B.用电热熏制 C.间接熏制 D.定期清除烟油 E.用木柴火熏（分数：2.00）A.B. C. D. E.解析：为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到用电热熏制、间接熏制、定期清除烟油等。其余两项均不可。14.食品卫生监督检查应遵循的原则 A.合法性 B.合理性 C.经常性 D.客观性 E.及时性（分数：2.00）A. B.C.D. E. 解析：食品卫生监督检查应遵循的原则合法性、客观性和及时性。15.旋毛虫寄生的动物有 A.猪 B.狗 C.兔 D.野猪 E.牛（分数：2.00）A. B. C.D. E.解析：旋毛虫寄生的主要动物有猪、狗和野猪。16.人感染姜片虫主要是因为吃了 A.菱角 B.螺蛳 C.虾子 D.荸荠 E.茭白（分数：2.00）A. B.C.D. E. 解析：人感染姜片虫主要是因为吃了菱角、荸荠、茭白一类食物，姜片虫易寄生于这类食物中。17.食品的细菌指标中，致病菌指的是 A.沙门菌 B.志贺菌 C.金黄色葡萄球菌 D.致病性大肠埃希菌 E.致病性链球菌（分数：2.00）A. B. C. D.E. 解析：食品的细菌指标中，致病菌指的是沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、致病性链球菌。
