1、ICS 65.020.01B 05 DB23黑 龙 江 省 地 方 标 准DB 23/T 2592 2020鸡 腿 菇 (Coprinus comatus)菌 种 生 产技 术 规 程 2020-01- 23发 布 2020- 02-22实 施黑 龙 江 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB23/T 2592 2020 I 前 言本 标 准 依 据 GB/T 1.1-2009的 编 写 规 则 起 草 。本 标 准 由 黑 龙 江 省 农 业 农 村 厅 提 出 。归 口 单 位 ： 黑 龙 江 省 农 业 农 村 厅 。本 标 准 起 草 单 位 ： 黑 龙 江 省 农 业 科 学
2、院 农 村 能 源 与 环 保 研 究 所 ， 齐 齐 哈 尔 市 绿 色 食 品 发 展 中 心 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 刘 杰 、 于 洪 久 、 郭 炜 、 张 楠 、 钟 鹏 、 侯 瑶 、 李 波 、 刘 凯 、 唐 晓 东 、 孙 彬 、 王 大蔚 、 左 辛 、 汪 潮 柱 、 李 丹 。 DB23/T 2592 2020 1 鸡 腿 菇 (Coprinus comatus)菌 种 生 产 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 鸡 腿 菇 （ Coprinus comatus） 菌 种 生 产 的 场 地 环 境 、 设 施 设 备 、 生 产 工 艺 流
3、 程 、 母 种生 产 、 原 种 生 产 、 栽 培 种 生 产 及 生 产 档 案 。本 标 准 适 合 于 鸡 腿 菇 菌 种 生 产 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB 3095 环 境 空 气 质 量 标 准GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准NY/T 528 食
4、 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 程NY/T 1935 食 用 菌 栽 培 基 质 质 量 安 全 要 求3 场 地 环 境菌 种 生 产 场 环 境 空 气 质 量 应 符 合 GB 3095的 规 定 ， 水 源 水 质 应 符 合 GB 5749的 规 定 。4 设 施 设 备4.1 基 本 设 施 拌 料 室 、 灭 菌 室 、 冷 却 室 、 接 种 室 ， 以 及 具 备 控 温 控 湿 条 件 的 培 养 室 和 保 藏 室 。4.2 基 本 设 备磅 秤 、 百 分 之 一 天 平 、 高 压 灭 菌 锅 、 超 净 工 作 台 或 接 种 箱 、 空 调 、 除 湿 机
5、、 培 养 架 、 培 养 箱 、 冰 箱 、粉 碎 机 、 搅 拌 机 、 装 瓶 装 袋 机 等 。5 生 产 工 艺 流 程培 养 基 配 制 分 装 灭 菌 冷 却 接 种 培 养 (检 查 ) 贮 存 。6 母 种 生 产6.1 培 养 基 制 备 DB23/T 2592 2020 2 将 配 置 好 的 PDA培 养 基 分 装 至 符 合 NY/T 528规 定 的 20mm 200mm或 18mm 180mm的 玻 璃 试 管中 ， 装 量 为 试 管 长 度 的 1/3左 右 。 试 管 口 应 保 持 干 净 ， 随 后 塞 入 棉 塞 或 硅 胶 塞 ， 并 用 防 潮
6、纸 包 扎 。 在 温度 为 121 ， 压 力 为 0.1Mpa下 保 持 20min。 待 高 压 灭 菌 锅 压 力 降 为 0Mpa， 温 度 降 到 60 时 ， 趁 热 摆放 在 接 种 室 的 洁 净 桌 面 上 ， 保 持 斜 面 长 度 为 试 管 长 度 的 2/3， 做 成 斜 面 培 养 基 。6.2 接 种 与 培 养在 无 菌 条 件 下 接 种 。 接 种 后 迅 速 塞 上 棉 塞 或 者 硅 胶 塞 ， 用 防 潮 纸 包 扎 试 管 口 ， 并 在 试 管 上 贴 上 标 有菌 号 和 接 种 日 期 的 标 签 。 根 据 不 同 菌 种 特 性 ， 将
7、接 种 后 的 试 管 置 于 25+1 培 养 箱 内 遮 光 恒 温 培 养 8d10d， 待 菌 丝 长 满 试 管 斜 面 ， 菌 丝 健 壮 ， 色 泽 洁 白 ， 即 可 用 于 原 种 生 产 。6.3 贮 存母 种 在 4 冰 箱 下 保 藏 ， 每 隔 3个 月 转 接 一 次 。 每 个 菌 株 最 多 转 接 4次 。 7 原 种 生 产7.1 培 养 基 配 方培 养 基 应 符 合 NY/T 1935的 规 定 。 宜 选 用 小 麦 粒 97%、 石 膏 粉 2%、 石 灰 0.5%、 磷 酸 二 氢 钾 0.5%。7.2 培 养 基 制 作选 择 无 杂 质 无
8、霉 变 的 优 质 小 麦 粒 ， 清 洗 干 净 ， 放 在 清 水 里 浸 泡 12h 15h， 加 水 煮 微 沸 30min， 使小 麦 粒 涨 而 不 破 ， 无 硬 芯 ， 将 麦 粒 捞 出 ， 沥 去 多 余 的 水 分 ， 按 配 方 比 例 ， 混 拌 均 匀 ， 装 入 750mL玻 璃菌 种 瓶 中 ， 装 料 量 至 瓶 肩 ， 塞 上 棉 塞 。 将 装 瓶 的 麦 粒 培 养 基 放 入 高 压 灭 菌 锅 中 ， 要 求 在 温 度 为 121 ，压 力 为 0.1Mpa下 保 持 2h。7.3 接 种 与 培 养 在 无 菌 条 件 下 接 种 。 每 支 试
9、 管 母 种 接 5瓶 8瓶 原 种 。 将 接 种 的 原 种 置 于 25+1 培 养 箱 或 培 养 室内 遮 光 恒 温 培 养 ， 保 持 培 养 箱 或 培 养 室 内 空 气 新 鲜 ， 培 养 时 间 为 30d左 右 ， 待 菌 丝 长 满 瓶 时 结 束 培 养 。要 求 菌 丝 健 壮 ， 色 泽 洁 白 ， 具 有 蘑 菇 特 殊 气 味 。7.4 贮 存原 种 在 10 15 下 保 藏 ， 保 藏 环 境 要 洁 净 、 干 燥 且 无 光 ， 保 藏 时 间 不 超 过 25d。8 栽 培 种 生 产8.1 培 养 基 配 方培 养 基 应 符 合 NY/T 19
10、35的 规 定 。可 以 选 用 以 下 两 种 方 式 ： （ 1） 粉 碎 的 玉 米 芯 50%、 粉 碎 的 木 屑 32%、 麸 皮 15%、 石 膏 粉 2%、 石 灰 1%。（ 2） 粉 碎 的 木 屑 45%、 稻 壳 35%、 米 糠 12%、 豆 粕 5%、 石 膏 粉 2%、 石 灰 1%。8.2 培 养 基 制 作 DB23/T 2592 2020 3 按 配 方 比 例 ， 加 水 混 拌 均 匀 ， 调 节 培 养 基 料 含 水 率 为 60%左 右 。 装 入 15cm 28cm 0.005cm规 格的 聚 丙 烯 菌 种 袋 中 ， 每 袋 装 干 料 200
11、g， 装 料 要 求 上 紧 下 松 ， 饱 满 充 实 ， 松 紧 适 度 ， 袋 面 平 整 无 皱 褶 ， 袋料 之 间 无 间 隙 。 擦 净 袋 口 ， 套 上 塑 料 套 环 ， 塞 紧 棉 塞 。 将 装 袋 的 培 养 基 料 放 入 高 压 灭 菌 锅 中 ， 要 求 在 温度 为 121 ， 压 力 为 0.1Mpa下 保 持 2h。8.3 接 种 与 培 养培 养 基 料 灭 菌 后 ， 移 到 冷 却 室 或 者 接 种 室 进 行 冷 却 ， 待 培 养 基 料 温 度 降 到 30 以 下 ， 在 无 菌 条 件下 接 种 。 每 瓶 原 种 接 30袋 40袋 栽
12、 培 种 。 将 接 种 的 栽 培 种 置 于 25+1 培 养 室 内 遮 光 恒 温 培 养 ， 保 持培 养 室 内 空 气 新 鲜 ， 培 养 时 间 为 30d左 右 ， 待 菌 丝 长 满 瓶 时 结 束 培 养 。 要 求 菌 丝 健 壮 ， 色 泽 洁 白 ， 具 有蘑 菇 特 殊 气 味 。8.4 贮 存栽 培 种 在 10 15 下 保 藏 ， 保 藏 环 境 要 洁 净 、 干 燥 且 无 光 ， 保 藏 时 间 不 超 过 15d。 9 生 产 档 案应 建 立 生 产 档 案 。 内 容 包 括 ： 产 品 名 称 （ 如 ： 鸡 腿 菇 母 钟 ） 、 生 产 单 位 、 接 种 日 期 、 保 质 期 、 贮 存条 件 、 数 量 、 执 行 标 准 。 _
