1、ICS 65.020.20 B 35 DB52 贵州省地方标准 DB 52/T 4892015 地理标志产品 凤冈锌硒茶 Product of geographical indicationFenggang Zinc-selenium Tea 2015 - 02 - 15 发布 2015 - 03 - 15 实施 贵州省 市场监督管理 局 发布 DB52/T 4892015 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 保护范围 . . 2 4 术语和定义 . . 2 5 分级与实 物标准样 . 2 6 要求 . 2 7 试验方法 . . 6 8 检验规则
2、. . 6 9 标识、包 装、运输和贮存 . . 7 10 保质期 . . 8 DB52/T 4892015 II 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局令2005第78号、GB/T 17924和GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担这些专利的责任。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准代替DB52/489-2005地理标志产品 凤冈富锌富硒茶。本标准与DB52/489-2005，主要差 异如下： 修改了标准名称，将 地理标志产品 凤冈富锌富硒茶 修改为 地理标志产品 凤冈锌硒茶 。 对标准文本进行了规
3、范性修改。 本标准由凤冈县人民政府提出。 本标准由贵州省农业委员会归口。 本标准起草单位：凤冈县茶叶产业发展中心，凤冈县质量技术监督局，凤冈县茶叶协会，贵州省茶 叶研究所，国家茶及茶制品质量监督检验中心（贵州），贵州聚福轩万壶缘茶业公司，凤冈县浪竹有机 茶业公司，凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司，凤冈县田坝魅力黔茶有限公司，凤冈县茗都茶业有限 公司，贵州野鹿盖茶业公司，凤冈县世外茶源有限责任公司，贵州省凤冈县黔雨枝生态茶业有限公司， 贵州黔韵福生态茶业有限公司，凤冈县娄山春茶叶专业合作社。 本标准起草人员：安文友、张天明、洪俊花、王俊红、张晓波、唐彬彬、方英艺、王志、任佳林、 孙德权、刘晓霞、
4、王奥、任克贤、陈其波、孙晓英、张泽旻、周朝都、陈胜建、惠登先、任斌、罗林、 罗明刚。 本标准历次发布情况： DB52/489-2 005 凤冈富锌富硒茶 DB52/T 4892015 1 地理标志产品 凤冈锌硒茶 1 范围 本标准规定了凤冈锌硒茶地理标志产品的保护范围、术语和定义、分级和实物标准样、要求、试验 方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的地理 标志产品凤冈锌硒茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，
5、其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食
6、品企业通用卫生规范 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 21729 茶叶中硒含量的检测方法 GB/T 23776 茶叶感官评审方法 GB 23350 限制商品过度包装 食品和化妆品 GB 28050 预包装食品营养标签通则 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 NY/T 600 富硒茶 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB52/T 619 贵州茶叶全程清洁化生产技术规范 DB/T 1003 地理标志产品 凤冈锌硒茶加工技术规程 国家质量监督检验检疫总局令20
7、05第75号 定量包装商品计量监督管理办法 DB52/T 4892015 2 3 保护范围 国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护规定批准的范围内，即现贵州省凤冈县管辖的行 政区域内，见附录A。 4 术语和定义 GB/T 14487 确定的以及下列术语和定义适用于本文件。 4.1 凤冈锌硒茶 以凤冈县境内适宜茶树品种的鲜叶为原料，按凤冈锌硒茶加工技术规程加工而成的绿茶、红茶产品。 5 分级与实物标准样 5.1 按产品类别分为锌硒绿茶和锌硒红茶；锌硒绿茶按形状分为扁形茶、卷曲形茶、颗粒形茶三类， 锌硒红茶为工夫红茶；按质量级别锌硒扁形绿茶分为特级、一级，其他茶分为特级、一级、二级。 5.2 产
8、品的每一个等级均设置实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备 应符合 GB/T 18795 的规定。 6 要求 6.1 自然环境 6.1.1 地理特征 遵义市凤冈县位于贵州东北部，地处乌江北岸、大娄山南麓富锌富硒地带。地理坐标为北纬2733 2820、东经1073010755，海拔600m1200m。以山地、丘陵为主，岗地和河谷与水 域兼备。 6.1.2 气候特征 凤冈属亚热带季风湿热气候，县内气候温和、雨量充沛、冬无严寒、夏无酷暑、热量丰富、雨热同 季，年平均气温 15.2，年平均日照 1139h，年相对湿度 80%， 年无霜期 257d302d，年降水量 1257mm
9、， 为低纬度、高海拔、寡日照特征。 6.1.3 土壤类型 土壤类型以黄壤、黄沙壤、红壤为主，pH值4.56.5，土壤质地疏松，土层深厚，有机质含量较高， DB52/T 4892015 3 矿物质营养元素丰富，特别是土壤天然富含锌源、硒源。 土壤含锌80 mg/kg120mg/kg，含硒1.0 mg/kg 3.72 mg/kg。 6.1.4 植被 高山植被丰富，枯枝落叶形成较厚的地表覆盖 层，森林覆盖率60%以上，主要树种有常绿阔叶林、 针叶林、竹林。 6.2 原料（鲜叶）要求 鲜叶应符合 DB/T 1003 的规定。 6.3 产品基本要求 6.3.1 各类绿茶、红茶产品应具有相应的风味，品质正
10、常，无霉变、无劣变、无异味。 6.3.2 不含非茶类夹杂物。 6.3.3 不着色，不添加任何物质。 6.4 感官品质 6.4.1 凤冈锌硒绿茶（扁形茶） 应符合表 1 的规定。 表1 凤冈锌硒绿茶(扁形茶）感官品质要求 内 质 等级 外 形 香气 汤色 滋味 叶底 特级 扁直，绿润，匀整 香气持久 嫩绿明亮 鲜爽 嫩绿明亮、匀整 一级 扁直，较绿润，匀整 香气尚持久 绿尚亮 清醇 嫩绿尚亮、较匀整 6.4.2 凤冈锌硒绿茶（卷曲形茶） 应符合表 2 的规定。 DB52/T 4892015 4 表2 凤冈锌硒绿茶（卷曲形茶）的感官品质要求 内 质 等级 外 形 香气 汤色 滋味 叶底 特级 条索
11、紧细卷曲，显毫，绿润，匀整 香高持久 嫩绿明亮 鲜爽回甘 嫩绿明亮、匀 整 一级 条索紧结较卷曲，有毫，绿润，匀整 香气尚持久 绿明亮 鲜爽醇厚 嫩绿尚亮、较 匀整 二级 条索紧结尚卷曲，绿，尚匀整 纯正 黄绿 纯正 绿尚亮、较匀 整 6.4.3 凤冈锌硒绿茶（颗粒形茶） 应符合表 3 的规定。 表3 凤冈锌硒绿茶（颗粒形茶）的感官品质要求 内 质 等级 外 形 香气 汤色 滋味 叶底 特级 颗粒紧结重实，绿润有毫，匀整 香高持久 黄绿明亮 鲜爽回甘 黄绿明亮，匀 整 一级 颗粒紧结重实，黄绿润，较匀整 香气尚持久 黄绿尚亮 鲜爽醇厚 绿亮，匀整 二级 颗粒尚紧结，墨绿，尚匀整 纯正 黄绿 纯
12、正 绿尚亮 6.4.4 凤冈锌硒红茶（工夫红茶） 应符合表 4 的规定。 表4 凤冈锌硒红茶（工夫红茶）感官品质要求 内 质 等级 外 形 香气 汤色 滋味 叶底 特级 条索紧细，显金毫，乌润，匀整 甜香，有花果香 红明亮 甜醇 嫩，红亮，匀齐 一级 条索紧结，有金毫，乌较润，较匀 整 甜香 红亮 浓醇 红尚亮，较匀整 二级 条索较紧结，乌褐，尚匀整 纯正 尚红亮 纯正 尚红，尚匀整 DB52/T 4892015 5 6.5 理化指标 理化指标应符合表 5 的规定；其它指标应符合 GB/T 14456.1 和 GB/T 13738.2 的规定。 表5 理化指标要求 指 标 指 标 项目 锌硒绿
13、茶 锌硒绿茶 水分 （质量分数）/（%） 6.5 6.5 水浸出物（质量分数）/（%） 40.0 34.0 总灰分（质量分数）/（%） 6.5 6.5 碎末茶（质量分数）/（%） 5.0 1.2 粗纤维（质量分数）/（%） 14.0 16.0 锌（Zn）mg/kg 40100 40100 硒(Se)mg/kg 0.054.0 0.034.0 注：锌硒红茶的“碎末茶”项变更为“粉末”。 6.6 安全指标 6.6.1 污染物限量 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 6.6.2 农药最大残留限量 农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。 6.7 净含量 定量包装应符合国家质量监督检验
14、检疫总局2005 第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 的规定。 6.8 加工要求 6.8.1 生产过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。 DB52/T 4892015 6 6.8.2 加工工艺要求 应符合 DB52/1003 的规定。 7 试验方法 7.1 感官品质 按GB/T 23776和GB/T 14487的规定执行。 7.2 试样制备 按GB/T 8303的规定执行。 7.3 水分 按GB/T 8304的规定执行。 7.4 水浸出物 按GB/T 8305的规定执行。 7.5 总灰分 按GB/T 8306的规定执行。 7.6 粗纤维 按GB/T 8310的规定执行。 7.
15、7 碎末茶 按GB/T 8311的规定执行。 7.8 安全指标 按 GB 2762 和 GB 2763 的规定执行。 7.9 锌含量 按 GB/T 5009.14 的规定执行。 7.10 硒含量 按 GB/T 21729 的规定执行。 7.11 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。 8 检验规则 DB52/T 4892015 7 8.1 组批 产品均按批为单位，利用同一轮次鲜叶原料加工，通过茶叶拼配、关堆、混合均匀形成的独立数量 的产品为一批次。同一批同一等级茶叶品质应基本一致。包装销售产品根据具体情况定包装批号。 8.2 取样按 GB/T 8302 规定执行。 8.3 出厂检验 每批产
16、品出厂前须对感官品质、水分、碎末、净含量进行检验，或按供销合同要求进行检验。企业 质量管理部门检验合格后，方可出厂销售。 8.4 型式检验 型式检验是对产品质量进行全面考核，即对本标准的全部要求进行检验。有下列情形之一者，应对 产品质量进行型式检查： a) 新产品试制时； b) 产品工艺发生改变时； c) 停产后恢复生产时； d) 正常生产定期检验时； e) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 8.5 判定原则 8.5.1 出厂检验时，该批产品凡有一项规定项目不符合本标准要求的，均判为该批次产品为不合格产 品，不准出厂。 8.5.2 型式检验时，一个项目不合格则判该产品不合格（理化指标）
17、外，理化指标有一项不合格，允 许双倍抽样复核，若该项目仍然不合格则判该产品不合格。 8.5.3 供需双方对检验结果有争议时，应对保存样进行复检，或在同批产品中按 GB/T8302 规定双倍取 样，对有异议的项目复检，以复检结果为准，如意见仍不一致，可封样送法定质量检验机构仲裁。 9 标识、包装、运输和贮存 9.1 标志、标签 9.1.1 标志 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 9.1.2 标签 产品标签应符合 GB 7718 的规定。 9.2 包装 DB52/T 4892015 8 销售包装应符合 GB 23350 和 GH/T 1070 的规定，运输包装应符合 GH/T 1
18、070 的规定。 9.3 运输 应符合 NY/T 1999 的规定。运输工具应清洁卫生，防雨防晒，不得与有异味，有毒物品混装混运。 装运时严禁摔撞，保证产品和包装完整。 9.4 贮存 应符合 NY/T 1999 的规定。茶叶仓库要保持清洁卫生，应低温、防潮、避光及防异味、防鼠害、 防有害生物危害。入库茶叶内用复合塑料袋或铝箔袋包装，外用纸箱或编织袋包装贮存，并不得与有毒 有异味特质混放，仓库周围要无异味物污染。凤冈锌硒绿茶产品应优先贮存于专用冷藏库中，凤冈锌硒 红茶可储存于常温专用库中。 10 保质期 10.1 锌硒绿茶在冷藏条件下的保质期为 24 个月。 10.2 锌硒红茶的保质期为 36 个月。 _ DB52/T 489-2015
