1、ICS 67.080.10 B 31 DB61 陕西省地方标准 DB 61/ T595.12013 白水苹果 2013 - 12 - 04 发布 2013 - 12 - 31 实施 陕西省质量技术监督局 发布 DB61/ T595.12013 I 前 言 本部分根据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写的规则编写。 本部分为DB61/T 595.1 5-2013的第1部分。 本部分由白水县质量技术监督局提出。 本部分由陕西省农业厅归口。 本部分主要起草单位：西北农林科技大学、白水县质量技术监督局、白水县果业管理局。 本部分主要起草人：赵政阳、梁俊、宋震、贺发展、王杨军
2、、徐秀茹、赵建信、侯玉明、金华。 DB61/ T595.12013 1 白水苹果 1 范围 本标准规定了白水苹果的术语、定义、质量要求、检验方法，检验规则、标志、标识、包装、运输 和贮存。 本标准适用于海拔500m1570m， 北纬34183527的渭南市部分区域范围的苹果生产和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762 食品中污染物限量标准 GB2763 食品中农药残留最大限量标准 GB/T10651 鲜苹果 NY/T 844 绿色食
3、品 温带水果 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 白水苹果 白水苹果指在渭南市部分区域范围生产的果型端庄、果面光滑、蜡质多、色泽鲜艳、果面条红或片 红且酸甜适口的，且符合本部分要求的苹果。 3.2 果面缺陷 由于自然或人为机械的因素，对果实表面造成的各种损伤。 3.3 果实直径 单个果实的直径，是衡量果实大小的重要指标，一般用 mm(毫米 )来表示。 4 质量要求 4.1 外观等级 DB61/ T595.12013 2 白水苹果外观质量分三个等级，其等级应符合表1的规定。 表1 白水苹果外观等级 项 目 等级 特级 一级 二级 基本要求 具有各品种固有的特征和风味；适于市场或
4、贮存要求的成熟度，应保持完整良好，新鲜洁净，无异味， 不带外来水分。 果形 具有本品应有的 特征：果型端庄， 果型为扁圆形和 桩型 允许果形有轻 微缺点 果形有缺点，但仍保持本品种基本特征，不得有畸形果 色泽 具有本品种成熟时应有的色泽:果面光滑、蜡质多、果粉少、干净无果锈，色泽鲜艳，着色面大，果面 条红或片红。 果梗 果梗完整 允许果梗轻微 损伤 允许损伤，但仍有果梗 要求 品种 果实直 径（mm） 着色 面积 （%） 果实 直径 （mm） 着色 面积 （%） 果实直径（mm） 着色面积（%） 富士系 85 90 80 80 75 70 嘎啦系 80 85 70 75 65 60 秦冠 85
5、 90 80 80 75 70 果 面 破皮 划伤 无 碰压 伤 无 磨伤 无 允许不严重影响果实外观的磨伤，面积不超过1.0c 雹伤 无 允许果皮愈合良好的轻微雹伤，总面积不超过1.0c 日灼 无 裂果 无 缺 陷 病害 无 虫果 无 虫伤 无 允许干枯虫伤，总面积不超过1.0c 果锈 无 允许轻微果锈， 总面积不超过 果面的 10% 允许轻微果锈，总面积不超过果面的 20% 4.2 理化指标 白水苹果果形指数、酸度、果实硬度、可溶性固形物含量见表2。 DB61/ T595.12013 3 表2 白水苹果主要品种质量理化指标 品 种 果型 指数 酸度 （%） 果实硬 度 （kg/cm 2 ）
6、 特级 一级 二级 可溶性固形物含量 （%） 可溶性固形物含量 （%） 可溶性固形物含量 （%） 富 士 系 0.85 0.35 7.8 15.5 14.5 13.5 嘎 拉 系 0.85 0.30 6.5 15.0 13.5 12.0 秦 冠 0.85 0.30 7.0 15.5 14.5 13.5 注:表中数据为成熟期果实达到的标准,未提到品种可参照同类品种执行。 5 检验方法 5.1 外观质量 按照GB/T 10651中4.2规定的方法和感量1/10天平准确称取法检验。 5.2 理化指标 按照GB/T 10651附录B的规定执行。 5.3 卫生指标 按照GB/T 10651中的卫生要求,
7、鲜苹果中农药和污染物限量卫 生指标应符合GB2762和GB2763及相关 标准的规定检验。 6 检验规则 按照GB/T 10651附录C的检验规则执行。 7 标志和标识 标志和标识按照GB/T 10651中8.1和8.2的规定执行。包装标识在形式和内容上应完全统一。每一外 包装印有白水苹果的标志、文字和图案，标志、文字和图案应清晰、完整，集中在外箱和果体的固定部 位，不能擦涂。 白水苹果箱标、果标分别见图 1、图 2。 DB61/ T595.12013 4 箱标 （图 1） 果标（图 2） 8 包装、运输和贮存 8.1 包装 按照GB/T10651中7的规定执行。 8.2 运输与贮存 按照NY/T844中的8规执行。 _
