1、 ICS 65.020.01 B 05 DB37 山东省 地方标准 DB 37/T 4129 2020 重要产品追溯操作规程 大蒜 Operating code of practice for important products traceability Garlic 2020 - 09 - 25 发布 2020 - 10 - 25 实施 山东省市场监督管理局 发布 DB37/T 4129 2020 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 大蒜追溯程序确立 . 1 5 大蒜追溯程序指示 . 2 6 大蒜追溯程序证实方法 . 4 参
2、考文献 . 5 DB37/T 4129 2020 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本 标准由山东省商务厅提出、归口并组织实施。 本标准起草单位：山东省标准化研究院、金乡蒜通天下仓储有限公司、山东省商务发展研究院。 本标准主要起草人：王玎、吴菁、王亚楠、王志恒、梁厚广、徐孟修、禹亮、黄荣、王建章。 DB37/T 4129 2020 1 重要产品追溯操作规程 大蒜 1 范围 本标准确立了大蒜追溯程序，规定了确定追溯要素、确定编码与载体、建立管理文件体系、记录追 溯信息、管理追溯信息等阶段的操作指示，描述了实施追溯演练的证实方法。 本标准适用于大蒜供应链上相关组
3、织开展大蒜追溯体系建设。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 38155 2019 重要产品追溯 追溯术语 DB37/T 4027 2020 食用农产品可追溯供应商通用规范 果蔬 3 术语和定义 GB/T 38155 2019界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了 GB/T 38155 2019中的一些术语和定义。 3.1 追溯单元 traceability unit 需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进
4、行记录、标 识并可追溯的单个产品、同一批次产 品或同一品类产品。 GB/T 38155 2019，定义 2.4 3.2 批次 batch 采用相同的原料、相同的环境、相同的工艺、同期生产或制造的具有相同（或相近）性能特征的一 定数量的产品。 4 大蒜追溯程序确立 大蒜追溯程序包括 5个阶段。其中，追溯信息记录阶段分为 10个步骤。程序流程图见图 1。 DB37/T 4129 2020 2 确定追溯要素 （ 见 5 . 1 ） 确定编码与载体 （ 见 5 . 2 ） 建立管理文件体系 （ 见 5 . 3 ） 管理追溯信息 （ 见 5 . 5 ） 记录追溯信息 （ 见 5 . 4 ） 记录物料采购
5、环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 1 ） 记录蒜种处理环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 2 ） 记录整地施肥环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 3 ） 记录播种环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 4 ） 记录田间管理环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 5 ） 记录收获环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 6 ） 记录检验环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 7 ） 记录包装环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 8 ） 记录贮运环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 9 ） 记录销售环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 10 ） 图 1 大蒜追溯程序流程图 5 大蒜追溯程序指示 5.
6、1 确定追溯要素 宜按照 GB/Z 25008 2010第 4章、第 5章的要求，确定追溯目标、追溯单元和追溯范围。 5.2 确定编码与载体 5.2.1 应根据追溯覆盖环节确定物料批次码、蒜种处理批次码、整地施肥批次码、播种批次码、田间 管理批次码、收获批次码、检验批次码、包装批次码、贮运批次码、销售批次码等，以形成追溯链条， 实现追溯信息的有效关联。应确保各环节批次码的唯一性，编码宜参考 DB37/T 3661。 5.2.2 应为追溯单元赋予唯一的追溯码，宜选择能被智能设施方便识读的载体，鼓励使用二维条码。 5.3 建立管理文件体系 应按照 DB37/T 4027 2020中 4.3的要求建
7、立管理文件体系。 5.4 记录追溯信息 5.4.1 记录物料采购环节追溯信息 DB37/T 4129 2020 3 应建立供应商档案信息，包括但不限于供应商名称、统一社会信用代码、地址、联系方式等信息。 应记录和保留完整的物料采购信息，包括但不限于物料批次码、物料名称、供应商名称、出入库时 间、出入库数量、质量信息、操作人员、仓库编号等。 5.4.2 记录蒜种处理环节追溯信息 应记录和保留完整的蒜种处理信息，包括但不限于蒜种处理批次码、蒜种批次码、蒜种名称、蒜种 来源、处理方法、处理时间、操作人员等。 5.4.3 记录整地施肥环节追溯信息 应记录和保留完整的整地施肥信息，包括但 不限于整地施肥
8、批次码、蒜种处理批次码、肥料批次码、 肥料名称、基地名称、产地环境信息、田块号、操作方法、操作时间、操作人员等。 5.4.4 记录播种环节追溯信息 应记录和保留完整的播种信息，包括但不限于播种批次码、整地施肥批次码、操作方法、操作时间、 操作人员等。 5.4.5 记录田间管理环节追溯信息 应记录和保留完整的田间管理信息，包括但不限于田间管理批次码、播种批次码、肥料批次码、用 药批次码、用量、操作方法、操作时间、操作人员、水质质量信息等。 5.4.6 记录收获环节追溯信息 应记录和保留完整的收获信息，包括但不限于收获批次码、田间管理批次 码、田块号、收获量、操 作方法、操作时间、操作人员等。 5
9、.4.7 记录检验环节追溯信息 记录和保留完整的大蒜检验信息，包括但不限于检验批次码、收获批次码、检测记录、第三方检验 报告等。 5.4.8 记录包装环节追溯信息 记录和保留完整的包装信息，包括但不限于包装批次码、收获批次码和（或）检验批次码、大蒜追 溯码、包材批次码、包装规格、质量等级、操作人员等。 5.4.9 记录贮运环节追溯信息 应记录和保留完整的贮运信息，包括但不限于贮运批次码、收获批次码和（或）包装批次码、仓库 编号、出入库时间、出入库数量、仓库温度湿度、环境气体成分、运输车辆信息、 运输过程监控记录、 操作人员等。 5.4.10 记录销售环节追溯信息 应建立一级经销商及客户档案，包
10、括但不限于经销商或客户名称、统一社会信用代码、地址、联系 人、联系方式等。 应记录和保留完整的大蒜销售信息，包括但不限于销售批次码、贮运批次码、数量、时间、经销商 或客户信息等。 DB37/T 4129 2020 4 5.5 管理追溯信息 5.5.1 应指定专人负责对追溯信息及时存档并更新，信息记录应清晰准确，便于识别和检索。追溯信 息保存期限应不少于 2 年。 5.5.2 宜采用信息化管理，实现与相关追溯管理平台的对接。 6 大蒜追溯程序证实方法 应定期实施追溯演练，以验证追溯程序有效性，发现存在问题并加 以改进，记录和保留追溯演练报 告。 DB37/T 4129 2020 5 参 考 文 献 1 GB/T 22005 2009 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求 2 GB/Z 25008 2010 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南 3 GB/Z 26578 2011 大蒜生产技术规范 4 NY/T 3029 2016 大蒜良好农业操作规程 5 NY 5228 2004 无公害食品 大蒜生产技术操作规程 6 DB37/T 1703 2010 绿色食品 大蒜生产技术规程 7 DB37/T 3661 重要产品追溯 食用农产品追溯码编码规则 _
