1、 ICS 65.020.01 B 05 DB37 山东省 地 方 标 准 DB 37/T 4130 2020 重要产品追溯操作规程 鸡蛋 Operating code of practice for important products traceability Eggs 2020 - 09 - 25 发布 2020 - 10 - 25 实施 山东省市场监督管理局 发布 DB37/T 4130 2020 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 鸡蛋追溯程序确立 . 1 5 鸡蛋追溯程序指示 . 2 6 鸡蛋追溯程序证实方法 . 4
2、参考文献 . 5 DB37/T 4130 2020 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准 由山东省商务厅提出、归口并组织实施。 本标准起草单位：山东省标准化研究院、济南维康庄园生态农业发展有限公司、山东仙农园蔬牧有 限责任公司。 本标准主要起草人：王玎、吴菁、王志恒、王亚楠、梁厚广、任春庆、邵利、石胜利、陈秀玲。 DB37/T 4130 2020 1 重要产品追溯操作规程 鸡蛋 1 范围 本标准确立了鸡蛋追溯程序，规定了确定追溯要素、确定编码与载体、建立管理文件体系、记录追 溯信息、管理追溯信息等阶段的操作指示，描述了实施追溯演练的证实方法。 本标准适用
3、于鸡蛋供应链上相关组织开展鸡蛋追溯体系建设。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用 是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 38155 2019 重要产品追溯 追溯术语 3 术语和定义 GB/T 38155 2019界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了 GB/T 38155 2019中的一些术语和定义。 3.1 追溯单元 traceability unit 需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进行记录、标识并可追溯的单个产品、同一批次产 品或同一
4、品类产品。 GB/T 38155 2019，定义 2.4 3.2 批次 batch 采用相同的原料、相同的环境、相同的工艺、同期生产或制造的具有相同（或相近）性能特征的一 定数量的产品。 4 鸡蛋追溯程序确立 鸡蛋追溯程序包括 5个阶段。其中，追溯信息记录阶段分为 7个步骤。程序流程图见图 1。 DB37/T 4130 2020 2 确定追溯要素 （ 见 5 . 1 ） 确定编码与载体 （ 见 5 . 2 ） 建立管理文件体系 （ 见 5 . 3 ） 管理追溯信息 （ 见 5 . 5 ） 记录追溯信息 （ 见 5 . 4 ） 记录物料采购环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 1 ） 记录饲料加
5、工环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 2 ） 记录蛋鸡养殖环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 3 ） 记录鸡蛋贮运环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 6 ） 记录鸡蛋检验环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 4 ） 记录鸡蛋包装环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 5 ） 记录鸡蛋销售环节追溯信息 （ 见 5 . 4 . 7 ） 图 1 鸡蛋追溯程序流程图 5 鸡蛋追溯程序指示 5.1 确定追溯要素 宜按照 GB/Z 25008 2010第 4章、第 5章的要求，确定追溯目标、追溯单元和追溯范围。 5.2 确定编码与载体 5.2.1 应根据追溯覆盖环节确定物料批 次码、饲料加工批次码、蛋
6、鸡养殖批次码、鸡蛋检验批次码、 鸡蛋包装批次码、鸡蛋贮运批次码、鸡蛋销售批次码等，以形成追溯链条，实现追溯信息的有效关联。 应确保各环节批次码的唯一性，编码宜参考 DB37/T 3661。 5.2.2 应为追溯单元赋予唯一的追溯码，宜选择能被智能设施方便识读的载体，鼓励使用二维条码。 5.3 建立管理文件体系 应制定鸡蛋追溯相关管理文件，包括但不限于生产操作规程、质量管理制度、可追溯计划文件、可 追溯性管理文件等，并加以实施和保存，必要时进行更新。应设置受控区域编制文件，并指定专人负责 文件的储存和管理。 5.4 记录追溯信息 5.4.1 记录物料采购环节追溯信息 DB37/T 4130 20
7、20 3 应建立供应商档案信息，包括但不限于供应商名称、统一社会信用代码、地址、联系方式等信息。 应记录和保留完整的物料采购信息，包括但不限于物料批次码、物料名称、供应商名称、出入库时 间、出入库数量、质量信息、操作人员、仓库编号等。 5.4.2 记录饲料加工环节追溯信息 应记录和保留完整的饲料加工信息，包括但不限于： 饲料加工过程信息（饲料加工批次码、饲料原料批次码、饲料成品批次码、饲料原料名称、配 比、数量、时间、操作人员等）； 饲料成品出入库信息（饲料加工批次码、饲料成品库编号、出入库时 间、出入库数量、操作人 员等）。 5.4.3 记录蛋鸡养殖环节追溯信息 5.4.3.1 应记录和保留
8、完整的养殖场信息，包括但不限于养殖场编号、养殖场名称、地址、统一社会 信用代码、动物防疫条件合格证号、养殖场负责人信息、执业兽医信息等。 5.4.3.2 应记录和保留完整的蛋鸡养殖信息，包括但不限于： 饲喂信息（蛋鸡养殖批次码、饲料加工批次码、饲料成品名称、饲喂量、鸡舍编号、时间、操 作人员等）； 产蛋信息（蛋鸡养殖批次码、鸡蛋批次码、数量、时间、操作人员等）； 消毒信息（蛋鸡养殖批次码、消毒剂批次码、消毒剂名称、使用剂量、使用方法、时间、操作 人员等）； 防 疫信息（蛋鸡养殖批次码、疫苗批次码、疫苗名称、预防疫情名称、使用剂量、使用方法、 时间、操作人员等）； 疫病治疗信息（蛋鸡养殖批次码、
9、用药批次码、用药名称、疫病名称、使用剂量、使用方法、 时间、操作人员等）； 鸡只死淘信息（蛋鸡养殖批次码、数量、原因、处理方式、时间、操作人员等）； 不合格鸡蛋信息（蛋鸡养殖批次码、数量、原因、处理方式、时间、操作人员等）。 5.4.4 记录鸡蛋检验环节追溯信息 应记录和保留完整的鸡蛋检验信息，包括但不限于鸡蛋检验批次码、蛋鸡养殖批次码、检测记录、 第三方检验报告等。 5.4.5 记录鸡蛋包装环节追溯信息 应记录和保留完整的鸡蛋包装信息，包括但不限于鸡蛋包装批次码、蛋鸡养殖批次码和（或）鸡蛋 检验批次码、鸡蛋追溯码、包材批次码、包装规格、操作人员等。 5.4.6 记录鸡蛋贮运环节追溯信息 应记
10、录和保留完整的鸡蛋贮运信息，包括但不限于鸡蛋贮运批次码、蛋鸡养殖批次码和（或）鸡蛋 包装批次码、仓库编号、出入库时间、出入库数量、仓库温度湿度、运输车辆信息、运输过程监控记录、 操作人员等。 5.4.7 记录鸡蛋销售环节追溯信息 应建立一级经销商及客户档案，包括但不限于经销商或客户名称、统一社会信用代码、地址、联系 人、联系方式等。 DB37/T 4130 2020 4 应记录和保留完整 的鸡蛋销售信息，包括但不限于鸡蛋销售批次码、鸡蛋贮运批次码、数量、时间、 经销商或客户信息等。 5.5 管理追溯信息 5.5.1 应指定专人负责对追溯信息及时存档并更新，信息记录应清晰准确，便于识别和检索。追
11、溯信 息保存期限应不少于 2 年。 5.5.2 宜采用信息化管理，实现与相关追溯管理平台的对接。 6 鸡蛋追溯程序证实方法 应定期实施追溯演练，以验证追溯程序有效性，发现存在问题并加以改进，记录和保留追溯演练报 告。 DB37/T 4130 2020 5 参 考 文 献 1 GB/T 20001.6 2017 标准编写规则 第 6部分：规程标准 2 GB/T 22005 2009 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求 3 GB/Z 25008 2010 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南 4 NY/T 1338 2007 蛋鸡饲养 HACCP管理技术规范 5 NY/T 2798.11 2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第 11部分：鲜禽蛋 6 DB37/T 3661 重要产品追溯 食用农产品追溯码编码规则 _
