1、ICS 65.020.20 B 05 DB14山西省地方标准 DB 14/T 5562017 代替 DB14/T 556-2010 无公害双孢蘑菇生产技术规程 2017-12-10 发布2018-02-10 实施山西省质量技术监督局发 布 DB14/T 5562017 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 栽培技术.1 5 病虫害防治.4 6 生产档案.5 DB14/T 5562017 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准代替DB14/T 556-2010无公害食品 双孢蘑菇生产技术规程，与DB14/T 556-
2、2010相比主要技术变化如下：调整了规范性引用文件中相关内容，使所引用标准现行有效；增加了培养料配方种类；修订了病虫害防治方法，增加了近年来推广使用的高效、低毒、新型农药，使所用农药符合无公害农产品生产的规定；增加了生产档案管理的要求。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：山西省农产品质量安全检验监测中心、长治市农产品质量安全检验监测中心。本标准主要起草人：王慧兰、秦潮、李云乐、范静波、牛玮、张子伦、麻耀君、何锦惠、付丽霞、张云鹏、武晓峰。本标准于2010年1月首次发布，本次为第一次修订。DB14/T 5562017 1 无公害双孢蘑菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害农产品
3、双孢蘑菇生产的术语和定义、栽培技术、病虫害防治、生产档案。本标准适用于无公害农产品双孢蘑菇的生产。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 8321（所有部分）农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB 15618 土壤环境质量标准 GB 19171 双孢蘑菇菌种 NY/T 496 肥料合理使用准则通则 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全
4、技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 菌种 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。3.2 搔菌 搔动培养料表面的菌丝，形成机械损伤，刺激子实体形成的技术措施。4 栽培技术 4.1 菌种 应符合GB 19171规定。4.2 基质 DB14/T 5562017 2 应符合NY 5099 规定。主料主要有玉米芯（或棉花杆、大豆杆、豆饼、麦秸）、干牛马粪等，辅料主要有尿素、石膏等。4.3 生产场地 应符合NY/T 5010规定。4.4 栽培菇房 菇房主要有普通地面菇房、民房改建菇房、半地下室菇房、塑料大棚菇房等。菇房的基本
5、要求是保温保湿，便于通风，内设床架。4.5 播前准备 4.5.1 菇房清洁、灭虫和消毒 菇房使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒，进行灭虫和消毒，用药符合GB 8321（所有部分）规定。4.5.2 培养料制备 4.5.2.1 常用配方 将当年新收获的或上年无霉变的玉米芯（或棉花杆、大豆杆、豆饼、麦秸等）粉碎至花生粒大小，与干牛粪的比例为55。或与鸡粪的比例是6：4。加尿素、过磷酸钙适量，最后用石灰粉调至培养料的pH值为7.58.0。所用肥料应符合NY/T 496的规定。4.5.2.2 草粪预湿 建堆前3 d，将玉米芯、干牛粪等预湿。在干净整洁的水泥地上把玉米芯铺在底层，上
6、面盖干牛粪，堆置成高1 m左右，长度不限的大堆，每天在上面浇pH8.5的石灰水，直到底部有水溢出，使料充分湿透。4.5.2.3 建堆 选择地势较高，近水源且靠近菇房，地面硬化的场地，建成堆宽2.0 m，高1.5 m，长度不限的发酵堆。铺料处撒一层石灰粉，一层料，一层粪，过磷酸钙、尿素均在建堆时加入，分层撒入堆料的中间层。料和牛粪尽可能混匀，堆料时适当加水，建堆后堆的边缘有少量浸出。用草苫覆盖保温保湿（雨天用塑料膜覆盖）。第二天开始测温度，正常堆温在第三天应升到70。4.5.3 发酵要求 4.5.3.1 培养料的前发酵 培养料从堆制到进菇房，一般按每间隔5 d、4 d、3 d翻堆3次。要结合料温
7、的高低来确定翻堆时间，每天早晚测定料内的温度，料温降到70 以下或超过80 时进行翻堆。每次翻堆把下面的料翻到上面，四边的翻到中间，粪草充分抖松、拌匀，堆内粪草处在50 60 的温度之间。翻堆时水分调节掌握先重后轻、先湿后调的原则。4.5.3.2 培养料的后发酵 DB14/T 5562017 3 前发酵结束后，趁热把整个菇棚的培养料全部搬入菇棚的菇床架上，由上层至下层堆放。用蒸汽加温，在12 d 逐渐将料温上升到60 62，维持8 h12 h 后，逐渐通风降温到50 55，保持48 h72 h，然后将料温降至30 以下。4.5.3.3 发酵质量 表层和内部可观察到较多白色放线菌的菌丝体，培养料
8、颜色变为褐色，质地疏松柔软有弹性，粪草混合均匀，料的含水量65%左右，pH值7.47.7，无病虫,无粪块，无异味。4.6 播种 4.6.1 播期 根据当地旬均气温降至18 以下的始期为准,倒推35 d40 d为适宜播种时间。结合后发酵结束，料温稳定在28 左右，外界气温在30 以下时，进行翻架铺床播种。我省中部地区9月上旬播种，南部和北部地区可以适当推迟或提前。4.6.2 播种量 容量750 mL菌种瓶，棉籽壳菌种每平方米栽培面积用种量2.5瓶；麦粒菌种每平方米栽培面积用种量11.5瓶。4.6.3 播种方法 把2/3瓶菌种均匀撒于料面，抖动培养料使菌种颗粒渗入料面5 深处，再将剩余1/3瓶菌种
9、撒于料表面，轻轻拍压，菌种与培养料紧密接触，同时把料面整平。4.7 发菌 4.7.1 发菌前期 播后13 d，保湿为主，菇房温度维持在25 26 之间，料温不超过28，相对湿度维持在80%左右；47 d，通风换气为主，菇房温度维持在24 25，空气相对湿度在75%80%。4.7.2 发菌中期 播后812 d，适量通风。菇房温度24 25，空气相对湿度75 左右。4.7.3 发菌后期 播后1320 d，注意通风、搔菌，菇房温度22 24，空气相对湿度70 75。4.8 覆土 4.8.1 覆土时间 当菌丝发至料层厚度2/3时覆土。4.8.2 覆土方法 选取远离菇棚的林间地或菜园地表层15 20 以
10、下的壤土，晒干消毒后粉碎为直径约1.5 的粗土粒和0.5 0.8 的细土粒，覆土顺序先粗后细，厚度3 左右。所用土应符合GB 15618规定。4.9 出菇 DB14/T 5562017 4 4.9.1 出菇前管理 覆土约12 d后,菌丝在覆土中充分蔓延,长至土面以下1 左右时,喷洒结菇水,喷水量以土层吸足水分不漏料为准,同时,通风量比平时大34倍。遇气温高于22 时,减少喷水量增加通风,推迟喷结菇水。4.9.2 出菇后管理 出现黄豆大小的菇蕾后,加大喷水量,持续通风，保持室内相对湿度90%95%。4.10 采收 菌盖长至4 左右，菇形圆整、饱满未开伞前采收。采菇时，抓住菌柄轻轻扭下，要轻拿轻放
11、。削去菇柄基部，分级加工与销售。4.11 采后管理 4.11.1 菌床整理 结合搔菌进行床面整理，清除枯黄菌丝、老菇根及病死残菇等杂物，同时用新土填补菌床面采菇后留下的洞穴。4.11.2 调节酸碱度 越冬期菌床喷水要配合施肥调节酸碱度，每隔12周在中午气温高时喷2%石灰水1次。5 病虫害防治 5.1 原则 贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针。坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则，有效控制病虫危害。禁止使用国家明令禁止的高毒、剧毒、高残留的农药及其混配农药品种。药剂防治应执行GB/T 8321(所有部分)的规定。5.2 病害防治 5.2.1 常见病害 白色石
12、膏霉、青霉、木霉、白地霉、黄曲霉。5.2.2 防治措施 推广二次发酵法，利用65 的料温杀灭有害霉菌，培养料发酵时防止堆温偏低或过湿，搞好环境卫生，改善菇棚通透性。发菌和出菇期间，挖除染有杂菌的培养料，再撒生石灰粉覆盖病区。5.3 主要虫害防治 5.3.1 主要虫害 螨类、菌蚊、菇蝇。5.3.2 物理防治 DB14/T 5562017 5 安装防虫设施；菇房门窗用窗纱封好，防止成虫飞入产卵；菇房要经常清扫，搞好卫生，杜绝虫源。5.3.3 药剂防治 5.3.3.1 螨类 培养菌种的场所，在使用之前，喷洒杀螨农药如辛硫磷、哒螨灵等。培养料进棚前后或发生虫害时，用5001 000倍阿维菌素喷洒处理。5.3.3.2 菇蚊 在覆土前，在料温低于20 时用阿维菌素熏蒸10 g/m，注意料温在熏蒸期间不要超过28。5.4 覆土消毒 5.4.1 物理消毒 在夏季制备覆土材料，取表土层以下30 土壤。经过烈日曝晒56 d，然后堆放在通风处，用塑料膜盖好，防止被雨淋湿。使用前拌1%2%石灰。5.4.2 药剂消毒 取土后先在阳光下曝晒34 d，然后用生物农药千虫克可湿性粉剂1 000倍液喷在土粒上，建堆后薄膜覆盖堆闷5 d，散堆待药味消失后再使用。6 生产档案 在生产过程中应建立全程生产技术管理档案，保存期限2年。_
