1、 ICS 67.140.10 CCS X 55 34 安徽省地方标准 DB34/T 53712026 地理标志产品质量要求 歙县珠兰花茶 Product of geographical indicationShexian Chloranthus tea 2026-01-05 发布 2026-02-05 实施安徽省市场监督管理局 发 布DB34/T 53712026 I 前言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由歙县市场监督管理局、黄山雾云间生态农业开
2、发有限公司提出。本文件由安徽省市场监督管理局归口。本文件起草单位：黄山雾云间生态农业开发有限公司、黄山市芽典生态农业有限公司、黄山市翠绿茶菊有限公司、黄山茶业集团有限公司、黄山市歙县就田茶业有限公司、黄山徽谷茶业有限公司、黄山市歙县仰坦精制花茶厂、黄山锦绣农业科技有限公司、黄山市歙县郁茗茶业有限公司、黄山思源茶业有限公司、黄山市产品质量检验研究院、安徽省产品质量监督检验研究院、歙县茶叶行业协会、歙县歙茶产业发展中心、歙县市场监督管理局。本文件主要起草人：汪麟、江稳华、庄玲芳、张云仙、曹田中、张永盛、唐茂贵、夏南生、苏兴、张悦丰、娄鹏祥、方晓彬、汪小强、徐美君、张少芳、柯德平、江益兵、胡健、王承
3、善、丁凤济、曹呈斌、冯战雷、姚剑、陈金玉、徐杰、潘华斌、吕辛馨、范献光、汪涛。DB34/T 53712026 1 地理标志产品质量要求 歙县珠兰花茶 1 范围 本文件规定了地理标志产品歙县珠兰花茶的术语和定义、产地范围、产地环境、分类与分级、质量要求、试验方法、检验规则、以及标识、包装、运输和贮存。本文件适用于国家知识产权局根据地理标志产品保护规定批准保护的歙县珠兰花茶。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装
4、储运图形符号标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/
5、T 17924 地理标志产品质量要求标准编制通则 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30375 茶叶贮存 GB 31608 食品安全国家标准 茶叶 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 14487、GB/T 17924 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。歙县珠兰花茶 Shexian Chloranthus tea 将产品保护产地范围内适宜窨制花茶的绿茶，配以歙县珠兰鲜花，通过特定窨花工艺制成
6、具有歙县珠兰花茶品质特征的花茶。DB34/T 53712026 2 茶坯 tea 3.2.1 特种茶坯 special tea 选用产地范围内生产的名优绿茶为原料，经筛分、风选、整理、拼配等精制工序制成的茶坯。3.2.2 烘青茶坯 refined baked green tea 选用产地范围内生产的烘青绿茶为原料，经筛分、风选、整理、拼配等精制工序制成的茶坯。珠兰 Chloranthus flower 又称金粟兰、珍珠兰、鸡爪兰、鱼子兰及茶兰。其植物学名Chloranthus spicatus(Thunb.)Makino，属金粟兰科（Chloranthaceae.）金粟兰属(Chlorant
7、hus)。半灌木，多年生，直立或稍平卧，茎圆柱形，无毛。叶对生，厚纸质，椭圆形或倒卵状椭圆形。花小，黄绿色，极芳香。歙县地区花期 5月8月。窨花 tea scenting 将珠兰鲜花与茶坯经一次或多次拼和，使茶坯充分吸入花香最终制成成品茶的过程。注：歙县珠兰花茶制作技艺被安徽省人民政府列为第五批省级非物质文化遗产代表性项目的传统技艺名录（皖政秘2017203号文件）4 产地范围 歙县珠兰花茶地理标志产品产地范围限定于国家知识产权局2023年第五四六号关于批准对歙县珠兰花茶等产品实施地理标志产品保护的公告批准的范围,即安徽省歙县现辖行政区域，见附录A。5 产地环境 地理特征 歙县位于安徽省南部，
8、新安江上游地区，地处北纬 29301630831，东经1184101185350，行政区域面积 2122 km2。境内山峦重叠，地势陡峻，沟谷交错。西北部黄山山脉绵延起伏，东北部天目山脉相连不断，中部新安江从西北穿境而过，与东南方白际山相望，组成外围中山地貌特征，并由外向内逐渐降低，形成蜿蜒起伏的低山丘陵。茶园主要分布在中低山及丘陵盆地；珠兰花栽培主要在海拔高度 150 m300 m 的花舍或大棚内进行。气候特征 歙县属中亚热带季风湿润气候区。年平均气温 16.8左右，气候温暖、季风明显、四季分明、春秋季短、夏冬季长；年平均日照时数 1780.3 h 左右，光能资源适宜、热量丰富；无霜期长，年
9、平均230.9 d 左右。降水 歙县年平均降水量 1700.4 mm 左右，降水主要集中在每年的 3月至 8月，雨量充沛、湿度大、云雾多，年平均相对湿度 78左右。DB34/T 53712026 3 土壤与植被 歙县土壤类型主要为黄棕壤、黄壤和红壤等，属中亚热带生物气候条件下形成的地带性土壤和中山地区垂直带谱中的主要土壤类型，土壤表层腐殖质层较厚，有机质含量高，pH值 56。物种资源丰富，植被繁茂，森林覆盖率达 82以上。6 分类与分级 分类 根据茶坯原料不同，歙县珠兰花茶产品分为：特种歙县珠兰花茶和烘青歙县珠兰花茶。分级 6.2.1 特种歙县珠兰花茶的质量等级划分见表 1。6.2.2 烘青歙
10、县珠兰花茶的质量等级划分见表 2。7 质量要求 原料 7.1.1 茶坯 应满足 3.2 条的规定。7.1.2 鲜花 7.1.2.1 珠兰栽培管理技术按附录 B 的规定执行。7.1.2.2 花穗成熟，花粒饱满，香气清雅，呈绿黄色，无污染、无劣变、无杂质、无病虫害。窨制 7.2.1 工艺流程 茶坯处理鲜花处理窨花拼和通花续窨烘焙匀堆装箱。7.2.2 鲜花用量 每 50 kg 茶坯的珠兰鲜花用量应大于或等于 2.5 kg。7.2.3 加工技术 具体操作见附录C。感官要求 7.3.1 基本要求 应品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有任何添加剂。干茶中可见珠兰花干，冲泡后花如珍珠。7.3.2 感官
11、品质 DB34/T 53712026 4 7.3.2.1 特种歙县珠兰花茶 应符合表1的要求。表1 特种歙县珠兰花茶感官指标 类别 级别 外形 内质 香气 滋味 汤色 叶底 特 种 歙 县 珠 兰 花 茶 珠 兰 黄 山 毛 峰 特级 一等 芽头肥壮，匀齐，形似雀舌，毫显，嫩黄绿泛象牙色，有金黄片 嫩香馥郁，兰香幽雅持久 鲜醇甘爽嫩黄绿清澈鲜亮 芽头肥壮，嫩黄，匀亮鲜活 特级 二等 芽头较肥壮，较匀齐，显毫，嫩黄绿润 嫩清香，兰香幽长 鲜醇尚甘爽 嫩黄绿清澈明亮 芽头尚肥壮，嫩黄绿，明亮 特级 三等 芽叶较肥壮，条微卷、匀齐，有毫，黄绿润 鲜嫩，兰香幽雅 鲜醇爽 嫩黄绿明亮 芽叶柔软，嫩黄绿，
12、明亮 一级 芽叶肥壮，条微卷，较匀整，隐毫，黄绿较润 清香，兰香幽雅 鲜醇较爽嫩黄绿清亮 黄绿较匀亮 二级 芽叶尚肥壮，条略卷、匀整，黄绿尚润 清纯，兰香尚幽雅 醇厚 黄绿清亮 黄绿尚匀亮 珠 兰 大 方 特级 扁伏齐整，挺直饱满，色绿黄，毫稍显 高长，兰香幽雅持久 鲜醇回甘嫩黄绿明亮 芽头壮实，嫩黄匀亮 一级 扁平匀整，挺直，浅绿黄，毫隐 纯正，兰香幽长 醇厚甘爽黄绿明亮 嫩匀成朵，黄绿明亮 二级 扁平，尚挺直，黄绿 纯正，兰香较幽长 醇厚 黄绿较亮 芽叶柔软，黄绿亮 珠兰黄山芽 条索紧细，锋苗挺秀，匀整，墨绿尚润，显毫 兰香幽雅持久醇爽回甘清澈黄亮 细嫩明亮 珠兰特型绿茶 呈针型、卷曲型、
13、螺型或其他特殊造型，匀整，洁净，绿润茶香兰香协调醇爽回甘嫩黄清亮 黄绿明亮 注：允许生产单位根据产品生产实际以及市场情况对特型绿茶进一步细分等级。7.3.2.2 烘青歙县珠兰花茶 应符合表2的要求。表2 烘青歙县珠兰花茶感官指标 级别 外形 内质 香气 汤色 滋味 叶底 特级 条索紧细，锋苗显露，匀整，深绿润 兰香幽雅持久嫩黄清亮 醇爽较鲜 嫩匀柔软，明亮一级 条索紧细，显锋苗，匀整平伏，墨绿润 兰香幽长 黄绿清澈明亮醇浓甘爽 细嫩匀整，明亮二级 条索紧结，尚匀整平伏，尚墨绿润 兰香尚幽长 绿黄亮 浓醇带鲜 嫩尚匀，亮 DB34/T 53712026 5 理化指标 应符合表3的规定。表3 歙县
14、珠兰花茶理化指标 项目 指标 水分（质量分数）/8.5 总灰分（质量分数）/6.5 粉末（质量分数）/1.0 水浸出物（质量分数）/34.0 卫生指标 应符合 GB 31608 的规定。净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。8 试验方法 取样、制样 8.1.1 取样 样品抽取按 GB/T 8302 的规定执行。8.1.2 制样 样品制备按 GB/T 8303 的规定执行。感官品质 按 GB/T 23776 的规定执行。理化指标 8.3.1 水分按 GB 5009.3 规定的方法测定。8.3.2 总灰分按 GB 5009.4 规定的方法测定。8.3.3 水浸出物按 GB/T 8305
15、 规定的方法测定。8.3.4 粉末检验按 GB/T 8311 规定的方法测定。卫生指标 8.4.1 污染物限量按 GB 2762 规定的方法测定。8.4.2 农药最大残留限量按 GB 2763、GB 2763.1 规定的方法测定。净含量 按 JJF 1070 的规定执行。DB34/T 53712026 6 9 检验规则 组批 同一批投料生产形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格应一致。取样 取样以“批”为单位，取样方法按 GB/T 8302、GB/T 8303 的规定执行。出厂检验与型式检验 9.3.1 出厂检验 9.3.1.1 每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，
16、方可出厂。9.3.1.2 出厂检验项目为：感官品质、水分、净含量和粉末。9.3.2 型式检验 9.3.2.1 型式检验项目为本文件 7.3 条、7.4 条、7.5 条、7.6 条规定的全部项目。9.3.2.2 正常生产条件下，检验周期每半年一次。但有下列情况之一时，应进行型式检验：a)工艺或设备、原料、生产环境有较大改变，可能影响产品质量时；b)停产半年以上，重新恢复生产时；c)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。判定规则 9.4.1 当感官指标、理化指标、卫生指标和净含量均符合本文件规定时，则判该批产品合格。9.4.2 凡劣变、有污染、有
17、异味和卫生指标不合格的产品，均判为不合格品。9.4.3 仅感官指标不合格的，可降级处理。9.4.4 其余指标不合格的，可在原批中加倍抽取样本检验不合格项目，检验中仍有一项或以上不合格的，则判为不合格品。复验 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302的规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。10 标识、包装、运输和贮存 标识 10.1.1 应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识监督管理办法的规定。10.1.2 产品的包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。10.1.3 企业获批准后，符合本文件要求的产品方可在产品标签或包装物上标注地理
18、标志名称及本文件编号，并应同时使用经国家知识产权行政管理部门核准公告的地理标志专用标志。包装 DB34/T 53712026 7 应符合 GH/T 1070 和 GB 23350 的规定。运输 10.3.1 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。10.3.2 运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。10.3.3 不得与有毒有害、有异味、潮湿、易污染的物品混装、混运。10.3.4 装卸时应轻装轻卸，防撞击，防重压。贮存 10.4.1 应符合 GB/T 30375 的规定。10.4.2 保质期由生产者根据产品的类型、包装材料和贮存条件等因素确定。DB34/T 53712026 8 附录A （规范性）歙县
19、珠兰花茶地理标志产品保护范围 歙县珠兰花茶地理标志产品保护范围见图A.1。图A.1 歙县珠兰花茶地理标志产品保护范围图 DB34/T 53712026 9 附录B （规范性）歙县珠兰栽培技术 B.1 种源 金粟兰（Chloranthus spicatus（Thunb.）Makino）。B.2 立地条件 海拔高度 100 m250 m，土壤类型为沙质壤土，土层厚度40 cm，有机质含量1.5，土壤pH值 4.56.5。B.3 栽培管理 B.3.1 扦插育苗：7月下旬至 8月上旬，选取健壮成熟枝条扦插育苗。B.3.2 定植：8月至9月，当扦插幼苗不定根长度达到 3 cm 时，以每丛 50株80株植
20、于种植槽或花钵中。B.3.3 打围：当扦插苗长至40 cm 时，用绳子沿苗架中部围成腰箍，将扦插苗依次自然捆搭在腰箍上。B.3.4 修剪：每年花期结束，剪去细弱枝、病虫枝、过密枝和老枝，仅留健壮枝和当年萌发苗。B.3.5 吊花：当年 10月，用棕丝将花苗沿竹架内外交错固定在竹箍上。B.3.6 施肥：每年施腐熟的桐饼肥 3次4次，1年2年生苗每年每丛施肥量为 2 kg3 kg，3年以上苗每年每丛施肥量4 kg。B.3.7 水分管理：保持土壤绝对含水量为 4060，空气相对湿度为 6090。B.3.8 温度管理：控制生长环境温度在 535。B.3.9 光照管理：利用遮阴设施将平均光照控制在 144
21、molm-2s-1216molm-2s-1。B.4 采摘 每年 4月至8月，在清晨采摘花穗成熟、花粒饱满、花色绿黄的穗状花序，采后 3小时内进行鲜花处理。DB34/T 53712026 10 附录C （资料性）歙县珠兰花茶窨花技术要求 C.1 茶坯处理 茶坯经 100110热风复火处理，烘至含水率 4.05.0，待茶坯温度降至 3235时付窨。C.2 鲜花处理 珠兰鲜花折枝剔除主花枝和夹杂物后，以 2 cm3 cm 厚度薄摊于竹匾上，使花枝表面水分散去，促使鲜花开放。待 80花苞呈半开放状，尽吐花香时即可付窨，当日采摘的鲜花必须当日窨毕。C.3 窨花拼和 将茶坯与鲜花拼和均匀，静置窨花，每 5
22、0 kg 茶坯的鲜花用量应2.5 kg。特种茶坯采用箱窨或囤窨，烘青茶坯采用囤窨或堆窨。箱窨不超过箱高的 4/5，囤窨不超过囤高的 1/2，堆窨高度 25 cm30 cm，收堆时需茶坯盖面。C.4 通花 当窨品温度上升至 3840时，应通花散热，窨品厚度为 10 cm15 cm。C.5 续窨 窨品温度下降至 3235时，收堆再依照原窨制工艺参数续窨 18 h20 h。C.6 烘焙 当窨品花枝略干呈青黄色时，以 90100带花烘焙，至茶叶含水率8.5。C.7 匀堆装箱 烘焙后的珠兰花茶冷却至 4045时，拌和均匀，装箱储存。DB34/T 53712026 11 参考文献 1 地理标志产品保护办法 国家知识产权局令 第80号 2 地理标志专用标志使用管理办法(试行)国家知识产权局公告 第354号 3 食品标识监督管理办法 国家市场监督管理总局令 第100号 4 定量包装商品计量监督管理办法 国家市场监督管理总局令 第70号
