1、 DB11/T 012.12007代替 DB11/T 012.1012.71992北京鸭 第 1 部分：商品鸭集约化养殖规范 Beijing Duck Part 1: Standards for confinement rearing commercial duck ICS 65.020.30 B 43 备案号：20385-2007 北 京 市 地 方 标 准DB2007-08-13 发布 2007-12-01 实施北京市质量技术监督局发布DB11/T 012.12007 I 目 次 前 言 .II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 饲养 . 2 4.1
2、 鸭舍温度 . 2 4.2 鸭舍湿度 . 2 4.3 饲养密度 . 2 4.4 光照 . 2 4.5 喂饲 . 2 4.6 营养推荐量 . 2 5 卫生防疫 . 3 5.1 雏中鸭 . 3 5.2 填鸭 . 3 5.3 免疫程序 . 3 5.4 病死鸭的处理 . 3 5.5 粪污的处理 . 3 5.6 异地转运防疫规定 . 3 6 生产性能 . 3 6.1 饲养期 . 3 6.2 商品雏体重 . 3 6.3 生活力 . 4 6.4 商品鸭不同日龄体重 . 4 6.5 商品鸭料重比 . 4 7 产品 . 4 7.1 质量要求 . 4 7.2 标志、包装、贮存、运输 . 4 DB11/T 012.
3、12007 II 前 言 DB11/T 012北京鸭分为二个部分： 第 1部分：商品鸭集约化养殖规范； 第 2部分：种鸭集约化养殖规范。 本部分为 DB11/T 012的第 1部分。 本部分替代并废止 DB11/T 012.1北京鸭生产性能标准 、 DB11/T 012.2北京鸭集约化饲养标准 、DB11/T 012.3北京鸭集约化饲养标准 环境与设施标准 、 DB11/T 012.4北京鸭集约化饲养标准 卫生防疫标准 DB11/T 012.5鸭场组织机构及生产设备配置 、 DB11/T 012.6鸭场经济效益指标 、 DB11/T 012.7北京鸭产品标准 。 本部分由北京三元集团有限责任公
4、司提出。 本部分由北京市农业标准化技术委员会养殖业分会归口。 本部分起草单位：北京金星鸭业中心。 本部分主要起草人：高正根、胡胜强、刘文奇、闫磊、刘菡洁、郝金平。 DB11/T 012.12007 1 北京鸭 第 1 部分：商品鸭集约化养殖规范 1 范围 本部分规定了北京鸭商品代肉鸭饲养、卫生防疫、生产性能、产品质量要求、规格及贮运方法。 本部分适用于北京鸭商品代肉鸭生产及性能评定。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文
5、件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB 7718 食品标签通用标准 GB 16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 中华人民共和国畜牧法 中华人民共和国动物防疫法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本部分。 3.1 屠体 carcass 放血脱羽后的肉鸭。 3.2 屠宰率 dressed carc ass percent 屠体重占活体重的百分比。 3.3 全净膛重 carcass wei ght exclude internal organs and abdomen fat 屠体去掉内脏及腹脂后的重量。 3.4 胴体重 carcass weigh t
6、exclude internal organs, abdomen fat, head, wing and claw 全净膛重去掉头颈、翅及蹠蹼后的重量。 3.5 胸（腿）肉率 rate of chest(leg) 胸肌（腿肌）重占全净膛重的百分比。 3.6 皮脂率 fat and skin percentage 皮、皮下脂肪及腹脂重占全净膛屠体重的百分比。 3.7 填鸭 force-feeding duck 经人工填饲育肥的活鸭。 3.8 烤鸭坯 material for toasted duck DB11/T 012.12007 2 白条鸭经充气净膛后，待入炉烤制的坯料。 4 饲养 4.1
7、鸭舍温度 鸭舍温度应符合表1的要求。 表1 鸭舍温度 单位： 周龄 1 2 3 4 伞温 3225 25 2320 室温 2523 2320 2015 冬季舍温不低于 10，其他季节自然温度。 4.2 鸭舍湿度 13 日龄,湿度为 75%80%，以后逐渐下降，到 14 日降至 60%。 4.3 饲养密度 饲养密度应符合表2的要求。 表2 饲养密度 单位：只/平方米 周龄 1 2 3 4 5 6 只数 30-40 25 15 10 7 5 4.4 光照 4.4.1 光照时间：全程 24h 光照。 4.4.2 光照强度：第 1 周为（2010）Lux,第二周（20 10）Lux,第三周起（105）
8、Lux。 4.5 喂饲 喂饲方式和次数：第一周雏鸭用浅盘散盛饲料，自由采食，少给勤添；第二到三周雏鸭每 3h 喂 1次, 饲喂量以下次饲喂前食槽基本无料为好；三周以后逐渐减少至每日 4 次。 4.6 营养推荐量 营养推荐量见表 3、表 4。 表3 肉鸭的营养推荐量 周 龄 项 目 02 35 填鸭期 代谢能 (MJ/kg) 12.1312.33 13.1312.33 12.33 12.75 粗蛋白 (%) 2022 1718 1314 赖氨酸 (%) 1.10 0.90 0.60 蛋氨酸 (%) 0.45 0.37 0.25 胱氨酸 (%) 0.33 0.28 0.18 钙 (%) 0.90
9、0.90 0.90 有效磷 (%) 0.45 0.40 0.40 食 盐 (%) 0.30 0.30 0.40 DB11/T 012.12007 3 表4 肉鸭的维生素及微量元素需要量 项 目 推荐需要量 项 目 推荐需要量 维生素 A (IU/kg) 8000 胆碱 (mg/kg) 1400 维生素 D (IU/kg) 1200 锰 (mg/kg) 100 硫氨素 (mg/kg) 2 锌 (mg/kg) 100 核黄素 (mg/kg) 4 铁 (mg/kg) 20 烟酸 (mg/kg) 55 铜 (mg/kg) 5 泛酸 (mg/kg) 10 碘 (mg/kg) 2 吡多醇 (mg/kg)
10、3 硒 (mg/kg) 0.15 5 卫生防疫 5.1 雏中鸭 5.1.1 鸭舍门口设消毒池、脚踏盆（或槽）及洗手盆。 5.1.2 不得从有禽流感、鸭瘟、鸭肝炎、鸭霍乱等疫情的鸭场或专业户购入雏鸭。 5.1.3 采用“全进全出”的饲养方式，舍内不得设可疑传染病鸭的隔离圈。 5.1.4 注意舍内通风换气。 5.1.5 喂料盘于每天用清水冲洗。 5.1.6 鸭舍应通风良好，并每天进行 1 次带鸭消毒。 5.1.7 每批鸭转出后鸭舍、网床、隔板、墙壁、地面、饲养用具等进行彻底清理、消毒。 5.2 填鸭 每批填鸭全部出售后鸭舍应进行彻底清理、消毒。 5.3 免疫程序 5.3.1 小鸭病毒性肝炎的免疫程
11、序 来自鸭肝炎免疫鸭群的雏鸭，于 1 日龄皮下注射疫苗 0.5mL。 5.3.2 禽流感的免疫程序 接种禽流感灭活疫苗，10 日龄每只接种 0.5mL。 5.3.3 鸭传染性浆膜炎、鸭大肠杆菌败血症的免疫程序 10d12d 注射一次小鸭浆膜炎和大肠杆菌灭活苗 1mL。 5.4 病死鸭的处理 病死鸭的处理按 GB 16548 执行。 5.5 粪污的处理 清除的粪便应经污道运往场外无害化处理。 5.6 异地转运防疫规定 按照中华人民共和国畜牧法第五章关于畜禽交易与运输的相关规定执行。 按照中华人民共和国动物防疫法第四章有关动物和动物产品的检疫相关规定执行。 6 生产性能 6.1 饲养期 育雏期：0
12、3 周龄 生长期：34周龄 育肥期：46 周龄 6.2 商品雏体重 初生雏平均体重：52g58g DB11/T 012.12007 4 6.3 生活力 0-5 周成活率：95% 6-7 周成活率： 自由采食：97%99% 人工填饲：96%98% 全程成活率： 自由采食：94% 人工填饲期：92% 6.4 商品鸭不同日龄体重 35 日龄平均体重：2000 g 42 日龄平均体重： 自由采食：2600 g 人工填饲：2800 g 出栏日龄 38 d-42d。 6.5 商品鸭料重比 商品鸭料重比以颗粒料比。 0-20 日龄 （1.61.8）:1 21-33 日龄 （2.02.4）:1 34-42 日
13、龄 （3.63.9）:1 全程料肉比 （2.82.9）:1 出栏日龄：38d-42d 7 产品 7.1 质量要求 7.1.1 填鸭 7.1.1.1 鸭体纯白色，无杂色羽毛，喙、跖蹼为桔红或桔黄色。 7.1.1.2 羽毛完整无抓伤及血痂，无瘫软残伤。 7.1.1.3 嗉囊无料水，体活重 3kg 以上，出栏日龄不超过 7 周。 7.1.2 白条鸭 7.1.2.1 口腔宰杀放血，鸭体完整，带头、翅、跖蹼及内脏。 7.1.2.2 鸭体洁净；肉眼观察，头及颈部肉眼观察无毛根。 7.1.2.3 鸭体无青肿、血斑，无破皮。 7.1.3 烤鸭坯 腔内洁净无气管、食管及内脏残留物、皮下充气平满。 7.1.4 屠
14、宰率及胴体品质 屠 宰 率 86%89% 全净膛率 70%74% 胴 体 率 57%60% 胸 肉 率 8%11% 腿 肉 率 10%13% 皮脂率 30%37% 7.2 标志、包装、贮存、运输 7.2.1 标志 标志应符合 GB 7718 有关规定。 DB11/T 012.12007 5 7.2.2 包装 包装材料应卫生、清洁、无毒性、无异味、坚固无破裂。 7.2.3 贮存 产品经卫生检验合格至速冻入库，夏季不应超过 4h，其它季节为 6h8h。速冻温度低于-32，速冻时间不应超过 18h，鸭体内部冻结终了温度不低于-18。冷库温度应保持在-18，保质期 6 个月。 7.2.4 运输 7.2.4.1 活鸭运输按照中华人民共和国畜牧法的相关规定执行。 7.2.4.2 冻鸭运输应采用具有保温或制冷性能的车船等交通工具 。
