1、ICS 67.180.20 X 11 每亩中华人民共和国国家标准马铃薯淀粉Potato starch 2007-01-15发布GB/T 8884-2007 代替GB/T8884-1988 2007-06-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检瘟总局中国国家标准化管理委员会发布GB/T 8884-2007 目次前言. . I 1 范围2 规范性引用文件 1 3 术语和定义. 4 技术要求.2 5 试验方法. 3 6 检验规则-. 3 7 标签、标志、包装、运输、贮存. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2、 . 4 附录A(规范性附录)淀粉pH值的测定. 附录B(规范性附录)淀粉电导率的测定 . . 6 附录口资料性附录)淀粉粘度的测定.，. . . 7 GB/T 8884-2007 前言木标准是对GB/T8884一1988食用马铃薯淀粉的修订。本标准与GB/T8884-1988相比主要差异如下2一、增加了检测内容一一根据国际惯例，增加了糊化温度指标、pH值指标、电导率指标;-根据食品安全卫生要求及国际惯例，增加了微生物指标。二、修订了检测指标一一水分含量:优级品由18%改为18%-20%，、，-.伽唱叶h 一一白度优级品由二主94%改为注93%，一级品由89%改为二三90%，合格品由84%改为
3、二88%，一一斑点1一级品由;7.0个Icm.改为;5.0个Icm: -一一细度:优级品由二;99.60%改为二月9.90%，一一二氧化硫由;30ppm，改为优级品，;10 mg/kg、一级品15mg/kg、合格品20mg/kg, 一一碑=由O.5%，改为;0.3 % , 一一铅由三三1.0%，改为;0.5 %。三、规范了检测方法一一粘度将原标准应用的恩氏粘度，改为目前国际通用的布拉班德粘度BU，一一为综合体现酸碱度.将原酸度指标删除，改用pH值。本标准自实施之日起，GB/T8884-1988同时废止。本标准的附录A、附录B均为规范性附录，附录C为资料性附录。本标准由中国商业联合会提出并归口。
4、本标准起草单位:中国淀粉工业协会、内蒙古奈伦农业科技股份有限公司、江南大学。本标准主要起草人3顾正彪、周庆锋、吕春林、师学良、洪雁。. . I GB/T 8884-2007 马铃薯淀粉1 范围本标准规定了马铃薯淀粉的技术要求、检验规则和方法、验收规则、以及标志、包装、运输、贮存.本标准适用于以马铃薯为原料(原料需符合食用标准)而生产的食用淀粉.2 规范性引用文件 期的引用文件，其后所有的准达成协议的各方研究是-u23 9Qho山441，40。TTUU ,JJfdd RURRURU GGGG GB 7718 GB 8886 GB/T 甸GB/T 12096 GB/T 12097 GB/T 144
5、90 3 术语和定义下列术语和定义适用3. 1 斑点spot 在规定条件下，用肉眼观察到的3.2 细度finen田S用分样筛筛分淀粉样品得到的样品通过分样筛的质量。以样品通过分祥筛的质量对样品原质量的质量分数来表示.3. 3 自度whiteness 在规定条件下，淀粉样品表面光反射率与标准自板表面光反射率的比值.以自度仪测得的样品自度值来表示.1 , GB/T 8884-2007 3. 4 粘度viscosity 淀粉样品糊化后的抗流动性。可用粘度计(仪)测得样品粘度，并以BU来表示.4 技术要求4.1 感官要求应符合表1规定。表1感官要求指标项目优级品一级品告格品色泽洁白带光泽洁白气味元异味
6、口感无砂齿杂质元外来物4.2 理化指标应符合表2规定a表2理化指标指标项目优级品一级品合格品水分/(%)18.00-20.00 ;20.00 灰分(干基l/(%) 运主。.300.40 0.50 蛋白质干基)/(%) 运二O. 10 。.150.20 斑点/(个/cm勺三三3.00 5.00 9.00 细度，150m(100目)筛通过率质量分数/(%l ;. 99:90 99.50 99.00 白皮457nm蓝光反射率/(%)二z92.0 90.0 88.0 粘度.4%(干物质计)700cmg/BU ;. 1 300 1 100 900 电导率/(阳/cm)运二100 150 200 pH值6
7、.0-8.0 a 合同要求的例外.4.3 卫生指标应符合表3规定.表3卫生指标指标项目优级品一级品合格品二氧化硫/(mg/kg)毛二10 15 20 碑(以As计)/(mg/kg)运二0.30 铅(以Pbit)/(mg/kg) 运二0.50 菌落总数/(CFU/g)运二5000 1日000每商和酵母菌数/(CFU/g)运二500 1000 大肠菌群/(MPN/100g) r 飞30 70 2 5 试验方法5. 1 灰分按GB/T12086规定的方法测定.5.2 水分GB/T 8884-2007 按GB/T12087规定的方法测定(其中5.3测定中，可采用测试原理相同的自动水分测定仪)。5.3
8、pH值按附录A规定的方法测定。5.4 电导E晨，_.苟按附录B规定的方法测定。5.5 蛋白质按GB/T12091规定的方法测定.5.6 细度按GB/T12096规定的方法测定i 5.7 粘度. . . - OF 按GB/T14490规定的方法测定(其中粘度仪使用布拉班德粘度BrabenderViscograph)或按附录C规定的方法测定。5.8 臼度按GB/T12097规定的方法测定.5. 9 斑点按GB/T12095规定的方法测定。5:10 二氧化硫按GB/T5009. 53规定的方法测定。5. 11呻告按GB/T5009. 53规定的方法测定，5. 12铅按GB/T5009.53规定的方法
9、测定。5.13 苞落总数按GB/T4789.2规定的方法测定。15. 14 酵母茵和骂菌按GB/T4789.15规定的方法测定.5. 15 大肠茵群按GB4789. 3规定的方法测定。6 检验规则6. 1 出厂检验6. 1. 1 出厂检验项目为感官要求、理化指标，检验合格后方可出厂.6.2 型式检验6.2. 1 型式检验包括技术要求中全部项目。6.2.2 产品在正常生产时每年检验一次，出现下列情况时应及时检验za) 更改关键工艺sb) 国家质量监督机构提出进行型式检验时。J d 3 4民GB/T 8884-2007 6.3 批次和取样6.3. 1 批次a) 在成品入库时，同一生产线、同一品种、
10、同一班次、同一生产日期生产的产品为一批sb) 在成品出厂时，每装取一个货位为一检验批.6.3.2 抽样每一批次抽样方案按式(1)计算g式中zn-一抽取的样本数量;7.2. 1 7.2.2 包装材料污染。7.3 运输运输设备应清洁，不得与有毒、有包装袋.7.4 贮存7.4. 1 贮存环境应阴7.4.2 贮存产品应分类4 n = .j万7吉. ( 1 ) -的文字内容与实，防潮湿，防G/T 8884-2007 A.l 原理用pH计测量淀粉悬浊液的pH值。A.2 仪器烧杯100mL;pH汁。A.3试JilJA. 4. 2.1 A. 4. 2. 2 A.4.2.3 A. 4. 2. 4 A.4.2.5
11、 A.4.2.6 A. 4. 2. 7 A. 4. 3.1 使用完毕，A.4.3.2 将电极置于A.5 结果分析附录A(规范性附录)淀粉pH值的测定 , A. 5.1显示器显示叫，如允许益梅叫司时;y.均值为结果唱，A.5.2 分析人员同时或迅速连续平行进行二次测定，其结果之差的绝对值应不超过0.10A.5.3 结果保留一位小数。 & 苦 5 A GB/T 8884-2007 附录B(规范性附录淀粉电导翠的测定B.l 原理用电导计测定定量的淀粉悬浊液的电导率.B.2 仪器烧杯100mL，电导计.B.3 试剂蒸馆水.B.4 操作步骤B. 4. 1 i!量B. 4. 1. 1 称25g淀粉于100
12、mL烧杯中。B. 4. 1. 2 加人50mL蒸馆水或去离子水。B. 4. 1. 3 将悬浊液搅拌均匀.B. 4. 1. 4 在淀粉沉淀前，将电极插入烧杯中，立即测量电导率。B. 4. 2 测量后的工作B. 4. 2.1 用蒸馆水或去离子水将置于试样中的电极清洗干净.B. 4.2.2 不用的时候，电极应置于装有蒸馆水或去离子水的烧杯中保管，如果显示值超过2.0s/cm， 每天必须更换水.B. 4. 2. 3 用蒸饱水或去离子水将插在试样中的电极清洗干净，并置于蒸馆水或去离子水中保管.B.5 结果分析B. 5.1 电导率的显示值用s/cm表示，如允许差符合要求，取二次测定的算术平均值为结果。B.
13、 5. 2 分析人员同时或迅速连续平行进行二次测定，其结果之差的绝对值应不超过1.0 0 B. 5. 3 结果保留整数.6 C.l 原理附录C(资料性附录)淀粉秸度的测定GB/T 8884-2007 加热已知浓度的淀粉悬浊液，淀粉在一定温度范围内糊化，根据这种性质悬浊液中淀粉颗粒逐渐溶解，这就改变了淀粉糊的粘度，布拉班德粘度仪的外筒以一定速度(75r/min)旋转，在带动内筒的圆板上装有8根支杆，与此相对应，在外筒底部也装有8根支杆，使外筒在试样中旋转时产生的扭矩与弹簧的扭矩相平衡，将弹簧偏转的角度记录在记录纸上。温度是通过安装在温度计上的水银触点，以一定的速度往上升高，它与时间成正比，每隔1
14、min升高1.5C或3.0C。另外，通过往冷却管中输送冷水可以一定速度进行冷却。记录下的粘度温度曲线称为布拉班德粘度曲线囚C.2 用途这种方法适用于全部或部分加热溶解的淀粉产品，用这种方法所得的结果类型为:根据选择的浓度、储存器灵敏度和温度的变化，电脑软件自动绘制的粘度变化曲线图，C.3 仪器a) . 500 mL具有玻璃塞的锥型瓶;b) 布拉班德粘度仪。C. 4 操作步骤巳4.1 称淀粉(计算其干物质)20g于500mL具玻璃塞的锥型瓶中，加入蒸馆水或去离子水480mL. C. 4. 2 锥型瓶必须用玻璃塞紧紧密封，并且在将待测样转入布拉班德圆筒内之前应充分摇动锥型瓶BC. 4. 3 列出测
15、定所不同的参数(按照粘度软件提示的内容), 一一起始温度z通常为30C或3SC;一一升温速度:通常为1.SC或3.OC; -一一最高温度，95C;保持时间z通常30min; 一一布拉班德灵敏度(圆筒常数), 700 cmg , 币一-截样筒转速，75r/min; -一-试样独有的名字(编号) C. 4. 4 设定好参数后，利用粘度软件开始自动测定。C. 5 结果分析从布拉班德粘度仪曲线图上能够获得C.4. 3所需的参数，也能获得峰值粘度、糊化温度、峰值温度、95C持续30min的最终粘度。C.6 报告粘度用BU表示，最终保留整数;糊化温度和峰值温度应保留一位小数。hOONlt苛FH阁。国华人民共和国家标准马铃薯淀粉GB/T 8884-2007 中:二三7;二比二二7气;127房中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里同北街16号邮政编码，1045网址电话6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销 印张0_75 字数17千字2007年6月第一次印刷开本880X1230 1/16 2007年6月第一版4唾书号，155066. 1-29569定价14元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话，(010)68533533
