1、中华人民共和国国家标准UDC 613.28 鱼露卫生标准GB 10134 - 88 Hygienic standard of fishgrary 1 主题内容与适用范围本标准规定了市售鱼露(包括俗名虾油露)的质量卫生要求。本标准适用于以鱼类、贝甲类为原料，经盐腊自然发酵、抽捷、提炼而成的液态调味品。2 I用标准GB 4789.20 食品卫生微生物学检验水产食品检验GB 5009.11 食品中总碑的测定方法GB 5009.39 酱油卫生标准的分析方法GB 5009.42 食盐卫生标准的分析方法3 感官指标一级品:橙红到棕红色，透明无悬浮物和沉淀物，具固有香味，无异臭味。二级品:橙黄色，较透明，无
2、悬浮物和沉淀物，具固有香味，元异臭味。4 理化指标理化指标见表10表I项氨基酸态氮(mg%)日指标刑(mg/kg，以Asl-) 乒一一运Q. 6 NaCl(% ) 25 O. 5 5 细菌指标细菌指标见表20表2项细菌总数(个/mL)大肠菌群(个/lOOmL)致病菌日指标主二5X 103 30 不得检出中华人民共和国卫生部1989-01-11批准1989-07-01实施GB 10134- 8 8 6 拉验方法按照GB5009.39、GB5009.42、GB5009. 11、GB4789.20执行。附加说明:本标准由中华人民共和国卫生部防疫司提出。本标准由福建省食品卫生监督检验所、福州市卫生防瘦站负费起草。本标准主要起草人盛觉深、林景悖。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。
