1、前言本标准参考了国际标准 香辛料 调味品和香草 挥发油含量的测定胡椒是一种香辛料 包含了胡椒精油含量的测定但该标准规定的蒸馏器结构较为复杂并且国内没有 我国通用的挥发油测定器则较为简单 测定方法原理与 基本相同测定结果也较为精确 所以本标准规定采用我国通用的挥发油测定器本标准由中华人民共和国农业部提出本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口本标准起草单位华南热带农产品加工设计研究所本标准起草人陈民本标准于 年 月 日首次发布本标准委托农业部热带作物及制品标准化技术委员会负责解释中华人民共和国国家标准胡椒精油含量测定方法国家质量技术监督局 批准 实施范围本标准规定了胡椒精油含量的测定方法
2、本标准适用于黑白胡椒及黑白胡椒粉的精油含量的测定引用标准下列标准所包含的条文通过在本标准中引用而构成为本标准的条文 本标准出版时所示版本均为有效 所有标准都会被修订 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性香辛料和调味品 取样方法香辛料和调味品 分析用粉末试样的制备香辛料和调味品 水分含量的测定蒸馏法定义本标准采用下列定义胡椒精油含量在本标准规定的条件下被水蒸气夹带出来的所有物质 以 干制品表示原理将试样的水悬浮液进行蒸馏将馏出液收集在有刻度的蒸馏接收管中 刻度管里的胡椒精油和水彼此分离 读出胡椒精油的体积再计算胡椒精油含量仪器挥发油测定器见图圆底烧瓶容量蒸馏接收管容量 刻度冷凝管
3、球形可调式加热装置分析天平量筒容量防爆沸粒或玻璃珠单位冷凝管 接收管容量 刻度 烧瓶 容量图 挥发油测定器试样的制备按 规定进行取样 按 规定制备试样分析步骤挥发油测定器的准备挥发油测定器使用前须用重铬酸钾硫酸洗涤液充分洗涤 除净油污称样称取试样约 精确至测定所用水应为蒸馏水或同等纯度的水将称好的试样加入烧瓶中用量筒量取 水倒进烧瓶 再加入防爆沸粒或玻璃珠 把挥发油测定器连接好 蒸馏接收管应事先注满水 加热烧瓶 缓慢蒸馏馏出液每秒钟从冷凝管滴下约 滴关闭热源冷却至室温后读出胡椒精油的体积 精确至结果表示胡椒精油含量按式 计算式中 试样的胡椒精油含量按 条测得的胡椒精油的体积试样的质量按 规定测得的试样水分含量如两次平行测定结果之差在允许差范围内取其算术平均值报告结果 并精确至允许差同一试样两次平行测定结果之差不超过检验报告检验报告应说明使用方法蒸馏时间和测得的结果也应注明在本标准中没有规定的或认为是可以采用的任何操作以及可能影响分析结果的任何事项检验报告应包括有关样品的详细资料
