1、ICS 67.060 B 20 GB 中华人民共和国国家标准GB/T 20570-2006 玉米储存品质判定规则Guidelines for evaluation of maize storage character 2006-11-02发布中华人民共和国国家质量监督检验检瘦总局中国国家标准化管理委员会发布中华人民共和国国家标准玉米储存晶质判定规则GB/T 20570-2006 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销 开本880X12301/16 印张O.75 字数17
2、千字2006年11月第一版2006年11月第一次印刷* 书号，155066 1-28558 定价10.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533G/T 20570-2006 目u 本标准是在参考了2004年有关部门颁布的玉米储存品质判定规则和相关标准的基础上制定的。本标准的附录A和附录B是规范性附录。本标准由国家粮食局提出并归口。本标准负责起草单位:国家粮食局标准质量中心、国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所。本标准参加起草单位:辽宁省粮油检验监测所、吉林省粮油卫生检验监测站、黑龙江省粮油卫生检验监测站、内蒙古自治区粮油质量检测中心。本标准主要起草
3、人:杜政、唐瑞明、龙伶俐、朱之光、何学超、郭道林、肖学彬、李远新、杨军、董殿文、谢玉珍、徐向颖、王晓光。I GB/T 20570-2006 玉米储存品质判定规则1 范围本标准规定了玉米储存品质的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则及判定规则。本标准适用于评价在安全储存缉病管带醉如幅古长的储存品质，指导玉米的储存和适时出库。2 规范性引用文件下列文件中的条#届四刊的修改单(不包括勘、是否可使用这些文3. 1 3.2 气昧odor 3.3 3.4 晶尝评分值tasting assessment value 窝头品评试验所得的色泽、气昧、外观结构、内部性状、滋味等各项评分值的总和。4 储存
4、晶质分类按储存品质的优劣将玉米分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存三类。5 储存晶质指标玉米储存品质指标见表10G/T 20570-2006 表1玉米储存晶质指标项目色泽、气味脂肪酸值(KOH/干基)/(mg/lOOg) 品尝评分值/分6 检验方法6. 1 色泽、气味评定:按第B.3章执行。6.2 脂肪酸值检验:按附录A执行。6.3 品尝评分值检验:按附录B执行。7 检验规则7. 1 一般规则按GB/T5490执行。7.2 抽样、分样按GB5491执行。7.3 储存晶质检验宜存正常主三50.0 二70轻度不宜存重度不宜存正常基本正常三三78.078.0 二三6060 7.3. 1 入库前，应逐批次
5、抽取样品进行检验，并出具检验报告，作为人库的技术依据;入仓时，应随机抽取样品进行检验，并出具检验报告，取平均值作为该仓(垛、囤、货位)建立质量档案的原始技术依据。7.3.2 储存中，应定期、逐仓(垛、囤、货位)取样进行检验，并出具检验报告，作为质量档案记录和出库的技术依据。8 判定规则8.1 宜存色泽、气昧、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合表1宜存规定的，判定为宜存玉米，适宜继续储存。8.2 轻度不直存色泽、气昧、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合表1轻度不宜存规定的，判定为轻度不宜存玉米，应尽快安排出库。8. 3 重度不宜存色泽、气昧、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项符合表1重度不宜存规定的，判
6、定为重度不直存玉米，应立即安排出库。因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。2 GB/T 20570-2006 附录A(规范性附录)玉米脂肪酸值测定方法A.l 原理在室温下用无水乙醇提取玉米中的脂肪酸，用氢氧化拥标准恪液滴定，计算脂肪酸值。A.2 试荆除非另有规定，仅使用分析纯试剂。A. 2.1 无水Z醇A. 2. 2 酣献指示荆称取1.0g酣献潜于100mL体积分数为95%的乙醇中。A. 2. 3 不含二氧化碳的蒸锢*将蒸榴水煮沸10min左右，加盖冷却。A.2.4 氢氧化锦标准滴定液A. 2. 4.1 浓度约为0.5mol/L的氢氧化押标准储备液的配制:称取2
7、8g氢氧化押置于聚乙烯塑料瓶中，先加入少量(约20mL)不含二氧化碳的蒸锢水榕解，再用体积分数为95%的乙醇稀释至1000 mL. 密闭放置24h。吸取上层清液至另一聚乙烯塑料瓶中保存。A. 2. 4. 2 氢氧化饵标准储备液的标定:称取在1050C条件下烘2h并在干燥器中冷却后的基准邻苯二甲酸氢饵2.04g.精确到0.0001g.置于150mL锥形瓶中，加入50mL不含二氧化碳的蒸馆水榕解，滴加酣睡t指示剂(A.2. 2)3滴5滴，用配制的氢氧化饵标准储备液滴定至微红色，以30s不褪色为终点，记下所耗氢氧化饵标准储备液的毫升数(V1)同时做空白试验，记下所耗氢氧化锦标准储备液毫升数(Vo)按
8、式(A.l)计算氢氧化锦标准储备液浓度。1 000 X m c(KOH) = . T . T、.Z(人1) 式中:c(KOH) 氢氧化押标准储备液浓度，单位为摩尔每升(mol!L); 1 000-换算系数;m二一称取基准邻苯二甲酸氢押的质量，单位为克(g); V1 滴定邻苯二甲酸氢饵溶液所耗氢氧化押标准储备液体积，单位为毫升(mL); Vo -滴定空白溶被所耗氢氧化押标准储备液体积，单位为毫升(mL); 204. 22 邻苯二甲酸氢挥的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/moD。注:氢氧化御标准储备液必要时应重新标定。氢氧化梆标准储备液在常温(l50C250C)下保存时间一般不超过2个月。当溶液出现
9、浑浊、沉淀、颜色变化等现象时，应重新制备。A.2.4.3 氢氧化押标准滴定榕液的配制:准确移取20.0mL已经标定好的氢氧化拥标准储备液于1 000 mL容量瓶中，用体积分数为95%的乙醇稀释定容至1000 mL.存放于聚乙烯塑料瓶中。临用前稀释配制。注:稀释用乙醇应事先调整为中性。具体方法为:量取20mL体积分数为95%的乙醇，滴加酷歌指示1f1J(A. 2.2) 3滴5漓，用氢氧化伺标准滴定液(A.2.4)滴定至微红色，以30s不褪色为终点，记下所耗氢氧化饵标准漓定溶液的毫升数(V，);量取1000 mL体积分数为95%的乙醇，准确加入Vb(Vb=50XV，)氢氧化锦标准漓定溶液混合均匀即
10、可。3 GB/T 20570-2006 A.3 仪器与设备A. 3.1 具塞磨口锥形瓶:250mL。A.3.2 移液管:50.0mL , 25.0 mL。A.3. 3 微量滴定管:5mL，最小刻度为0.02mL; 10 mL，最小刻度为0.05mL。根据样品消耗氢氧化饵标准滴定溶液的用量选用。A.4 分析步骤A. 4.1 试样制取混合均匀目)筛的应达951%注2:粉碎样免出料注3:制备好A.4.2 试样处称取制备好50.0 mL无水乙2 min，在玻璃漏斗A. 4. 3 测定用移液管移取25.0、酣睡立指示剂(A.2. 2)后，用的氢氧化伺标准滴定溶液样品残留和出样管堵塞。在粉碎样CQ16(相
11、当于40入磨口瓶中备用。管留存样品。为避拆下清理。在冰箱中。, 30 s不消褪为止。记下耗照相比有色差时，即可视为已到滴定终点。若上述参照比色法，仍无法准确判定终点时，可在滤纸锥头放入0. 5 g粉末活性炭，使滤液褪色后滴定。A.4.4 空白试验用移液管移取25.0mL元水乙醇于150mL锥形瓶中，加50mL不含二氧化碳的蒸馆水，滴加3滴4滴酣歌指示剂(A.2. 2)后，用氢氧化饵标准滴定溶液(A.2. 4)滴定至呈微红色，30s不消褪为止。记下耗用的氢氧化押标准滴定溶液体积(VO)。注:提取、滴定过程的环境温度应控制在150C250C。4 GB/T 20570-2006 A.5 结果的计算和
12、表示A. 5.1 结果计算脂肪酸值(S)以中和100g干物质试样中游离脂肪酸所需氢氧化饵毫克数表示，单位为毫克每100克，按式(A.2)计算:50 . . 100 S = (Vj - Vo) x c X 56. 1 X一x,.:v , x 100 ( A.2 ) 25 m(lOO一)式中:Vj一一滴定试样液所耗氢氧化饵标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL); Vo -滴定空白液所耗氢氧化锦标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL); c 氢氧化锦标准滴定溶液的浓由霓静100 换算为100g干m 试样的质量，一试样水分临界极差CrR95性临界极差CrRA.6 重复性性复复重重的。由4字u-数=7搅UMn
13、干才有大十差15 GB/T 20570-2006 B. l 原理附录B(规范性附录)玉米品评试验方法对玉米样品直接评定其色泽、气味后，再将其制成玉米粉并过筛后，在一定条件下蒸制成窝头，用感官品评窝头的色泽、气昧、外观形状、内部性状、滋味等，结果以品尝评分值表示。B. 2 仪器与设备B. 2.1 粉碎磨。B.2.2 40目筛。B. 2. 3 蒸锅:直径为26cm28 cm的单屉铝(或不锈钢)锅。B. 2. 4 白色搪瓷碗。B.2.5 量筒:50mL。B. 2. 6 天平:感量0.01g。B.2.7 电炉:220V ,2 kW，或相同功率的电磁炉。B.3 色泽、气昧评定取混匀的净玉米样品约400g
14、，在符合品评试验条件的实验室内，对其整体色泽、气味进行感官检验。检验方法按GB/T5492执行。色泽用正常、基本正常或明显发暗、变色或其他人类不能接受的非正常色泽描述。具有玉米固有的颜色和光泽的试样评定为正常;颜色轻微变探或变浅，和(或)光泽轻微变暗的试样评定为基本正常。气味用正常、基本正常或有辛辣昧、酒昧、哈味或其他人类不能接受的非正常气味描述。具有玉米固有的气味的试样评定为正常;有轻微的酸昧、酒昧、晗昧的试样评定为基本正常。对品评人员、品评实验室的要求与蒸煮品评试验要求相同，必要时可用参考样品(B.4. 7)校对品评人员的评定尺度。B.4 蒸煮品评B. 4.1 样品编号为了客观地反映样品的
15、蒸煮品质，减小感官品评误差，试样的编号应随机编排，避免规律性编号和(或)提示性编号。B.4.2 玉米粉的制备分取1昆匀后的净玉米样400g，用粉碎磨磨粉、过筛(要求约75%通过40日筛)，合并筛下物，充分提匀后装入磨口瓶中，置10C左右冰箱内待用。B. 4. 3 窝头的制备B. 4. 3.1 窝头成型:称取己制备好的玉米粉3份，每份50g，放入搪瓷碗内。各加75C士5C的温水43 mL，拌匀、成型，制成3个窝头。B.4.3.2 窝头蒸制:在蒸锅内加入适量水，用电炉(或电磁炉)加热至沸腾，取下锅盖，将制作成型的窝头均匀地放于蒸屉上，盖上锅盖，猛火蒸20min。B.4.3.3 品评:将蒸好的窝头取
16、出，按参加品评人数将窝头切成小块，分别放入各自的搪瓷碗内(每个窝头每人品尝1块儿趁热品尝。B. 4. 4 晶i平的基本要求B. 4. 4.1 晶评人员GB/T 20570-2006 窝头品评是依靠人的感觉器官对其色、香、昧进行品尝，以评定其品质优劣。因此要求品评人员具有较敏锐的感觉器官和鉴别能力，在开始进行品尝评定之前，应通过鉴别试验来挑选感官灵敏度较高的人员。品评人员应由不同性别、不同年龄档次的人员组成。按标准规定蒸制4份窝头，其中有2份窝头是同一试样蒸制成的，同时按标准规定进行品评，要求品评人员鉴别找出相同的2份窝头来，记录见表B.1。表B.l晶评结果登记表品评人:日期:试样号鉴别结果1
17、2 3 4 注:在相同2份窝头的编号后打、。鉴别试验应重复两次，结果登记于表B.2。对者打，错者打x，如果两次都错的人员，则表明其品评鉴别灵敏度太低，应予淘汰。表B.2晶评人员成绩登记表鉴别试验结果品评人员编号成绩l 2 Pl P2 P3 P4 P5 P6 品评组一般由5人10人组成，品评人员在品评前1h内不吸烟、不吃东西，但可以喝水;品评期间具有正常的生理状态，不能饥饿或过饱;品评人员在品评期间不使用化妆品或其他有明显气味的用品。B. 4. 4. 2 晶评实验室品评试验应在专用实验室进行。实验室应由样品制备室和品评室组成，两者应独立。品评室应充分换气，避免有异味或残留气味的干扰，室温200C
18、250C，无强噪音，有足够的光线强度，室内色彩柔和，避免强对比色彩。品评人员每人1座，应相互隔离。B.4.4.3 晶评试验品评试验应在饭前1h或饭后2h进行，品评前品评人员应用温开水漱口，把口中残留物去净。品评窝头应1人1块1碗，每次品评不宜超过8份样品。品评时应保持室内和环境安静，无干扰。评分时不能讨论，以免相互影响，主持人不应向品评人员说明与试样质量有关的情况。B. 4. 5 样晶晶评B. 4. 5.1 晶评内容品评窝头的色、香、昧、外观形状、内部性状及滋味等，其中以气昧、滋味为主。按表B.3做品尝评分记录。CON-chONH阁。GB/T 20570-2006 评分标准及评分记录表表B.3
19、品评员:样号项目评分标准1 2 3 4 5 6 7 8 窝头正常清香:28.0分40.0分;较浓甜气味或轻微酒味等:24.0分27.9分;有辛辣昧、哈味气味等:12.0分23.9分;有刺鼻辛辣昧、严重哈(40分)昧等:0分11. 9分。窝头正常:7.0分10分;变淡:6.0分6.9分;发色泽灰发暗:3.0分5.9分;严重发灰发暗:0分(10分)2. 9分。表皮光滑，挺:3.5分5.0分;表皮光滑，有细外观小裂纹:3.0分3.4分;表皮粗糙，有较多裂形状(5分)纹:1. 5分2.9分;表皮非常粗糙，有较大裂纹:0分1.4分。内部正常，元色浅呈夹生状结块:3. 5分5.0分;性状有少许色浅里夹生状
20、结块:3.0分3.4分;有较多色浅呈夹生状结块:1. 5分2.9分;严重(5分)夹生状结块:0分1.4分。玉米固有香味，无异味:28.0分40.0分;较滋味浓甜气昧、轻微发酵昧等:24.0分27.9分;(40分)无香甜味，后味发苦发哈等:12. 0分23.9 分;严重苦味、哈昧、霉味等，0分11.9分。日口日，2兰2会C 评分备注时I司:B. 4. 5.2 品评顺序先趁热鉴定窝头气味，然后观察窝头色泽、外观形状、内部性状，再通过咀嚼，品评滋味。B.4.5.3 评分根据窝头的气昧、色泽、外观形状、内部性状、滋味，对照参考样品(8.4.7)进行评分，将各项得分相加即为品尝评分。B. 4. 6 结果计算根据每个品评人员的品尝评分结果计算平均值，个别品评误差超过平均值10分以上的数据应舍弃，舍弃后重新计算平均值。最后以品尝评分的平均值作为玉米蒸煮品尝评分值，计算结果取整数。B. 4. 7 参考样晶的选择和保存选择脂肪酸值在50mg/100 g和78mg/100 g左右的玉米样品各3份5份，经品尝人员2次3次品尝，选出品尝评分值在60分和70分左右的样品各1份，作为每次品评的参考样品。参考样品应密封保存在10C左右的冰箱中。侵权必究书号:155066 1-28558 定价:10.00元导版权专有GB/T 20570-2006
