1、ICS 67.220.20 X 69 B 中华人民共和国国家标准GB/T 20886-2007 食2007-02-02发布c R口加工用酵母Yeast used for food processing 中华人民共和国国家质量监督检验挂瘦总局中国困家标准化管理委员会2007-12-01实施发布GB/20886-2007 首言本标准以行业标准QBjT1501-1992500 20 1 7.2.2 将拍取剖样本分为两份，-份作感育和理化分析雪另一份保留备查。需要做微生物检验时，取样器和玻藕瓶应事先灭离样品不得接触瓶口)，当描写主的辛辛本总量少于200g时，应适当加大抽样比例。7.3 1il厂检验7.
2、3. 1 产品出厂前，应由生产厂约质检部门负责接本标准规定逐批进行检验。符合标准要求，并签署质量合格证的产品方可创厂。7.3.2 出厂检验的项目7. 3. 2. 1 面包酵母z包装、净含量、感宫要求、发酵力、水分、酸度(鲜董事母)。7.3.2.2 酿酒酵母s包装、净含量、感宫要求、淀粉出酒率、活细胞率、水分、泼皮鲜酵母入7.4 裂式检垂7.4. 1 型式楼主主劫项目，6靠7.3.2规定的项目外，还应检验活细胞旦在(If包酵母人保存率、碎、铅、致病菌。7.4.2 一般情况下，型式检验每半年进行次a有下列情况之一时，亦进行型式检验ga)原辅材料有较大变化时;b) 更攻关键工艺或设备zc) 新试制的
3、产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产对手心出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时3e) 国家质量监督检验板梅按有关规定需要搞捡对a7.5 判定规则7.5. 1 当产品中的卫生指标铅、碎、致病菌有一项不合格时，如j整批产品为不合格e7.5.2 除卫生指标以外创其他指标，如有一项指标不合格，应重新自同批产品中摇取两倍量样品进行复验，以复验结果为准。若仍有一项不合格，则判整批产品为不合格。8 标志、包装、运输、贮存8. 1 标志旦1.1 销售产品的标签应符合GB7718的有关规定，并标明产品名称、原料或I!C科人净含量、生产日期批号厂名、厂址、执行标准号。8. 1. 2 外包装箱上应标明产
4、品名称、生产日期(批号、厂名、厂址、净重8. 1. 3 储运00示的标志应符合GB/T191的有关规定。8.2 包装在2.1 包装材料应符合中华人民共和国食品卫生法中第五章第十囚条的有关规定e8.2.2 内包装可用镀铝塑科袋、食用塑料E莫及蜡纸等。8.2.3 外包装可用瓦楞纸箱，包装要完整，元破损现象。8.3 运输8.3. 1 产品在运输时，车厢或其他运输工具应保持清洁、干燥，无外来气昧和污染物，11 GB/T 20886-2007 8.3.2 产品在运输时，箱子上不应压重物，应有防雨、防稻设施。8.3.3 货物装卸at应轻拿轻放。8.4 贮存8.4.1 成品不应露天堆放，不应与有霉变、有毒、
5、有异昧、有腐蚀性物质混存j昆放。8.4.2 成品仓库要保持阴凉、子燥、通风，仓库内应有防潮湿、防霉烂、防鼠虫害。对仓库要定期进行检查，如发现有虫害或霉变现象，应及时处理。8.4.3 鲜酵母放入包装箱内，应于4.C4.C储存。8.4.4 高活性于酵母宜于20C以下阴凉、干燥处储存。8.4.5 在上述条件下存放.鲜酵母保质貌不低15出高活性干酵母保质其毫不低于12个月a生产企业可根据自身技术条件和市场营销情况，在标签上具体标注产品的保质锁。12 附录(规范性附录)酒精水溶液i.I度与酒精度(乙回事含量换算我A 【刷刷叫NOmiMOD叫酒精水溶液酒度与酒精度(Z.回事)食量扭扭.表帮被调梢i十m值/
6、C曲温度/30 29.5 29 28.5 28 i7.5下27T6.5 26 25. 5 25 24.5 24 23.5 23 22.5 22上21.5 21 20.5 温度十20C时用体积分数我那乙醇浓度/(纠)35 24.2 23.7 23自222.8 22.3 21. 8 21. 3 20.8 20.4 20.0 19.6 19.2 1189 , 8 1 18.4 17.9 17.4 16.9 16.4 16.0 15.6 34 24.5 24.0 123: 9 23. 1 22.7 22.2 217 21. 2 20.8 20.4 20.0 19.6 18.6 18.2 17.7 17
7、.2 16.8 16.4 16.0 33 24.9 24.4 23.5 23.1 22.6 22.0 21. 6 21. 2 20.8 20.3 19.8 19.4 19.0 18.6 18. 1 17.6 17.2 16. 7 16.2 32 25.3 24.8 23.8 23.4 22.9 22.4 22.0 21 6 21. 2 20. 7 20.2 19.8 19.4 18.9 18.4 17.9 17.4 17町。16.6 31 25. 7 25.2 24. 7 24.2 23.8 23.3 22.8 22.4 2 1. 9 21. 4 21. 0 20.6 20.2 19.8 19
8、.3 18.8 18.3 17.8 17.4 17.0 30 26. 1 25.6 25. 1 24.6 24.2 23. 7 23.2 22.8 22 , 3 21. 9 22114 8 l2201.9 3 20.5 20.0 19.6 19. 1 18.6 18.2 17.7 17 , 3 29 26白426.0 25.5 25 , 0 24.6 24.1 23 , 6 23 , 2 22 , 7 22.2 20.8 20.4 19.9 19.4 19.0 18.5 18.0 17, 6 26.8 26.4 25.9 25 , 4 24.9 24 , 4 24 , 0 23.5 23盼。2
9、26 22. 1 21. 6 2211002 5 20白720, 2 19.8 19.3 18, 8 18, 4 17.9 27.2 26 , 7 26 , 3 25 , 8 25.3 24.8 24 , 4 23.9 23 , 4 22.9 22.5 22.0 21. 0 20.6 20. 1 19 , 6 19 , 2 18.7 18.2 27. 1 26.6 26.2 25.7 25.2 24.7 24.2 23.8 23 , 3 22.8 22.4 21. 9 214 20.9 20.5 20, 0 19.5 19.0 18.6 27.5 27.0 26.6 26、125.6 25.
10、1 24 , 6 24 , 1 23 , 7 23 , 2 22町722.2 21. 8 21. 3 20 8 20.3 19.8 19.4 18.9 I 24 28.4 27 , 9 27.4 26 , 9 2&.4 26 , 0 25.S 25。24. 5 24.0 23.5 23. 1 22 , 6 22 , 1 21. 6 21. 1 20 , 7 20 , 2 19.7 19.2 23 28.8 28 , 3 27 , 8 27 , 2 2日.826 , 3 25.8 25.4 2245.3 9 23.9 23.4 22 , 9 22.4 22.0 21. 5 21. 0 20 ,
11、5 20.0 19.5 22 29.2 28 , 7 28 , 2 27.7 27 , 2 26. 7 26.2 25.8 24 , 3 23.8 23.3 22.8 22.3 21. 8 21. 3 20.8 20.4 19. 9 21 29.6 29. 1 28.6 28.1 27.6 27. 1 26.6 26 , 1 25 , 6 25.1 24.6 24. 1 23. 6 23. 1 22 , 6 22 , 2 21. 7 21. 2 20 , 7 20 , 2 20 30.0 29.5 29.0 28.5 28、027 , 5 27.0 26.5 26 , 0 25.5 25 ,
12、0 24 , 5 24.0 23.5 23.0 22.5 22.0 21. 5 21. 0 20 , 5 19 30、429.9 29.4 2日928 , 4 27.9 27 , 4 26.9 26 , 4 25 , 9 25.4 24.8 24 , 4 23白自233 22 , 8 22.3 21. 8 213 20 , 8 18 30.8 30, 3 29 , 8 29 , 3 28 , 8 28.3 27 , 8 27.2 26 , 7 26、225. 1 25.2 24. 7 24.2 23. 7 23 , 2 22.6 22. 1 2221.0 6 问:17 31. 2 30. 7
13、30.2 29.7 29 , 2 28.6 28. 1 27.6 27 , 1 26. 6 2日，1 25.6 25. 1 24 , 5 24.0 23 , 5 2乱。22. 5 16 31. 6 31. 1 30.6 30, 1 29 , 5 29 , 0 28. 5 28 , 0 27.5 27 , 0 2日.525 , 9 25 , 4 24 , 9 24 , 4 23.8 23.3 22 , 8 22 , 3 21. 8 15 32 , 0 31. 5 31. 0 30.5 29刷929町528 , 9 28 , 4 27.9 27.4 26 , 8 26.3 25 , 8 25 ,
14、3 24.7 24.2 23 , 7 23 , 1 22 , 6 22 , 1 14 32.4 31.9 31.4 30.9 30.4 29 , 9 29.3 28.8 28 , 3 27 , 8 27.2 26 , 7 26、225.6 25.1 24.6 24.0 23 , 5 23.0 22 , 4 13 32 , 8 32.3 31. 8 31. 2 院3330o1.e.7 3 晴:229.2 28 , 7 28.2 27 , 6 27 , 1 26. 5 26、025.4 24 , 9 24.4 23 , 8 23.3 22 , 7 12 33刷332.8 32.2 31. 6 29
15、.6 29 , 1 28.5 28 , 0 27.4 26 , 9 26.4 25.8 25.3 24 , 7 24 , 2 23.6 23.0 11 33 , 7 33.2 32.7 32.0 30.0 29.5 28.9 28.4 27.8 27.3 26. 7 26 , 2 25.6 25.0 24.5 23.9 23.4 10 34. 1 33.6 33.1 32.5 32.0 31. 5 30 4 29.日29 , 3 28.8 28 , 2 27.7 27. 1 26.6 26 , 0 25.4 24.8 24. .1 23.7 表A.l-u 。回时，NOmllM口。叫袋A.1 (
16、续)榕被商精计示债FC谶度/20 19.5 18 17.5 17 16.5 16 15. 5 15 14.5 14 I 13.5 13 12.5 12 11. 5 11 10.5 C 源1l+20C时用体积分数表耶z.醉浓度/(%) 35 15 , 2 14.8 14.5 14.0 13.6 13.2 12.8 12.4 12. 1 11. 6 11. 2 0.自10.4 10、09.6 9.2 8.7 8自37.9 7.4 34 15.5 15.2 14.8 14.4 13. 9 13.5 13. 1 12.8 12.4 12.0 1.1. 5 11. 0 10.6 10 Z 9.8 9.4
17、 8.9 88.5 7 8. J 7.6 33 15.8 15.4 15. 1 14.6 14.2 13.8 3.4 13.0 12.6 12.2 11. 8 11. 4 10.9 10.4 10.0 9.6 9. 1 8.3 7.8 32 1电Z15.8 15.4 15.0 14.5 14.0 13.6 13.2 12.9 12.4 12.0 11. 6 11. 0 10.6 10.2 9.8 9.4 9.0 8.5 8.0 31 16.5 16. 1 15.7 15.2 14.8 14 4 13.9 13.5 13. 1 12 , 6 12.2 11. 8 11. 4 11. 0 10.5
18、 10, 0 9.6 9.2 8. 7 8.2 30 16.8 1166., 4 7 l门16.0 15.5 15. 1 14.7 4.2 13.8 13 4 J2 , 9 12.5 12 , 0 11. 6 11、l10、710.2 9.8 9. 3 8.9 8.4 29 17 , 2 6, 3 15.8 15.4 15.0 14. 5 14 , 1 13.6 13 , 2 12.7 12 , 3 11. 8 11. 4 10.9 10.5 JO.O 9.5 9, 1 8.6 28 17.5 17.0 16.6 16. 1 15.7 15.2 14.8 14.4 13.9 13.4 13.。
19、12.6 12. 1 11.6 11. 2 10.7 10.3 9.8 9.3 8.9 27 17.8 17.3 16 9 16.4 16.0 15.5 15. 1 14.6 14.2 13.7 13.2 12.8 12.3 1l.9 11. 4 10.9 10.5 10.0 9.5 9.1 26 18.1 17.6 17.2 16.7 16.3 15.8 15.4 14.9 14.4 14.0 135 13.0 12.6 12.1 11. 7 11. 2 10.7 10.2 9.8 9.3 25 18.4 18.0 17.5 17.0 16.6 16. 1 15.6 15.2 14.7 14
20、.2 13.8 13.3 12.8 12 , 4 11.9 11. 4 10.9 10.4 10.0 9.5 24 18 , 7 18.3 17.8 17.3 16 9 16.4 15.9 15.4 15 , 0 14 , 5 14.0 13.5 13. 1 12 , 6 12. 1 11. 6 11. 2 10.7 10.2 9.7 23 19.0 18.6 18. 1 17.6 17. 1 16.6 16.2 15.7 15. 2 14. 7 14.3 13.8 13.3 12.8 12.3 11. 8 11. 4 10.9 I口.4且922 19守418.9 18.4 17.9 17 4
21、 17.0 16.5 16.0 15.5 15.0 14.5 14.0 13.6 1133 ,03 l 12.6 12. 1 11. 6 11. 1 10.6 10. 1 21 19.7 19.2 18.7 18.2 17.7 17.2 16.7 16.2 15.7 15.2 14.8 14.3 13.8 12.8 12.3 11.8 11. 3 10.8 10.3 20 20.0 19.5 19.0 18.5 18.0 17.5 17.0 16.5 16.0 15.5 11550 2 14.0 13.5 13.0 12.5 12.0 11. 5 11. 0 10.5 19 20 , 3 19
22、.8 19 , 3 18.8 18.3 17.8 17.3 16.8 16.3 15.8 14.2 13 , 7 13.2 12 , 7 11. 2 11. 7 11. 2 10 , 7 18 20 , 6 20.1 19. 6 19 , 1 18.6 18. 1 17.6 17.0 16. 5 16.0 15.5 15.0 14.4 13.9 13.4 12 , 9 12.4 11. 9 11. 4 10.9 17 20.9 20.4 19.9 19.4 18.9 18.3 17.9 17.3 16.8 16.2 15.7 15.2 14.7 14. 1 13.6 13. 1 12.6 12
23、. 1 11. 5 11. 0 16 21. 2 20. 7 20.2 19.7 19.2 18.6 18.1 17.5 17.0 16.5 15.9 15.4 14.9 14.3 13.8 13.3 12.8 12. 2 11. 7 11. 2 15 21. 6 21. 0 20.5 20.0 19 , 4 18.9 18.3 17.8 17.2 16.7 16.2 15.6 15.1 14.5 14.0 13 , 5 12.9 12币411. 9 11. 3 14 21. 6 21. 3 20.8 20.2 19.7 19. 1 18.6 18.0 17.5 16.9 16.4 15.8
24、15.3 14.7 14.2 13.6 13. 1 12.5 12白。11. 5 13 22.2 21. 6 21. 1 20.5 20.0 19.4 18.8 18.3 17.7 17 , 2 16.6 16 , 0 15.5 14.9 14.4 13.8 13.2 12.7 12.2 11. 6 12 22.5 21. 9 21. 4 20.8 20.2 19.7 19. 1 18.5 18.0 17.4 16.8 16且15.7 15. 1 14.5 14.0 13.4 12.8 12.3 11. 8 11 22.S 22.2 21. 7 21l 20.5 20.0 19.4 18.8
25、18.2 17.6 17.0 16.4 15.8 15.3 14.7 14. 1 13.6 13.0 12.4 11. 9 10 23. 1 22.5 22.口21. 4 20.S 20.2 19.自19.0 18.4 17.8 17.2 16.6 16.0 15.4 14.9 14町313.7 13. 1 12.6 12.0 H 品GBI20886-2007 附录B规范性陈景)玉米粉中淀粉含量的测定B. l 原理玉米粉中的淀粉经酸水辉成具有还原性的单糖，水解液经处理除杂质后，用直接漓寇法，测运还原糖含量，再乘以系数，折算为淀粉含量。B.2 仪器B. 2. 1 水浴镇:温度。.C 100C 0
26、 B. 2. 2 二角瓶。B.2.3 容量瓶。B. 2. 4 漓定管(25mLL B. 2. 5 j流装置(250四L)。B.3 试剂和溶液B.3.1 盐酸aB.3.2 盐酸溶液c(HCl)=1.5 mol/LJ，按GBjT601配制。B.3.3 氢氧化锵溶液(400g/L)，称取氢氧化铁40g，1Jo水荒草解，并定容至1mLB.3.4 乙酸铅洛液(200g/L)，称取乙酸铅20g，1Jo水草草解.并定容至100mLo B.3.5 硫酸锁溶液(10白g!L)，动:取硫酸锅10g，如水溶解弯并定容至100mLo B.3.6 破性洒石酸锅甲液z称取硫酸镇(CUS04 5注，0)15 g，和次军基蓝
27、0.5g，加水洛童车，并定容至1 000 mL，贮于棕色君主璃瓶中。B. 3. 7 碱住酒石酸锅乙液z称取酒石酸劈锵50g和氢氧化锵75g.溶于水中，再加入亚铁氟化愣是草，待完全溶解后，加水稀释，并定容至1000 mL，贮于橡胶塞玻璃瓶中。B. 3.吉葡萄糖标准溶液(1g!L)，称取己子98C100C下烘至恒重的无水葡萄糖1.000 草，用500mL 水溶解后，如人盐酸(B.3. 1)5 mL，再加水稀释，并定容至10mLo B. 3. 9 甲基红指示剂z称取甲基红0.2g，照95%乙董事溶解，并定容至1mLoB.4 分析步骤B.4.1 样品处理称取玉米粉1g(精确至0.0002 g)于250
28、mL磨口三角瓶中，加入盐酸熔液CB，3. 2) 100 mL，插上冷凝管，置沸水浴中囚流2七。然后冷却至室温，如人Jl基红指示挥更CB.3.9)2漓，用氢氧化锵溶液也.3.3)中和至溶液呈淡黄色c慢慢郊人乙酸铅溶液CB.3. 4)10 mL，摇匀，放置10mi口。再加入硫酸锵溶液CB.3. 5)10四L，摇匀，将其全部移入500mL容量瓶中，用水洗涤二角瓶，洗液一并倒入容量瓶中，定毒草。过:窑，弃去最初滤液约2岳阳L，收集其余滤液供泌定用。B. 4. 2 还原籍源定B. 4. 2.1 标定破性酒石酸铜溶渡吸取碱性酒石酸铜甲泼、乙液各5.0mL于150mL三角瓶中，加入10mL水和2粒玻漓珠，从
29、漓定管放葡萄糖标准溶液约9mL，控和;在2min p与加热至沸，趁沸以每两秒1南部速度继续漓加葡萄糖标准溶液，直至洛液的蓝色刚好褪云为终点，记录消耗葡萄糖标准溶液的总体积。平行泌i样三份，取平均hOONigONH气筒。GBjT 20886-2007 值计算每10mL(甲、乙液各5血L)碱性酒石酸银溶液相当于葡萄糖的质量(mg), B.4.2.2 持品溶液预测定吸取碱位酒石酸锅甲液、乙液各5.0mL于150mL三角瓶中，加入10mL水和2粒玻璃珠，从漓定管放样品溶液约5mL控制在2min内加热至沸，趁沸以先馒后侠的速度，从漓定管中漓加样品毒草液，待溶液颜色变浅对，以每2s 1滴的速度滴定，直至洛
30、液的蓝色刚好褪去为终点，记录消耗样品溶液的体积e8.4.2.3 样品溶难的翠U:;:主吸取碱注酒石酸锅甲液、乙液各5.0mL于150mL三角瓶中，加入10mL水和2数玻璃珠，从漓定管放比预泌定体积少1rnL的样品溶液，控制在2mn内加热至沸，占主沸以每2s 1滴的速度i商定，直至溶滚的蓝色刚好褪去为终点，记录消耗样品溶液的体积。同时做三份平行样，取平均值计算。计算B.5 淀粉含量按式毡，1计算:( B.1 ) 式中25 试样中淀粉含量，%;m ,-10 mL事虽没;酒石酸锅溶液(平、乙液各5mLl格当于还原糖以麓萄糖击手)的质量.单位为毫克5 二卫王三45m (l -W) X V (mg) , m一试样质量，单位为克(g)，w一玉米粉的水分咽比V 浏定时平均消耗样品溶君主前体积，单位为毫升(mL)。
