1、2014年高二人教版化学选修五 4-1 油脂练习卷与答案（带解析） 选择题 下列物质属于油脂的是 ( ) 答案： C A、 B两瓶液体，一瓶是植物油，一瓶是矿物油。现各取少量，放在两支洁净的试管里，加入 NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡静置， A出现泡沫， B无泡沫且分为两层。 由此可推出， A为 _， B为 _。 理由是 _。 答案：植物油 矿物油 植物油是酯类物质，碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠盐 (肥皂 )形成泡沫；矿物油是烃类物质，不反应，液体分为两层 天然油脂结构的核心为甘油 HOCH2CH(OH)CH2OH，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖 (C12H22O11)。该
2、非天然油脂可由直链型的不饱和油酸 (C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示 (注意图中的反应式不完整 )。 下列说法正确的是 ( ) A蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质 B该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应 C非天然油脂为高分子化合物 D该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水 解，最终可生成三种有机化合物 答案： D 某物质的结构为 ，关于该物质的叙述正确的是 ( ) A一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种
3、 答案： C 某种饱和脂肪酸的甘油酯 22.25 g，完成皂化反应时需 3.00 g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是 ( ) A 15 B 16 C 17 D 18 答案： D 某高级脂肪酸 0.1 mol发生加成反应时需氢气 0.2 g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成 CO2和 H2O 共 3.5 mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是 ( ) A C15H29COOH B C16H29COOH C C17H31COOH D C17H33COOH 答案： D 下列物质中既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能与溴水反应使溴水褪色的是 ( ) 二甲苯 裂化汽油 植物油 软脂酸 A B
4、C D 答案： B 下列关于皂化反应的说法中错误的是 ( ) A油脂经皂化反应后，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液 B加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析 C加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠 D皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯 答案： C 将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是 ( ) 溴苯 乙酸乙酯 乙醇 甘油 油酸甘油酯 硝基苯 A全部 B C D 答案： C 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键( )有关的是
5、( ) A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C植物油通过氢化可以制造植物奶油 (人造奶油 ) D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 答案： C 油脂水解的共同产物是 ( ) A饱和高级脂肪酸 B不饱和高级脂肪酸 C硬脂酸钠 D甘油 答案： D 填空题 一种有机物的结构简式为： 试回答下列问题： (1)该化合物的种类是 _。 A烯烃 B酯 C油脂 D高分子化合物 (2)该化合物的密度 _。 A比水大 B比水小 (3)该化合物常温下的状态为 _。 A液体 B固体 C气体 (4)与该物质能反应的有 _。 A NaOH溶液 B碘
6、水 C乙醇 D乙酸 E H2 写出该有机物与选出的化合物反应的化学方程式 (任写一个 )： _。 答案： (1)BC (2)B (3)A (4)ABE 如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下： (1)在圆底烧瓶中加入 7 8 g硬脂酸甘油酯，然后加入 2 3 g的氢氧化钠、 5 mL 水和 10 mL 酒精，加入酒精的作用是 _。 (2)隔着石棉网给反应混合物加热约 10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为 _(填 “悬浊液 ”、 “乳浊液 ”、 “溶液 ”或 “胶体 ”)。 (3)向所得混合物中加入 _，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在 _层，这个
7、操作称为 _。 (4)图中长玻璃导管的作用为 _。 (5)写出该反应的化学方程式： _。 答案： (1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3)NaCl细粒 上 盐析 (4)导气兼冷凝回流 油脂是重要的营养物质。某天然油脂 A可发生下列反应： 已知： A的分子式为 C57H106O6。 1 mol该天然油脂 A经反应 可得到 1 mol D、1 mol不饱和脂肪酸 B和 2 mol直链饱和脂肪酸 C。经测定 B的相对分子质量为280，原子个数比为 C H O 9 16 1。 (1)写出 B的分子式： _。 (2)写出反应 的反应类型： _； C的名称 (或俗称 )是 _。 (3)近日，电视媒体关于 “氢化油危害堪比杀虫剂 ”的报道引发轩然大波，反应 为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是 _。 a氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油 b植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致 心脑血管疾病 c氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂 d油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应。 (4)D和足量金属钠反应的化学方程式： _。 答案： (1)C18H32O2 (2)取代 (或水解 ) 硬脂酸 (或十八酸 ) (3)d (4)2C3H5(OH)3 6Na2C3H5(ONa)3 3H2
