1、ICS 13.020.01 Z 04 备案号 ：58938-2018 DB11 北京市地方标准 DB 11/T 1519 2018 清洁生产 评价指标 体系 啤酒 制造业 Assessment indicator system of cleaner production for brewing industry 2018 - 04 - 04 发布 2018 - 07 - 01 实施 北 京 市 质 量 技 术 监 督 局 发布DB11/T 15192018 I 目 次 前言 II 1 范围 . 1 2 规范 性引 用文 件 . 1 3 术语 和定 义 . 1 4 评价 指标 体系 . 2 5
2、评价 方法 . 5 6 指标 计算 方法 及数 据来 源 . 7 参考文 献 12 DB11/T 15192018 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 和 清洁 生产 评价 指标 体 系编制 通则 （ 试行 稿） 给出的 规则 起草 。 本标准 由北 京市 经济 和信 息化委 员会 、北 京市 发展 和改革 委员 会提 出。 本标准 由 北 京市 经济 和信 息化委 员会 归口 。 本标准 由北 京市 经济 和信 息化委 员会 组织 实施 。 本标准 起草 单位 ：北 京中 竞同创 能源 环境 技术 股份 有限公 司。 本标准 主要 起草 人 ： 吴 文 昊、 贾春 涛、 郭
3、钺 、 胡小 燕 、 刘 万添 、 李 瑞俊 、 高建 芝 、 杜 改芳 、 赵 国防 、 耿丽丽 、 张 涛、 王跃 武、 汤会军 、李 琳琳 、李 志光 。 DB11/T 15192018 1 清 洁生产 评价指标 体系 啤酒 制造业 1 范围 本标准 规定 了啤 酒制 造业 清洁生 产的 评价 指标 体系 、评价 方法 、指 标计 算方 法 与数 据来 源。 本标准 适用 于啤 酒制 造企 业的清 洁生 产审 核、 评估 、相关 验收 及 绩 效评 价。 2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的 。 凡 是注 日 期的引 用文 件， 仅注 日期 的 版本
4、适 用于 本文 件。 凡是不 注日 期的 引用 文件 ，其最 新版 本（ 包括 所有 的修改 单） 适用 于本 文件 。 GB/T 2589 综 合能 耗计 算 通则 GB 4544 啤酒 瓶 GB/T 5738 瓶 装酒 、饮 料 塑料周 转箱 GB/T 6543 运 输包 装用 单 瓦楞纸 箱和 双瓦 楞纸 箱 GB 17167 用能 单位 能源 计量器 具配 备和 管理 通则 GB 18597 危险 废物 贮存 污染控 制标 准 GB/T 23331 能 源管 理体 系要求 GB/T 24001 环 境管 理体 系要求 及使 用指 南 GB 24789 用水 单位 水计 量器具 配备 和
5、管 理通 则 DB11/ 139 锅 炉大 气污 染 物排放 标准 DB11/ 307 水 污染 物综 合 排放标 准 DB11/ 501 大 气污 染物 综 合排放 标准 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。 3.1 清洁生 产 cleaner production 不断采 取改 进设 计、 使用 清洁的 能源 和原 料、 采用 先进的 工艺 技术 与设 备、 改善管 理、 综合 利用 等 措施， 从源 头削 减污 染， 提高资 源利 用效 率， 减少 或者避 免生 产、 服务 和产 品使用 过程 中污 染物 的 产 生 和排放 ，以 减轻 或者 消除 对人类 健康 和环
6、 境的 危害 。 3.2 评价指 标体 系 assessment indicator system 由相互 联系 、 相对 独立 、 互相补 充的 系列 清洁 生产 水平评 价指 标所 组成 的 ， 用于评 价清 洁生 产水 平 的指标 集合 。 3.3 DB11/T 15192018 2 生产工 艺及 装备 指标 indicators for production process and equipment 产品生 产中 采用 的生 产工 艺和装 备的 种类 、自 动化 水平、 生产 规模 等方 面的 指标。 3.4 资源能 源消 耗指 标 indicators for resources
7、and energy consumption 在生产 过程 中， 生产 单位 产品所 需的 资源 与能 源量 等反映 资源 与能 源利 用效 率的指 标。 3.5 污染物 产生 和排 放指 标 indicators for pollutants generation and emission 单位产 品生 产（ 或加 工） 过程中 ，产 生污 染物 的量 （末端 处理 前） 与排 放的 量（末 端处 理后 ）。 3.6 资源综 合利 用指 标 indicators for resource comprehensive utilization 生产过 程中 所产 生废 物可 回收利 用特 征及
8、废物 回收 利用情 况的 指标 。 3.7 管理指 标 management indicators 对企业 所制 定和 实施 的各 类清洁 生产 管理 相关 规章 、制度 和措 施的 要求 ，包 括执行 环保 法规 情况 、 企业生 产过 程管 理、 环境 管理、 清洁 生产 审核 、相 关环境 管理 等方 面。 3.8 限定性 指标 restrictive indicators 在清洁 生产 水平 评价 指标 体系中 ， 对节 能减 排有 重 大影响 的指 标 ， 或 者法 律 法规明 确规 定 、 相 关标 准要求 强制 执行 的指 标。 3.9 指标基 准值 indicator base
9、line 为评价 清洁 生产 状态 所确 定的指 标对 照值 。 3.10 指标权 重 indicator weight 衡量各 评价 指标 在清 洁生 产评价 指标 体系 中的 重要 程度。 3.11 综合评 价指 数 comprehensive assessment index 根据一 定的 方法 和步 骤， 对清洁 生产 评价 指标 进行 综合计 算得 到的 数值 。 3.12 原位清洗 cleaning in place 在不拆 卸设备 或元 件 的前 提下 ， 在密闭 条件 下用一 定温度 和浓度 的清 洗液 、 消毒剂/ 杀菌 剂对清 洗 装置加 以强 力作 用， 使生 产设备 内
10、表 面洗 净和 杀菌 ，简称CIP 。 4 评价指 标体 系 DB11/T 15192018 3 啤酒制 造业 清洁 生产 评价 指标体 系见 表1 。 表1 啤酒制 造业 清洁 生产 评价 指标项 目、 权重 及基 准值 序 号 一级 指标 权 重 值 二级指标 单位 权重 值 级基准值 级基准值 级基准值 1 生产 工艺 及装 备指 标 20 糖化 - 2 采用增湿粉碎或湿法粉碎 粉碎工段有粉尘 回收装置 2 - 2 加压煮沸锅有外层 保温 ，且配备二次 蒸汽回收装备 煮沸锅有外层保温 3 - 1 麦汁冷却采用一段冷却技术 4 - 2 清洗采用原位清洗技术 5 - 2 配置冷凝水回收系 统
11、，使用杠杆式 或 浮球式疏水 器 配置冷凝水回收系统 6 - 2 配置热凝固物回收系统 7 发酵 - 2 发酵过程采用计算机自动化控制 8 - 2 发酵罐安装二氧化碳回收装置且正常运行 9 - 1 啤酒过滤采用硅藻土、纸板或膜过滤 10 - 2 清洗采用原位清洗技术 11 - 1 配置冷凝固物/ 废酵母回收系统 12 高低温表面 保温 - 1 供热、 供冷管道 采取保温措施； 阀门、 法兰部位采用 易拆解、 易恢复式 保温材料 13 资源 能源 消耗 指标 20 折标准浓度 11 o P 啤酒耗 粮量 kg/kL 4 145 1 53 156 14 酒损率 - 4 2 . 5% 3 . 0%
12、3 . 8% 15 单位产品取 水量 m 3 /kL 4 3 .8 4.1 4.7 16 单位产品耗 电量 kWh/ kL 4 66 85 103 17 单位产品综 合能耗 kgce/kL 4 50 64 70 18 污染 物产 生和 排放 指标 20 单位产品废 水产生量 m 3 /kL 4 2 .7 3.0 3.6 19 单位产品 COD 产生量 kg/kL 4 1.4 1.7 2 . 4 20 水污染物排 放（* ） - 4 符合 DB11/ 307 的要求 表1 啤酒制 造业 清洁 生产 评价 指标项 目、 权重 及基 准值 （续） DB11/T 15192018 4 序号 一级 指标
13、 权 重 值 二级指标 单位 权重 值 级基准值 级基准值 级基准值 21 粉尘排放 （* ） - 4 符合 DB11/ 501 的要求 22 锅炉大气污 染物排放 （* ） - 4 符合 DB11/ 139 的要求 23 资源 综合 利用 指标 20 酒糟回收处 置 - 2 100% 回收并妥善处置 24 废酵母回收 处置 - 2 100% 回收并妥善处置 25 废弃硅藻土 回收处置 - 3 100% 回收并妥善处置，不直接 排入环境中 26 二氧化碳( 发 酵产生) 回收 利用 - 3 可回收二氧化碳 100% 利用 27 中水回用率 - 3 4 5% 2 5% 1 2% 28 水资源梯级
14、 利用 （逐级多 次利用） - 3 制冷 、空压、二氧 化碳回收系统的冷 却水 ， 蒸汽冷凝水， 洗瓶废水等进行回 收并实现梯级利用 制冷、空压、二氧化碳回收系统的 冷却水，蒸汽冷凝水，洗瓶废水等 其中一项进行回收并实现梯级利用 29 沼气回收利 用 - 2 建立沼气回收利用装置并有效利用 30 啤酒包装 - 2 应使用环境友好型的包装材料， 并符合食品卫生标准的相 关要求， 啤酒瓶 符合GB 4544 的 规定， 塑料周转箱 符合GB/T 5738 的规定，瓦楞纸箱符合GB/T 6543 的规定 31 清洁 生产 管理 指标 20 环境法律法 规标准执行 情况 - 2 符合国家和地方有关环境
15、法律、 法规， 总量控制和排污许 可证管理要求 ； 各项污染物排放达到国家和地方排放标准 32 环境管理体 系 - 2 按照GB/T 24001 建 立环境管理体系， 并取得认证 按照 GB/T 24001 建 立 环 境 管 理 体 系，环境管理手册 、程序文件 及作 业文件齐全 33 废弃物管理 （* ） - 3 对一般固体废弃物进行分类、 收集、 回收、 处理； 危险废 弃物按照 国家危险废物名录 进行辨识、 分类管理， 按 照 GB 18597 相关规定进行处理 处置 34 监测管理 - 2 建立主要污染物监测制度， 按相关部门要求进行环境监测 和信息公开 35 第三方环境 管理 -
16、2 对生产 相关方 （包括原材料供应商等） 提出能源环境管理 要求， 对原材料供应商的产品质量、 包装和运输等环节施 加影响，选用 环境友好型材料 表1 啤酒制 造业 清洁 生产 评价 指标项 目、 权重 及基 准值 （续） DB11/T 15192018 5 序 号 一级 指标 权 重 值 二级指标 单位 权重 值 级基准值 级基准值 级基准值 36 资源能源管 理 - 2 有原材料、 包装材料生产过程的质检制度 ， 以及能源、 资源、 原材料消耗定额管理，对能耗和物耗指标有考核，有健全的 岗位操作规程和设备维护保养规程等 37 - 2 具有完善健全的能源、水计量系统，能源 器具配备符合 G
17、B 17167 的规定，水计量器具配 备情况 符合 GB 24789 的规定； 有完善的计量台帐 38 - 3 有 健 全 的 能 源 管 理 机 构 、 管 理 制 度 ， 各 成 员 单 位 及 主 管 人员职责分工明 确 ， 并 有 效 发 挥 作 用；按 GB/T 23331 要 求 建 立 有 能 源 管 理体系并有效运 行 ； 具 备 能 源 系 统 在线监测能力 有健全的能源管 理机构、管理制 度， 各成员单位及 主管人员职责分 工明确， 并有效发 挥作用； 按 GB/T 23331 要求建立 有能源管理体系 并有效运行 有 健 全 的 能 源 管 理 机 构 、 管 理 制 度
18、， 各成员单位及 主 管 人 员 职 责 分 工明确， 并有效发 挥作用 39 组织机构 - 2 建有专门负责清洁 生产的领导机构， 各成员单位及主管 人员职责分工明 确；有健全的清洁 生产管理制度和奖 励管理办法，有执 行情况检查记录； 制定有清洁生产工 作规划及年度工作 计划，对规划、计 划提出的目标、指 标、 清洁生产方案， 认真组织落实 建有专门负责清 洁生产的领导机 构， 各成员单位及 主管人员职责分 工明确； 有健全的 清洁生产管理制 度和奖励管理办 法， 有执行情况检 查记录 建有专门负责清 洁生产的领导机 构， 各成员单位及 主管人员职责分 工明确 注：带（* ）为限定性指标。
19、 5 评价方 法 5.1 评价指 标计 算方 法 5.1.1 综合评 价指 数的 考核 评分 计算 综 合 评 价指 数 是描 述 和评价 被 考 核企 业 在考 核 年度内 清 洁 生产 总 体水 平 的一项 综 合 指标 ， 按公 式 （1） 进行 计算 。 DB11/T 15192018 6 i ij i P = S K / 100 ab P= P + P （1） 式中： P 企 业清 洁生产 综合 评 价指数 ，其 值在0-100之间 ； P a 定量 评价 指标 总分 值； P b 定性 评价 指标 总分 值。 5.1.2 定量评 价指 标的 考核 评分 计算 企业清 洁生 产定 量
20、评 价指 标的考 核评 分， 以企 业在 考核年 度各 项二 级指 标实 际达到 的数 值为 依据 ， 定量评 价指 标分 数为 各二 级定量 指标 考核 评分 之和 ，按公 式（2） 进行 计算 。 n ai i=1 P = P （2） 式中： P a 定量 指标 评价 总分 值； n 参与 定量 评价 考核 的 一级指 标总 数； P i 第i 项定 量二 级评 价 指标考 核分 值。 各二级 定量 指标 考核 评分 按公式 （3 ）进 行计 算。 （3） 式中： P i 第i 项定 量二 级评 价 指标考 核分 值； S ij第i 项 定量 二级 评价 指标中 不同 等级 所对 应的 分
21、值（j 对应 级、 级、 级不 同等 级， 分为 S i 、S i 、S i ）； K i 第i 项 二级 评价 指标 的权重 值。 达到 级基准值对应的分 值S i =100 ；达到级基准值对应的分值80 S i 100 ，达到 级基准值 对应的分值60 S i 80。 对于达到 级或 级基准值对应的分值S ij 按实际达 到的水平用差值法取值， 不能满 足 级基 准值 要求 的，该 项指 标对 应的 分值 为0。 定量评 价二 级指 标分 正向 指标和 逆向 指标 ，对 应不 同的计 算方 法， 具体 如下 ： 正向指 标 ， 即 该指 标的 数 值越高 （ 大 ） 越 符合 清洁 生 产
22、要求 。 对达 到 级基 准 值正向 指标 按公 式 （4 ） 进行计 算， 对达 到 级基 准值正 向指 标按 公式 （5 ） 进行计 算。 S i =80+20 （X i-X min(i) ）/(X max(i)-X min(i) （4） S i =60+20 （X i-X min(i) ）/(X max(i)-X min(i) （5） 逆向指 标 ， 即 该指 标的 数 值越低 （ 小 ） 越 符合 清洁 生 产要求 。 对达 到 级基 准 值逆向 指标 按公 式 （6 ） 进行计 算， 对达 到 级基 准值逆 向指 标按 公式 （7 ） 进行计 算。 S i =80+20 （X max
23、(i)-X i)/ （X max(i)-X min(i) ） （6） S i =60+20 （X max(i)-X i)/ （X max(i)-X min(i) ） （7） 式中： X i第i 项 评价 指标 企业 实际数 值； X min(i) 第i 项指 标的 最小 值； X max(i) 第i 项指 标的 最 大值。 5.1.3 定量评 价指 标权 重的 调整 DB11/T 15192018 7 若 某 项 一级 指 标中 实 际参与 评 价 考核 的 二级 指 标项目 数 少 于该 一 级指 标 所含全 部 二 级指 标 项 目数 （由于 该企 业没 有与 某二 级指标 相关 的生 产
24、内 容所 造成的 缺项 ） 时 ， 在 计算 中 应将该 项一 级指 标所 属各 二级指 标的 权重 值均 予以 相应修 正， 修正 后得 到新 的权重 值为K i ，计算 公 式如式 （8 ）所 示： i ii K K= Ki （8 ） 式中： K i 调 整后 二级 指标 的权重 值； K i 实际 参与 考核 的第i 项定量 二级 评价 指标 的权 重值； i 二 级指 标所 在一 级 指标的 权重 。 如由于 企业 未统 计该 项指 标值而 造成 缺项 ，则 该项 指标权 重不 作调 整， 且考 核分值 为零 。 5.1.4 定性评 价指 标的 考核 评分 计算 企业定 性评 价指 标
25、分 数为 各二级 定性 指标 考核 评分 之和， 按公 式（9 ） 进行 计 算。 n b i i i=1 P = Q K / 100 （9 ） 式中： P b 定性 指标 评价 总分 值； n 参与 定性 评价 一级 指 标下所 有二 级指 标的 指标 总数 ； Q i 第i 项 定性 二级 评价 指标考 核分 值； K i 第i 项 二级 评价 指标 的权重 值。 满足 级基 准值 时，Q i 取 值为100； 满足 级 基准 值 时，Q i 取 值为90 ； 满足 级基准 值时 ，Q i 取值 为80； 不符 合基 准值 要求 时，Q i 取 值为0 。 当定性考核指标 没有 级、 级、
26、级等 级区别时 ，符合考核要求 时Q i 取值 为100，不符合 考核要 求时Q i 取 值为0 。 当定性考核指标 级和 级合并，符合基 准值要求 时，Q i 取值为100；当定性 考核指标有 级和 级合并 ，符 合基 准值 要求 时，Q i 取 值为90 。 5.2 清洁生 产 等 级的 确 定 本评价 指标 体系 采用 限定 性指标 评价 和综 合 评 价指 数评价 相结 合的 方法 ， 根 据 综合评 价指 数确 定企 业清洁 生产 等级 。 对 达到 一定综 合评 价指 数的 企业 ， 分别 评定 为清 洁生 产领 先水平 （一 级） 、 清 洁 生 产 先进水 平（ 二级 ）、 清
27、洁 生产一 般水 平（ 三级 ）（ 见表2 ）。 表2 啤酒制 造业 清洁 生产 等级 与企业 综合 评价 指标 值 企业清洁生产 等级 清洁生产综合评价指数 P 一级 清洁生产领先水平 P 90， 且限定性指标全部满足 级基准值要求 二级 清洁生产先进水平 90P 80 ，且 限定性指标全部 满 足级及以上基准值要求 三级 清洁生产一般水平 80P 70 ，且 限定性指标全部 满 足级及以上基准 值要求 6 指标计 算方 法 及 数据 来源 DB11/T 15192018 8 6.1 指标计 算方 法 6.1.1 折标准 浓 度11 o P 啤 酒耗 粮 量 统计报告 期内 ，企 业每生产1
28、kL 折 标准浓度 （11 o P ） 啤酒所 消耗的 麦芽 和 淀粉 类辅料 总用量 ，按公 式（10 ）计 算： M mf bm +M M= L (1- ) （10） 式中： M 折标 准浓 度11 o P 啤 酒耗粮 量 ， 单位 为千 克每 千升 （kg/kL ）； M m 统计 报告 期内 麦芽 消耗总 量 ， 单位 为千 克 （kg ） ； M f 统计 报告 期内 淀粉 类辅料 消耗 总量 ， 单 位为 千克 （kg） ； L bm 统计 报告 期内 折标 准浓度（11 o P ） 糖化 冷麦 汁总量 ， 单 位为 千升 （kL ）； 统计 报 告期 内酒 损 率， 单 位为%
29、。 6.1.2 酒损率 统计 报 告期 内， 啤酒 生产 过程中 各工 序所 发生 的流 失量与 总量 之比 。 酒 损率 按公式 （11 ） 计 算， 冷 却损失 率、 发酵 损失 率、 滤酒损 失率 和包 装损 失率 分别按 公式 （12 ） （15 ）计算 ： 1 1 1 1 1 100 l f j b （11） rm lm l rm L - L = 100 L （12） lm f f lm L - L = 100 L （13） f h q j fh L + L - L = 100 L + L （14） c qh b q L - L - L = 100 L （15） 式中： 酒 损率 ，
30、 单 位为% ； l 冷 却损 失率 ，单位为% ； f 发 酵损 失率 ，单位为% ； j 滤 酒损 失率 ，单位为% ； b 包 装损 失率 ，单位为% ； L rm 统计 报 告期 内热 麦 汁产量 ，单 位为 千升 （kL ） ； L lm 统计 报告 期内 糖化 冷麦汁 总量 ， 单 位为 千升 （kL ）； L f 统计 报告 期内 发酵 液量， 单位 为千 升 （kL ） ； L h 统计报告期内再制 品回收量（指生产中次品 回收重新滤过的数量， 包 括包装过程中破瓶残 酒的回 收量 及厂 外返 回重 新再制 的数 量 ， 不包 括入 库的次 品数 量） ， 单 位为 千升 （k
31、L ）； DB11/T 15192018 9 L c 统计 报 告期 内 装 入 容器 的 成品 酒量 ，单 位为 千升 （kL ）； L q 经 过滤 后的 清酒 量 ， 单位 为千 升 （kL ）。 6.1.3 单位产 品取 水量 统计报 告期 内， 企业 每生产1kL 折标准 浓度（11 o P ） 啤酒所 消耗 的新 鲜水 量。 按公式 （16 ）计 算： v x V L （16 ） 式中： v 单位 产品 取 水 量， 单 位为立 方米 每千 升 （m 3 /kL ）； V x 统计 报 告期 内生产 系统 、辅助生产系 统和附属生 产系统 新鲜水 消耗量 ， 不 包括生活用水 ，
32、单位为 立方 米（m 3 ） ； L 统计 报告 期内 折标 准浓度（11 o P ） 啤酒 产量 ， 单位 为千 升 （kL ）。 6.1.4 单位产 品耗 电量 统计报 告期 内， 企业 每生 产1kL 折标准 浓度（11 o P ） 啤酒所 消耗 的电 量。 按公 式（17 ）计 算： D d= L （17） 式中： d 单位 产品 耗电 量， 单位为 千瓦 时每 千升 （kWh/kL ） ； D 统计 报 告期 内生产 系统 、 辅 助生 产系 统和 附 属生产 系统 用电 量 ， 不 包 括生活 用电 ， 单位 为千 瓦时 （kWh ）； L 统计 报告 期内 折标 准浓度（11 o
33、 P ） 啤酒 产量 ， 单位 为千 升 （kL ） 。 6.1.5 单位产 品综 合能 耗 统计报 告期 内 ， 企业 每 生产1kL 折标准浓度（ 11 o P ） 啤酒 所消 耗的 综合 能耗 。 综合 能耗应 按GB/T 2589 中规定 的方 法进 行计 算。 单位产 品综 合能 耗 按 公式 （18 ） 计算 ： L E e （18） 式中： e 单位 产品 综合 能耗 ， 单位为 千克 标准 煤每 千升 （kgce/kL ） ； E 统计 报 告期 内生产 系统、 辅助 生产 系统 和附 属 生产系 统综 合能 源消 耗量 （ 包括各 种一 次能 源 、 二次能 源以 及耗 能工
34、 质 ） ， 不包 括生 活 和 其他 作业 用能 ， 单位 为千 克 标 准煤 （kgce ）； L 统 计 报告 期内 折标 准浓度（11 o P ） 啤酒 产量 ， 单位 为千 升 （kL ） 。 6.1.6 单位产 品废 水产 生量 统计报 告期 内， 企业 每生 产1kL 折标准 浓度（11 o P ） 啤酒所 产生 的废 水量 。按 公式（19） 计算 ： L V f v （19） 式中： v 单 位产 品废 水产 生量 ， 单位 为立 方米 每千 升（m 3 /kL ）； DB11/T 15192018 10 f V 统计 报 告期 内废 水产 生量 ， 单位 为立 方米 （m
35、3 ）； L 统 计 报告 期内 折标 准浓度（11 o P ） 啤酒 产量 ， 单位 为千 升 （kL ） 。 6.1.7 单位产 品COD 产 生量 统计 报 告期 内 ， 企业 每生产1kL 折标准 浓度（11 o P ） 啤酒所 产生 的平 均COD 量 。 按 公式 （20 ） 计算： 12 ii i=1 CV H= L 1000 （20） 式中： H 单 位产 品COD 产生 量， 单 位为 千克 每千 升 （kg/kL ）； C i 统计 报 告期 内第i 个 月污水 处理 设施 入口 处COD 浓 度实 测平 均值 ， 单位 为 毫克每 升 （mg/L ） ； V i 统计 报
36、 告期 内第i 个 月废水 产生 量， 单位 为立 方米 （m 3 ） ； L 统计 报告 期内 折标 准浓度（11 o P ） 啤酒 产量 ， 单位 为千 升（kL ） 。 6.1.8 中水回 用率 统计 报 告期 内， 企业 经水 处理后 回用 的 中 水总 量与 总废水 产生 量之 比， 以百 分比计 。按 公式 （21 ） 计算： cr c f V R V （21） 式中： R c 中水 回用 率 ， 单位 为% ； V cr 统计 报告 期内 实际 回用的 中 水 总量 ，单 位为 立方米 （m 3 ）； V f 统计 报 告期 内总 废 水产生 量 ， 单位 为立 方米 （m 3
37、） 。 6.2 数据来 源 6.2.1 统计 6.2.1.1 企业 清洁 生产 评 价应以 报告 期内 的实 际监 测 、 统 计数 据为 依据 。报 告期为 一个 生产 年度 。用 水及用 能数 据 统 计范 围为 生产系 统 、 辅助 生产 系统 和附属 生产 系统 ，不 包括 生活用 水和 用能 。 6.2.1.3 生产 系统 包括 粉 碎、糖 化、 煮沸 、发 酵、 过滤、 灌装 、杀 菌、 包装 以及清 洗等 。 6.2.1.4 辅助 生产 系统 包 括动力 、供 电、 机修 、供 水、供 气、 制冷 、仪 表以 及安全 和环 保装 置等 。 6.2.1.5 附属 生产 系统 包 括
38、仓储 系统 、 厂 区内 运输 系统、 办公 室、 操 作室、 休息室 、 更 衣室、 中控 室、 检验室 等。 6.2.1.6 生活 用水 和用 能 包括 企 业内 的宿 舍、 学校 、食堂 、文 化娱 乐、 医疗 保健 和 商业 服务 等直 接用 于生活 方面 的水 耗和 能耗 。 6.2.2 实测 如果统 计数 据严 重短 缺， 资源能 源消耗 指 标、 污染 物产生 指标 等也 可以 在评 价周期 内用 实测 方法 取 得 ，实 测周 期一 般不 少于 一个月 。 DB11/T 15192018 11 6.2.3 采样和 监测 对污染 物排 放情 况进 行监 测的频 次、 采样 时间
39、等要 求 ， 按国 家有 关污 染源 监测 技 术规范 的规 定执 行。 DB11/T 15192018 12 参 考 文 献 1 中华 人民 共和 国清 洁生产 促进 法 （2012 最新 修正版 ） （中 华人 民共 和国主 席令2012 年第54 号） 2 清洁 生产 评价 指标 体系编 制通 则 （ 试行 稿） （中华 人民 共和 国国 家 发展和 改革 委员 会、 中 华人民 共和 国环 境保 护部 、中华 人民 共和 国工 业和 信息化 部公 告2013年第33 号） 3 管 敦仪.啤 酒工 业手 册 （修订 版）M. 北京 ：中 国轻工 业出 版社,2007：636-637 4 GB/T 4927 2008 啤酒 5 GB/T 18916.6 取水 定额 第6部 分： 啤酒 制造 6 GB 32047 2015 啤 酒单位 产品 能源 消耗 限额 7 HJ/T 1832006 清 洁生产 标准 啤 酒制 造业 _
