1、ICS 65. 020. 20B 0 5 D B 1 3卜丬丬、性竺，冫刊省地方标准DB 13/ T 1203- 2010地理标志产品石门核桃2010-03-22发布2010-03-22实施河北省质量技术监督局发布DB13/T 1203-2010前 灬一3 两本标准按照GB/T 1. 1-2009给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由秦皇岛市质量技术监督局提出。本标准起草单位：卢龙县林业局、卢龙县质量技术监督局、河北省标准化研究院。本标准主要起草人：徐平、殷宏阁、闫浩宇、牛明远、高峰、金春丽、贺云。DB 13/ T 1203- 2
2、010地理标志产品石门核桃范围本标准规定了石门核桃的术语和定义、地理标志产品保护范围、质量要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的卢龙县种植的石门核桃。2规范性引用文件F列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 5009. 3食品中水分的测定GB/T 5009. 5食品中蛋白质的测定GB/T 5009. 6食品中脂肪的测定GB/T 5009. 37食用植物油卫生标准的分析方法GB 7718
3、预包装食品标签通则GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 16326坚果食品卫生标准地理标志产品保护规定国家质量监督检验检疫总局令第78号）定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号）3术语和定义3. 1石门核桃shimen walnut根据地理标志产品保护规定批准的范围内生产的感官指标、理化分级指标符合本标准规定的元宝、龙珠、魁香、硕宝四个品种的核桃。4地理标志产品保护范围地理标志产品保护范围见附录A o5质量要求5. 1感官指标感官指标应符合表1规定。DB13/ T 1203- - 2010表1 aE官指标项目要求优级一级二级外观外壳呈自然黄白色、缝合线紧密、
4、无露仁、无虫蛀，近似圆形或元宝形，大小均匀，形状一致，无污染、无异味呈自然黄白色、缝合线较紧密、无露仁、无虫蛀，近似圆形或元宝形，基本一致，无污染、无异味呈自然黄白色或黄褐色、缝合线较紧密、少数有细微缝隙、无露仁或轻微露仁、无虫蛀，近似圆形或元宝形，基本一致，无污染、无异味种仁种仁饱满、仁色淡黄白色、无虫蛀、无霉烂种仁饱满、仁色黄白色、无虫蛀、无霉烂种仁饱满、仁色黄白或琥珀色、无虫蛀、无霉烂种仁无霉烂、无异味、香、涩味淡，无酸败味5. 2理化分级指标理化分级指标应符合表2表5规定。表2元宝理化分级指标项目指标优级一级二级取仁难易度取仁容易取仁容易取仁容易横径mm, 3 37 3 5 35平均果
5、重9，）14. 0 13. 0 13. 0外壳厚度mm 0. 90- 1. 05 0 . 9 0 - 1 . 0 5 0.90-1. 10出仁率，）57. 5 57. 0 56. 0空壳果率, 1 . 0 2. 0 2 . 0破损果率% , 0. 1 0. 1 0. 2黑斑果率0（0. 1 ,1 20. 0粗脂肪，）59 . 05.3卫生指标卫生指标应符合GB 16326的规定。5.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法规定。6试验方法6. 1感官要求随机取样品100个核桃平放在洁净的平面上，目测观察核桃外观，鼻嗅气味；砸开核桃取种仁，观察种仁，用鼻嗅气味，品尝风味。6.2理化分级指标DB
6、13/T 1203-20106.2. 1取仁难易度取仁容易。6.2.2横径在核桃样品中，按四分法取样20个，用游标卡尺逐个测量横径，求算术平均数。按式（1)计算平均横径。JIJ= . (1)20式中：J一横径，mm;Ji-20个核桃横径之和，mm.6.2.3平均果重在核桃样品中，随机取样100个，数核桃个数，求平均果重，按式（2)计算。ND= . (2)100式中：D一平均果重, g;N-100个核桃的重量，g.6.2.4外壳厚度用游标卡尺测量20个核桃壳中部的厚度，求出平均值。6.2.5出仁率在核桃样品中，随机取样100个称重，然后逐个砸开取种仁，用感量1/100的天平称重，计算种仁重与核桃
7、之比，按式（3)计算。RC二X 100 一（3)M式中：C一出仁率，：R一种仁重，g;M一样品重，g.6.2.6空壳果率DB13/ T 1203- - 2010在核桃样品中，随机取样100个，铺放在洁净的平面上，将空壳核桃挑出计其数量，按式4)计算。M kK = X 100 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (4)式中：K一空壳果率，；Mk一空壳果个数；IuI一样品核桃个数。6.2.7破损果率在核桃样品中，随机取样100个，铺放在
8、洁挣的平面上，将破损核桃挑出计数，按式（5)计算。MpP= X100 (5)M式中：P一破损果率，；MP-一破损核桃个数；M一样品核桃个数。6. 2. 8黑斑果率在核桃样品中，随机取样100个，铺放在洁净的平面上，将黑斑核桃挑出计数，按式（6)计算。M hH = - X 1 0 0 (6)式中：H一黑斑果率，；Mh一黑斑核桃个数：ul一样品核桃个数。6.2.9含水率按GB厅5009. 3规定执行。6.2.10蛋白质按GB/T 5009. 5规定执行。6.2.11脂肪按GB/T 5009. 6规定执行。6.3卫生指标DB13/ T 1203- - 2010酸价、过氧化值按GB汀5009. 37规
9、定执行。6.4净含量取样品3件，以相应精度的计量器具称量后，将核桃倒出，称量包装重，并按式（7)计算：M - mX 100% (7)M式中：X核桃占总重量百分比；m包装重量，g;M核桃与包装重量，g.以3件样品算术平均值计，一与定量包装商品计量监督管理办法对照，做出评价。7检验规则7. 1组批同批收购、调运、销售的同品种、同等级的核桃，作为同一批产品。7. 2抽样按GB厅8855规定执行。7. 3判定理化分级指标有一项不合格时，应加倍抽样进行复检，复检结果仍不合格时，则判定该批产品不合格。感官指标、理化分级指标、卫生指标有一项不合格时，不得复检，则判定该批产品不合格。7.4检验项目每批产品应进
10、行检验，出厂检验项目包括感官指标和理化分级指标、标志、净含量，检验合格后附合格证方可销售。8标志、包装、运输和贮存8. 1标志标签应符合GB 7718的规定。用于销售的石门核桃，其产品或包装上应标注地理标志产品专用标志。8. 2包装应使用石门核桃地理标志产品专用包装，包装材料应符合国家相应的食品卫生要求，包装材料应坚固耐用。8. 3运输DB13/ T 1203- 2010核桃在运输过程中，严禁雨淋，注意防晒、防火；不得与有害物质混运。8. 4贮存贮存核桃的仓库应干燥通风，库内地面做防潮处理，防止底部受潮。贮存期间注意倒垛，并加强防霉、防虫蛀、防鼠。不得与有害物品混合存放。DB13/ T 1203- 2010附录A（规范性附录）石门核挑地理标志产品保护范图图吉龙满族自治县、如：家了丫乡迁卢之安，番！里订芝炙知扛井fca.,阵市气，抚乡亠组了）丫、亍之龙乡，一人、甲下、尸。乓天i！县：！之褚、又丨奕艹一，乍，亠县石川齐，！添县、尸人以二，之一甲凵严、广、始沪乡、广丿、一、丿，、尹I一：拉（铲女性，一、L乡士，孟：廴、沪吕黎县丨七、协众一一一一一一一一山80-0刊门0刊一1门一国自
