1、November 2005DEUTSCHE NORM Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) im DINPreisgruppe 7DIN Deutsches Institut f r Normung e.V. Jede Art der Vervielf ltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut f r Normung e. V., Berlin, gestattet.ICS 67.200.1
2、0G% 9653188www.din.deXDIN EN ISO 661Tierische und pflanzliche Fette und le Vorbereitung der Untersuchungsprobe (ISO 661:2003);Deutsche Fassung EN ISO 661:2005Animal and vegetable fats and oils Preparation of test sample (ISO 661:2003);German version EN ISO 661:2005Corps gras d origines animale et vg
3、tale Prparation de l chantillon pour essai (ISO 661:2003);Version allemande EN ISO 661:2005Alleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 BerlinErsatz f rDIN EN ISO 661:199507www.beuth.deGesamtumfang 7 SeitenDIN EN ISO 661:2005-11 2 Nationales Vorwort Diese Europische Norm enthlt unverndert
4、 die Internationale Norm ISO 661:2003, die vom Unterkomitee SC 11 Tierische und pflanzliche Fette und le (Sekretariat: BSI, Vereinigtes Knigreich) des Technischen Komitees ISO/TC 34 Lebensmittelprodukte (Sekretariat: MSZT, Ungarn) erarbeitet wurde. Die Mitarbeit des DIN beim Europischen Komitee fr N
5、ormung (CEN) wird fr den Bereich des CEN/TC 307 (Sekretariat: AFNOR, Frankreich) ber den Gemeinschaftsausschuss fr die Analytik von Fetten, len, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen (GA Fett) der Deutschen Gesellschaft fr Fettwissenschaft (DGF) und des Normenausschusses Lebensmittel und
6、landwirtschaftliche Produkte (NAL) wahrgenommen. nderungen Gegenber DIN EN ISO 661:1995-07 wurden folgende nderungen vorgenommen: a) spezielle Bedingungen zur Lagerung der Proben wurden gestrichen und durch eine allgemeine Anforderung ersetzt; b) Norm redaktionell den derzeit gltigen Gestaltungsrege
7、ln angepasst. Frhere Ausgaben DIN EN ISO 661: 1995-07 EUROPISCHE NORM EUROPEAN STANDARD NORME EUROPENNE EN ISO 661 August 2005 ICS 67.200.10 Deutsche Fassung Tierische und pflanzliche Fette und le Vorbereitung der Untersuchungsprobe (ISO 661:2003) Animal and vegetable fats and oils Preparation of te
8、st sample (ISO 661:2003) Corps gras dorigines animale et vgtale Prparation de lchantillon pour essai (ISO 661:2003) Diese Europische Norm wurde vom CEN am 28. Juli 2005 angenommen. Die CEN-Mitglieder sind gehalten, die CEN/CENELEC-Geschftsordnung zu erfllen, in der die Bedingungen festgelegt sind, u
9、nter denendieser Europischen Norm ohne jede nderung der Status einer nationalen Norm zu geben ist. Auf dem letzten Stand befindliche Listendieser nationalen Normen mit ihren bibliographischen Angaben sind beim Management-Zentrum oder bei jedem CEN-Mitglied auf Anfrage erhltlich. Diese Europische Nor
10、m besteht in drei offiziellen Fassungen (Deutsch, Englisch, Franzsisch). Eine Fassung in einer anderen Sprache,die von einem CEN-Mitglied in eigener Verantwortung durch bersetzung in seine Landessprache gemacht und dem Management-Zentrum mitgeteilt worden ist, hat den gleichen Status wie die offizie
11、llen Fassungen. CEN-Mitglieder sind die nationalen Normungsinstitute von Belgien, Dnemark, Deutschland, Estland, Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland, Island, Italien, Lettland, Litauen, Luxemburg, Malta, den Niederlanden, Norwegen, sterreich, Polen, Portugal, Schweden, derSchweiz, der Slowake
12、i, Slowenien, Spanien, der Tschechischen Republik, Ungarn, dem Vereinigten Knigreich und Zypern. EUROPISCHES KOMITEE FR NORMUNG EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION COMIT EUROPEN DE NORMALISATIONManagement-Zentrum: rue de Stassart, 36 B-1050 Brssel 2005 CEN Alle Rechte der Verwertung, gleich in we
13、lcher Form und in welchem Verfahren, sind weltweit den nationalen Mitgliedern von CEN vorbehalten.Ref. Nr. EN ISO 661:2005 DEN ISO 661:2005 (D) 2 Inhalt Seite Vorwort 3 1 Anwendungsbereich .4 2 Kurzbeschreibung .4 3 Reagens4 4 Prfeinrichtung 4 5 Durchfhrung.4 6 Lagerung.5 EN ISO 661:2005 (D) 3 Vorwo
14、rt Der Text von ISO 661:2003 wurde vom Technischen Komitee ISO/TC 34 Lebensmittelproduktel“ der Internationalen Organisation fr Normung (ISO) erarbeitet und als EN ISO 661:2005 durch das Technische Komitee CEN/TC 307 lsamen, tierische und pflanzliche Fette und le und deren Nebenprodukte Probenahme-
15、und Untersuchungsverfahren“ bernommen, dessen Sekretariat vom AFNOR gehalten wird. Diese Europische Norm muss den Status einer nationalen Norm erhalten, entweder durch Verffentlichung eines identischen Textes oder durch Anerkennung bis Februar 2006, und etwaige entgegenstehende nationale Normen msse
16、n bis Februar 2006 zurckgezogen werden. Dieses Dokument ersetzt EN ISO 661:1995. Entsprechend der CEN/CENELEC-Geschftsordnung sind die nationalen Normungsinstitute der folgenden Lnder gehalten, diese Europische Norm zu bernehmen: Belgien, Dnemark, Deutschland, Estland, Finnland, Frankreich, Griechen
17、land, Irland, Island, Italien, Lettland, Litauen, Luxemburg, Malta, Niederlande, Norwegen, sterreich, Polen, Portugal, Schweden, Schweiz, Slowakei, Slowenien, Spanien, Tschechische Republik, Ungarn, Vereinigtes Knigreich und Zypern. Anerkennungsnotiz Der Text von ISO 661:2003 wurde vom CEN als EN IS
18、O 661:2005 ohne irgendeine Abnderung genehmigt. EN ISO 661:2005 (D) 4 1 Anwendungsbereich Diese Internationale Norm legt Verfahren fr die Vorbereitung einer Untersuchungsprobe aus einer Laboratoriumsprobe von tierischen und pflanzlichen Fetten und len zur Durchfhrung von Analysen fest. Das Verfahren
19、 ist nicht fr emulgierte Fette wie Butter, Margarine oder Mayonnaise anwendbar. 2 Kurzbeschreibung Die Fettsubstanz wird durchmischt, erforderlichenfalls unter Erwrmung auf eine geeignete Temperatur. Falls erforderlich, werden unlsliche Substanzen durch Filtrieren abgetrennt und Wasser durch Trockne
20、n mit wasserfreiem Natriumsulfat entfernt. 3 Reagens 3.1 Natriumsulfat, wasserfrei. 4 Prfeinrichtung 4.1 Elektrischer Trockenschrank mit Temperaturregelung. 4.2 Heizbarer Filtertrichter. 5 Durchfhrung 5.1 Mischen und Filtrieren 5.1.1 Flssige Probe, klar und ohne Sediment Durch Schtteln des verschlos
21、senen Behlters ist sicherzustellen, dass die Laboratoriumsprobe so homogen wie mglich ist. 5.1.2 Flssige Probe, trbe oder mit Sediment 5.1.2.1 Zur Bestimmung von a) Feuchtigkeit und flchtigen Bestandteilen, b) unlslichen Verunreinigungen, c) der Masse je Volumeneinheit und/oder d) fr alle sonstigen
22、Bestimmungen, bei denen die Verwendung ungefilterter Proben erforderlich ist oder bei denen die Bestimmung durch Wrme beeintrchtigt wird, wird wie folgt vorgegangen: Das (die Laboratoriumsprobe enthaltende) Gef wird krftig geschttelt, bis sich das Sediment vollstndig von den Gefwnden abgelst hat. Di
23、e Probe wird sofort in ein anderes Gef berfhrt, und es wird berprft, dass kein Sediment an den Wnden des ursprnglichen Gefes haften geblieben ist; ist dies der Fall, wird es vollstndig entfernt (falls erforderlich, durch Aufschneiden des Gefes) und der Probe hinzugefgt. EN ISO 661:2005 (D) 5 5.1.2.2
24、 Fr alle anderen Bestimmungen wird das die Laboratoriumsprobe enthaltende Gef in den auf 50 C eingestellten Trockenschrank (4.1) gebracht und dort belassen, bis die Probe diese Temperatur erreicht hat, und dann weiter nach 5.1.1 vorgegangen. Wenn die Probe nach dem Erwrmen und Mischen nicht vollstnd
25、ig klar ist, wird das l filtriert, wobei dieser Arbeitsgang in dem auf 50 C eingestellten Trockenschrank oder mit Hilfe des heizbaren Filtertrichters (4.2) erfolgt. Die Probe wird nicht lnger als erforderlich im Trockenschrank belassen, um jede Vernderung der Fettsubstanz durch Oxidation oder Polyme
26、risation zu verhindern. Das Filtrat muss vollstndig klar sein. 5.1.3 Feste Probe 5.1.3.1 Fr die in a) bis d) von 5.1.2.1 festgelegten Bestimmungen wird die Laboratoriumsprobe vorsichtig erwrmt, bis sie gerade mischbar ist, und grndlich durchmischt, um eine mglichst homogene Probe zu erhalten. 5.1.3.
27、2 Fr alle anderen Bestimmungen wird die Laboratoriumsprobe im Trockenschrank (4.1) geschmolzen, der auf eine Temperatur von mindestens 10 C ber der Schmelztemperatur des betreffenden Fettes oder les eingestellt ist. Wenn die Probe nach dem Erwrmen vollstndig klar ist, wird nach 5.1.1 vorgegangen. We
28、nn sie trbe ist oder Sediment enthlt, wird sie bei der gewhlten Temperatur filtriert, entweder im Trockenschrank oder mit Hilfe des heizbaren Filtertrichters (4.2). Das Filtrat muss vollstndig klar sein. 5.2 Trocknung Falls die durchmischte Probe noch Feuchtigkeit enthlt (besonders im Fall von sureh
29、altigen len, Fettsuren und festen Fetten), muss sie fr Bestimmungen, bei denen die Ergebnisse durch die Gegenwart von Feuchtigkeit beeintrchtigt werden knnen (zum Beispiel die Iodzahl), getrocknet werden, wobei alle erforderlichen Vorsichtsmanahmen durchzufhren sind, um ihre Oxidation zu verhindern.
30、 Zu diesem Zweck wird ein Teil der grndlich durchmischten Probe (siehe 5.1.1, 5.1.2.2 bzw. 5.1.3.2) mglichst kurze Zeit bei einer Temperatur von 10 C ber der Schmelztemperatur im Trockenschrank (4.1) belassen, vorzugsweise unter Stickstoff, nachdem wasserfreies Natriumsulfat (3.1) im Verhltnis von 1
31、 g bis 2 g je 10 g l oder Fett zugegeben wurde. Die Trocknungstemperatur darf nie 50 C berschreiten. Natriumsulfat verliert seine Eigenschaft, als Trockenmittel zu wirken, bei Temperaturen ber 32,4 C. Es kann deshalb erforderlich sein, unter Vakuum zu trocknen. Die Fette, bei denen eine Trocknungste
32、mperatur ber 50 C erforderlich wre, sollten in einem Lsungsmittel gelst und dann getrocknet werden. Die erwrmte Probe mit dem wasserfreien Natriumsulfat wird krftig durchgerhrt und dann filtriert. Falls das Fett oder l beim Abkhlen fest wird, erfolgt die Filtration im Trockenschrank (4.1) oder mit Hilfe des heizbaren Filtertrichters (4.2) bei einer geeigneten Temperatur, die 50 C nie berschreiten darf. 6 Lagerung Proben sollten unter Bedingungen gelagert werden, die fr die Art der Probe und die durchzufhrenden Untersuchungen geeignet sind.
