GOST 31797-2012 Meat Dressing of beef into cuts Specifications《肉类 牛肉切片加工 规格》.pdf

1、. , ()INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION(ISC)317972012, - 1.092 . 1.22009 . -, . , , 1 - . - ( . . )2 3 , ( 15 2012 . 42) : ( 3166) 00497 ( 3166) 00497 KZKGRUTJUZ 4 29 2012 . 1756- 317972012 - 1 2013 .5 5260120066 -, - . () . , - - , 2014 -, II 3179720121 .12 13 24 2

2、5 26 .87 .98 9 () 11III 317972012. Meat. Dressing of beef into cuts. Specifications1 ( ), , - . 5.3.2 5.3.3, 5.3.1, 5.5.2 : ISO 72182011 . - 8.5792002 . , , 77955 - . 726979 . - 10444.1594 . - - 1419296 158462002 , . , , 1949693 . 2123775 . 2304286 . 2339278 . 2501181 . 2666885 . 2666985 . - 2667091

3、 . 2692786 . 2692994 . . 1 317972012 20130701 2693086 . 2693286 . 2693386 . 3017896.- 3053897 . - 316282012 . - 316592012 . Salmonella 317082012 (ISO 7251:2005) . - Escherichia coli. 317472012 . ( ) - , 1 , - . - (), () . , , , , .3 :3.1 : , , , 8 .3.2 : , , 35 .3.3 : , , 12 , .3.4 : , 0 4 , .3.5 :

4、, 1 3 5 , 6 0 2 , 2 3 .3.6 : , , - 8 .4 : , , -, . - , , , , - .5 5.1 , , , - - 2 317972012 , - ,- , , .5.2 1.3 317972012I(17, 911) ; II (1224) ; III (17, 9, 10) ; IV (1124) 1 ; 27 : 2 ,3, 4 (3 ,4 ), 5 , 6 , 7 ; 8 ; 9, 10 - : 9 , 10 ; 11 ; 12 ; 13, 14 : 13 ; 14 ; 15 ; 16 ; 17 22 : 17 , 18 , 19 , 20

5、, 21 ;22 ; 23 ;24 1 5.2.1 1. 1 I(17, 911) 13- , - II(1224) 13- , - III(17, 9, 10) . - 75 , , ; . IV(1124) - -. 1 . ( )1 - 17 - - , , - 27 - - , , - ; ( )27 - 2 - , -3, 4 - - -, () , 3 - - . , -. 4 , () . 5 - - -, , -, 6 - : , - , - , 4 317972012 1 7 - (, , ), - 8 - () , - , - . 910 - ; - () -, () (); 75 910 - - - 9 (13-) - 13- ; - () , () - (); - 75 9 10 - ; (13-) 13- ; 75 10 11 (13-) ; 75 ; ; 12 - - 13- 1314 ; - (13-) ; - 75 13- ;